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一種九制蜜茶及其加工方法.pdf

摘要
申請專利號:

CN201310184876.1

申請日:

2013.05.17

公開號:

CN103271179B

公開日:

2014.10.29

當前法律狀態:

授權

有效性:

有權

法律詳情: 授權|||實質審查的生效IPC(主分類):A23F 3/14申請日:20130517|||公開
IPC分類號: A23F3/14 主分類號: A23F3/14
申請人: 永春縣得信茶業科研所
發明人: 陳永東
地址: 362699 福建省泉州市永春縣桃城鎮環城路(舊公路局邊)
優先權:
專利代理機構: 泉州市文華專利代理有限公司 35205 代理人: 廖仲禧
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201310184876.1

授權公告號:

103271179B||||||

法律狀態公告日:

2014.10.29|||2013.10.09|||2013.09.04

法律狀態類型:

授權|||實質審查的生效|||公開

摘要

本發明公開一種九制蜜茶加工方法,備原料:將凈茶烘焙制得茶原料,準備等重量的茶原料和蜂蜜,蜂蜜按重量分成9等份;一次蜜制:在茶原料中添加1份蜂蜜,拌均后進行低溫脫水,從而制得一制蜜茶;二次蜜制:在一制蜜茶中再添加1份蜂蜜,拌均后低溫脫水,從而制得二制蜜茶;三次蜜制:在二制蜜茶中再添加1份蜂蜜,拌均后低溫脫水,從而制得三制蜜茶;如此在每次制得的蜜茶中分別添加1份蜂蜜,拌均后低溫脫水,通過九次蜜制從而制得九制蜜茶;低溫脫水溫度為0℃或者0℃以下。本發明還公開一種進行若干次蜜制的方法,及采用上述方法制備的九制蜜茶。采用本發明的方法制備的九制蜜茶不僅易于保存,還兼備傳統濕式蜜茶所具備的各種功效和療效。

權利要求書

權利要求書
1.   一種九制蜜茶加工方法,其特征在于,通過以下步驟實現:
準備原料:將凈茶烘焙制得茶原料,準備等重量的茶原料和蜂蜜,將蜂蜜按重量分成9等份;
一次蜜制:在所述茶原料中添加1份的所述蜂蜜,拌均后進行低溫脫水,從而制得一制蜜茶;
二次蜜制:在所述一制蜜茶中再添加1份的所述蜂蜜,拌均后進行低溫脫水,從而制得二制蜜茶;
三次蜜制:在所述二制蜜茶中再添加1份的所述蜂蜜,拌均后進行低溫脫水,從而制得三制蜜茶;
如此,在每次制得的蜜茶中分別添加1份的所述蜂蜜,拌均后進行低溫脫水,通過九次蜜制從而制得九制蜜茶;所述低溫脫水的溫度范圍為0℃或者0℃以下。

2.   如權利要求1所述的一種九制蜜茶加工方法,其特征在于:所述凈茶選用佛手茶,或者所述凈茶選用生長于海拔為500—900米的生態佛手茶。

3.   如權利要求1所述的一種九制蜜茶加工方法,其特征在于:所述蜂蜜選用冬蜜。

4.   如權利要求1所述的一種九制蜜茶加工方法,其特征在于:所述凈茶以分段升溫方式進行烘焙:在10至20小時內,分4—5次升溫,溫度由70℃升至120℃。

5.   如權利要求1所述的一種九制蜜茶加工方法,其特征在于:所述低溫脫水時,觀察所述茶葉的脫水程度,已脫去水份的即停止低溫脫水。

6.   如權利要求1所述的一種九制蜜茶加工方法,其特征在于:隨著所述冬蜜的增加,相應地延長低溫脫水的時間。

7.   如權利要求1所述的一種九制蜜茶加工方法,其特征在于:所述茶原料為1?3斤的,所述一次蜜制至五次蜜制時每次低溫脫水的時間為2?2.5小時,或者所述六次蜜制至九次蜜制時每次低溫脫水的時間為2.5?3.5小時。

8.   如權利要求1所述的一種九制蜜茶加工方法,其特征在于:所述茶原料為10斤的,所述一次蜜制至五次蜜制時每次低溫脫水的時間為2?3小時或2?3小時以上,或者所述六次蜜制至九次蜜制時每次低溫脫水的時間為5小時或5小時以上。

9.   一種九制蜜茶加工方法,其特征在于,通過以下步驟實現:
準備原料:將凈茶烘焙制得茶原料,準備重量相等的茶原料和蜂蜜,將蜂蜜按重量分成若干等份,此等分數即為蜜制次數;
一次蜜制:在所述茶原料中添加1份的所述蜂蜜,拌均后進行低溫脫水,從而制得一制蜜茶;
二次蜜制:在所述一制蜜茶中再添加1份的所述蜂蜜,拌均后進行低溫脫水,從而制得二制蜜茶;
如此,在每次制得的蜜茶中分別添加1份的所述蜂蜜,拌均后進行低溫脫水,通過若干次蜜制從而制得九制蜜茶。

10.   一種九制蜜茶,其特征在于,其為通過權利要求1或9所述的方法制得的九制蜜茶。

說明書

說明書一種九制蜜茶及其加工方法
技術領域
本發明涉及一種蜜茶。
背景技術
我國擁有悠久的茶文化及制茶工藝,特別是在福建省的佛手茶的產茶區,將佛手茶與蜂蜜一起釀成濕式佛手蜜茶,兼具佛手茶與蜂蜜的功效。
佛手茶水中富含單寧、粗蛋白、茶素、黃酮類物質、鋅等,其中鋅和黃酮類物質為所有烏龍茶中含量最高。佛手茶葉中的黃酮類物質具有降血壓、降血脂、軟化血管等功效,鋅能促進兒童生長發育和成年人的健康、延緩衰老。經研究證明永春佛手茶對結腸炎有顯著的治療作用,永春佛手茶對軟化心腦血管,降血壓血脂等保健功效。
佛手茶不僅為名貴茶飲,民間長期以來兼作藥用,既能提神醒腦、醒酒消暑、開胃健脾,又有抗癌、減肥、降血脂之功效,為著名保健茶品。佛手蜜茶同時融合了蜂蜜的功效。常飲佛手蜜茶,可止渴消食,除痰,利水道,明目益思,除火去膩,益氣補中,止痛解毒、養脾氣、和營衛、潤臟腑,通三焦,調脾胃。
但是,傳統的濕式佛手蜜茶含有較多的水分,極不易保存,很容易發酵、變味、變色最終變質不能飲用。即使是密封放在茶罐中一段時間,觀之佛手蜜茶呈黃色,沖泡后,聞之不僅沖鼻且刺激,已全無蜜之清香和茶之醇味,因茶已變質,沖飲對身體有害。
發明內容
有鑒于此,本發明的目的在于提供一種九制蜜茶加工方法,能蜜制出一種易于保存的九制蜜茶。
本發明還提供一種易于保存的九制蜜茶。
為了達成上述目的,本發明的解決方案是:
一種九制蜜茶加工方法,通過以下步驟實現:準備原料:將凈茶烘焙制得茶原料,準備等重量的茶原料和蜂蜜,將蜂蜜按重量分成9等份;一次蜜制:在所述茶原料中添加1份的所述蜂蜜,拌均后進行低溫脫水,從而制得一制蜜茶;二次蜜制:在所述一制蜜茶中再添加1份的所述蜂蜜,拌均后進行低溫脫水,從而制得二制蜜茶;三次蜜制:在所述二制蜜茶中再添加1份的所述蜂蜜,拌均后進行低溫脫水,從而制得三制蜜茶;如此,在每次制得的蜜茶中分別添加1份的所述蜂蜜,拌均后進行低溫脫水,通過九次蜜制從而制得九制蜜茶;所述低溫脫水的溫度范圍為0℃或者0℃以下。
所述凈茶選用佛手茶,或者所述凈茶選用生長于海拔為500—900米的生態佛手茶。
所述蜂蜜選用冬蜜。
所述凈茶以分段升溫方式進行烘焙:在10至20小時內,分4—5次升溫,溫度由70℃升至120℃。
所述低溫脫水時,觀察所述茶葉的脫水程度,已脫去水份的即停止低溫脫水。
隨著所述冬蜜的增加,相應地延長低溫脫水的時間。
所述茶原料為1?3斤的,所述一次蜜制至五次蜜制時每次低溫脫水的時間為2?2.5小時,或者所述六次蜜制至九次蜜制時每次低溫脫水的時間為2.5?3.5小時。
所述茶原料為10斤的,所述一次蜜制至五次蜜制時每次低溫脫水的時間為2?3小時或2?3小時以上,或者所述六次蜜制至九次蜜制時每次低溫脫水的時間為5小時或5小時以上。
一種九制蜜茶加工方法,通過以下步驟實現:準備原料:將凈茶烘焙制得茶原料,準備重量相等的茶原料和蜂蜜,將蜂蜜按重量分成若干等份,此等分數即為蜜制次數;一次蜜制:在所述茶原料中添加1份的所述蜂蜜,拌均后進行低溫脫水,從而制得一制蜜茶;二次蜜制:在所述一制蜜茶中再添加1份的所述蜂蜜,拌均后進行低溫脫水,從而制得二制蜜茶;如此,在每次制得的蜜茶中分別添加1份的所述蜂蜜,拌均后進行低溫脫水,通過若干次蜜制從而制得九制蜜茶。
一種九制蜜茶,其為通過所述的方法制得的九制蜜茶。
采用上述方法后,本發明的一種九制蜜茶加工方法具有以下有益效果:準備重量相等的茶原料和蜂蜜,將蜂蜜按重量分成九等份,并分九次進行蜜制,在每次制得的蜜茶中分別添加1份蜂蜜,使每次添加的蜂蜜充分沁入茶葉中;加蜜拌均后進行低溫脫水,不僅能使茶葉、蜂蜜中的水分充分揮發,完全脫出,而且還不會破壞茶葉、蜂蜜中的各類營養成分。這樣通過本發明制備的九制蜜茶不僅易于保存,不易變色、變味、變質,保存了蜜茶的蜜之清香和茶之醇味,還兼備傳統濕式蜜茶所具備的各種功效和療效。另外,本發明還可將蜂蜜分成若干等份,并按此等分數量進行蜜制,也可制備易于保存的九制蜜茶。
采用上述方法后,本發明的一種九制蜜茶具有以下有益效果:蜂蜜充分沁入茶葉中,蜜茶中透出一股蜜之清香;茶葉和蜂蜜中的水分充分揮發,完全脫出,不僅易于保存,不易變色、變味、變質,在品聞和沖泡九制蜜茶的過程中,從蜜的清香中能一一品出茶之醇味,飲之不僅解酒、潤喉、清肺,還兼具傳統濕式蜜茶的各種功效。
具體實施方式
本發明的九制蜜茶中的“九”表示兩種意思,一種表示“進行了九次蜜制”,另一種表示中文“多”的意思,即蜜茶進行了多次蜜制。為了進一步解釋本發明的技術方案,下面通過具體實施例來對本發明進行詳細闡述。
實施例一
本發明的一種九制蜜茶加工方法,其是通過以下步驟實現:
1、準備原料:將凈茶烘焙制得茶原料,準備重量相等的茶原料和蜂蜜,將蜂蜜按重量分成9等份。
所謂的“凈茶”是相對于“毛茶”而言。毛茶是指按常規的曬青、做青、殺青、包揉和干燥等初制工藝進行加工,沒有簸揀過和風選過的“初制茶”,其含有黃片、茶梗,外型粗放。凈茶是指毛茶按常規的分篩、撿梗等精制工藝進行加工,經過進一步精制而成的精制茶,凈茶又稱為精制茶、再制茶、成品茶。精制工序根據需要分為揀梗、剔除黃片、風選去除雜質、拼配乃至復火等。凈茶的形狀整齊,品質劃一。
凈茶選用佛手茶,優選生長于海拔為500—900米的生態佛手茶。蜂蜜選用冬蜜,這樣沖泡時水溫較高也不易破壞冬蜜的營養,茶水不會泛酸味。凈茶以分段升溫方式進行烘焙:在10至20小時內,分4—5次升溫,每次升溫10—15℃,溫度由70℃升至120℃。
2、一次蜜制:在茶原料中添加1份蜂蜜,拌均后進行低溫脫水,從而制得一制蜜茶。
3、二次蜜制:在一制蜜茶中再添加1份蜂蜜,拌均后進行低溫脫水,從而制得二制蜜茶。
4、三次蜜制:在二制蜜茶中再添加1份蜂蜜,拌均后進行低溫脫水,從而制得三制蜜茶。
5、如此,在每次制得的蜜茶中分別添加1份蜂蜜,拌均后進行低溫脫水,通過九次蜜制從而制得九制蜜茶。
其中,一次蜜制時,低溫脫水的溫度為0℃或者0℃以下。每次蜜制時,觀察茶葉的顏色及干燥程度,已脫去水份的,茶葉變硬、顏色變淺時即停止低溫脫水。
6、按常規方法,將九制蜜茶稱重、分包、真空包裝。
在九制蜜茶過程中,由于進行九次蜜制,使蜂蜜在低溫脫水過程中慢慢地滲入茶葉中,九制蜜茶的蜜味均勻,沖泡時會慢慢地析出蜜味。九次蜜制使蜂蜜完全滲入茶葉中,而不是附在荷葉的表層,這樣每包九制蜜茶(常規規格,每小包約7克到8克茶葉)可蓄水沖泡6次,且每次仍能析出茶味和蜜味。采用低溫脫水使茶葉干燥,不會破壞蜂蜜、凈茶、一制蜜茶和二制蜜茶等中間產品中的各營養成分,而且在原料制備和九次蜜制過程中,沒有添加其他輔助劑、添加劑,因此九制蜜茶為綠色、健康的飲品,同時兼備了佛手茶和冬蜜的各種功效和療效。
實施例二
采用常規的烘焙箱烘焙佛手茶,備1斤烘焙好的佛手茶和1斤冬蜜,將1斤冬蜜分成9等份,分九次蜜制。
每次蜜制時分別添加1份冬蜜,將佛手茶和冬蜜輕輕拌均后裝在陶質或瓷質的水缸中,水缸敞口放置在冷藏箱內進行低溫脫水。冷藏箱的溫度設置在0℃以下,例如在?1℃、?2℃、?5℃、?6℃或?8℃進行低溫脫水。第一次至第五次蜜制時,每次低溫脫水2小時,第六次至第九次蜜制時,每次脫水2.5小時。
約1周完成九次蜜制,從而制得九制蜜茶,且九制蜜茶已脫去冬蜜中的水分、濕氣,茶葉干燥,為干式蜜茶。
實施例三
采用常規的烘焙箱烘焙佛手茶,備2斤烘焙好的佛手茶和2斤冬蜜,將2斤冬蜜分成9等份,分九次蜜制。
每次蜜制時分別添加1份冬蜜,將佛手茶和冬蜜輕輕拌均后裝在水缸中,水缸敞口放置在冷藏箱內進行低溫脫水。冷藏箱的溫度設置在0℃以下。第一次至第五次蜜制時,每次低溫脫水2小時,第六次至第九次蜜制時,每次脫水2.5?3小時。
約1周完成九次蜜制,從而制得九制蜜茶,且九制蜜茶已脫去冬蜜中的水分、濕氣,茶葉干燥,為干式蜜茶。
實施例四
備1?3斤茶原料以及等量的蜂蜜,將冬蜜分成9等份,分九次蜜制。其中,一次蜜制至五次蜜制時,每次低溫脫水的時間為2?2.5小時,六次蜜制至九次蜜制時,每次低溫脫水的時間為2.5?3.5小時。觀察茶葉的顏色及干燥程度,已脫去水份,茶葉變硬、顏色變淺時即停止低溫脫水。
實施例五
備10斤茶原料和10斤蜂蜜,將蜂蜜分成9等份,分九次蜜制。其中,一次蜜制至五次蜜制時,每次低溫脫水的時間為2?3小時或2?3小時以上。六次蜜制至九次蜜制時,每次低溫脫水的時間為5小時或5小時以上。觀察茶葉的顏色及干燥程度,已脫去水份,茶葉變硬、顏色變淺時即停止低溫脫水。
實施例六
隨著每次蜜制時冬蜜的添加,相應地延長每次低溫脫水的時間,例如,后幾次蜜制時的低溫脫水的時間長于前幾次蜜制時的低溫脫水的時間。產量較大時,例如茶原料達到10斤、20斤、30斤的,每份冬蜜的重量也會相應地增加到10斤、20斤、30斤,這樣相應地延長每次低溫脫水的時間,即30斤茶原料的低溫脫水的時間長于20斤茶原料的低溫脫水。在低溫脫水的過程中,觀察茶葉的顏色、干硬程度等脫水情況,茶葉完成脫水后即可停止低溫脫水。
實施例七
備20?30斤的茶原料和等重量的蜂蜜,將蜂蜜分成若干等份,此等分數即為蜜制次數。例如,蜂蜜分成6等份的,分6次蜜制;蜂蜜分成7等份的,分7次蜜制;蜂蜜分成8等份的,分8次蜜制;蜂蜜分成10等份的,分10次蜜制,等等,以此類推。其中,茶原料和蜂蜜的量越多的,可分為9次蜜制、10次蜜制;茶原料和蜂蜜越少的,可分為7次蜜制、8次蜜制,蜜制次數以此類推。每次蜜制時,觀察茶葉的顏色及干燥程度,已脫去水份,茶葉變硬、顏色變淺時即停止低溫脫水。
沖泡九制蜜茶時,用80℃—100℃左右的泉水沖泡30秒,第一泡的茶水即可飲用,此泡茶水觀之清澄,茶葉清綠,聞之蜜香清新撲鼻,細品蜜甜之中且有一縷佛手茶的余韻。然后沖第二泡,第二泡的茶水相比第一泡其色澤稍顯清淡,聞之茶香盛過蜜香,細細品茶其中且有一股淡淡的蜜甜。
一小包九制蜜茶可沖飲6次,每次沖泡30秒,且每泡茶水皆有茶味和蜜味,兼備佛手茶和冬蜜的功效和療效,具有止渴、開脾健胃等功效,長期飲用可搞衰老、搞輻射,防治心血管疾病,對呼吸道疾病也有預防的效果。此外,還可減肥美容、提高人體免疫力,尤其對消化系統中的慢性結腸炎有療效,還是解酒的上好佳品。
上述實施例并非限定本發明的產品形態和式樣,任何所屬技術領域的普通技術人員對其所做的適當變化或修飾,皆應視為不脫離本發明的專利范疇。

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一種 九制蜜茶 及其 加工 方法
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