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一種高原春季青茶加工制作方法.pdf

摘要
申請專利號:

CN201510647260.2

申請日:

2015.10.09

公開號:

CN105166135A

公開日:

2015.12.23

當前法律狀態:

實審

有效性:

審中

法律詳情: 實質審查的生效IPC(主分類):A23F 3/06申請日:20151009|||公開
IPC分類號: A23F3/06 主分類號: A23F3/06
申請人: 務川自治縣高原春茶業有限公司
發明人: 張文清
地址: 564307 貴州省遵義市務川仡佬族苗族自治縣大坪工業園區
優先權:
專利代理機構: 重慶博凱知識產權代理有限公司 50212 代理人: 張宏輝
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201510647260.2

授權公告號:

|||

法律狀態公告日:

2016.01.20|||2015.12.23

法律狀態類型:

實質審查的生效|||公開

摘要

一種高原春季青茶加工制作方法,包括如下步驟:(1)采青;(2)曬青;(3)晾青;(4)搖青:將晾青好的茶葉倒入竹制搖青機中重復4~5次的搖青,每次搖青時間間隔為0.8~1.5小時;(5)靜置;(6)炒青:將靜置好的茶葉放入茶葉炒青機中炒青,炒青溫度38~55°,翻炒時間為30~35分鐘;(7)包揉成型;(8)揉捻;(9)焙烤:將揉捻好的茶葉團解塊后攤鋪在竹篩上放在鐵架上,置于爐中焙烤,焙烤時間為8~10分鐘,至茶葉中的含水量6%~7%;(10)包裝。該高原春季青茶加工制作方法利用高原春季茶葉的特點,經過精細加工步驟,合理使高原春季茶葉釋放其營養物質,提高其本身營養價值。

權利要求書

權利要求書
1.  一種高原春季青茶加工制作方法,其特征在于:包括如下步驟:
(1)采青:選擇春季晴天正午11:00時至下午16:00時采摘葉肉肥厚的鮮嫩茶葉,采摘按照一芽兩葉或一芽三葉開采;
(2)曬青:將青采下來的茶放置在陰涼通風的地方避免陽光爆曬,將其按4~6厘米厚攤涼在地上曬青,曬青1~2小時至箐葉蒸發水分15~25%;
(3)晾青:將曬青好的茶葉放置在竹篩上,放入空調房靜置時間為12~18小時,到達茶葉的葉梗和葉脈的水分往葉面補充的目的;
(4)搖青:將晾青好的茶葉倒入竹制搖青機中重復4~5次的搖青,每次搖青時間間隔為0.8~1.5小時;
(5)靜置:將搖青好的茶葉放入房間的水篩架子上靜置,靜置時間為15~20小時,使其發酵;
(6)炒青:將靜置好的茶葉放入茶葉炒青機中炒青,炒青溫度38~55°,翻炒時間為30~35分鐘,然后快速加溫使茶葉炒青機至75~85°,翻炒時間為30~35分鐘;
(7)包揉成型:把炒青好的茶葉包在茶葉包揉成型布里,用茶葉速包機把茶葉緊包成球狀;
(8)揉捻:將包揉成型的茶葉放入茶葉揉捻機中進行揉捻,時間為60~75分鐘;
(9)焙烤:將揉捻好的茶葉團解塊后攤鋪在竹篩上放在鐵架上,置于爐中焙烤,焙烤時間為8~10分鐘,至茶葉中的含水量6%~7%;
(10)包裝:在真空條件下密封殺菌分袋包裝。

2.  根據權利要求1所述的高原春季青茶加工制作方法,其特征在于:所述步驟(6)炒青:將靜置好的茶葉放入茶葉炒青機中炒青,炒青溫度42°,翻炒時間為32分鐘,然后快速加溫使茶葉炒青機至80°,翻炒時間為32分鐘。

3.  根據權利要求1或2所述的高原春季青茶加工制作方法,其特征在于:所述步驟(9)焙烤:將揉捻好的茶葉團解塊后攤鋪在竹篩上放在鐵架上,置于爐中焙烤,焙烤時間為8分鐘,至茶葉中的含水量6%。

說明書

說明書一種高原春季青茶加工制作方法
技術領域
本發明涉及茶葉加工技術領域,具體涉及一種高原春季青茶加工制作方法。
背景技術
茶葉品種較多,其中紅茶、綠茶以及青茶為我們日常較為普遍飲用的茶葉。青茶是半發酵茶及全發酵茶,品種較多,是中國幾大茶類中,獨具鮮明漢族特色的茶葉品類。青茶是經過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質優異的茶類。青茶品嘗后齒頰留香,回味甘鮮,其藥理作用也較為顯著,突出表現在分解脂肪、減肥健美等方面。貴州地處云貴高原東部,海拔平均約為1千米左右,陽光充裕,紫外線較強,屬于亞熱帶,氣候溫暖,降雨量較多,適合茶葉種植。這些地區種植的茶樹營養物質豐富,故而葉肉肥厚,芳香物質和維生素含量較高,滋味鮮爽,香氣強烈,外形條索緊結重實。特別是春季,溫度適中,雨量充分,再加上茶樹經過了半年冬季的休養生息,使得春季茶芽肥碩,色澤翠綠,葉質柔軟,且含有豐富的維生素,特別是氨基酸。貴州山區產的高原春季茶葉制作青茶,已經逐漸被人們廣泛,因貴州山區高原春季茶葉葉肉肥厚茶樹營養物質豐富。目前高原春季青茶僅是簡單遵循青茶的制作方法,沒有合理利用高原春季茶葉的優良特點,制作出來的青茶難以發揮高原春季茶葉的營養價值,也很難達到其藥性減肥健美的效果。
發明內容
為解決上述技術問題,本發明提供了一種充分利用高原春季茶葉的優良特質、能充分體現其營養價值以及具備青茶藥性的減肥健美的高原春季青茶加工制作方法。
一種高原春季青茶加工制作方法,包括如下步驟:(1)采青:選擇春季晴天正午11:00時至下午16:00時采摘葉肉肥厚的鮮嫩茶葉,采摘按照一芽兩葉或一芽三葉開采;(2)曬青:將青采下來的茶放置在陰涼通風的地方避免陽光爆曬,將其按4~6厘米厚攤涼在地上曬青,曬青1~2小時至箐葉蒸發水分15~25%;(3)晾青:將曬青好的茶葉放置在竹篩上,放入空調房靜置時間為12~18小時,到達茶葉的葉梗和葉脈的水分往葉面補充的目的;(4)搖青:將晾青好的茶葉倒入竹制搖青機中重復4~5次的搖青,每次搖青時間間隔為0.8~1.5小時;(5)靜置:將搖青好的茶葉放入房間的水篩架子上靜置,靜置時間為15~20小時,使其發酵;(6)炒青:將靜置好的茶葉放入茶葉炒青機中炒青,炒青溫度38~55°,翻炒時間為30~35分鐘,然后快速加溫使茶葉炒青機至75~85°,翻炒時間為30~35分鐘;(7)包揉成型:把炒青好的茶葉包在茶葉包揉成型布里,用茶葉速包機把茶葉緊包成球狀;(8)揉捻:將包揉成型的茶葉放入茶葉揉捻機中進行揉捻,時間為60~75分鐘;(9)焙烤:將揉捻好的茶葉團解塊后攤鋪在竹篩上放在鐵架上,置于爐中焙烤,焙烤時間為8~10分鐘,至茶葉中的含水量6%~7%;(10)包裝:在真空條件下密封殺菌分袋包裝。
進一步,上述高原春季青茶加工制作方法的步驟(6)炒青:將靜置好的茶葉放入茶葉炒青機中炒青,炒青溫度42°,翻炒時間為32分鐘,然后快速加溫使茶葉炒青機至80°,翻炒時間為32分鐘。
進一步,上述高原春季青茶加工制作方法的步驟(9)焙烤:將揉捻好的茶葉團解塊后攤鋪在竹篩上放在鐵架上,置于爐中焙烤,焙烤時間為8分鐘,至茶葉中的含水量6%。
通過該技術手段本發明取得的有益效果為,該高原春季青茶加工制作方法利用高原春季茶葉的特點,經過精細加工步驟,合理使高原春季茶葉釋放其營養物質,提高其本身營養價值。通過該方法加工制作出來的青茶具有較好的分解脂肪和減肥健美作用,泡茶湯色澤亮麗,香氣濃郁,入口甘甜。
具體實施方式
青茶是一種養生茶,既利于身體健康,又減肥美容功效,本發明經過長期對高原春季茶葉深加工試驗,做出了本高原春季青茶加工制作方法,以下舉例詳細說明。
一種高原春季青茶加工制作方法,包括如下步驟:
(1)采青:選擇春季晴天正午11:00時至下午16:00時采摘葉肉肥厚的鮮嫩茶葉,采摘按照一芽兩葉或一芽三葉開采;
(2)曬青:將青采下來的茶放置在陰涼通風的地方避免陽光爆曬,將其按4~6厘米厚攤涼在地上曬青,曬青1~2小時至箐葉蒸發水分15~25%;
(3)晾青:將曬青好的茶葉放置在竹篩上,放入空調房靜置時間為12~18小時,到達茶葉的葉梗和葉脈的水分往葉面補充的目的;
(4)搖青:將晾青好的茶葉倒入竹制搖青機中重復4~5次的搖青,每次搖青時間間隔為0.8~1.5小時;
(5)靜置:將搖青好的茶葉放入房間的水篩架子上靜置,靜置時間為15~20小時,使其發酵;
(6)炒青:將靜置好的茶葉放入茶葉炒青機中炒青,炒青溫度38~55°,翻炒時間為30~35分鐘,然后快速加溫使茶葉炒青機至75~85°,翻炒時間為30~35分鐘;
(7)包揉成型:把炒青好的茶葉包在茶葉包揉成型布里,用茶葉速包機把茶葉緊包成球狀;
(8)揉捻:將包揉成型的茶葉放入茶葉揉捻機中進行揉捻,時間為60~75分鐘;
(9)焙烤:將揉捻好的茶葉團解塊后攤鋪在竹篩上放在鐵架上,置于爐中焙烤,焙烤時間為8~10分鐘,至茶葉中的含水量6%~7%;
(10)包裝:在真空條件下密封殺菌分袋包裝。
為使該青茶營養物質得到充分釋放,提高青茶品質。該高原春季青茶加工制作方法的步驟(6)炒青:將靜置好的茶葉放入茶葉炒青機中炒青,炒青溫度42°,翻炒時間為32分鐘,然后快速加溫使茶葉炒青機至80°,翻炒時間為32分鐘。
為使該青茶利于保存,提高茶葉質量。該高原春季青茶加工制作方法的步驟(9)焙烤:將揉捻好的茶葉團解塊后攤鋪在竹篩上放在鐵架上,置于爐中焙烤,焙烤時間為8分鐘,至茶葉中的含水量6%。
以上所述僅為本發明的較佳實施例,并不用以限制本發明,凡在本發明的精神和原則之內,所作的任何修改、等同替換、改進等,均應包含在本發明的保護范圍之內。

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一種 高原 春季 青茶 加工 制作方法
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