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保健茶飲料制作方法及由該方法得到的保健茶飲料.pdf

摘要
申請專利號:

CN201310191428.4

申請日:

2013.05.21

公開號:

CN103315081B

公開日:

2014.12.24

當前法律狀態:

授權

有效性:

有權

法律詳情: 專利權人的姓名或者名稱、地址的變更號牌文件類型代碼:1602號牌文件序號:101715637228IPC(主分類):A23F 3/14專利號:ZL2013101914284變更事項:專利權人變更前:杭州艾菲曼普香精香料有限公司變更后:恒楓食品科技有限公司變更事項:地址變更前:311217 浙江省杭州市蕭山經濟技術開發區南區塊恒盛路9號變更后:311217 浙江省杭州市蕭山經濟技術開發區南區塊恒盛路9號|||授權|||實質審查的生效IPC(主分類):A23F 3/14申請日:20130521|||公開
IPC分類號: A23F3/14 主分類號: A23F3/14
申請人: 杭州艾菲曼普香精香料有限公司
發明人: 陳榮榮; 符淵淼; 陳雄
地址: 311217 浙江省杭州市蕭山經濟技術開發區南區塊恒盛路9號
優先權:
專利代理機構: 寧波市鄞州金源通匯專利事務所(普通合伙) 33236 代理人: 唐迅
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201310191428.4

授權公告號:

|||103315081B||||||

法律狀態公告日:

2015.05.27|||2014.12.24|||2013.10.30|||2013.09.25

法律狀態類型:

專利權人的姓名或者名稱、地址的變更|||授權|||實質審查的生效|||公開

摘要

本發明公開了一種保健茶飲料的制作工藝及其產品,其是在有機茶葉的基礎上研制而成,并在配方研制過程中加入了一定量的紅棗和枸杞提取液,經過調配使該保健茶飲料在寧心安神、滋陰補血、益精明目方面具有較好的保健效果;紅棗和枸杞提取液本具有微甜的口感,本發明通過對紅棗水提液進行酶解反應,進一步降低了紅棗皮的苦澀味,使該保健茶飲料的苦澀味明顯低于市面上的同類飲料,并且它的茶香更加飽滿,棗香更加甘甜。

權利要求書

權利要求書
1.   一種保健茶飲料制作方法,其特征是在于包括以下步驟: 
a)提取有機茶葉茶湯,紅棗水提液,枸杞水提液; 
b)對茶湯、紅棗水提液、枸杞水提液分別進行過濾處理; 
c)對紅棗水提液進行酶解處理; 
d)對各種原料按比例進行調配; 
e)使用天然香精改善口味、香氣; 
f)對飲料進行殺菌、灌裝、貼標、裝箱。 

2.   根據權利要求1所述的有機茶的制作方法,其特征在于,有機茶葉茶湯的提取溫度為65?85℃,時間為8?16min;紅棗水提液提取溫度為90?100℃,時間為25?35min;枸杞水提液提取溫度為90?100℃,時間為30?40min。 

3.   根據權利要求1所述的有機茶飲料的制作方法,其特征在于,經過過濾處理后,澄清的有機茶葉茶湯、紅棗水提液、枸杞水提液得率分別在90%以上。 

4.   根據權利要求1所述的有機茶飲料的制作方法,其特征在于,紅棗水提液的酶解條件為:pH值為4.5?5.5,單寧酶含量為0.05?0.15%,在50?60℃的酶解溫度下處理2?3小時。 

5.   一種如權利要求4所述的方法得到的保健茶飲料,其特征在于,按重量配比,組成為:有機茶葉茶湯50?70%;紅棗水提液20?40%;枸杞水提液5?20%。 

6.   根據權利要求5所述的一種保健茶飲料,其特征在于所述的有機茶葉是烏龍茶。 

說明書

說明書保健茶飲料制作方法及由該方法得到的保健茶飲料 
技術領域
本發明涉及一種保健茶飲料的制作工藝及其配方。 
背景技術
有機茶葉是一種按照有機農業的方法進行生產加工的茶葉。在其生產過程中,完全不施用任何人工合成的化肥、農藥、植物生長調節劑、化學食品添加劑等物質生產,并符合國際有機農業運動聯合會(LFOAM)標準,經有機(天然)食品頒證組織發給證書。用有機茶葉搭配傳統的保健食材制成的保健茶飲料是一種無污染、純天然的綠色食品飲料,富含氨基酸、茶多酚等功能因子,再通過天然香精調配,不僅使其具有良好的保健功效,而且滋味更醇、口感更香。 
發明內容
本發明的目的在于提供一種適合廣大人群飲用,醇香可口,并具有一定保健功效的保健茶飲料制作方法及由該方法得到保健茶飲料。 
為了達到上述目的,本發明所設計的一種保健茶飲料制作方法,其特征是在于包括以下步驟: 
a)提取有機茶葉茶湯,紅棗水提液,枸杞水提液; 
b)對茶湯、紅棗水提液、枸杞水提液分別進行過濾處理; 
c)對紅棗水提液進行酶解處理; 
d)對各種原料按比例進行調配; 
e)使用天然香精改善口味、香氣; 
f)對飲料進行殺菌、灌裝、貼標、裝箱。 
其中有機茶葉茶湯的提取溫度為65?85℃,時間為8?16min;紅棗水提液提取溫度為90?100℃,時間為25?35min;枸杞水提液提取溫度為90?100℃,時間為30?40min。茶渣烘干溫度為40~80℃,水分含量控制在5%~30%。 
經過過濾處理后,澄清的有機茶葉茶湯、紅棗水提液、枸杞水提液得率分別在90%以上。 
紅棗水提液的酶解條件為:pH值為4.5?5.5,單寧酶含量為0.05?0.15%,在50?60℃的酶解溫度下處理2?3小時。 
通過上述方法得到的保健茶飲料,按重量配比,組成為:有機茶葉茶湯50?70%;紅棗水提液20?40%;枸杞水提液5?20%。其中所述的有機茶葉為烏龍茶。 
本發明是在有機茶葉的基礎上研制而成,并在配方研制過程中加入了一定量的紅棗和枸杞提取液,經過調配使該保健茶飲料在寧心安神、滋陰補血、益精明目方面具有較好的保健效果。紅棗和枸杞提取液本具有微甜的口感,并且本發明通過對紅棗水提液進行酶解反應,進一步降低了紅棗皮的苦澀味,使該保健茶飲料的苦澀味明顯低于市面上的同類飲料,并且它的茶香更加飽滿,棗香更加甘甜。同時本發明經過精心設計,得到了各個成份的重量配比,在該種配比情況下,能達到保健效果、口感與成本最佳性價比,是一種適合廣大人群飲用的健康、時尚、保健的綠色食品飲料。 
具體實施方式
下面通過實施例對本發明作進一步的描述。 
實施例1: 
本實施例所采用的配方如下: 
按重量配比:有機烏龍茶葉茶湯50%;紅棗水提液40%;枸杞水提液5%。 
具體制作工藝如下: 
(1)制備有機烏龍茶葉茶湯 
取有機烏龍茶茶葉10g,置于1000g加熱至85℃的水中,恒溫提取12min,先用200目的濾布濾去茶渣,再用硅藻土過濾得到澄清茶湯,得到茶湯量為950g。 
(2)制備紅棗水提液 
取紅棗10g,置于1000g加熱至90℃的水中,恒溫提取25min,先用200目的濾布濾去紅棗渣,再用硅藻土過濾得到澄清紅棗水提液,得到紅棗水提液量為900g。 
(3)紅棗水提液酶解 
在紅棗水提液中加入單寧酶0.05%,控制pH值為4.5,控制酶解溫度50℃,處理2小時,使棗皮苦澀味基本消除; 
(4)制備枸杞水提液 
取枸杞5g,置于1000g加熱至90℃的水中,恒溫提取30min,先用200目的濾布濾去枸杞渣,再用硅藻土過濾得到澄清枸杞水提液,得到枸杞水提液量為900g。 
(5)調配 
取有機烏龍茶葉茶湯500g,紅棗水提液400g,枸杞水提液50g,水50g,混合均勻。 
(6)附香 
添加天然烏龍茶香精0.01%、天然紅棗香精0.05%。 
(7)殺菌 
將混合均勻的料液,通過超高溫殺菌機進行137℃殺菌35s。 
(8)灌裝、貼標、裝箱 
將殺菌后的料液冷卻至87℃,灌裝到38mm口徑、500ml容量的耐高溫塑料瓶,貼上標簽,進行裝箱。 
(9)成品 
本發明一種保健茶飲料是在有機烏龍茶茶葉基礎上研制而成,紅棗香氣濃郁,口味甘醇,并具有一定的保健功效,適合廣大人群飲用,是一種健康、時尚、可口的綠色食品飲料。 
實施例2: 
本實施例所采用的配方如下: 
按重量配比:有機普洱茶葉茶湯70%;紅棗水提液20%;枸杞水提液5%。 
具體制作工藝如下: 
(1)制備有機普洱茶葉茶湯 
取有機普洱茶葉10g,置于1000g加熱至90℃的水中,恒溫浸泡16min,先用300目的濾布濾去茶渣,再用硅藻土過濾得到澄清茶湯,得到茶湯量為900g。 
(2)制備紅棗水提液 
取紅棗10g,置于1000g加熱至95℃的水中,恒溫浸泡30min,先用200目的濾布濾去紅棗渣,再用硅藻土過濾得到澄清棗湯,得到棗湯量為900g。 
(3)紅棗水提液酶解 
在紅棗水提液中加入單寧酶0.1%,控制pH值為5,控制酶解溫度55℃,處理2.5小時,使棗皮苦澀味基本消除; 
(4)制備枸杞水提液 
取枸杞5g,置于1000g加熱至95℃的水中,恒溫浸泡35min,先用200目的濾布濾去枸杞渣,再用硅藻土過濾得到澄清枸杞湯,得到枸杞湯量為900g。 
(5)調配 
取有機普洱茶葉茶湯700g,棗水提液200g,枸杞水提液50g,水50g,混合均勻。 
(6)附香 
添加天然普洱茶香精0.02%、天然紅棗香精0.04%。,天然枸杞香精0.015%。 
(7)殺菌 
將混合均勻的料液,通過超高溫殺菌機進行137℃殺菌35s。 
(8)灌裝、貼標、裝箱 
將殺菌后的料液冷卻至87℃,灌裝到38mm口徑、500ml容量的耐高溫塑料瓶,貼上標簽,進行裝箱。 
(9)成品 
本發明一種保健茶飲料是在有機普洱茶葉基礎上研制而成,普洱茶香濃郁,茶感飽滿,同時具有濃濃的紅棗香氣與甘甜口感,并帶有枸杞的獨特滋味,是一種健康、時尚、保健的綠色食品飲料。 
實施例3: 
本實施例所采用的配方如下: 
按重量配比:有機紅茶葉茶湯50%;紅棗水提液20%;枸杞水提液20%。 
具體制作工藝如下: 
(1)制備有機紅茶葉茶湯 
取有機紅茶茶葉10g,置于1000g加熱至75℃的水中,恒溫浸泡10min,先用300目的濾布濾去茶渣,再用硅藻土過濾得到澄清茶湯,得到茶湯量為900g。 
(2)制備紅棗水提液 
取紅棗10g,置于1000g加熱至98℃的水中,恒溫浸泡35min,先用200目的濾布濾去紅棗渣,再用硅藻土過濾得到澄清棗湯,得到棗湯量為900g。 
(3)紅棗水提液酶解 
在紅棗水提液中加入單寧酶0.15%,控制pH值為5.5,控制酶解溫度60℃,處3小時,使棗皮苦澀味基本消除; 
(4)制備枸杞水提液 
取枸杞5g,置于1000g加熱至98℃的水中,恒溫浸泡40min,先用200目的濾布濾去枸杞渣,再用硅藻土過濾得到澄清枸杞湯,得到枸杞湯量為900g。 
(5)調配 
取有機紅茶葉茶湯500g,紅棗水提液200g,枸杞水提液200g,水100g,混合均勻。 
(6)附香 
添加天然紅茶香精0.02%、天然紅棗香精0.03%。,天然枸杞香精0.01%。 
(7)殺菌 
將混合均勻的料液,通過超高溫殺菌機進行137℃殺菌35s。 
(8)灌裝、貼標、裝箱 
將殺菌后的料液冷卻至87℃,灌裝到38mm口徑、500ml容量的耐高溫塑料瓶,貼上標簽,進行裝箱。 
(9)成品 
本發明一種保健茶飲料是在有機紅茶茶葉基礎上研制而成,紅茶茶香飽滿,棗香甘甜,整體滋味甘醇可口,是一種適合廣大人群飲用的健康、時尚、保健的綠色食品飲料。 
本發明一種保健茶飲料的制作過程安全衛生,所用原料經過嚴格篩選,因此無任何毒副作用,是一種可以長期飲用的綠色保健飲料,是一種無公害、高品位、美味可口的健康飲料。 
應當理解的是,本發明的應用不限于上述的舉例,對本領域技術人員來說,可以根據上述說明加以改進或變換,所有這些改進和變換都應屬于本發明所附權利要求的保護范圍。 

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