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一種懷山藥黃酒的生產方法.pdf

關 鍵 詞:
一種 山藥 黃酒 生產 方法
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摘要
申請專利號:

CN201410179662.X

申請日:

2014.04.30

公開號:

CN103981048A

公開日:

2014.08.13

當前法律狀態:

終止

有效性:

無權

法律詳情: 未繳年費專利權終止IPC(主分類):C12G 3/02申請日:20140430授權公告日:20160427終止日期:20170430|||授權|||實質審查的生效IPC(主分類):C12G 3/02申請日:20140430|||公開
IPC分類號: C12G3/02; C12R1/685(2006.01)N; C12R1/69(2006.01)N; C12R1/845(2006.01)N 主分類號: C12G3/02
申請人: 河南科技大學
發明人: 何佳; 丁向峰; 趙啟美; 張碩果; 郭業青; 關隨霞
地址: 471000 河南省洛陽市澗西區西苑路48號
優先權:
專利代理機構: 洛陽公信知識產權事務所(普通合伙) 41120 代理人: 羅民健
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201410179662.X

授權公告號:

|||||||||

法律狀態公告日:

2018.05.18|||2016.04.27|||2014.09.10|||2014.08.13

法律狀態類型:

專利權的終止|||授權|||實質審查的生效|||公開

摘要

一種懷山藥黃酒的生產方法,選取懷山藥和其質量2-3倍的黑糯米,然后分別對其進行蒸煮;向煮好的懷山藥加中水打碎成漿液,加入α-淀粉酶,在80-100℃下保溫1-2小時,使之液化酶解,得到酶解后漿液;將煮好的黑糯米加入到酶解后漿液中,然后加入發酵曲和酸性蛋白酶;再次混合均勻進行主發酵和后發酵,發酵結束后將發酵醪液用板框過濾機過濾得到發酵酒液;在88℃溫度下對過濾后的酒液進行巴氏消毒25分鐘后即制備出懷山藥黃酒。本發明采用黑糯米和懷山藥為原料進行發酵,所制備出的懷山藥黃酒,氨態氮含量高達0.7-1.5g/L,抗氧化活性相當于0.15-0.3g/L維生素C,酒精度高達14%,含糖量低至0.7-2.0g/L,感官評價為清亮透明有光澤,鮮爽,醇厚,酒體協調,口感好。

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本文標題:一種懷山藥黃酒的生產方法.pdf
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