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一種藏茶火鍋底料.pdf

摘要
申請專利號:

CN201510433651.4

申請日:

2015.07.22

公開號:

CN105166200A

公開日:

2015.12.23

當前法律狀態:

實審

有效性:

審中

法律詳情: 實質審查的生效IPC(主分類):A23F 3/24申請日:20150722|||公開
IPC分類號: A23F3/24; A23L1/221 主分類號: A23F3/24
申請人: 成都市一葉一世餐飲管理有限公司
發明人: 白海
地址: 610000 四川省成都市天府新區華陽街道天府大道一段2號2棟4層408號
優先權:
專利代理機構: 北京天奇智新知識產權代理有限公司 11340 代理人: 楊春
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201510433651.4

授權公告號:

|||

法律狀態公告日:

2016.01.20|||2015.12.23

法律狀態類型:

實質審查的生效|||公開

摘要

本發明公開了一種藏茶火鍋底料,屬于食品領域,包括以重量份計的下述組分:藏茶茶水800-1200份、食用鹽1-3份、藏茶料包80-120份,所述藏茶料包的組成成分包括藏茶、食用菌類和香料,本發明首次將藏茶水作為火鍋的底湯,并且輔以含有藏茶、食用菌和香料的料包,作為火鍋底料,藏茶的精華與食用菌的精華相互融合,取長補短,將各自的保健養生功效發揮到最佳,同時,進一步提高了火鍋的鮮味,并且呈現出誘人的顏色,從而增加食用者的食欲,本發明的火鍋底料,在減肥降脂、降血壓、降血糖、降血脂、保護胃腸和抗腫瘤抗氧化方面,具有尤為突出的效果,具有顯著的保健養生功效。

權利要求書

權利要求書
1.  一種藏茶火鍋底料,其特征在于,包括以重量份計的下述組分:
藏茶茶水800-1200份
食用鹽1-3份
藏茶料包80-120份;
所述藏茶料包的組成成分包括藏茶、食用菌類和香料。

2.  根據權利要求1所述的一種藏茶火鍋底料,其特征在于:還包括按重量份計的生姜5-6份。

3.  根據權利要求1所述的一種藏茶火鍋底料,其特征在于:還包括按重量份計的枸杞8-12份。

4.  根據權利要求1所述的一種藏茶火鍋底料,其特征在于:還包括按重量份計的大棗13-17份。

5.  根據權利要求1所述的一種藏茶火鍋底料,其特征在于:還包括按重量份計的水果40-60份。

6.  根據權利要求5所述的一種藏茶火鍋底料,其特征在于:所述水果為木瓜、蘋果、檸檬、雪梨、獼猴桃中的至少一種。

7.  根據權利要求1所述的一種藏茶火鍋底料,其特征在于:還包括按重量份計的鮮花8-12份。

8.  根據權利要求7所述的一種藏茶火鍋底料,其特征在于:所述鮮花桃花、玫瑰花、蓮花、金銀花、臘梅中的至少一種。

9.  根據權利要求1所述的一種藏茶火鍋底料,其特征在于:所述食用菌類為牛肝菌、松茸、茶樹菇中的至少一種。

10.  根據權利要求9所述的一種藏茶火鍋底料,其特征在于:所述牛肝菌、松茸采用野生牛肝菌和野生松茸。

說明書

說明書一種藏茶火鍋底料
技術領域
本發明涉及食品領域,尤其涉及一種藏茶火鍋底料。
背景技術
火鍋是一種越來越流行的食品。火鍋的種類也因地區不同而千奇百味,比如重慶四川西南等地的麻辣火鍋,廣東等東南沿海的海鮮火鍋,北方的羊肉火鍋等等。火鍋因為其特別的口味而受到喜歡。
目前,主流的火鍋仍然是以葷腥、油膩為主,而且一般含有辛辣成分,雖然可以在味覺視覺上滿足食用者大快朵頤;但是,對食用者健康的不良影響不容忽視。決定火鍋味道主要是火鍋底料和菜品,而其中的火鍋底料又是最為重要的。目前的火鍋為了保證味道,往往采用大量的動物油脂尤其是牛油。這樣的火鍋底料往往給食用者帶來健康方面的隱患,尤其是長期高頻率食用者,會造成會加重心血管負擔,引起或者加重高血糖、高血壓和高血脂,造成或加重肥胖,并且會刺激胃腸道,引起胃腸功能紊亂等等。
發明內容
本發明的目的就在于提供一種藏茶火鍋底料,以解決上述問題。
為了實現上述目的,本發明采用的技術方案是這樣的:一種藏茶火鍋底料,包括以重量份計的下述組分:
藏茶茶水800-1200份
食用鹽1-3份
藏茶料包80-120份;
所述藏茶料包的組成成分包括藏茶、食用菌類和香料。
本發明首次將藏茶茶水和藏茶用于火鍋底料。
藏茶,是采摘于海拔在1000米以上高山,當年生成熟茶葉和紅苔,經過特殊工藝精制而成的全發酵茶。藏茶的顏色呈深褐色,屬于最典型的黑茶。藏茶主產于四川雅安。藏茶是各種制茶中最為耗時、最為復雜的流程茶類,一般要經過和茶、順茶、調茶、團茶、陳茶等五大工序和三十二道工藝,約六個月左右,依古法炮制出品。標準藏茶褐黑有光,藏茶水具有紅、濃、醇、陳四絕的特色。
藏茶一般用于飲用。現代醫學研究表明:通過特殊工藝持久發酵制作而成的藏茶包含豐富的氨基酸、微量元素、碳水化合物等近500種對人體有益的有機化合物,約700種香氣化合物,無機物也相當豐富,包括磷、鉀、鎂、硒等不少于15種礦物質。具有以下功效特點:
(1)抗氧化;
(2)降低高血糖、高血壓和高血脂,抑制動脈硬化功效;
(3)抗輻射、抗突變、抗病毒功效;
(4)調理胃腸和改善代謝功效;
(5)解毒和優化水質功效;
(6)全方位補充微量元素和維生素。
但是,藏茶香味稍為單一,口味也稍為單一,如果僅僅采用藏茶用于煮火鍋,會比較寡淡,而且煮菜后湯中菜味比茶味濃,沒有濃郁的鮮香口感,讓人很難有較好的食欲,飲用過多,不當會適得其反。
另外,食用菌是以其白色或淺色的菌絲體在含有豐富有機質的場所生長。條件適宜時形成子實體,成為人類喜食的佳品,一般是作為菜品進行各種方式的烹飪。大部分食用菌具有抗癌、提高免疫等功效。但是,某些食用菌也含有對人體不利的物質,而且口感、味感欠佳。
上述的香料是指桂皮、八角等。
本發明基于藏茶和食用菌的上述功能,以及藏茶的包容性,首次將藏茶水作為火鍋的底湯,并且輔以含有藏茶、食用菌和香料的料包,作為火鍋底料,藏茶的精華與食用菌的精華相互融合,取長補短,將各自的保健養生功效發揮到最佳,同時,進一步提高了火鍋的鮮味,口味醇厚清爽,并且呈現出誘人的顏色,從而增加食用者的食欲。
長期食用采用本發明的底料燙制的火鍋,尤其是素食火鍋,可以解除日常飲食中的多余的油膩,降脂減肥,可以全面補充人體需要的各種維生素,可以有效緩解甚至治愈高血壓、高血糖和高血脂,可以保護胃腸道和其他組織器官,可以修復損失細胞,提高身體免疫力;從中醫的角度來看,長期食用采用本發明的底料燙制的火鍋,可以使人體體內器官達到陰陽平衡、相互協調、和諧共生,使人氣色紅潤,神清氣爽,達到身心愉悅。而且,上述效果比單獨飲用藏茶或單獨食用相同的食用菌有明顯的增強。
作為優選的技術方案:還包括按重量份計的生姜5-6份。
生姜是姜科多年生草本植物姜(ZingiberofficinaleRoscoe)的新鮮根莖,生姜在中醫藥學里具有發散、止嘔、止咳等功效。同時,生姜也是一種常見的調味品,在本發明的火鍋底料中加入生姜,藏茶略帶寒性,過量對胃腸吸收有影響,而加入生姜有散寒解表、溫胃止嘔,增強腸胃的吸收功能。
作為優選的技術方案:還包括按重量份計的枸杞8-12份。
枸杞是茄科植物枸杞的成熟果實(Lycium),枸杞作為傳統中藥,性平味甘,具有滋補肝腎、益精明目、潤肺的功效,也是最常見的藥食同源品種之一,在本發明的火鍋底料中加入枸杞,可以更好地發揮其滋補作用、護正固本作用,結合藏茶還有很好的減肥效果和美容效果。
作為優選的技術方案:還包括按重量份計的大棗13-17份。
大棗,又名紅棗,其維生素含量非常高,有“天然維生素丸”的美譽,具有滋陰補陽,補血之功效,在本發明的火鍋底料中加入大棗,可以更好地發揮其滋補作用,大棗帶甜味可彌補藏茶味清淡,紅棗還具健脾胃,保護肝臟,內含黃酮類化合物,中和茶中茶多酚從而安神降壓、促進睡眠,具美容養顏功效,與藏茶相結合相得益彰。
作為優選的技術方案:還包括按重量份計的水果40-60份。
作為進一步優選的技術方案:所述水果為:木瓜、蘋果、檸檬、雪梨、獼猴桃等時令水果,水果富含多種維生素和礦物質,有很好的食療作用和價值例如雪梨有生津止渴,清熱潤肺等,與藏茶結合,其相應的功效更佳,而且可以產生獨特的果香味。
作為優選的技術方案:還包括按重量份計的鮮花8-12份。
作為進一步優選的技術方案:所述鮮花為桃花、玫瑰花、蓮花、金銀花、臘梅等四季時令鮮花,鮮花可以養生養心,芳香具觀賞又有藥用價值,還有美容養顏功效。
作為優選的技術方案:所述食用菌類為牛肝菌、松茸、茶樹菇中的至少一種。
作為進一步優選的技術方案:所述牛肝菌、松茸采用野生牛肝菌和野生松茸。味道更鮮美,營養更豐富。
本發明的藏茶料包中的藏茶優選特級2000年年份藏茶。
本發明的藏茶火鍋底料,用于煮蔬菜以及其他素食,口味及保健功能更佳。另外,還可以加上其他藥膳。
與現有技術相比,本發明的優點在于:本發明首次將藏茶水作為火鍋的底湯,并且輔以含有藏茶、食用菌和香料的料包,作為火鍋底料,藏茶的精華與食用菌的精華相互融合,取長補短,將各自的保健養生功效發揮到最佳,同時,進一步提高的火鍋的鮮味,并且呈現出誘人的顏色,從而增加食用者的食欲,本發明的火鍋底料配以水果、蔬菜和其他素食,形成一道獨特的素食文化,在減肥降脂、降血壓、降血糖、降血脂、保護胃腸和抗腫瘤抗氧化方面,具有尤為突出的效果,而且味道獨特鮮美,香味醇厚且香味多樣化,使食用者在食用時不僅有視覺味覺方面的享受,而且具有顯著的保健養生功效。
具體實施方式
下面將結合實施例對本發明作進一步說明。
實施例1:一種藏茶火鍋底料,包括以重量份計的下述組分:
藏茶茶水1000份
食用鹽2份
藏茶料包100份;
所述藏茶料包的組成成分包括藏茶70份、野生牛肝菌10份、野生松茸5份、茶樹菇5份、香料10份。
上述藏茶火鍋底料的制備方法為,包括以下步驟:
a.藏茶茶水的熬制:采取藏茶茶條,優選存放10年以上的條茶,以500重量份兌凈化過濾的水50000重量份的比例;先將茶葉清水洗滌一遍;然后將茶葉放入容器中,少許水加熱至沸騰,5分種后去掉水;然后按比例加入水后熬煮至水沸騰3分鐘;然后將茶葉取出按相同比例水熬煮2次,將3次的茶水混合盛裝保溫待用;
b.制備藏茶料包:按所述比例選取原材料:優選采用珍藏8年以上的藏茶金尖,將所述料包的原料烘干粉碎均勻,裝包待用;
c.按上鍋前加入上述a步驟制備的藏茶茶水,加上食鹽,再加入上述步驟b配制的藏茶料包;
d.上鍋后加熱至鍋底湯料水沸騰3分鐘后,即可煮食其他素食食用。
實施例2:一種藏茶火鍋底料,包括以重量份計的下述組分:
藏茶茶水800份
食用鹽1.5份
藏茶料包90份;
所述藏茶料包的組成成分包括藏茶60份、野生牛肝菌9份、野生松茸7,5份、茶樹菇4.5份、香料9份。
本實施例還加入了時令水果和鮮花。
其制備方法與實施例1相同。
實施例3:
一種藏茶火鍋底料,包括以重量份計的下述組分:

上述藏茶火鍋底料的制備方法為,包括以下步驟:
所述藏茶料包的組成成分包括藏茶70份、野生牛肝菌10份、野生松茸5份、茶樹菇5份、香料10份。
a.藏茶茶水的熬制:采取藏茶茶條,優選存放10年以上的條茶;先將茶葉清水洗滌一遍;然后將茶葉放入容器中,少許水加熱至沸騰, 5分種后去掉水;然后按以500重量份兌凈化過濾的水50000重量份的比例加入水后熬煮至水沸騰3分鐘;然后將茶葉取出按相同比例水熬煮2次,將3次的茶水混合盛裝保溫待用;
b.制備藏茶料包:按所述比例選取原材料:優選采用珍藏8年以上的藏茶金尖,將所述料包的原料烘干粉碎均勻,裝包待用;
c.將生姜按切成片狀裝入鍋中;按比例配制好紅棗和枸杞待用;
d.按上鍋前加入上述a步驟制備的藏茶茶水,加上食鹽,再加入上述步驟b配制的藏茶料包,以及生姜、紅棗和枸杞;
e.上鍋后加熱至鍋底湯料水沸騰3分鐘后,即可煮食其他素食食用。
實施例4
本發明的藏茶火鍋的保健養生效果測試
本實施例的實驗人群共60人,這60人均患有不同程度的高血壓、高血脂和高血糖,隨機分成3組,每組20人,其中一組食用實施例3的火鍋底料制備的火鍋,配以各種素食和蔬菜,每隔2天食用一次,一共食用3個月,下稱“試驗組”;另一組服用實施例3中的藏茶茶水,每日服用1.5L,共服用3個月,下稱“對比1組”;另外一組采用枸杞大棗泡水,泡水每天服用,并且日常食用野生牛肝菌、野生松茸和茶樹菇,每隔一天吃一次,也是服用3個月,下稱“對比2組”,3個月后,分別檢測其血壓、血糖和血脂,其結果如表1所示
表1保健養生結果表

表中的“高血壓明顯改善”、“高血糖明顯改善”和“高血脂明顯改善”均是指臨床檢驗結果,試驗后比試驗前降低30%以上,且在正常值以上;從表1可以看出,食用實施例3的火鍋底料煮的火鍋,在改善高血糖、高血壓和高血脂方面,取得了意料不到的效果,保健養生的效果顯著。
實施例5
本發明的藏茶火鍋的降脂減肥效果測試
本實施例的實驗人群共60人,這60人體重均超標30%-40%,隨機分成3組,每組20人,其中一組食用實施例3的火鍋底料制備的火鍋,配以各種素食和蔬菜,每隔2天食用一次,一共食用3個月,下稱“試驗組”;另一組服用實施例3中的藏茶茶水,每日服用1.5L,共服用3個月,下稱“對比1組”;另一組保持正常的日常飲食,下稱“對比2組”,3個月后隨訪,分別測量體重,其結果如表2所示
表2體重結果表


從表2可以看出,食用實施例3的火鍋底料煮的火鍋,在降脂減肥方面,取得了意料不到的效果。
以上所述僅為本發明的較佳實施例而已,并不用以限制本本發明,凡在本本發明的精神和原則之內所作的任何修改、等同替換和改進等,均應包含在本本發明的保護范圍之內。

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一種 火鍋
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