鬼佬大哥大
  • / 8
  • 下載費用:30 金幣  

粒狀紅豆餡和紅豆飲料的制備方法.pdf

摘要
申請專利號:

CN201310134143.7

申請日:

2013.04.17

公開號:

CN103229961B

公開日:

2014.12.10

當前法律狀態:

授權

有效性:

有權

法律詳情: 授權|||實質審查的生效IPC(主分類):A23L 1/20申請日:20130417|||公開
IPC分類號: A23L1/20; A23C11/10 主分類號: A23L1/20
申請人: 黑龍江省農業科學院食品加工研究所
發明人: 任傳英; 姚鑫淼; 盧淑雯; 張英蕾; 戰妍; 高揚; 李家磊
地址: 150086 黑龍江省哈爾濱市南崗區學府路368號
優先權:
專利代理機構: 北京科龍寰宇知識產權代理有限責任公司 11139 代理人: 孫皓晨;丁金玲
PDF完整版下載: PDF下載
法律狀態
申請(專利)號:

CN201310134143.7

授權公告號:

103229961B||||||

法律狀態公告日:

2014.12.10|||2013.09.04|||2013.08.07

法律狀態類型:

授權|||實質審查的生效|||公開

摘要

本發明涉及一種粒狀紅豆餡和紅豆飲料的制備方法,將紅小豆洗凈、除雜、瀝干;向煮豆設備內加入紅小豆3~4倍體積的純凈水,利用上次煮豆余溫或者直接加熱至55-65℃,倒入洗凈的紅小豆;預煮:繼續加熱至沸騰,改為小火保持沸騰15-20分鐘,將澀水排出待過濾;正式蒸煮:向煮豆設備內加入純凈水,加熱至沸騰,改為小火保持沸騰20-30分鐘,再關火燜10-20分鐘,將煮汁排出,上清部分待過濾,下層含豆沙部分用于浸豆;浸糖:取上步得到的煮汁溶解白砂糖、食鹽、三聚磷酸鈉,浸泡煮熟的紅小豆,汁液量以沒過紅小豆為宜;熬煉豆餡:邊加熱邊攪拌,即得。將澀水和煮汁合并過濾,去除其中的豆沙;向濾液中加入輔料調配成紅豆飲料。

權利要求書

權利要求書
1.   一種粒狀紅豆餡的制備方法,其特征在于,包括以下步驟:
(1)將挑選后的紅小豆洗凈、除雜、瀝干;
(2)向煮豆設備內加入紅小豆3~4倍體積的純凈水,利用上次煮豆余溫或者直接加熱至55?65℃,倒入洗凈的紅小豆,蓋上籠蓋;
(3)預煮:繼續加熱至沸騰,改為小火保持沸騰15?20分鐘,將澀水排出待過濾;
(4)正式蒸煮:向煮豆設備內加入常溫純凈水,加熱至沸騰,改為小火保持沸騰20?30分鐘,再關火燜10?20分鐘,將煮汁排出,上清部分待過濾,下層含豆沙部分用于浸糖;
(5)浸糖:取步驟(4)得到的煮汁溶解白砂糖、食鹽、三聚磷酸鈉,浸泡煮熟的紅小豆,汁液量以沒過紅小豆為宜;
(6)熬煉豆餡:邊加熱邊攪拌,即可得到粒狀紅豆餡。

2.   根據權利要求1所述的方法,其特征在于:所述步驟(5)的煮汁中白砂糖的加入量為原料紅小豆重量的70%,食鹽的加入量為原料紅小豆重量的0.1%,三聚磷酸鈉的加入量為原料紅小豆重量的1‰。

3.   根據權利要求1所述的方法,其特征在于:所述煮豆設備包括煮豆鍋和套在煮豆鍋下部的電加熱管以及置于煮豆鍋內部的圓筒狀蒸籠,所述蒸籠設有可移動式的籠蓋,所述籠蓋設有多個網孔,所述籠蓋的邊緣與蒸籠的內壁設有間隙,所述間隙的大小小于豆的直徑。

4.   根據權利要求3所述的方法,其特征在于:所述煮豆鍋的上端設有進水口,該進水口與電磁閥和水泵連接,所述煮豆鍋的底端設有排水口,該排水口與電磁閥連接。

5.   根據權利要求3所述的方法,其特征在于:所述電加熱管內填充導熱油,電加熱管還設有電加熱管口用于輸入或輸出導熱油,電加熱管的頂端設有溫度傳感器。

6.   一種紅豆飲料的制備方法,其特征在于:將權利要求1?5任一項所述的方法步驟(3)得到的澀水和步驟(4)得到的煮汁合并過濾,去除其中的豆沙;向濾液中加入輔料調配成紅豆飲料。

7.   一種粒狀紅豆餡,由權利要求1?5任一項所述的方法制備得到。

8.   一種紅豆飲料,由權利要求6所述的方法制備得到。

關 鍵 詞:
粒狀 紅豆 飲料 制備 方法
  專利查詢網所有資源均是用戶自行上傳分享,僅供網友學習交流,未經上傳用戶書面授權,請勿作他用。
關于本文
本文標題:粒狀紅豆餡和紅豆飲料的制備方法.pdf
鏈接地址:http://www.wwszu.club/p-6418727.html
關于我們 - 網站聲明 - 網站地圖 - 資源地圖 - 友情鏈接 - 網站客服客服 - 聯系我們

[email protected] 2017-2018 zhuanlichaxun.net網站版權所有
經營許可證編號:粵ICP備17046363號-1 
 


收起
展開
鬼佬大哥大