鬼佬大哥大
  • / 5
  • 下載費用:30 金幣  

一種綠茶的加工方法.pdf

摘要
申請專利號:

CN201510598417.7

申請日:

2015.09.18

公開號:

CN105166122A

公開日:

2015.12.23

當前法律狀態:

實審

有效性:

審中

法律詳情: 實質審查的生效IPC(主分類):A23F 3/06申請日:20150918|||公開
IPC分類號: A23F3/06 主分類號: A23F3/06
申請人: 貴州省鳳岡縣朝陽茶業有限公司
發明人: 練朝陽
地址: 564201 貴州省遵義市鳳岡縣綏陽鎮金雞村駱馬甸組
優先權:
專利代理機構: 北京路浩知識產權代理有限公司 11002 代理人: 谷慶紅
PDF完整版下載: PDF下載
法律狀態
申請(專利)號:

CN201510598417.7

授權公告號:

|||

法律狀態公告日:

2016.01.20|||2015.12.23

法律狀態類型:

實質審查的生效|||公開

摘要

本發明涉及一種綠茶的加工方法,包括茶葉的采摘、萎凋、殺青、揉捻、烘干、包裝等步驟,在烘干的過程中采用循環干燥的方法,有利于茶葉充分受熱干燥,保證了茶葉在烘干過程中受熱均勻,從而使茶葉色澤清亮均勻,味道芬香,干燥后采用的是逐級降溫干燥,防止茶葉中有機物質由于長時高溫而流失,口感極佳,且在烘干的過程中不用人工翻動,這樣茶葉不易碎,維持了茶葉自然卷曲的美觀。

權利要求書

權利要求書
1.  一種綠茶加工方法,其特征在于,包括以下加工步驟:
第一步是采摘:選擇優質無污染的茶園采摘一芽一葉或一芽二葉初展,晴天采摘,采摘時間為上午9時至下午6時,要求芽葉大小、長短、色澤均勻一致,茶芽的長度不超過5.5厘米;
第二步是萎凋:將采摘的新鮮茶葉平鋪放置在萎凋槽中進行熱風萎凋,熱風溫度為40-60℃,萎凋時間為1-4個小時,每隔1小時翻動茶葉;
第三步是殺青:將萎凋后的茶葉采用滾筒殺青機進行殺青,殺青時間為5-10分鐘,殺青溫度維持在100-120℃;
第四步是揉捻:將殺青后的茶葉攤涼,再采用揉捻機進行揉捻,揉捻10-20分鐘;
第五步是烘干:將揉捻后的茶葉采用烘干機烘干,烘干方式為循環干燥,先進行高溫烘干,烘干機內溫度維持在110-150℃,持續10-15分鐘,除去茶葉中較多水分,再進行一級冷卻,持續一定時間,然后進行二級冷卻;
第六步是包裝:將烘干后的茶葉攤涼后進行包裝,即可完成綠茶的加工。

2.  如權利要求1所述的綠茶加工方法,其特征在于,在所述的滾筒殺青機的出口出設有吹風機,對殺青后的茶葉進行迅速降溫。

3.  如權利要求1所述的綠茶加工方法,其特征在于,所述的一級冷卻溫度維持在70-80℃,持續8-10分鐘。

4.  如權利要求1所述的綠茶加工方法,其特征在于,所述的二級冷卻溫度維持在40-60℃,持續5-8分鐘。

5.  如權利要求4所述的綠茶加工方法,其特征在于,經二級冷卻后茶葉的含水量≤5%。

6.  如權利要求1所述的綠茶加工方法,其特征在于,烘干時采用的烘干機為循環烘干機,包括循環干燥箱和多級冷卻傳送帶。

說明書

說明書一種綠茶的加工方法
技術領域
本發明涉及茶葉加工領域,尤其是一種綠茶的加工方法。
背景技術
綠茶是世界茶葉消費的主要茶品,中國是茶樹的原產地,也是最先掌握制茶技術的國家之一。綠茶是未經發酵制成的茶,較多的保留了鮮葉的天然物質,含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養成分也較多。綠茶中的這些天然營養成份,對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果,是其他茶類所不及的。傳統的綠茶加工工藝一般簡單的包括殺青、揉捻及干燥,其操作簡單但粗糙,尤其是在烘干過程中采取固定不變的烘干方式,容易導致茶葉在烘干的時候受熱不均,容易導致茶葉的色澤及口感不一。并且在烘干的過程中大多采取的是多層對方的形式,導致熱量逐層遞減,加熱效果不理想,影響產品質量。
發明內容
本發明的目的是為了克服現有技術的不足,提供一種綠茶加工方法,使茶葉在烘干過程中受熱均勻,在維持茶葉原有香氣、色澤及口感的同時并能達到很好的干燥效果。
為了實現上述目的,本發明采取的技術方案如下:
一種綠茶加工方法,包括以下加工步驟:
第一步是采摘:選擇優質無污染的茶園采摘一芽一葉或一芽二葉初展,晴天采摘,采摘時間為上午9時至下午6時,要求芽葉大小、長短、色澤均勻一致,茶芽的長度不超過5.5厘米;
第二步是萎凋:將采摘的新鮮茶葉平鋪放置在萎凋槽中進行熱風萎凋,熱風溫度為40-60℃,萎凋時間為1-4個小時,每隔1小時翻動茶葉;
第三步是殺青:將萎凋后的茶葉采用滾筒殺青機進行殺青,殺青時間為5-10分鐘,殺青溫度維持在100-120℃;
第四步是揉捻:將殺青后的茶葉攤涼,再采用揉捻機進行揉捻,揉捻10-20分鐘;
第五步是烘干:將揉捻后的茶葉采用烘干機烘干,烘干方式為循環干燥,先進行高溫烘干,烘干機內溫度維持在110-150℃,持續10-15分鐘,除去茶葉中較多水分,再進行一級冷卻,持續一定時間,然后進行二級冷卻;
第六步是包裝:將烘干后的茶葉攤涼后進行包裝,即可完成綠茶的加工。
優選地,在所述的滾筒殺青機的出口出設有吹風機,對殺青后的茶葉進行迅速降溫。
優選地,所述的一級冷卻溫度維持在70-80℃,持續8-10分鐘,進一步的除去茶葉中的水分,也起到一個降溫的作用。
優選地,所述的二級冷卻溫度維持在40-60℃,持續5-8分鐘,更能出去茶葉中的水分及降低茶葉的溫度。
優選地,經二級冷卻后茶葉的含水量≤5%,起到了很好的干燥 作用。
優選地,烘干時采用的烘干機為循環烘干機,包括循環干燥箱和多級冷卻傳送帶,在烘干時,可均勻對茶葉進行烘干,解決了傳統茶葉烘干時受熱不均二隊茶品品質造成影響的問題,多級冷卻傳送帶上可同時干燥更多的茶葉,提高了綠茶加工效率。
與現有技術相比,本發明的綠茶加工方法在烘干的過程中采用循環干燥的方法,有利于茶葉充分受熱干燥,保證了茶葉在烘干過程中受熱均勻,從而使茶葉色澤清亮均勻,味道芬香,干燥后采用的是逐級降溫干燥,防止茶葉中有機物質由于長時高溫而流失,口感極佳,且在烘干的過程中不用人工翻動,這樣茶葉不易碎,維持了茶葉自然卷曲的美觀。
具體實施方式
下面進一步描述本發明的技術方案,但要求保護的范圍并不局限于所述。
實施例一
本實施例提供一種綠茶加工方法,包括以下加工步驟:
第一步是采摘:選擇優質無污染的茶園采摘一芽一葉或一芽二葉初展,晴天采摘,采摘時間為上午9時至12時,要求芽葉大小、長短、色澤均勻一致,茶芽的長度不超過5.5厘米;
第二步是萎凋:將采摘的新鮮茶葉平鋪放置在萎凋槽中進行熱風萎凋,熱風溫度為60℃,萎凋時間為4個小時,每隔1小時翻動茶葉;
第三步是殺青:將萎凋后的茶葉采用滾筒殺青機進行殺青,殺青時間為5分鐘,殺青溫度維持在120℃,在滾筒殺青機的出口處設有吹 風機,對殺青后的茶葉進行迅速降溫;
第四步是揉捻:將殺青后的茶葉攤涼,再采用揉捻機進行揉捻,揉捻20分鐘;
第五步是烘干:將揉捻后的茶葉采用循環烘干機烘干,循環烘干機包括循環干燥箱和多級冷卻傳送帶,烘干方式為循環干燥。烘干時先進行高溫烘干,烘干機內溫度維持在140℃,持續10分鐘,除去茶葉中較多水分,再進行一級冷卻,溫度維持在80℃,持續8分鐘,然后進行二級冷卻,溫度維持在60℃,持續5分鐘;再進行最后的冷卻,此時茶葉的含水量為4%。
第六步是包裝:將烘干后的茶葉攤涼后進行包裝,即可完成綠茶的加工。
實施例二
本實施例提供一種綠茶加工方法,包括以下加工步驟:
第一步是采摘:選擇優質無污染的茶園采摘一芽一葉或一芽二葉初展,晴天采摘,采摘時間為上午12時至下午6時,要求芽葉大小、長短、色澤均勻一致,茶芽的長度不超過5.5厘米;
第二步是萎凋:將采摘的新鮮茶葉平鋪放置在萎凋槽中進行熱風萎凋,熱風溫度為50℃,萎凋時間為3個小時,每隔1小時翻動茶葉;
第三步是殺青:將萎凋后的茶葉采用滾筒殺青機進行殺青,殺青時間為8分鐘,殺青溫度維持在110℃,在滾筒殺青機的出口處設有吹風機,對殺青后的茶葉進行迅速降溫;
第四步是揉捻:將殺青后的茶葉攤涼,再采用揉捻機進行揉捻,揉捻15分鐘;
第五步是烘干:將揉捻后的茶葉采用循環烘干機烘干,循環烘干 機包括循環干燥箱和多級冷卻傳送帶,烘干方式為循環干燥。烘干時先進行高溫烘干,烘干機內溫度維持在120℃,持續15分鐘,除去茶葉中較多水分,再進行一級冷卻,溫度維持在75℃,持續10分鐘,然后進行二級冷卻,溫度維持在40℃,持續8分鐘;再進行最后的冷卻,此時茶葉的含水量為3%。
第六步是包裝:將烘干后的茶葉攤涼后進行包裝,即可完成綠茶的加工。
以上內容僅僅是對本發明加工方法舉例和說明,所屬本技術領域的技術人員對所描述的具體實施例做各種各樣的修改或補充或采用類似的方式替代,只要不偏離發明的構思或者超越本權利要求書所定義的范圍,均應屬于本發明的保護范圍。

關 鍵 詞:
一種 綠茶 加工 方法
  專利查詢網所有資源均是用戶自行上傳分享,僅供網友學習交流,未經上傳用戶書面授權,請勿作他用。
關于本文
本文標題:一種綠茶的加工方法.pdf
鏈接地址:http://www.wwszu.club/p-6405668.html
關于我們 - 網站聲明 - 網站地圖 - 資源地圖 - 友情鏈接 - 網站客服客服 - 聯系我們

[email protected] 2017-2018 zhuanlichaxun.net網站版權所有
經營許可證編號:粵ICP備17046363號-1 
 


收起
展開
鬼佬大哥大