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茶葉陽光發酵方法.pdf

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茶葉 陽光 發酵 方法
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摘要
申請專利號:

CN201510698815.6

申請日:

2015.10.23

公開號:

CN105166154A

公開日:

2015.12.23

當前法律狀態:

授權

有效性:

有權

法律詳情: 授權|||實質審查的生效IPC(主分類):A23F 3/10申請日:20151023|||公開
IPC分類號: A23F3/10 主分類號: A23F3/10
申請人: 毛永忠
發明人: 毛永忠
地址: 430060 湖北省武漢市武昌區和平大道積玉橋萬達公館13號樓403室
優先權:
專利代理機構: 北京市金棟律師事務所 11425 代理人: 吳小旭
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201510698815.6

授權公告號:

||||||

法律狀態公告日:

2019.02.15|||2016.01.20|||2015.12.23

法律狀態類型:

授權|||實質審查的生效|||公開

摘要

本發明提供茶葉陽光發酵方法,包括,室內攤曬;室外攤曬,攤曬的厚度為3-5cm;室外攤曬,攤曬的厚度為6-10cm;編織袋內晾曬;75℃以下進行干燥。在步驟S105之前,在步驟S104之后還包括,將茶葉攤在低壓汞燈下,光照20分鐘,茶葉攤的厚度為0.5-1cm。本發明中,沒有攪拌步驟減少了茶葉碎末的產生;隨著茶葉干燥度的增加而增加攤曬的厚度,進行輕渥堆發酵,防止水分流失過快導致破壞茶葉的酶蛋白及過氧化物酶的活性;采用編織袋,茶葉保持一定的溫度和濕度,使茶葉在微生物的作用下進行持續發酵,茶葉中的茶多酚發生非酶促自動氧化,有利于茶葉芳香類物質的形成;在低壓汞燈下能夠在發酵完成的茶葉中殘留的細菌進行殺除。

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本文標題:茶葉陽光發酵方法.pdf
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