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一種高原紅茶加工制作方法.pdf

摘要
申請專利號:

CN201510583599.0

申請日:

2015.09.15

公開號:

CN105166147A

公開日:

2015.12.23

當前法律狀態:

實審

有效性:

審中

法律詳情: 實質審查的生效IPC(主分類):A23F 3/08申請日:20150915|||公開
IPC分類號: A23F3/08; A23F3/06 主分類號: A23F3/08
申請人: 貴州省鳳岡縣永田露茶業有限公司
發明人: 朱永霞
地址: 564204 貴州省遵義市鳳岡縣永田露茶業有限公司
優先權:
專利代理機構: 重慶博凱知識產權代理有限公司 50212 代理人: 張宏輝
PDF完整版下載: PDF下載
法律狀態
申請(專利)號:

CN201510583599.0

授權公告號:

|||

法律狀態公告日:

2016.01.20|||2015.12.23

法律狀態類型:

實質審查的生效|||公開

摘要

本發明公開了一種高原紅茶加工制作方法,包括如下步驟:采摘、攤曬、萎凋、揉捻、初步發酵,深度發酵:在發酵室將初步發酵的茶葉鏟翻,攤葉厚度為20~25cm,發酵溫度為28~30℃,相對濕度為85~88%,深度發酵時間為2~2.5小時;第一次毛火烘干:將發酵好的茶葉立即送入烘干設備進行烘干,毛火烘干溫度100~108℃,使茶葉含水量在26~27%;第二次足火烘干:將毛火烘干后的茶葉繼續進行足火烘干,足火烘干溫度為80~84℃,茶葉成品含水量為7~8%;該高原紅茶加工制作方法合理利用高原茶的特點,茶具有色澤潤紅、滋味醇厚、葉底鮮活以及泡茶后有清香飄散,有生津止渴、提神益思,消食化膩等特點。

權利要求書

權利要求書
1.  一種高原紅茶加工制作方法,其特征在于:包括如下步驟:
(1)采摘:選取清明前后嫩綠的茶尖進行采摘;
(2)攤曬:將采摘的茶葉攤開放在晾曬室攤曬,攤曬溫度為35~40℃,保持通風,攤曬2~3小時;
(3)萎凋:將攤曬好的茶葉放入萎凋室內的萎凋槽里,攤放茶葉的厚度為在13~16cm,下面鼓風機氣流溫度在位36~38℃,萎凋時間2~3小時;
(4)揉捻:將萎凋好的茶葉放入40cm~50cm的揉捻桶中進行揉捻,揉捻過程中放入,揉捻使茶葉細胞破壞率85~88%以上;(5)初步發酵:將揉捻好的茶葉放入發酵室里進行發酵,發酵溫度為18~22℃,相對濕度為70~80%,攤葉厚度為5~6cm,初步發酵時間為3~4小時;
(6)深度發酵:在發酵室將初步發酵的茶葉鏟翻,攤葉厚度為20~25cm,發酵溫度為28~30℃,相對濕度為85~88%,深度發酵時間為2~2.5小時;
(7)第一次毛火烘干:將發酵好的茶葉立即送入烘干設備進行烘干,毛火烘干溫度100~108℃,使茶葉含水量在26~27%;
(8)第二次足火烘干:將毛火烘干后的茶葉繼續進行足火烘干,足火烘干溫度為80~84℃,茶葉成品含水量為7~8%;
(9)包裝:將烘干完成后的茶葉在真空環境進行殺菌消毒然后進行密封袋裝。

2.  根據權利要求1所述的高原紅茶加工制作方法,其特征在于:所述步驟(6)攤葉厚度為22cm,發酵溫度為28℃,相對濕度為88%,深度發酵時間為2小時。

3.  根據權利要求1或2所述的高原紅茶加工制作方法,其特征在于:所述步驟(8)足火烘干溫度為82℃,茶葉成品含水量為7%。

關 鍵 詞:
一種 高原 紅茶 加工 制作方法
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本文標題:一種高原紅茶加工制作方法.pdf
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