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一種用烏龍茶成品散茶制備烏龍茶小團型茶的工藝方法及產品.pdf

摘要
申請專利號:

CN201510554482.X

申請日:

2015.09.03

公開號:

CN105166117A

公開日:

2015.12.23

當前法律狀態:

撤回

有效性:

無權

法律詳情: 發明專利申請公布后的視為撤回 IPC(主分類):A23F 3/06申請公布日:20151223|||公開
IPC分類號: A23F3/06 主分類號: A23F3/06
申請人: 武夷山德邦環保節能設備制造有限公司
發明人: 不公告發明人
地址: 354300 福建省南平市武夷山市武夷街道角亭村杜壩
優先權:
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201510554482.X

授權公告號:

|||

法律狀態公告日:

2019.03.22|||2015.12.23

法律狀態類型:

發明專利申請公布后的視為撤回|||公開

摘要

本發明公開了一種用烏龍茶成品散茶制備烏龍茶小團型茶的工藝方法及產品。所述工藝方法包括:1)烏龍茶成品散茶加濕軟化,2)將加濕軟化好的烏龍茶成品散茶,送入模壓機模壓成預定形狀的小團型茶;3)將模壓成預定形狀的小團型茶干燥至預定含水率。其特征是:所述烏龍茶成品散茶加濕軟化的具體工藝為:1)在特制容器中將所述烏龍茶成品散茶浸沒在采用該類烏龍茶制備的茶汁液中加濕軟化,2)經離心式脫水機去除多余茶汁水分后,得到軟化后的烏龍茶成品散茶。本發明所述工藝克服了現有的蒸汽加濕軟化工藝中造成茶葉品質變壞重大弊病,所制成的烏龍茶小團型茶品質優異。

權利要求書

權利要求書
1.  一種用烏龍茶成品散茶制備烏龍茶小團型茶的工藝方法,包括:1)烏龍茶成品散茶加濕軟化,2)將加濕軟化好的烏龍茶成品散茶,送入模壓機模壓成預定形狀的烏龍茶小團型茶,3)將模壓成預定形狀的烏龍茶小團型茶干燥至含水率小于或等于6%;其特征是:
所述烏龍茶成品散茶加濕軟化的具體工藝為:
1)常溫下在特制容器中將所述烏龍茶成品散茶浸沒在采用同種類烏龍茶制備的茶汁液中加濕軟化,軟化時間3-5分鐘;所述同種類烏龍茶制備的茶汁液的制取方法為:將同種類烏龍茶的散茶浸泡在純凈水中2-3小時制取,茶葉與純凈水的質量比為1:1.5;所述烏龍茶成品散茶加濕軟化所用的特制容器,由離心式脫水機的內、外桶構成,所述離心式脫水機的內桶外還套有外桶,用于容納茶汁;
2)在常溫下經離心式脫水機去除多余茶汁水分后,得到加濕軟化后的烏龍茶成品散茶;
3)對所述離心式脫水機排出的烏龍茶茶汁液回收,在制作下一批烏龍茶小團型茶時使用,如此循環;每天加工完畢,對回收的茶汁液進行過濾和紫外線消毒后冷藏,供第二天使用,如此循環;茶汁液濃度過高后加純凈水稀釋,制作好一批茶汁液可用兩周至三周,然后廢棄,制作新的茶汁液。

2.  一種用烏龍茶成品散茶制備的烏龍茶小團型茶產品,其特征是:根據權利要求1任一工藝方法制成。

3.  根據權利要求2所述的一種用烏龍茶成品散茶制備的烏龍茶小團型茶產品,其特征是:其質量為6-10克。

說明書

說明書一種用烏龍茶成品散茶制備烏龍茶小團型茶的工藝方法及產品
技術領域
本發明涉及一種用烏龍茶成品散茶制備烏龍茶小團型茶的工藝方法及產品。
背景技術
目前,采用烏龍茶成品散茶制備的烏龍茶小團型茶在市場出現。因其方便包裝、攜帶和沖泡,不易變質,深受市場歡迎。但是由于技術工藝存在缺陷,烏龍茶小團型茶的品質和風味很差。影響了烏龍茶小團型茶的市場。采用烏龍茶成品散茶制備烏龍茶小團型茶,最重要的技術方面就是如何使制成的烏龍茶小團型茶,保持烏龍茶原有的風味和品質。在現有的工藝中,對烏龍茶原料茶加濕軟化的工藝一般為:1)短時間蒸汽高溫加濕軟化;2)常溫噴水加濕軟化。由于常溫噴水加濕軟化溫度濕度較低,軟化需要較長時間,一般要幾個小時,后期會造成″渥堆″效應,溫度升高。以上工藝存在高溫和高氧環境、或長時間″渥堆″效應下的較高溫和高氧環境,造成茶葉嚴重的非酶促氧化,引起茶葉的進一步發酵,改變烏龍茶原料茶的品質。因此需要將茶葉置于缺氧環境中進行短時間加濕軟化,以降低加濕軟化工藝中茶葉發生的各種生化反應,維持烏龍茶原料茶特有的風味和品質。
發明內容
本發明的目的在于提供一種將烏龍茶成品散茶在常溫下、短時間置于缺氧環境中進行短時間加濕軟化,以降低加濕軟化工藝中茶葉發生的各種生化反應,維持烏龍茶原料茶特有的風味和品質的、用烏龍茶成品散茶制備烏龍茶烏龍茶小團型茶的工藝方法及產品。其實,對成品散茶加濕軟化的目的,是為了保證在壓制過程中茶葉不破碎,在壓制壓力足夠大的情況下,成品散茶軟化后的含水率不必那么大,其加濕軟化的程度只要達到壓制時,成品散茶不破碎即可,因而對成品散茶的加濕軟化工藝有很大的改進空間。因此,將茶葉置于缺氧環境中進行短時間加濕軟化,以降低加濕軟化工藝中茶葉發生的各種生化反應,維持原料茶特有的風味和品質,在工藝上是可以達到的。其技術手段有三個關鍵方面:一是加濕軟化時,如何用簡便現實的工藝來實現缺氧環境下的加濕軟化;二是要在常溫下加濕軟化;三是如何讓成品散茶置于高濕度環境下,而在短時間內就可以實現軟化。
為實現上述目的,本發明采取工藝方法,包括:1)烏龍茶成品散茶加濕軟化,2)將加濕軟化好的烏龍茶成品散茶,送入模壓機模壓成預定形狀的烏龍茶小團型茶,3)將模壓成預定形狀的烏龍茶小團型茶干燥至含水率小于等于6%。
其特征是:所述烏龍茶成品散茶加濕軟化的具體工藝為:
常溫下在特制容器中將所述烏龍茶成品散茶浸沒在采用同種類烏龍茶制備的茶汁液中加濕軟化,軟化時間3-5分鐘;所述同種類烏龍茶制備的茶汁液的制取方法為:將同種類烏龍茶的散茶浸泡在純凈水中2-3小時制取,茶葉與純凈水的質量比為1:1.5。
在常溫下經離心式脫水機去除多余茶汁水分后,得到加濕軟化后的烏龍茶成品散茶。
所述將烏龍茶成品散茶加濕軟化所用的特制容器,由離心式脫水機的內、外桶構成,所述離心式脫水機的內筒外還套有外筒,用于容納茶汁。
將離心式脫水機排出的烏龍茶茶汁液回收,在制作下一下一批烏龍茶小團型茶時使用,如此循環;每天加工完畢,對回收的茶汁液進行過濾和紫外線消毒后冷藏,供第二天使用,如此循環;茶汁液濃度過高后加純凈水稀釋;一般制作好一批茶汁液可用兩周至三周,然后廢棄,制作新的茶汁液。
一種用烏龍茶成品散茶制備的烏龍茶小團型茶,采用上述工藝方法制成,其質量為6-10克。
上述用烏龍茶成品散茶制備烏龍茶小團型茶的工藝方法及制成烏龍茶小團型茶產品,克服了現有的蒸汽加濕軟化和常溫噴水加濕″渥堆″軟化工藝中造成烏龍茶成品散茶品質變壞重大弊病,所制成的烏龍茶小團型茶品質優異。分析如下:
第一、烏龍茶成品散茶浸沒在采用同種類烏龍茶制備的茶汁液中,茶汁液隔絕了空氣,造就了缺氧環境,大大降低了非酶促氧化。
第二、由于烏龍茶成品散茶浸沒在茶汁液中,吸濕速度快、而且很均勻,軟化時間只要5-8分鐘,與常溫噴水加濕″渥堆″軟化相比時間短,不易引起烏龍茶成品散茶的進一步發酵,導致品質變壞。
第三、上述工藝在常溫下加濕軟化和除濕,避免了高溫對烏龍茶成品散茶品質的影響。
第四、由于采用由同種類烏龍茶制備的高濃度茶汁液作為加濕軟化液,烏龍茶成品散茶有效成分不易析出,進一步保證了加濕軟化后的烏龍茶成品散茶的品質。
具體實施方式
下面結合實施例對本發明做進一步說明。
實施例1
以武夷巖茶中的肉桂散茶為原料茶加工烏龍茶小團型茶:
在常溫下將肉桂散茶浸泡在純凈水中3小時、或2.9小時,制取茶汁液,茶葉與純凈水的質量比為1:1.5。
在離心式脫水機由內、外筒構成的容器中,加入肉桂散茶茶汁液,將肉桂散茶倒入上述容器中進行浸泡5分鐘加濕軟化,肉桂散茶茶汁液液面的高度以能全部浸沒肉桂散茶為準。
加濕軟化后,排出肉桂散茶茶汁液,將離心式脫水機啟動進行除濕,去除多余茶汁水分,以肉桂散茶不粘手為宜。
將加濕軟化好的肉桂散茶,送入模壓機模壓成預定形狀的烏龍茶小團型茶。模壓機每個模具大小為適合容納質量為10克的肉桂散茶。
將模壓成預定形狀的肉桂烏龍茶小團型茶干燥至含水率為4%。
將離心式脫水機排出的肉桂散茶茶汁液回收,在制作下一批烏龍茶小團型茶時使用,如此循環。
每天加工完畢,對回收的肉桂散茶茶汁液進行過濾和紫外線消毒后冷藏,供第二天使用,如此循環。肉桂散茶茶汁液濃度過高后加純凈水稀釋。一般制作好一批肉桂散茶茶汁液可用兩周至三周,然后廢棄,制作新的肉桂散茶茶汁液。
實施例2
以武夷巖茶中的水仙散茶為原料茶加工烏龍茶小團型茶:
在常溫下將水仙散茶浸泡在純凈水中2.8小時、或2.5小時,制取茶汁液,茶葉與純凈水的質量比為1:1.5。
在離心式脫水機由內、外筒構成的容器中,加入水仙散茶茶汁液,將水仙散茶倒入上述容器中進行浸4分鐘加濕軟化,水仙散茶茶汁液液面的高度以能全部浸沒水仙散茶為準。
加濕軟化后,排出水仙散茶茶汁液,將離心式脫水機啟動進行除濕,去除多余茶汁水分,以水仙散茶不粘手為宜。
將加濕軟化好的水仙散茶,送入模壓機模壓成預定形狀的烏龍茶小團型茶。模壓機每個模具大小為適合容納質量為9克的水仙散茶。
將模壓成預定形狀的水仙烏龍茶小團型茶干燥至含水率為5%。
將離心式脫水機排出的水仙散茶茶汁液回收,在制作下一批烏龍茶小團型茶時使用,如此循環。
每天加工完畢,對回收的水仙散茶茶汁液進行過濾和紫外線消毒后冷藏,供第二天使用,如此循環。水仙散茶茶汁液濃度過高后加純凈水稀釋。一般制作好一批水仙散茶茶汁液可用兩周至三周,然后廢棄,制作新的水仙散茶茶汁液。
實施例3
以安溪鐵觀音散茶為原料茶加工烏龍茶小團型茶:
在常溫下將安溪鐵觀音散茶浸泡在純凈水中2.3小時、或2小時,制取安溪鐵觀音茶汁液,茶葉與純凈水的質量比為1:1.5。
在離心式脫水機由內、外筒構成的容器中,加入安溪鐵觀音散茶茶汁液,將安溪鐵觀音散茶倒入上述容器中進行浸3分鐘加濕軟化,安溪鐵觀音散茶茶汁液液面的高度以能全部浸沒安溪鐵觀音散茶為準。
加濕軟化后,排出安溪鐵觀音散茶茶汁液,將離心式脫水機啟動進行除濕,去除多余茶汁水分,以安溪鐵觀音散茶不粘手為宜。
將加濕軟化好的安溪鐵觀音散茶,送入模壓機模壓成預定形狀的烏龍茶小團型茶。模壓機每個模具大小為適合容納質量為6克的安溪鐵觀音散茶。
將模壓成預定形狀的安溪鐵觀音烏龍茶小團型茶干燥至含水率為6%。
將離心式脫水機排出的安溪鐵觀音散茶茶汁液回收,在制作下一批烏龍茶小團型茶時使用,如此循環。
每天加工完畢,對回收的安溪鐵觀音散茶茶汁液進行過濾和紫外線消毒后冷藏,供第二天使用,如此循環。安溪鐵觀音散茶茶汁液濃度過高后加純凈水稀釋。一般制作好一批安溪鐵觀音散茶茶汁液可用兩周至三周,然后廢棄,制作新的安溪鐵觀音散茶茶汁液。
本申請只給出了三種品種烏龍茶散茶制作烏龍茶小團型茶示例,用其他品種的烏龍茶散茶制作烏龍茶小團型茶工藝同上所述,不一一列舉。

關 鍵 詞:
一種 烏龍茶 成品 制備 小團型茶 工藝 方法 產品
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