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一種韭菜籽壯陽茉莉花茶及其制備方法.pdf

摘要
申請專利號:

CN201510892724.6

申請日:

2015.12.08

公開號:

CN105533015A

公開日:

2016.05.04

當前法律狀態:

實審

有效性:

審中

法律詳情: 實質審查的生效IPC(主分類):A23F 3/34申請日:20151208|||公開
IPC分類號: A23F3/34 主分類號: A23F3/34
申請人: 安徽省天旭茶業有限公司
發明人: 徐四新
地址: 241205 安徽省蕪湖市三山區峨橋國際茶城甲3-1.2
優先權:
專利代理機構: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112 代理人: 余成俊
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201510892724.6

授權公告號:

|||

法律狀態公告日:

2016.06.01|||2016.05.04

法律狀態類型:

實質審查的生效|||公開

摘要

本發明公開了一種韭菜籽壯陽茉莉花茶,各原料組分之間的重量配比為:茉莉花80-100、茶坯200-300、苦丁茶8-10、小蘇打8-10、新鮮梨花10-20、新鮮櫻花10-20、韭菜籽1-3、黑芝麻2-4、花生碎1-3。本發明做出的茉莉花茶滋味醇和,湯色黃綠色明亮,品質較佳,利用韭菜籽等制成營養粉,使得做出的茉莉花茶具備壯陽等保健功效,更適用于男性。

權利要求書

1.一種韭菜籽壯陽茉莉花茶,其特征在于:各原料組分之間的重量配比為:茉莉花80-100、茶坯200-300、苦丁茶8-10、小蘇打8-10、新鮮梨花10-20、新鮮櫻花10-20、韭菜籽1-3、黑芝麻2-4、花生碎1-3。2.根據權利要求1所述的茉莉花茶的制備方法,其特征在于:包括以下步驟:一、取苦丁茶,將苦丁茶干燥粉碎后,得到苦丁茶粉;將苦丁茶粉與小蘇打以1:1的比例混合加入100L的水,攪勻,得到噴劑;取茶坯,向茶坯上均勻噴灑上噴劑,至茶坯的含水量13-16%;二、將新鮮茉莉花攤放通風,攤放厚度為5-8cm,花溫控制在32-37℃,每15-25分鐘翻一次茉莉花,待鮮花開放率達到96%以上時,將茉莉花放在濃度為5.5-6.5mg/L的臭氧中一次熏蒸25-35分鐘,熏蒸后,得到養護好的茉莉花;三、將養護好的茉莉花和茶坯進行三次窖花,每次窖花茉莉花的下花量依次為47%、45%和38%,第一次窖花以新鮮梨花打底,且第一次窖花后,將出花的茶葉進行復火處理至茶葉水分含量為10-12%,向復火后的茶坯上均勻噴灑噴劑至茶坯含水量為14-15%;噴灑后進行二次窖花,二次窖花以新鮮櫻花打底;二次窖花后,不經復火,直接進行第三次窖花;第三次窖花后,殺菌,得到茉莉花茶;四、將韭菜籽、黑芝麻、花生炒制10-20分鐘后,冷卻后研碎,得到得到營養粉;五、將茉莉花茶與營養粉混合揉捻1-3小時后,放在溫度為30-40℃、濕度65-75%的環境下發酵2-4小時;發酵后進行烘干處理,得到韭菜籽壯陽茉莉花茶成品。

說明書

一種韭菜籽壯陽茉莉花茶及其制備方法

技術領域

本發明涉及食品技術領域,尤其涉及一種韭菜籽壯陽茉莉花茶及其制備方法。

背景技術

茉莉花是木犀科素馨屬植物,常綠灌木。茉莉花茶是我國生產歷史悠久的特種茶之一,以其清新幽雅的花香和醇爽的茶味深受消費者的喜愛。茉莉花茶在茶葉分類中屬于再加工茶類,它是由綠茶茶坯和茉莉鮮花窨制而成,是我國獨創的茶葉品類,常飲茉莉花,其內含物質有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風解表、降血壓、強心、鎮靜、防輻射、抗癌、抗衰老之功效,使人延年益壽、身心健康。

但是,茉莉花茶在制備過程中,存在吸香不足、農藥污染等缺陷,影響茉莉花茶的質量。

發明內容

本發明目的就是為了彌補已有技術的缺陷,提供一種韭菜籽壯陽茉莉花茶及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的:

一種韭菜籽壯陽茉莉花茶,各原料組分之間的重量配比為:茉莉花80-100、茶坯200-300、苦丁茶8-10、小蘇打8-10、新鮮梨花10-20、新鮮櫻花10-20、韭菜籽1-3、黑芝麻2-4、花生碎1-3。

所述的茉莉花茶的制備方法,包括以下步驟:

一、取苦丁茶,將苦丁茶干燥粉碎后,得到苦丁茶粉;將苦丁茶粉與小蘇打以1:1的比例混合加入100L的水,攪勻,得到噴劑;取茶坯,向茶坯上均勻噴灑上噴劑,至茶坯的含水量13-16%;

二、將新鮮茉莉花攤放通風,攤放厚度為5-8cm,花溫控制在32-37℃,每15-25分鐘翻一次茉莉花,待鮮花開放率達到96%以上時,將茉莉花放在濃度為5.5-6.5mg/L的臭氧中一次熏蒸25-35分鐘,熏蒸后,得到養護好的茉莉花;

三、將養護好的茉莉花和茶坯進行三次窖花,每次窖花茉莉花的下花量依次為47%、45%和38%,第一次窖花以新鮮梨花打底,且第一次窖花后,將出花的茶葉進行復火處理至茶葉水分含量為10-12%,向復火后的茶坯上均勻噴灑噴劑至茶坯含水量為14-15%;噴灑后進行二次窖花,二次窖花以新鮮櫻花打底;二次窖花后,不經復火,直接進行第三次窖花;第三次窖花后,殺菌,得到茉莉花茶;

四、將韭菜籽、黑芝麻、花生炒制10-20分鐘后,冷卻后研碎,得到得到營養粉;

五、將茉莉花茶與營養粉混合揉捻1-3小時后,放在溫度為30-40℃、濕度65-75%的環境下發酵2-4小時;發酵后進行烘干處理,得到韭菜籽壯陽茉莉花茶成品。

本發明的優點是:兩次窖花,分別采用梨花和櫻花打底,具有更好的提香效果。

將苦丁茶研碎成粉末后與小蘇打粉混合后加水,調制出的噴劑為堿化后的噴劑。導致茶葉中富含的多酚類和生物堿進入沉淀,有效降低了茶葉中的多酚類和生物堿類物質。

而多酚類物質是茶葉中重要的活性成分,也是影響茶湯收斂性和苦澀味的主要物質,其含量的減少,有利于形成茉莉花茶滋味醇和的品質風格。

咖啡堿是茶葉中主要的嘌呤堿,是茶葉重要的滋味物質,咖啡堿含量減小。對改善茶湯的滋味有一定的作用。

此外,苦丁茶粉末以噴劑的形式落到茶葉上,增大了茶葉的吸附面積,增強了茶葉對于茉莉花香的吸附能力。窖花過程中,隨著鮮花呼吸速率加劇,堆溫由35.7℃升至45.9℃;約經過1h之后鮮花出現呼吸高峰,堆溫達到40℃,這時內源酶水解作用加劇,游離態香氣釋放加速,而噴劑的作用增大了茶葉的濕度,該濕熱作用促使茶葉毛孔充分打開,在溫度差、水蒸汽壓力差、香氣濃度梯度的影響下,使茉莉花香進入茶葉內層,從內到外逐步吸香。

采用臭氧熏蒸茉莉花的方法,能有效降解花生中的農藥成分,保證了茉莉花茶的安全性。

本發明做出的茉莉花茶滋味醇和,湯色黃綠色明亮,品質較佳,利用韭菜籽等制成營養粉,使得做出的茉莉花茶具備壯陽等保健功效,更適用于男性。

具體實施方式

一種韭菜籽壯陽茉莉花茶,各原料組分之間的重量配比為:茉莉花80、茶坯200、苦丁茶8、小蘇打8、新鮮梨花10、新鮮櫻花10、韭菜籽1、黑芝麻2、花生碎1。

所述的茉莉花茶的制備方法,包括以下步驟:

一、取苦丁茶,將苦丁茶干燥粉碎后,得到苦丁茶粉;將苦丁茶粉與小蘇打以1:1的比例混合加入100L的水,攪勻,得到噴劑;取茶坯,向茶坯上均勻噴灑上噴劑,至茶坯的含水量13%;

二、將新鮮茉莉花攤放通風,攤放厚度為5cm,花溫控制在32℃,每15分鐘翻一次茉莉花,待鮮花開放率達到96%以上時,將茉莉花放在濃度為5.5mg/L的臭氧中一次熏蒸25分鐘,熏蒸后,得到養護好的茉莉花;

三、將養護好的茉莉花和茶坯進行三次窖花,每次窖花茉莉花的下花量依次為47%、45%和38%,第一次窖花以新鮮梨花打底,且第一次窖花后,將出花的茶葉進行復火處理至茶葉水分含量為10%,向復火后的茶坯上均勻噴灑噴劑至茶坯含水量為14%;噴灑后進行二次窖花,二次窖花以新鮮櫻花打底;二次窖花后,不經復火,直接進行第三次窖花;第三次窖花后,殺菌,得到茉莉花茶;

四、將韭菜籽、黑芝麻、花生炒制10分鐘后,冷卻后研碎,得到得到營養粉;

五、將茉莉花茶與營養粉混合揉捻1小時后,放在溫度為30℃、濕度65%的環境下發酵2小時;發酵后進行烘干處理,得到韭菜籽壯陽茉莉花茶成品。

關 鍵 詞:
一種 韭菜 壯陽 茉莉花茶 及其 制備 方法
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