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一種獼猴桃膨化食品及其制備方法.pdf

摘要
申請專利號:

CN201310196636.3

申請日:

2013.05.23

公開號:

CN103284077B

公開日:

2014.10.29

當前法律狀態:

授權

有效性:

有權

法律詳情: 授權|||實質審查的生效IPC(主分類):A23L 1/18申請日:20130523|||公開
IPC分類號: A23L1/18; A23L1/212 主分類號: A23L1/18
申請人: 陜西科技大學
發明人: 許牡丹; 史芳; 鄒繼偉; 毛跟年; 張璐
地址: 710021 陜西省西安市未央區大學園1號
優先權:
專利代理機構: 西安通大專利代理有限責任公司 61200 代理人: 汪人和
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201310196636.3

授權公告號:

103284077B||||||

法律狀態公告日:

2014.10.29|||2013.10.16|||2013.09.11

法律狀態類型:

授權|||實質審查的生效|||公開

摘要

本發明公開了一種獼猴桃膨化食品及其制備方法,它是由獼猴桃果粉、糯米粉、馬鈴薯淀粉、白糖粉制備而成。與現有普通膨化食品相比,本發明加入了由真空低溫干燥后粉碎制成的獼猴桃果粉,并采用真空膨化技術,加工時間短,膨化溫度低,制得的膨化食品酥脆可口,保持了獼猴桃原有的風味、色澤、營養,Vc含量大于130mg/100g,為市場提供了一個新的膨化食品種類。

權利要求書

權利要求書
1.   一種獼猴桃膨化食品,其特征在于,以質量份計,由以下原料制成:
獼猴桃果粉50~80份、糯米粉80~100份、馬鈴薯淀粉15~30份、白糖粉20~40份、水120~140份。

2.   如權利要求1所述的獼猴桃膨化食品,其特征在于,以質量份計,由以下原料制成:獼猴桃果粉60~70份、糯米粉90~100份、馬鈴薯淀粉20~30份、白糖粉20~30份、水130~140份。

3.   一種獼猴桃膨化食品的制備方法,其特征在于,包括以下步驟:
1)以質量份計,將糯米粉80~100份、馬鈴薯淀粉15~30份、白糖粉20~30份混合均勻,并加水120~140份攪拌調制成糊狀;
2)常壓蒸汽蒸煮20~30min,冷卻后加入獼猴桃果粉50~80份并攪拌均勻,然后用模具壓制成型;
3)將成型好的坯料置于溫度為40~50℃,真空度為200~1000Pa的條件下進行膨化,膨化時間為40~70min;
4)膨化完成后,冷卻,然后密封包裝并充入氮氣。

4.   如權利要求3所述的獼猴桃膨化食品的制備方法,其特征在于,所述的獼猴桃果粉的制備為:
將清洗干凈的新鮮獼猴桃去皮、切片后,在真空度為200~1000Pa、溫度30~50℃下真空低溫干燥3~5h,至水分質量含量為3~5%;粉碎并用80~120目的篩網過篩。

5.   如權利要求3所述的獼猴桃膨化食品的制備方法,其特征在于,用模具壓制成片狀、球狀、條狀、棒狀中的一種或幾種。

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一種 獼猴桃 膨化食品 及其 制備 方法
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