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一種鮮羅漢果干餅型產品及其加工工藝.pdf

摘要
申請專利號:

CN201310245489.4

申請日:

2013.06.20

公開號:

CN103284154B

公開日:

2014.12.10

當前法律狀態:

授權

有效性:

有權

法律詳情: 授權|||實質審查的生效IPC(主分類):A23L 1/29申請日:20130620|||公開
IPC分類號: A23L1/29 主分類號: A23L1/29
申請人: 龍勝各族自治縣和平羅漢果農民專業合作社
發明人: 楊紹勤
地址: 541700 廣西壯族自治區桂林市龍勝縣和平鄉和平街
優先權:
專利代理機構: 桂林市華杰專利商標事務所有限責任公司 45112 代理人: 陸夢云
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201310245489.4

授權公告號:

103284154B||||||

法律狀態公告日:

2014.12.10|||2013.10.16|||2013.09.11

法律狀態類型:

授權|||實質審查的生效|||公開

摘要

本發明公開了一種鮮羅漢果干餅型產品及其加工工藝,它由成熟鮮羅漢果經模具壓制成薄餅狀后烘干、真空包裝制成。該產品為黃褐色的羅漢果干餅型產品,帶清香味,沖泡出的水呈金黃色,口感甘甜,完全摒除了羅漢果的中藥味,營養成分保留多,其加工方法簡單,大大縮短了干燥時間,節省能源,且貯運方便。

權利要求書

權利要求書
1.   一種鮮羅漢果干餅型產品,其特征是:它由成熟鮮羅漢果經模具壓破成薄餅狀后烘干、真空包裝制成。

2.   一種鮮羅漢果干餅型制品的加工工藝,其特征是:包括如下步驟:
(1)將成熟鮮羅漢果糖化6?7天,洗凈;
(2)將經糖化后的鮮羅漢果置于模具內壓制成薄餅狀;
(3)將步驟(2)的薄餅放置在烘烤篩上進行烘烤,烘烤溫度為:先用66?70℃的溫度烘烤6?7小時,將表皮層烘干;然后用75?80℃的溫度催熟5?6小時;再用55?60℃的溫度烘烤10?12小時;
(4)真空包裝,即得產品。

3.   根據權利要求2所述的加工工藝,其特征是:所述模具由兩頭連通的圓柱形筒體、與筒體內徑相適配的錘和墊板組成。

說明書

說明書一種鮮羅漢果干餅型產品及其加工工藝
技術領域
本發明涉及羅漢果的加工,具體是一種鮮羅漢果干餅型產品及其加工工藝。
背景技術
羅漢果原產廣西桂林,因其具有高甜度、低熱值,且具潤肺止咳之功效,被譽為“東方神果”。羅漢果產品千百年來都是鮮果直接烘干品,不僅費工費時,浪費能源,而且容易出現夾生果和焦苦果。近些年來,雖然有羅漢果鮮果打孔烘干、鮮果微波真空低溫快速脫水干燥、鮮果低溫焙干等方法,但有的保證不了質量,有的工序多,加工時間長。
發明內容
本發明的目的是為克服現有技術的不足,而提供一種鮮羅漢果干餅型產品及其加工工藝。本加工工藝簡單,干燥快捷,產品品質好,營養物質保存多,且耐貯運。
實現本發明目的的技術方案是:
一種鮮羅漢果干餅型產品,由成熟鮮羅漢果經模具壓破成薄餅狀、烘干、真空包裝制成。
所得產品厚度為1?2cm。
上述鮮羅漢果干餅型制品的加工工藝,包括如下步驟:
(1)將成熟鮮羅漢果糖化6?7天,洗凈;
(2)將經糖化后的鮮羅漢果置于模具內壓制成薄餅狀;
(3)將步驟(2)的薄餅放置在烘烤篩上進行烘烤,烘烤溫度為:先用66?70℃的溫度烘烤6?7小時,將表皮層烘干;然后用75?80℃的溫度催熟5?6小時;再用55?60℃的溫度烘烤10?12小時;
(4)真空包裝,即得產品。
所述模具由兩頭連通的圓柱形筒體、與筒體內徑相適配的錘和墊板組成。
所得產品為黃褐色的羅漢果干餅型產品,帶清香味,沖泡出的水呈金黃色,口感甘甜,完全摒除了羅漢果的中藥味,營養成分保留多,其加工方法簡單,大大縮短了干燥時間,節省能源,且貯運方便。
附圖說明
圖1為本發明實施例所述模具的結構示意圖。
具體實施方式
一種鮮羅漢果干餅型制品的加工工藝,包括如下步驟:
(1)將成熟鮮羅漢果糖化7天,洗凈;
(2)將經糖化后的鮮羅漢果置于模具內捶壓成薄餅狀,以不壓破種子為宜,所述模具由兩頭連通的圓柱形筒體1、與筒體1內徑相適配的錘2和墊板3組成,筒體1內徑為8.5?9.5cm,深度為6?7.5cm。
(3)將步驟(2)的薄餅放置在烘烤篩上進行烘烤,放入烘烤房或電烘烤箱中進行烘烤,烘烤溫度為:先用66?70℃的溫度烘烤6?7小時,將表皮層烘干;然后用75?80℃的溫度催熟5?6小時;再用55?60℃的溫度烘烤10?12小時;
(4)真空包裝,即得產品。
所得產品經檢測:產品呈黃褐色,羅漢果甜苷V含量為2.62%,總苷含量為5.24%,比傳統烘烤工藝烘烤的羅漢果甜苷V 1.24%,總苷3.64%含量高。

關 鍵 詞:
一種 羅漢 果干 產品 及其 加工 工藝
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