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一種祁眉紅茶的制作工藝.pdf

摘要
申請專利號:

CN201510612940.0

申請日:

2015.09.23

公開號:

CN105166149A

公開日:

2015.12.23

當前法律狀態:

實審

有效性:

審中

法律詳情: 實質審查的生效IPC(主分類):A23F 3/08申請日:20150923|||公開
IPC分類號: A23F3/08 主分類號: A23F3/08
申請人: 蔣科
發明人: 蔣科
地址: 541002 廣西壯族自治區桂林市象山區將軍路13號
優先權:
專利代理機構: 北京輕創知識產權代理有限公司 11212 代理人: 周玉紅
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201510612940.0

授權公告號:

|||

法律狀態公告日:

2016.01.20|||2015.12.23

法律狀態類型:

實質審查的生效|||公開

摘要

本發明涉及一種祁眉紅茶的制作工藝,包括如下的步驟:(1)采用萎凋槽對茶葉進行初步的脫水;(2)首先對茶葉輕捻,再稍加力重揉,待茶葉結成一團團塊狀,再輕揉進行充分解塊,直到茶葉細胞充分破碎,鮮葉逐漸變成古銅色方可;(3)將揉捻完畢的茶葉放入專用的完全密閉的發酵室中進行發酵;(4)鐵鍋加熱,用手工搓揉茶葉,將茶葉一顆一顆的搓成直條形,再反復翻炒,如此重復三次,直到成形后的茶葉成直條形,條形緊結、細長;(3)采用高溫脫水干燥即可。本發明的有益效果是:制作成的祁眉高級紅茶,沖泡之后,散發誘人芳香,香高持久,觀之湯色紅顏通透,品之滋味溫潤醇厚,回味雋永。

權利要求書

權利要求書
1.  一種祁眉紅茶的制作工藝,其特征在于,包括如下的步驟:
(1)萎凋:采用萎凋槽對茶葉進行初步的脫水,去除鮮葉中的親草氣,增加茶葉的柔韌度;
(2)揉捻:萎凋后,首先對茶葉輕捻,再稍加力重揉,待茶葉結成一團團塊狀,再輕揉進行充分解塊,直到茶葉細胞充分破碎,鮮葉逐漸變成古銅色方可;
(3)發酵:將揉捻完畢的茶葉放入完全密閉的發酵室中進行發酵;
(4)成形:將發酵后的茶葉放入鐵鍋加熱,并搓揉茶葉,將茶葉一顆一顆的搓成直條形,再反復翻炒,搓揉和翻炒重復三次,直到成形后的茶葉成直條形,條形緊結、細長;
(3)干燥:采用高溫脫水干燥即可。

2.  根據權利要求1所述的一種祁眉紅茶的制作工藝,其特征在于,步驟(2)中首先對茶葉輕捻35分鐘,再稍加力重揉35分鐘,待茶葉結成一團團塊狀,再輕揉35分鐘進行充分解塊。

3.  根據權利要求1所述的一種祁眉紅茶的制作工藝,其特征在于,步驟(4)中鐵鍋加熱至70-80℃。

說明書

說明書一種祁眉紅茶的制作工藝
技術領域
本發明涉及茶葉制作領域,具體涉及一種祁眉紅茶的制作工藝。
背景技術
祁門紅茶始創于清朝光緒年間,至今已有130多年的歷史,祁門紅茶是中國十大名茶中唯一的紅茶,憑其獨特的祁門香被譽為世界三大高香名茶(祁門紅茶、印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏伐紅茶)之首。祁眉品牌傳承祁門紅茶精髓,秉承打造中國高級紅茶之理念,打造精品祁眉紅茶系列,繼往開來,獲得榮譽無數,將這一百年名茶繼續發揚光大。
發明內容
綜上所述,為了解決現有的技術問題,本發明提供一種祁眉紅茶的制作工藝。
本發明解決上述技術問題的技術方案如下:一種祁眉紅茶的制作工藝,包括如下的步驟:
(1)萎凋:采用萎凋槽對茶葉進行初步的脫水,去除鮮葉中的親草氣,增加茶葉的柔韌度;
(2)揉捻:首先對茶葉輕捻,再稍加力重揉,待茶葉結成一團團塊狀,再輕揉進行充分解塊,直到茶葉細胞充分破碎,鮮葉逐漸變成古銅色方可;
(3)發酵:將揉捻完畢的茶葉放入專用的完全密閉的發酵室中進行發酵;
(4)成形:鐵鍋加熱,用手工搓揉茶葉,將茶葉一顆一顆的搓成直條形,再反復翻炒,如此重復三次,直到成形后的茶葉成直條形,條形緊結、細長;
(3)干燥:采用高溫脫水干燥即可。
進一步,步驟(2)中首先對茶葉輕捻35分鐘,再稍加力重揉35分鐘,待茶葉結成一團團塊狀,再輕揉35分鐘進行充分解塊。
進一步,步驟(4)中鐵鍋加熱至70-80℃。
本發明的有益效果是:制作成的祁眉高級紅茶,沖泡之后,散發誘人芳香,香高持久,觀之湯色紅顏通透,品之滋味溫潤醇厚,回味雋永。
具體實施方式
以下結合實例對本發明的原理和特征進行描述,所舉實例只用于解釋本發明,并非用于限定本發明的范圍。
一種祁眉紅茶的制作工藝,包括如下的步驟:
(1)萎凋:由于采摘時間早,氣溫尚低,因此采用了特制的萎凋槽進行初步的脫水,去除鮮葉中的親草氣,增加茶葉的柔韌度,為后期成形做準備。
(2)揉捻:首先輕捻35分鐘左右,再稍加力重揉35分鐘,此時茶葉結成一團團塊狀,再輕揉35分鐘進行充分解塊。直到茶葉細胞充分破碎,鮮葉逐漸變成古銅色方可。
(3)發酵:將揉捻完畢的茶葉放入專用的發酵室中進行發酵。在完全密閉的空間里,茶葉充分發酵。
(4)成形:祁眉獨特茶形的最重要的一個環節就是成形工藝。需要專業的茶葉成形師全手工操作。鐵鍋加溫至70-80℃,用手工搓揉茶葉,將茶 葉一顆一顆的搓成直條形,再反復翻炒,如此重復三次,才能成形。
(4)干燥:采用高溫脫水干燥,使得茶葉定型,穩定茶葉內質,同時起到防霉的功效。
以上所述僅為本發明的較佳實施例,并不用以限制本發明,凡在本發明的精神和原則之內,所作的任何修改、等同替換、改進等,均應包含在本發明的保護范圍之內。

關 鍵 詞:
一種 紅茶 制作 工藝
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