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深層海水濃縮礦物質在制備減少肌肉組織損傷的食品中的應用.pdf

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深層 海水 濃縮 礦物質 制備 減少 肌肉 組織 損傷 食品 中的 應用
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摘要
申請專利號:

CN201210077471.3

申請日:

2012.03.22

公開號:

CN103315285B

公開日:

2014.11.19

當前法律狀態:

授權

有效性:

有權

法律詳情: 授權|||實質審查的生效IPC(主分類):A23L 1/29申請日:20120322|||公開
IPC分類號: A23L1/29; A23L1/30; A23L1/305 主分類號: A23L1/29
申請人: 臺灣海洋深層水股份有限公司
發明人: 陳進原; 侯建文; 郭家驊
地址: 中國臺灣臺北市汀州路一段155號
優先權:
專利代理機構: 深圳新創友知識產權代理有限公司 44223 代理人: 江耀純
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201210077471.3

授權公告號:

||||||

法律狀態公告日:

2014.11.19|||2013.10.30|||2013.09.25

法律狀態類型:

授權|||實質審查的生效|||公開

摘要

本發明揭露了一種可應用于運動后含有深層海水濃縮礦物質液之抗疲勞食品配方,其包含基質液和深層海水濃縮礦物質液,深層海水濃縮礦物質液含量系為總食品配方之0.1~1.0重量百分比,且深層海水濃縮礦物質液硬度為160000~190000mg/l、鹽度為200~250‰、鎂濃度為40000~50000mg/l及鈉濃度為19000~95000mg/l,而食品配方中之鎂濃度為50~250mg/l。

權利要求書

權利要求書
1.   一種含有深層海水濃縮礦物質液之抗疲勞食品配方,其特征是:其包含:
一基質液;以及
一深層海水濃縮礦物質液,其硬度為160000~190000mg/l、鹽度為200~250‰、鎂濃度為40000~50000mg/l及鈉濃度為19000~95000mg/l。

2.   如權利要求1所述之含有深層海水濃縮礦物質液之抗疲勞食品配方,其特征是:該深層海水濃縮礦物質液占該食品配方0.1~1.0重量百分比,且該食品配方之鎂濃度為50~250mg/l。

3.   如權利要求1所述之含有深層海水濃縮礦物質液之抗疲勞食品配方,其特征是:該深層海水濃縮礦物質液更包括鉀、鈣、鐵、鋅、鉬、錳、鋰、鍶、銅、硅或其組合之礦物質。

4.   如權利要求1所述之含有深層海水濃縮礦物質液之抗疲勞食品配方,其特征是:該基質液包含水。

5.   如權利要求1所述之含有深層海水濃縮礦物質液之抗疲勞食品配方,其特征是:其更包含一食品添加物。

6.   如權利要求5所述之含有深層海水濃縮礦物質液之抗疲勞食品配方,其特征是:其中該食品添加物包含甜味劑、食用色素、營養添加劑、胺基酸、防腐劑、香料、黏稠劑、保色劑、抗氧化劑、調味劑或其組合。

7.   如權利要求6所述之含有深層海水濃縮礦物質液之抗疲勞食品配方,其特征是:其中該甜味劑包含高果糖糖漿、蔗糖、麥芽糖醇糖漿、寡糖、甜菊糖、乳糖、葡萄糖或其組合物。

8.   如權利要求6所述之含有深層海水濃縮礦物質液之抗疲勞食品配方,其特征是:其中該營養添加劑包含維生素C、硫胺、核黃素、煙酸、泛酸、生物素、葉酸、鈷胺素、鹽酸吡哆辛或其組合物。

9.   如權利要求6所述之含有深層海水濃縮礦物質液之抗疲勞食品配方,其特征是:其中該食用色素包含紅花黃色素、姜黃素、紅曲素、銅葉綠素鈉、鐵葉綠素鈉、葉黃素或其組合物。

10.   如權利要求6所述之含有深層海水濃縮礦物質液之抗疲勞食品配方,其特征是:其中該胺基酸包含精胺酸、離胺酸、甘胺酸、L?精胺酸、L?離胺酸、L?白胺酸、L?異白胺酸、L?纈胺酸、天冬胺酸或其組合物。

說明書

說明書含有深層海水濃縮礦物質液之抗疲勞食品配方
【技術領域】
本發明有關于一種食品配方,特別是有關于一種含有深層海水濃縮礦物質液之抗疲勞食品配方。
【背景技術】
地球上的總儲水量約1.4×109km3,其中97%為海水,陸地水僅占約3%;然而,實際可利用的淡水尚不到陸地水的1%。因此,水資源的開發對象除了傳統的地面水及地下水外,世界各國對于嚴重缺水地區的處理,已經朝向海水、半咸水、回收水(例如:工業用水、生活用水、灌溉回水)及污染水等方向規劃。其中,開發“海水”一項乃最具有發展潛能。
臺灣四周環海,海水資源極為豐富,尤其以臺灣的東海岸地形最為特殊,因板塊擠壓造成一陡峭險峻之地理環境,經海洋學家認定具有開發“深層海水”資源之潛力。國際間認定,斜溫層以下的海水(深度>200公尺)即稱為“深層海水”,此深度因陽光終年無法直射,海洋生物數量減少,使得可供這些生物利用的營養份獲得比較多的保留。經分析后證實具有低溫、富含礦物質(微量元素)及營養鹽、清澈干凈、病原菌極少等優勢,特性有別于一般表層海水,其應用廣泛,包含應用在淡化造水、生產飲料水、水產養殖、食品加工、制鹽、保健食品、制藥、SPA理療、制造化妝品等,被認為是一種具多元利用價值的新興水資源。
由國內外深層海水調查數據顯示,因抽取深層海水須有一定之地理條件,因此目前全球僅有美國夏威夷、日本、臺灣東部與韓國等四處被認為具有發展深層海水之天然地理優勢。自2005年開始,國內各單位亦已著手進行深層海水資源的開發運用,現有可查詢到之專利技術大致上包含:汲水裝置、汲取方法、制造逆滲透水及礦物質水之方法、飲料/啤酒制造方法、皮膚保濕的濕巾、海洋溫差發電技術、化妝水與精華液制造方法、豆腐的制造方法、農業用有機液肥的調配技術等,至今國內對于深層海水應用于“疾病預防保健”與“抗疲勞”方面之功能發明專利技術開發較為短缺,就連已經有發展深層海水產業超過二十年的日本也是類似之現況。
深層海水中雖含有多種人體所需攝取之微量元素(鐵、鋅、鉬、錳、鋰、鍶、銅、硅),但因海水中含有較高的鹽分(氯化鈉),若人類要直接飲用恐會增加身體腎臟之負擔,因此深層海水需仰賴現代化海水處理科技,將原水做適當處理,以目前現有之處理過程做說明,首先需經過逆滲透薄膜(Reverse osmosis membrane)進行脫鹽(Desalting process),經過薄膜后,原水會分離成淡化純水及濃縮海水,為了收集海水中天然多樣的微量元素,則需將濃縮海水送入濃縮設備中,經過加熱蒸發后,使可得到天然海鹽及最終剩余之液體??“深層海水濃縮礦物質液”。此濃縮礦物質液因嘗起來有苦味,因此在過去被命名為“苦鹵”、“鹽鹵”或“鹵水”,可被應用于當作豆腐凝固劑,制造出保水度佳且美味可口的豆腐。現階段,因沿岸之海水漸漸受到工業或人為污染,使國內民眾不敢使用以“沿岸表層海水”所制成之濃縮礦物質液。但是,其實在日本的許多料理店仍有以此類濃縮礦物質液制作豆腐,這些濃縮液多是以深層海水制成的,比起以表層海水濃縮而成之礦物質液更潔凈與安全,進而仍能制造出保有傳統風味之鹽鹵豆腐。
日本自1980年即開始進行深層海水之應用與研究,除了發現可用在豆腐凝固劑之外,在化妝品或是保健飲品上也有其獨特之價值被發掘。近年來各國研究學者已有多篇以深層海水為材料所完成之研究成果相繼發表于國際期刊上,包含:心血管保健(Hsu et al.,2011;Katsuda et al.,2008;Miyamura et al.,2004;Kimura et al.,2004;Chang et al.,2011;Ki shimoto et al.,2010;Radhakrishnan et al.,2009;Yoshioka et al.,2003;Ueshima et al.,2003;Lee et al.,2011)、免疫調節(Tsuchiya et al.,2003)、骨骼保健(Iinuma et al.,2004;Maehira et al.,2008)、減緩異位性皮膚炎(Hataguchi et al.,2005;Kimata et al.,2002)、幫助解毒(Ohta et al.,2002)、運動后抗疲勞(Wang et al.,2009)、體重管理(Hwang et al.,2009a,b)、減弱內毒素誘發之敗血癥(Kawahara et al.,2007)、心肌保護(Shen et al.,2011)等,由此可知深層海水對于應用于“疾病預防保健”與“抗疲勞”上之潛力。
在國內外尚未有針對“深層海水濃縮礦物質液”設計出專利產品之先例,此類液體產品中含有較豐富的鎂離子、礦物質與多種微量元素。因此,本產品專利設計方向特別針對“抗疲勞”功能性進行研究與探討。從基礎生化與營養學的知識中,我們知道礦物質是活化體內數百種以上生理反應之必要關鍵因子,當人身體活動量增加時,水份與礦物質流失的速度隨之增加,流失的程度愈高,疲勞程度就隨著愈高,這個過程無可避免地會伴隨著水溶性礦物質與微量元素的流失。疲勞的產生會直接反映于體能表現的衰退,一般體能可包含無氧與有氧運動能力兩項。目前,常以“瞬間爆發力”及“最大攝氧量”分別作為無氧與有氧能力的指標,而此兩個指針為本產品申請專利之重要依據。
運動過程中所產生之疲勞與身體能源消耗的能力有關,當身體能源消耗的速度跟不上需求時,疲勞即會產生。能源的需求與供應受到自主神經的精準控制,其中交感神經可加速身體能源消耗的速度,使身體在短時間內生產足夠的ATP能量來應付運動過程中的挑戰以及運動后之能源需求。過去的研究已顯示神經系統的運作需要許多種類的可溶性礦物質協助,包括鈉、鉀、鈣、鎂等,因此,“自主神經的指標”可被視為是體能恢復的參考指標。
體能活動初期會造成自由基的產生,運動后則會逐漸恢復正常,而自由基會造成身體產生氧化壓力,因此“氧化傷害指標”也可當作是體能恢復的參考指標。氧化傷害,系指超氧自由基對細胞膜、脂質及DNA等結構造成破壞,而丙二醛(MDA)是常見的氧化傷害指標。另,體內鐵、銅、鎂及鋅離子亦影響運動表現能力(Lukaski,Siders,Hoverson,&Gallagher,1996),補充礦物質可以延緩疲勞發生及減緩沙漠超級馬拉松所造成的氧化壓力(Machefer et al.,2007),但是對無氧能力可能沒有影響(Fry et al.,2006)。補充鎂離子可以增進運動選手肌肉的最大肌力及耐力(Brilla&Haley,1992;Lukaski,2000)。缺乏鎂離子可導致非最大運動的能量消耗增加、降低抗氧化功能(Lukaski&Niel sen,2002;Manuely Keenoy et al.,2000)及提高戶外運動產生抽筋的機率,但經過鎂離子的補充后,就會改善產生抽筋的情形(Lukaski,2000)。
深層海水濃縮礦物質液因含有原海水中所富含之鎂離子,在應用于抗疲勞專利產品設計的其中一個重要基礎為,產品中的鎂已被許多研究證實與體能的維持有關。過去已有研究顯示,當體內缺鎂時會影響到運動表現以及加劇運動時所產生之氧化壓力傷害(Nielsen&Lukaski,2006)。另,因運動也會使得體內之多種微量元素在血液及組織間流動,造成微量元素于體內之分布量產生異動(Bordin et al.,1993)。事實上,各種微量元素在運動過程中亦扮演重要角色,例如鐵(Fe)缺乏會影響到運動時之氧氣運輸,進而降低運動表現及認知功能(Juzwiak,2000;McClung and Karl,2009);鋅(Z n)則與體內免疫調節有關,給予補充時會提升發炎相關細胞激素TNF?α、IL?2與IFN?γ分泌量,增加運動期間之免疫力(Kara et al.,2011);鋅(Z n)與銅(Cu)與運動時體內的醣類、蛋白質與脂質代謝有關(Campbell&Anderson,1987);鋅(Zn)與鎂(Mg)被認為對于提升肌肉力量有關系(Lukaski,2000);銅(Cu)與硒(Se)則與體內抗氧化能力有關(Clarkson,1991)。運動后,血液中與組織內的微量元素含量會減少,因此,為了讓運動員維持最佳之運動表現,微量元素之均衡補充是不容忽視的(Bordin et al.,1993;Campbell&Anderson,1987;Konig et al.,1998)。
本專利與一般市面上既有之礦泉水主要的區隔優勢在于提供之礦物質來源來自于深層海水。一般來自陸地之礦泉水主要之限制在于礦物質與微量元素之種類與含量,受限于當地之地理環境而有所差異。海源性(Ocean?based)之礦物質,優勢在于洋流可協助來自不同地域的河流所匯集之礦物質與微量元素,作較為均衡之混合,可提供均衡多樣的礦物質與微量元素。
含有水溶性礦物質與微量元素之產品可迅速補充人體在平時與運動過程中隨水份流失的礦物質與微量元素,市面上已推出多款的運動飲料與礦物質水其所添加之礦物質局限于主要礦物質(鈉、鎂、鉀、鈣)。一般所稱之礦物質水,此已揭示于許多專利前案中,代表性的有日本特開平9?164390號公報或特開平9?187777號。美國專利第20040086576號透過添加如果糖?1?6?二磷酸單鎂鹽(Fructose?1?6?diphosphate monomagnesium salt)、果糖?1?6?二磷酸二鈣鹽(Fructose?1?6?diphosphate bicalcium salt)、碳酸氫鈉等的多種磷酸鹽類,設計為運動營養補充品。這些飲料僅添加有人體所需之鎂、鈣等巨量礦物質成分,但未含有其它必需微量元素之成分,例如鐵、錳、鋅或銅等。研究發現,當人體過量補充單一種礦物質時會引發其它礦物質之代謝異常,例如:補充過量的鎂離子,則會產生腹瀉或導致身體磷酸鹽的流失,且補充過多鎂離子也會連同影響體內鐵和鋅離子的吸收;補充過量之鋅離子時會降低銅離子的吸收率;鉻離子攝取過多,會降低鐵離子與輸鐵蛋白(transferrin)之結合等負面效應產生。
綜上所述,相較于先前技術,深層海水濃縮礦物質液擁有天然、潔凈與種類多元之礦物質與微量元素優勢。本專利可應用于將深層海水礦物質濃縮液作為生產各類“抗疲勞”運動營養品的主要功效成分,例如運動飲料、一般飲用水、維他命及各類配方食品與飲料等。
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【發明內容】
本發明之目的在于提供一種可應用于運動后的具有深層海水濃縮礦物質液之抗疲勞食品配方。飲用者可于運動后飲用含有適量本發明之食品配方,進而達到抗疲勞之功效。
根據本發明之目的,提出一種具有深層海水濃縮礦物質液之抗疲勞食品配方,其包含基質液和深層海水濃縮礦物質液。其中,深層海水濃縮礦物質液占該食品配方0.1~1.0重量百分比,深層海水濃縮礦物質液硬度為160000~190000mg/l、鹽度為200~250‰、鎂濃度為40000~50000mg/l及鈉濃度為19000~95000mg/l。
較佳地,深層海水濃縮礦物質液可更包括鉀、鈣、鐵、鋅、鉬、錳、鋰、鍶、銅、硅或其組合之礦物質。此外,食品配方之鎂濃度為50~250mg/l。
較佳地,基質液可包含水。
較佳地,本發明之食品配方更可包含食品添加物,其食品添加物可包含甜味劑、食用色素、營養添加劑、胺基酸、防腐劑、香料、黏稠劑、保色劑、抗氧化劑、調味劑或其組合。
較佳地,上述甜味劑可包含高果糖糖漿、蔗糖、麥芽糖醇糖漿、寡糖、甜菊糖、乳糖、葡萄糖或其組合物。上述營養添加劑可包含維生素C、硫胺、核黃素、煙酸、泛酸、生物素、葉酸、鈷胺素、鹽酸吡哆辛或其組合物。上述食用色素可包含紅花黃色素、姜黃素、紅曲素、銅葉綠素鈉、鐵葉綠素鈉、葉黃素或其組合物。上述胺基酸可包含精胺酸、離胺酸、甘胺酸、L?精胺酸、L?離胺酸、L?白胺酸、L?異白胺酸、L?纈胺酸、天冬胺酸或其組合物。
承上所述,本發明之含有深層海水濃縮礦物質液之抗疲勞食品配方,可具有一或多個下述優點:
(1)本發明之含有深層海水濃縮礦物質液之抗疲勞食品配方中各離子比例符合人體所必需,尤其對于運動后之飲用者而言,可改善因大量流汗所造成的身體水分及礦物質嚴重流失而導致運動能力下降之問題。
(2)本發明之食品配方中之深層海水濃縮礦物質液具有多種礦物質,例如鐵、鋅、鉬、錳、鋰、鍶、銅、硅等微量元素,故可維持人體新陳代謝。
(3)于運動后飲用含有本發明之含有深層海水濃縮礦物質液之抗疲勞食品配方,不但可增加最大攝氧量,亦可恢復瞬間爆發力及減低氧化傷害。
【附圖說明】
圖1是運動后補充含有本發明之食品配方的運動飲品對最大攝氧量的影響。
圖2是運動后補充含有本發明之食品配方的運動飲品對瞬間爆發力的影響。
圖3是運動后補充含有本發明之食品配方的運動飲品對心跳變異度的影響。
圖4是運動后補充含有本發明之食品配方的運動飲品對腎上腺素的影響。
圖5是運動后補充含有本發明之食品配方的運動飲品對睪固酮的影響。
圖6是運動后補充含有本發明之食品配方的運動飲品對紅血球生成素的影響。
圖7是運動后補充含有本發明之食品配方的運動飲品對介白素?6的影響。
圖8是運動后補充含有本發明之食品配方的運動飲品對肌紅素濃度的影響。
圖9是運動后補充含有本發明之食品配方的運動飲品對丙二醛濃度的影響。
【具體實施方式】
實施例1:本發明之含有深層海水濃縮礦物質液之抗疲勞食品配方本發明之含有深層海水濃縮礦物質液之抗疲勞食品配方包含基質液及深層海水濃縮礦物質液。其中,深層海水濃縮礦物質液占該食品配方之0.1~1.0重量百分比,故食品配方之鎂濃度為50~250mg/l。而深層海水本身之硬度為160000~190000mg/l、鹽度為200~250‰、鎂濃度為40000~50000mg/l、以及鈉濃度為19000~95000mg/l。
上述所指之基質液可包括水或任何可飲用之液體,只要可與深層海水濃縮礦物質液相互混合者,皆可為本發明之基質液。本發明之食品配方中的深層海水濃縮礦物質液含有豐富的礦物質與微量元素。海洋的深層因為陽光無法直射(200公尺以下),導致生物量較淺層海水區域少,礦物質與微量元素的生物消耗性較小,因此深層海水比淺層海水含較豐富的營養鹽類。故本發明之深層海水濃縮礦物質液配制而成的運動飲料,比陸地的淡水配制而成的運動飲料含有更豐富的礦物質與微量元素,例如含有豐富鉀、鈣、鐵、鋅、鉬、錳、鋰、鍶、銅、硅或其組合之微量元素。
另,本發明之食品配方更可包括供食用之天然或合成食品添加物,例如甜味劑、食用色素、營養添加劑、胺基酸、防腐劑、香料、黏稠劑、保色劑、抗氧化劑、或調味劑。其中上述甜味劑可包含高果糖糖漿、蔗糖、麥芽糖醇糖漿、寡糖、甜菊糖、乳糖、葡萄糖或其組合物。上述營養添加劑可包含維生素C、硫胺、核黃素、煙酸、泛酸、生物素、葉酸、鈷胺素、鹽酸吡哆辛或其組合物。食用色素可包含紅花黃色素、姜黃素、紅曲素、銅葉綠素鈉、鐵葉綠素鈉、葉黃素或其組合物。上述胺基酸可包含精胺酸、離胺酸、甘胺酸、L?精胺酸、L?離胺酸、L?白胺酸、L?異白胺酸、L?纈胺酸、天冬胺酸或其組合物。
因此,本發明之食品配方可制作成例如液狀或果凍狀等的運動補給品,進而提供消費者食用。尤其是于運動后食用本發明之食品配方,可減緩疲勞感,保持運動表現、減少生理壓力及組織損傷。
實施例2:較佳實施例
本實施例是證實本發明之食品配方確實具有抗疲勞之功效,故將本發明之食品配方調制成運動飲品,進而介入運動后之受試者,并作一系列生化檢測。其中,本實施例所調配而成的運動飲品中,深層海水濃縮礦物質液含量是占總運動飲品之0.1~1.0重量百分比,不以此為限,于上述所揭示之范圍內皆可達到相同功效。
(一)受試者
為了解本發明之食品配方對于運動能力及運動后疲勞恢復的影響,10名受試者(20~30歲)接受了此次試驗,且于實驗前一周不得飲用酒精及服用營養補充劑或其它藥物。本試驗采交叉雙盲(double blind)設計,受試者于高溫環境(30℃)中以40%最大攝氧量(maximal oxygen consumption,VO2max)強度運動達到脫水(體重的3%)的程度。運動后補充純水(安慰劑)、以及實施例所調配而成的運動飲品(1.5倍的脫水量),將運動飲品分成4等份補充(每半小時補充一次),在脫水前、運動后4小時及24小時后檢測運動表現能力及疲勞恢復能力,采自體比較的方式進行測定。
(二)統計方法
依一般生物統計方法分析,以雙因子變異數分析(two?way ANOVA)比較產品介入后疲勞挑戰的恢復評量,有明顯差異時,再以鄧肯氏多變域測驗(Duncan’s multiple range test)同時比較各組別間之差異。
(三)運動表現恢復
(A)評量方式
1.最大攝氧量(maximal oxygen consumption,VO2max)
本實施例系以最大攝氧量為有氧運動能力之黃金指標,于跑步機上透過漸進式增加速度及坡度,觀察受試者氧氣消耗量(oxygen consumption,VO2),進而獲得最大攝氧量數值。采用布魯斯模式(Bruce protocol)進行測試,其布魯斯模式之詳細說明如表1所示。達到最大攝氧量之指標包括呼吸交換率(二氧化碳產生率與氧氣消耗率比值,VCO2/VO2)應高于1.10及達到最大心跳率(預估最大心跳率=210?年齡)。
表1
  坡度(%)  速度(mph)  持續時間(分鐘)  10  1.7  3  12  2.5  3  14  3.4  3  16  4.2  3  18  5.0  3  20  5.5  3  20  6.0  3
2.瞬發力
使用測力板檢測立定跳的瞬發力。
(B)結果
1.最大攝氧量
在高溫環境中運動至脫水后給予補充安慰劑,發現最大攝氧量在24小時的恢復期都無顯著的改變。而以本發明所調配之運動飲品補充后發現,在運動后24小時的最大攝氧量顯著高于安慰劑組,如圖1所示(#代表與前測顯著差異)。從這結果發現在脫水后給予補充含有本發明之食品配方的運動飲品可以提升最大攝氧量的增加程度。
2.瞬間爆發力
在高溫環境中運動至脫水后給予補充安慰劑,發現其瞬間爆發力在運動后4至24小時的恢復期顯著的下降。以本發明所調配之運動飲品補充后發現,在運動后4小時的恢復期也是呈下降的情形,但是在運動后24小時的瞬間爆發力顯著高于安慰劑,如圖2所示(#代表與前測顯著差異)。從這結果發現,在脫水后給予補充含有本發明之食品配方的運動飲品,可以減緩因為脫水導致瞬間爆發力下降的情形。
(四)生理壓力恢復
(A)評量方式
1.神經性壓力指標:心跳變異度
心跳變異度之測量環境持穩定溫度,在隔離之空間以臥姿測量。
2.內分泌性壓力指標:腎上腺素(adrenaline)、睪固酮(testosterone)、紅血球生成素(erythropoietin,EPO)、介白素?6(interleukin 6,IL?6)。皆以標準酵素免疫測定法(enzyme?linked immunosorbent assay,ELISA)方法檢測得知。
(B)結果
1.神經性壓力指標
心跳變異度在高溫環境中運動至脫水后給予補充安慰劑,發現心跳變異度在24小時的恢復期都沒顯著的改變。而以本發明所調配之運動飲品補充后發現,在運動后4小時的心跳變異度顯著高于前測與安慰劑,如圖3所示(*代表與安慰劑達顯著差異;#代表與前測顯著差異)。從這結果發現在脫水后給予含有本發明之食品配方的運動飲品,可以提升心跳變異度。
2.內分泌性壓力指標
腎上腺素
在高溫環境中運動至脫水后給予補充安慰劑,發現腎上腺素濃度在恢復期有上升的趨勢。而以本發明所調配之運動飲品補充后發現,腎上腺素濃度有低于安慰劑的趨勢,如圖4所示。從這結果發現在脫水后給予含有本發明之食品配方的運動飲品,有助降低腎上腺素濃度的增加程度。
睪固酮
在高溫環境中運動至脫水后,給予補充安慰劑發現4小時后睪固酮濃度顯著低于前測,但24小時之后沒有顯著變化。而以本發明所調配之運動飲品補充后發現,從脫水后4至24小時睪固酮的濃度與前測都無顯著差異如圖5所示(#代表與前測顯著差異)。從這結果發現在脫水后給予含有本發明之食品配方的運動飲品,可以減緩4小時后睪固酮濃度下降的情形。
紅血球生成素
在高溫環境中運動至脫水后給予補充安慰劑,發現紅血球生成素濃度在4至24小時的恢復期都沒顯著的改變。而以本發明所調配之運動飲品補充后發現,發現在運動后24小時的紅血球生成素濃度有高于安慰劑的趨勢,如圖6所示。從這結果發現在脫水后給予含有本發明之食品配方的運動飲品,有助于紅血球生成素濃度的增加。
介白素?6
在高溫環境中運動至脫水后,不管給予補充安慰劑或本發明之運動飲品,發現在脫水后4小時的介白素?6濃度都顯著高于前測。但以本發明所調配之運動飲品補充后,有低于安慰劑的趨勢,而兩組在運動后24的介白素?6濃度無顯著變化,如圖7所示(#代表與前測顯著差異)。從這結果發現在脫水后給予補充含有本發明之食品配方的運動飲品,有助減緩運動后4小時的介白素?6濃度增加。
(五)組織損傷恢復
(A)評量方式
1.肌肉損傷指標:以標準酵素免疫測定法方法檢測肌紅素(myoglobin)濃度。
2.氧化傷害指標:以標準酵素免疫測定法方法方法檢測丙二醛(malondialdehyde;MDA)濃度。
(B)結果
1.肌肉損傷指標
在高溫環境中運動至脫水后4小時,補充安慰劑的肌紅素濃度顯著高于前測,而24小時的肌紅素濃度雖然與前測無統計上的差異,但仍然有高于前測的趨勢。補充本發明之運動飲品的肌紅素濃度與前測無顯著差異,但是在運動后4小時的肌紅素濃度有低于安慰劑的趨勢,如圖8所示(#代表與前測顯著差異)。從這結果發現在脫水后給予補充本發明之運動飲品,可能有助減緩運動后4小時的肌紅素濃度增加。
2.氧化傷害指標
在高溫環境中運動至脫水后4小時,補充安慰劑的丙二醛濃度顯著高于前測,而24小時的丙二醛濃度雖然與前測無統計上的差異,但仍然有高于前測的趨勢。運動后補充本發明之運動飲品的丙二醛濃度從4至24小時都與前測無顯著差異,并且在運動后4小時的丙二醛濃度顯著低于安慰劑組,如圖9所示。從這結果發現在脫水后給予補充本發明之運動飲品,有助減緩運動后丙二醛濃度的增加。
綜合以上結果,運動表現恢復類別中發現,運動后補充含有本發明之食品配方之運動飲品可以有效增加最大攝氧量及瞬發力的恢復。此外,生理壓力恢復類別中,運動后補充含有本發明之食品配方之運動飲品可以有效改善神經性壓力。而組織損傷恢復類別中,運動后補充含有本發明之食品配方之運動飲品可以有效改善氧化傷害指標。
因此,本發明之食品配方中各離子比例符合人體所必需,尤其對于運動后之飲用者而言,可改善因大量流汗所造成的身體水分及礦物質嚴重流失而導致運動能力下降之問題。
以上所述僅為舉例性,而非為限制性者。任何未脫離本發明之精神與范疇,而對其進行之等效修改或變更,均應包含于后附之申請專利范圍中。

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