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一種綠茶的生產方法.pdf

摘要
申請專利號:

CN201510927792.1

申請日:

2015.12.15

公開號:

CN105532933A

公開日:

2016.05.04

當前法律狀態:

實審

有效性:

審中

法律詳情: 實質審查的生效IPC(主分類):A23F 3/06申請日:20151215|||公開
IPC分類號: A23F3/06 主分類號: A23F3/06
申請人: 廣西昭平縣凝香翠茶廠
發明人: 陳宏平
地址: 546800 廣西壯族自治區賀州市昭平縣走馬鎮福行村
優先權:
專利代理機構: 廣州市紅荔專利代理有限公司 44214 代理人: 李彥孚;何承鑫
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201510927792.1

授權公告號:

|||

法律狀態公告日:

2016.06.01|||2016.05.04

法律狀態類型:

實質審查的生效|||公開

摘要

一種綠茶的生產方法,包括了如下步驟:將采摘的茶葉用清水浸泡3-5分鐘,然后進行清洗;清洗干凈后的茶葉鋪于晾曬架網上,使得無水滴滴下;將茶葉與大麥粉混合,并移送至蒸汽鍋內進行殺青,將殺青后的茶葉冷卻至35~37℃,捻桶內揉捻,然后將揉捻好的茶葉制成茶條;茶條放入烘干機內進行烘干,烘干溫度控制在40~50℃,時間為5~10分鐘,然后再放入60~70℃的炒鍋中,進行翻炒,使得含水率<3%,即可。本發明的加工方法為環保原生態加工技術,能有效保持了茶葉原葉的青綠色、原有的清香香味,同時,與大麥在殺青階段就進行了混合,還具有大麥的清香,茶味濃、湯色清,還有效地保持了綠茶中的營養。

權利要求書

1.一種綠茶的生產方法,其特征在于,包括了如下步驟:S1、將采摘的茶葉用清水浸泡3-5分鐘,然后進行清洗;S2、清洗干凈后的茶葉鋪于晾曬架網上,待40~50分鐘后,使得無水滴滴下;S3、將S2中的茶葉與質量比為40~10:1的大麥粉混合,并移送至蒸汽鍋內進行殺青,其中,在160~180℃的溫度下殺青時間2~3分鐘;S4、將殺青后的茶葉冷卻至35~37℃,捻桶內揉捻7~10分鐘,保持捻桶的溫度為40~50℃;再將捻桶的溫度升至60~70℃,并繼續3~5分鐘,然后將揉捻好的茶葉制成茶條;S5、茶條放入烘干機內進行烘干,烘干溫度控制在40~50℃,時間為5~10分鐘,然后再放入60~70℃的炒鍋中,進行翻炒,使得含水率<3%,即可。2.根據權利要求1所述的綠茶的生產方法,其特征在于,所述大麥粉為烘焙好的大麥磨粉制得。3.根據權利要求1所述的綠茶的生產方法,其特征在于,茶葉與大麥粉的質量比為60:1。4.根據權利要求1所述的綠茶的生產方法,其特征在于,炒鍋為半封閉式的炒鍋,該炒鍋設有一氣管與蒸汽鍋連接。

說明書

一種綠茶的生產方法

技術領域

本發明涉及到一種茶的生產方法,更具體的說是一種綠茶的生產方法。

背景技術

綠茶是未經發酵制成的茶,因此較多的保留了鮮葉的天然物質,含有的茶多酚。綠茶是以茶樹葉為原料,主要是經過殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。

目前市場上的綠茶普遍的缺點是品種以及口味單一,在香氣和滋味上不夠突出,尤其有的廠家為了提高生產效率在加工過程中用比較高的溫度對茶葉進行殺青和干燥,從而導致綠茶中的營養成分流失,湯色、香味均受到影響。

發明內容

本發明的目的在于提供一種能有效地保持綠茶的原生態有效營養成分及色澤、香味口感豐富的綠茶的生產方法。

為實現上述目的,本發明采用如下技術方案:

一種綠茶的生產方法,包括了如下步驟:

S1、將采摘的茶葉用清水浸泡3-5分鐘,然后進行清洗;

S2、清洗干凈后的茶葉鋪于晾曬架網上,待40~50分鐘后,使得無水滴滴下;

S3、將S2中的茶葉與質量比為40~10:1的大麥粉混合,并移送至蒸汽鍋內進行殺青,其中,在160~180℃的溫度下殺青時間2~3分鐘;

S4、將殺青后的茶葉冷卻至35~37℃,捻桶內揉捻7~10分鐘,保持捻桶的溫度為40~50℃;再將捻桶的溫度升至60~70℃,并繼續3~5分鐘,然后將揉捻好的茶葉制成茶條;

S5、茶條放入烘干機內進行烘干,烘干溫度控制在40~50℃,時間為5~10分鐘,然后再放入60~70℃的炒鍋中,進行翻炒,使得含水率<3%,即可。

進一步地,所述大麥粉為烘焙好的大麥磨粉制得。

優選的,茶葉與大麥粉的質量比為60:1。

優選地,炒鍋為半封閉式的炒鍋,該炒鍋設有一氣管與蒸汽鍋連接,從而能將炒鍋出來的茶的香氣用于殺青階段,提升了茶的味道。

本發明的加工方法為環保原生態加工技術,能有效保持了茶葉原葉的青綠色、原有的清香香味,同時,與大麥在殺青階段就進行了混合,還具有大麥的清香,茶味濃、湯色清,還有效地保持了綠茶中的營養。

具體實施方式

現進一步詳細說明本發明。

實施例1

一種綠茶的生產方法,包括了如下步驟:

S1、將采摘的茶葉用清水浸泡3分鐘,然后進行清洗;

S2、清洗干凈后的茶葉鋪于晾曬架網上,待40分鐘后,使得無水滴滴下;

S3、將S2中的茶葉與質量比為40:1的大麥粉混合,并移送至蒸汽鍋內進行殺青,其中,在160℃的溫度下殺青時間2分鐘;大麥粉為烘焙好的大麥磨粉制得;

S4、將殺青后的茶葉冷卻至35℃,捻桶內揉捻10分鐘,保持捻桶的溫度為40℃;再將捻桶的溫度升至60℃,并繼續5分鐘,然后將揉捻好的茶葉制成茶條;

S5、茶條放入烘干機內進行烘干,烘干溫度控制在40℃,時間為10分鐘,然后再放入60℃的炒鍋中,進行翻炒,使得含水率<3%,即可,其中,炒鍋為半封閉式的炒鍋,該炒鍋設有一氣管與蒸汽鍋連接,從而能將炒鍋出來的茶的香氣用于殺青階段,提升了茶的味道。

實施例2

一種綠茶的生產方法,包括了如下步驟:

S1、將采摘的茶葉用清水浸泡5分鐘,然后進行清洗;

S2、清洗干凈后的茶葉鋪于晾曬架網上,待50分鐘后,使得無水滴滴下;

S3、將S2中的茶葉以質量比為10:1的大麥粉混合,并移送至蒸汽鍋內進行殺青,其中,在180℃的溫度下殺青時間3分鐘;所述大麥粉為烘焙好的大麥磨粉制得;

S4、將殺青后的茶葉冷卻至37℃,捻桶內揉捻7分鐘,保持捻桶的溫度為50℃;再將捻桶的溫度升至70℃,并繼續3分鐘,然后將揉捻好的茶葉制成茶條;

S5、茶條放入烘干機內進行烘干,烘干溫度控制在50℃,時間為5分鐘,然后再放入70℃的炒鍋中,進行翻炒,使得含水率<3%,即可,其中,炒鍋為半封閉式的炒鍋,該炒鍋設有一氣管與蒸汽鍋連接,從而能將炒鍋出來的茶的香氣用于殺青階段,提升了茶的味道。

實施例3

一種綠茶的生產方法,包括了如下步驟:

S1、將采摘的茶葉用清水浸泡4分鐘,然后進行清洗;

S2、清洗干凈后的茶葉鋪于晾曬架網上,待45分鐘后,使得無水滴滴下;

S3、將S2中的茶葉以質量比為60:1的大麥粉混合,并移送至蒸汽鍋內進行殺青,其中,在170℃的溫度下殺青時間150秒;大麥粉為烘焙好的大麥磨粉制得;

S4、將殺青后的茶葉冷卻至36℃,捻桶內揉捻8分鐘,保持捻桶的溫度為45℃;再將捻桶的溫度升至65℃,并繼續4分鐘,然后將揉捻好的茶葉制成茶條;

S5、茶條放入烘干機內進行烘干,烘干溫度控制在45℃,時間為6分鐘,然后再放入65℃的炒鍋中,進行翻炒,使得含水率<3%,即可,其中,炒鍋為半封閉式的炒鍋,該炒鍋設有一氣管與蒸汽鍋連接,從而能將炒鍋出來的茶的香氣用于殺青階段,提升了茶的味道。

以上所述的本發明實施方式,并不構成對本發明保護范圍的限定。任何在本發明的精神和原則之內所作的修改、等同替換和改進等,均應包含在本發明的權利要求保護范圍之內。

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一種 綠茶 生產 方法
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