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一種黑茶的制作方法.pdf

摘要
申請專利號:

CN201510669544.1

申請日:

2015.10.13

公開號:

CN105166140A

公開日:

2015.12.23

當前法律狀態:

實審

有效性:

審中

法律詳情: 實質審查的生效IPC(主分類):A23F 3/06申請日:20151013|||公開
IPC分類號: A23F3/06; A23F3/08; A23F3/12 主分類號: A23F3/06
申請人: 貴定縣富茗茶業有限公司
發明人: 陳良富
地址: 551301 貴州省黔南布依族苗族自治州貴定縣云霧鎮平伐村
優先權:
專利代理機構: 北京聯創佳為專利事務所(普通合伙) 11362 代理人: 郭防
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201510669544.1

授權公告號:

|||

法律狀態公告日:

2016.01.20|||2015.12.23

法律狀態類型:

實質審查的生效|||公開

摘要

本發明公開了一種黑茶的制作方法,按照下述步驟制作:A.鮮葉采摘,B.殺青,C.揉捻,D.渥堆發酵,E.烘干,F.包裝。本發明制作的黑茶具有茶湯滋味鮮醇回甘、不苦澀、茶湯香氣濃醇帶甜香和湯色清亮的特點。

權利要求書

權利要求書
1.  一種黑茶的制作方法,其特征在于,按照下述步驟制作:A.鮮葉采摘,B.殺青,C.揉捻,D.渥堆發酵,E.烘干,F.包裝。

2.  如權利要求1所述的黑茶的制作方法,其特征在于:
所述的B殺青為:取鮮葉原料放置于滾筒殺青機中進行殺青1-5min,殺青時滾筒溫度控制在200-280℃,滾筒殺青機的滾筒的轉速為25-35r/min;
所述的C揉捻包括初揉,干燥脫水,復揉;所述的初揉為,鮮葉殺青后,在溫度18-28℃,濕度75-95%的條件下,將殺青后的茶葉置于揉捻機中揉捻10-20min,揉捻筒的裝量以裝滿并用手稍壓緊為適度,揉捻機的轉速為45-55r/min;所述的干燥脫水為:溫度在120-150℃下,干燥20-25min,使葉片的含水量30-35%;所述的復揉為:將干燥脫水后的茶葉置于揉茶機揉捻15-20min;
所述的D渥堆發酵為:將揉捻的茶葉堆垛在地面上,堆垛高度為1-1.6m,堆好后在其上覆蓋濕布,并保持堆垛的茶葉溫度為50-60℃,之后,保持該過程12-24h;
所述的E烘干為:用烘干機進行烘干作業,將上述渥堆發酵后的茶葉攤開,使攤開的厚度為1-1.5cm,攤葉均勻,烘干溫度為120-150℃,烘干時間為15-25min,使茶葉含水量為3-10%。

3.  如權利要求2所述的黑茶的制作方法,其特征在于:所述的B殺青中,殺青時間為2min,殺青溫度為240-260℃滾筒殺青機的滾筒的轉速為28r/min。

4.  如權利要求2所述的黑茶的制作方法,其特征在于:所述的C揉捻中,所述的初揉的溫度為22-26℃,濕度80-90%,初揉的時間為15min,初揉時,揉捻機的轉速為50r/min;所述的干燥脫水時的溫度為130-140℃;所述的復揉的揉捻時間為18min。

5.  如權利要求2所述的黑茶的制作方法,其特征在于:所述的D渥堆發酵中,所述的堆垛高度為1.2-1.4m,堆垛的茶葉溫度為54-58℃,渥堆發酵的時間為18-20h。

6.  如權利要求2所述的黑茶的制作方法,其特征在于:所述的E烘干中,烘干溫度為130-140℃,烘干時間為20min,烘干后茶葉中的含水量為5-7%。

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一種 制作方法
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