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一種貓糧餅干及其生產工藝.pdf

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一種 餅干 及其 生產工藝
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摘要
申請專利號:

CN201611153604.5

申請日:

20161215

公開號:

CN106578573A

公開日:

20170426

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23K50/42,A23K40/10,A23K10/22,A23K10/30,A23K20/10,A23K20/158 主分類號: A23K50/42,A23K40/10,A23K10/22,A23K10/30,A23K20/10,A23K20/158
申請人: 煙臺麥瑞寵物食品有限公司
發明人: 張祖巖,袁春遐,陳亭
地址: 264003 山東省煙臺市萊山經濟開發區杰瑞路17號
優先權: CN201611153604A
專利代理機構: 煙臺炳誠專利代理事務所(普通合伙) 代理人: 李慧
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201611153604.5

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明涉及一種貓糧餅干及其生產工藝,其成分是由以下重量份數的原料制成:小麥粉61?64份、白砂糖5.2?5.5份、棕櫚油4.2?4.5份、三文魚肉醬3.4?3.8份、貓薄荷草1.05?1.10份、誘食劑0.70?0.73份、大豆磷脂0.52?0.55份、碳酸氫銨0.52?0.55份、食鹽0.35?0.38份、焦亞硫酸鈉0.035?0.037份、黃銅0.015?0.017份、食用色素0.008?0.012份、水18?20份。能夠為寵物提供均衡的營養和極佳的適口性,高蛋白、低脂肪、低水分能夠維持寵物體型,使寵物不易發胖,且便于攜帶和儲存。

權利要求書

1.一種貓糧餅干,其特征在于:其成分是由以下重量份數的原料制成:小麥粉61-64份、白砂糖5.2-5.5份、棕櫚油4.2-4.5份、三文魚肉醬3.4-3.8份、貓薄荷草1.05-1.10份、誘食劑0.70-0.73份、大豆磷脂0.52-0.55份、碳酸氫銨0.52-0.55份、食鹽0.35-0.38份、焦亞硫酸鈉0.035-0.037份、黃銅0.015-0.017份、食用色素0.008-0.012份、水18-20份。2.根據權利要求1所述的一種貓糧餅干,其特征在于:所述誘食劑為貓用粉狀誘食劑或貓用膏狀誘食劑中的一種或兩種。3.根據權利要求1或2所述的一種貓糧餅干,其特征在于:所述食用色素為日落黃、胭脂紅、亮藍中、紅曲紅的一種或兩種以上的混合物。4.一種如權利要求1或2所述的貓糧餅干的生產工藝,其特征在于:包括如下操作步驟:a、準備原料取上述重量份數的小麥粉、白砂糖、棕櫚油、三文魚肉醬、貓薄荷草、誘食劑、大豆磷脂、碳酸氫銨、食鹽、焦亞硫酸鈉、黃銅、食用色素份、水備用;b、化漿選取步驟a準備的原料中的白砂糖和水,并按照1:0.4的比例量取水和白砂糖,將量取的水倒入化漿鍋中加熱至沸騰,然后將量取的白砂糖加入化漿鍋沸騰的水中,加熱、攪拌至白砂糖完全溶化得沸騰的糖水,繼續加熱、攪拌,當糖水熬成糖漿時關閉熱源得糖漿;c、均質將步驟b中制得的糖漿和步驟a中量取的水、棕櫚油、碳酸氫銨、大豆磷脂、食鹽一起加入均質鍋中攪拌均勻得漿料;d、調面事先將焦亞硫酸鈉、黃銅、食用色素倒入調面機內,再將步驟c中制得的漿料打入調面機內,然后再將小麥粉倒入調面機中,最后加入貓薄荷草、誘食劑、三文魚醬,攪拌25-35分鐘,控制面團溫度為35-40℃,得到表面光滑、呈現自然色澤、下壓后不回彈,即低彈性、有拉力、有可塑性的合格面團,將調制好的合格面團靜置5-8分鐘以使面團內部張力平衡;e、疊層和壓縮將步驟d中靜置好的面團經過三道有壓延比的棍子一次比一次薄的壓縮后形成面帶,f、成型將步驟e中得到的面帶經過輥切成型機形成形態完整、大小適宜的貓糧餅干生面坯,貓糧餅干生面坯重量為5.2±0.3g/10塊;余料輸送回到料斗和步驟d中靜置好的面團一起進行步驟e;g、選坯將步驟f中得到的貓糧餅干生面坯中形態不完整、體態不均勻或混有雜質的貓糧餅干生面坯撿出,剩余為合格的貓糧餅干生面坯;h、烘烤將步驟g中得到的合格的貓糧餅干生面坯放入隧道式烤爐中進行烘烤,烘烤依次設置四個烘烤區,分別為I烘烤區、II烘烤區、III烘烤區、IV烘烤區;i、撿選對經過烘烤區的貓糧餅干進行成品撿選,把重疊、色澤不均勻、焦糊、有污染、形態不完整等不符合感官指標要求的貓糧餅干撿出,剩余為合格的烘烤后貓糧餅干,烘烤后的貓糧餅干成品重量為4±0.2g/10塊,水分(g/100g):≤6.5;j、冷卻將步驟i中得到的合格的烘烤后的貓糧餅干在室溫下冷卻,冷卻到35-40℃得冷卻后的貓糧餅干;k、金屬探測將步驟j中得到的冷卻后的貓糧餅干進行金屬探測后得不含金屬雜質的貓糧餅干;l、滾涂將步驟k中得到的不含金屬雜質的貓糧餅干進行滾涂工藝,所述滾涂配料為:每100kg貓糧餅干所需的雞油為3kg、貓用粉狀誘食劑1.5kg、貓用膏狀誘食劑4kg,將滾涂配料按照比例混合均勻,然后將需要滾涂工藝的貓糧餅干倒入傾斜的攪拌鍋內,把配置好的滾涂配料以細流狀緩慢倒入攪拌鍋內,并不斷進行攪拌,使貓糧餅干的表面裹料均勻,即制得貓糧餅干成品。5.根據權利要求4所述的貓糧餅干的生產工藝中,其特征在于:所述步驟b中所得的糖漿濃度為30-33波美度。6.根據權利要求4所述的貓糧餅干的生產工藝中,其特征在于:所述步驟h中每個烘烤區的烘烤時間為45-90s。7.根據權利要求4所述的貓糧餅干的生產工藝中,其特征在于:所述步驟h中每個烘烤區爐溫中的面火溫度和底火溫度如下表所示:8.根據權利要求4所述的貓糧餅干的生產工藝中,其特征在于:所述步驟h中每個烘烤區的爐速為10-11M/min。

說明書

技術領域:

本發明涉及一種貓糧餅干及其生產工藝。

背景技術:

貓糧餅干作為寵物貓用零食,因其干凈衛生,不易變質,易于保存,攜帶方便等優點越來越受到消費者喜愛,然而現有貓糧餅干原料簡單,營養單一,適口性差,且很多都是高脂肪高鹽分的食物,易造成寵物厭食、挑食和營養不良的情況,嚴重威脅寵物健康,同時也會影響寵物和主人的感情交流。

現有貓糧餅干大部分是在實驗室完成,批量小,產量低,無法實現大規模生產,且整個生產工藝受人員、設備影響較大,無法穩定完成批量生產。

發明內容:

本發明為了彌補現有技術的不足,提供了一種貓糧餅干及其生產工藝,能夠為寵物提供均衡的營養和極佳的適口性,高蛋白、低脂肪、低水分能夠維持寵物體型,使寵物不易發胖,且便于攜帶和儲存。均質鍋、調面機、輥切成型機和隧道式烤爐的應用實現了貓糧餅干的大規模穩定生產,有效解決了現有技術中存在的問題。

本發明為解決上述技術問題所采用的技術方案是:

一種貓糧餅干,其成分是由以下重量份數的原料制成:

小麥粉61-64份、白砂糖5.2-5.5份、棕櫚油4.2-4.5份、三文魚肉醬3.4-3.8份、貓薄荷草1.05-1.10份、誘食劑0.70-0.73份、大豆磷脂0.52-0.55份、碳酸氫銨0.52-0.55份、食鹽0.35-0.38份、焦亞硫酸鈉0.035-0.037份、黃銅0.015-0.017份、食用色素0.008-0.012份、水18-20份。

所述誘食劑為貓用粉狀誘食劑或貓用膏狀誘食劑中的一種或兩種。

所述食用色素為日落黃、胭脂紅、亮藍中、紅曲紅的一種或兩種以上的混合物。

一種如上所述貓糧餅干的生產工藝,包括如下操作步驟:

a、準備原料

取上述重量份數的小麥粉、白砂糖、棕櫚油、三文魚肉醬、貓薄荷草、誘食劑、大豆磷脂、碳酸氫銨、食鹽、焦亞硫酸鈉、黃銅、食用色素份、水備用;

b、化漿

選取步驟a準備的原料中的白砂糖和水,并按照1:0.4的比例量取水和白砂糖,將量取的水倒入化漿鍋中加熱至沸騰,然后將量取的白砂糖加入化漿鍋沸騰的水中,加熱、攪拌至白砂糖完全溶化得沸騰的糖水,繼續加熱、攪拌,當糖水熬成糖漿時關閉熱源得糖漿;

c、均質

將步驟b中制得的糖漿和步驟a中量取的水、棕櫚油、碳酸氫銨、大豆磷脂、食鹽一起加入均質鍋中攪拌均勻得漿料;

d、調面

事先將焦亞硫酸鈉、黃銅、食用色素倒入調面機內,再將步驟c中制得的漿料打入調面機內,然后再將小麥粉倒入調面機中,最后加入貓薄荷草、誘食劑、三文魚醬,攪拌25-35分鐘,控制面團溫度為35-40℃,得到表面光滑、呈現自然色澤、下壓后不回彈,即低彈性、有拉力、有可塑性的合格面團,將調制好的合格面團靜置5-8分鐘以使面團內部張力平衡;

e、疊層和壓縮

將步驟d中靜置好的面團經過三道有壓延比的棍子一次比一次薄的壓縮后形成面帶,

f、成型

將步驟e中得到的面帶經過輥切成型機形成形態完整、大小適宜的貓糧餅干生面坯,貓糧餅干生面坯重量為5.2±0.3g/10塊;

余料輸送回到料斗和步驟d中靜置好的面團一起進行步驟e;

g、選坯

將步驟f中得到的貓糧餅干生面坯中形態不完整、體態不均勻或混有雜質的貓糧餅干生面坯撿出,剩余為合格的貓糧餅干生面坯;

h、烘烤

將步驟g中得到的合格的貓糧餅干生面坯放入隧道式烤爐中進行烘烤,烘烤依次設置四個烘烤區,分別為I烘烤區、II烘烤區、III烘烤區、IV烘烤區;

i、撿選

對經過烘烤區的貓糧餅干進行成品撿選,把重疊、色澤不均勻、焦糊、有污染、形態不完整等不符合感官指標要求的貓糧餅干撿出,剩余為合格的烘烤后貓糧餅干,烘烤后的貓糧餅干成品重量為4±0.2g/10塊,水分(g/100g):≤6.5;

j、冷卻

將步驟i中得到的合格的烘烤后的貓糧餅干在室溫下冷卻,冷卻到35-40℃得冷卻后的貓糧餅干;

k、金屬探測

將步驟j中得到的冷卻后的貓糧餅干進行金屬探測后得不含金屬雜質的貓糧餅干;

l、滾涂

將步驟k中得到的不含金屬雜質的貓糧餅干進行滾涂工藝,所述滾涂配料為:每100kg貓糧餅干所需的雞油為3kg、貓用粉狀誘食劑1.5kg、貓用膏狀誘食劑4kg,將滾涂配料按照比例混合均勻,然后將需要滾涂工藝的貓糧餅干倒入傾斜的攪拌鍋內,把配置好的滾涂配料以細流狀緩慢倒入攪拌鍋內,并不斷進行攪拌,使貓糧餅干的表面裹料均勻,即制得貓糧餅干成品。

所述步驟b中所得的糖漿濃度為30-33波美度。

所述步驟h中每個烘烤區的烘烤時間為45-90s。

所述步驟h中每個烘烤區爐溫中的面火溫度和底火溫度如下表所示:

烘烤區 I區 II區 III區 IV區 面火(℃) 210-220 225-235 280-290 155-165 底火(℃) 200-210 185-195 190-195 155-165

所述步驟h中每個烘烤區的爐速為10-11M/min。

本發明所述貓糧餅干的有益效果:

三文魚醬具有以下功能:1、三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸,能有效降低血脂和血膽固醇,防治心血管疾病,減低血液中膽固醇濃度,預防由動管脈血硬化引起的心血管疾病。2、減輕炎癥,消除水腫等。3、不飽和脂肪酸能有效清除體內自由基起到防癌抑癌的作用。4、含有豐富的EPA和DHA,有助于提高大腦的功能,增強記憶力,防止大腦衰老。

貓薄荷草是貓咪瘋狂喜歡的一種植物,貓草有助于幫助排出毛球,減少毛團積聚、增加植物纖維可以幫助消化及調理腸胃健康、補充維他命及葉綠素、可幫助貓貓舒緩輕微的腸胃不適如肚漲、胃氣等。

大豆磷脂具有調節血脂、防止動脈硬化、保護肝臟、健腦益智、改善神經系統、提高大腦記憶力等功能。

生物黃酮具有高效的抗氧化的功能,機體使用后能夠有效清除機體自由基的作用,起到防癌抑癌、降血脂、降血壓、預防動脈硬化等作用。

本發明所述的貓糧餅干,能夠為寵物提供均衡的營養和極佳的適口性,高蛋白、低脂肪、低水分能夠維持寵物體型,使寵物不易發胖,且便于攜帶和儲存。均質鍋、調面機、輥切成型機和隧道式烤爐的應用實現了貓糧餅干的大規模穩定生產。

具體實施方式:

下面結合實施例對本發明作進一步說明,但本發明并不局限于此。

實施例1:

一種貓糧餅干,其成分是由以下重量份數的原料制成:

小麥粉61份、白砂糖5.2份、棕櫚油4.2份、三文魚肉醬3.4份、貓薄荷草1.05份、貓用粉末狀誘食劑0.70份、大豆磷脂0.52份、碳酸氫銨0.52份、食鹽0.35份、焦亞硫酸鈉0.035份、黃銅0.015份、日落黃0.008份、水18份。

一種如上所述的貓糧餅干的生產工藝,其特征在于:包括如下操作步驟:

a、準備原料

取上述重量份數的小麥粉、白砂糖、棕櫚油、三文魚肉醬、貓薄荷草、誘食劑、大豆磷脂、碳酸氫銨、食鹽、焦亞硫酸鈉、黃銅、色素份、水備用;

b、化漿

選取步驟a準備的原料中的白砂糖和水,其中白砂糖和水的比例為1:0.4,將量取的水倒入化漿鍋中加熱至沸騰,然后將量取的白砂糖加入化漿鍋沸騰的水中,加熱、攪拌至白砂糖完全溶化得沸騰的糖水,繼續加熱、攪拌,當糖水熬成糖漿時關閉熱源得糖漿濃度為30波美度的糖漿;

c、均質

將步驟b中制得的糖漿和步驟a中量取的水、棕櫚油、碳酸氫銨、大豆磷脂、食鹽一起加入均質鍋中攪拌均勻得漿料;

d、調面

事先將焦亞硫酸鈉、黃銅、色素倒入調面機內,再將步驟c中制得的漿料打入調面機內,然后再將小麥粉倒入調面機中,最后加入貓薄荷草、誘食劑、三文魚醬,攪拌25分鐘后得溫度為35℃的面團,得到表面光滑、呈現自然色澤、下壓后不回彈,即低彈性、有拉力、有可塑性的合格面團,將調制好的合格面團靜置5分鐘以使面團內部張力平衡;

e、疊層和壓縮

將步驟d中靜置好的面團經過三道有壓延比的棍子一次比一次薄的壓縮后形成面帶,

f、成型

將步驟e中得到的面帶經過輥切成型機形成形態完整、大小適宜的貓糧餅干生面坯,貓糧餅干生面坯重量為5.5g/10塊;

余料輸送回到料斗和步驟d中靜置好的面團一起進行步驟e;

g、選坯

將步驟f中得到的貓糧餅干生面坯中形態不完整、體態不均勻或混有雜質的貓糧餅干生面坯撿出,剩余為合格的貓糧餅干生面坯;

h、烘烤

將步驟g中得到的合格的貓糧餅干生面坯放入隧道式烤爐中進行烘烤,烘烤依次設置四個烘烤區,分別為I烘烤區、II烘烤區、III烘烤區、IV烘烤區;每個烘烤區的烘烤時間為105s;

每個烘烤區爐溫中的面火溫度和底火溫度如下表所示:

烘烤區 I區 II區 III區 IV區 面火(℃) 210 225 280 155 底火(℃) 200 185 190 155

每個烘烤區的爐速為10M/min;

i、撿選

對經過烘烤區的貓糧餅干進行成品撿選,把重疊、色澤不均勻、焦糊、有污染、形態不完整等不符合感官指標要求的貓糧餅干撿出,剩余為合格的烘烤后貓糧餅干,烘烤后的貓糧餅干成品重量為4.0g/10塊,水分4.3g/100g;

j、冷卻

將步驟i中得到的合格的烘烤后的貓糧餅干在室溫下冷卻,冷卻到35℃得冷卻后的貓糧餅干;

k、金屬探測

將步驟j中得到的冷卻后的貓糧餅干進行金屬探測后得不含金屬雜質的貓糧餅干;

l、滾涂

將步驟k中得到的不含金屬雜質的貓糧餅干進行滾涂工藝,所述滾涂配料為:雞油為2.1kg、貓用粉狀誘食劑1.0kg、貓用膏狀誘食劑2.8kg,將滾涂配料按照比例混合均勻,然后將需要滾涂工藝的貓糧餅干倒入傾斜的攪拌鍋內,把配置好的滾涂配料以細流狀緩慢倒入攪拌鍋內,并不斷進行攪拌,使貓糧餅干的表面裹料均勻,即制得貓糧餅干成品。

將上述制得的貓糧餅干成品采用復合袋按照4kg/包進行包裝,使封口平整,并用封口機封口。

將上述包裝好的貓糧餅干兩袋一箱打包,封箱膠帶兩端長度均為5cm。

將上述打包好的貓糧餅干入庫存放。

實施例2:

一種貓糧餅干,其成分是由以下重量份數的原料制成:

小麥粉62份、白砂糖5.3份、棕櫚油4.3份、三文魚肉醬3.5份、貓薄荷草1.07份、貓用膏狀誘食劑0.71份、大豆磷脂0.53份、碳酸氫銨0.53份、食鹽0.36份、焦亞硫酸鈉0.036份、黃銅0.016份、胭脂紅0.009份、水19份。

一種如上所述的貓糧餅干的生產工藝,其特征在于:包括如下操作步驟:

a、準備原料

取上述重量份數的小麥粉、白砂糖、棕櫚油、三文魚肉醬、貓薄荷草、誘食劑、大豆磷脂、碳酸氫銨、食鹽、焦亞硫酸鈉、黃銅、色素份、水備用;

b、化漿

選取步驟a準備的原料中的白砂糖和水,其中白砂糖和水的比例為1:0.4,將量取的水倒入化漿鍋中加熱至沸騰,然后將量取的白砂糖加入化漿鍋沸騰的水中,加熱、攪拌至白砂糖完全溶化得沸騰的糖水,繼續加熱、攪拌,當糖水熬成糖漿時關閉熱源得糖漿濃度為31波美度的糖漿;

c、均質

將步驟b中制得的糖漿和步驟a中量取的水、棕櫚油、碳酸氫銨、大豆磷脂、食鹽一起加入均質鍋中攪拌均勻得漿料;

d、調面

事先將焦亞硫酸鈉、黃銅、色素倒入調面機內,再將步驟c中制得的漿料打入調面機內,然后再將小麥粉倒入調面機中,最后加入貓薄荷草、誘食劑、三文魚醬,攪拌28分鐘后得溫度為36℃的面團,得到表面光滑、呈現自然色澤、下壓后不回彈,即低彈性、有拉力、有可塑性的合格面團,將調制好的合格面團靜置6分鐘以使面團內部張力平衡;

e、疊層和壓縮

將步驟d中靜置好的面團經過三道有壓延比的棍子一次比一次薄的壓縮后形成面帶,

f、成型

將步驟e中得到的面帶經過輥切成型機形成形態完整、大小適宜的貓糧餅干生面坯,貓糧餅干生面坯重量為5.2g/10塊;

余料輸送回到料斗和步驟d中靜置好的面團一起進行步驟e;

g、選坯

將步驟f中得到的貓糧餅干生面坯中形態不完整、體態不均勻或混有雜質的貓糧餅干生面坯撿出,剩余為合格的貓糧餅干生面坯;

h、烘烤

將步驟g中得到的合格的貓糧餅干生面坯放入隧道式烤爐中進行烘烤,烘烤依次設置四個烘烤區,分別為I烘烤區、II烘烤區、III烘烤區、IV烘烤區;每個烘烤區的烘烤時間為98s;

每個烘烤區爐溫中的面火溫度和底火溫度如下表所示:

烘烤區 I區 II區 III區 IV區 面火(℃) 215 230 285 160 底火(℃) 205 190 190 160

每個烘烤區的爐速為10M/min;

i、撿選

對經過烘烤區的貓糧餅干進行成品撿選,把重疊、色澤不均勻、焦糊、有污染、形態不完整等不符合感官指標要求的貓糧餅干撿出,剩余為合格的烘烤后貓糧餅干,烘烤后的貓糧餅干成品重量為4.1g/10塊,水分4.6g/100g;

j、冷卻

將步驟i中得到的合格的烘烤后的貓糧餅干在室溫下冷卻,冷卻到35℃得冷卻后的貓糧餅干;

k、金屬探測

將步驟j中得到的冷卻后的貓糧餅干進行金屬探測后得不含金屬雜質的貓糧餅干;

l、滾涂

將步驟k中得到的不含金屬雜質的貓糧餅干進行滾涂工藝,所述滾涂配料為:雞油為2.1kg、貓用粉狀誘食劑1.0kg、貓用膏狀誘食劑2.8kg,將滾涂配料按照比例混合均勻,然后將需要滾涂工藝的貓糧餅干倒入傾斜的攪拌鍋內,把配置好的滾涂配料以細流狀緩慢倒入攪拌鍋內,并不斷進行攪拌,使貓糧餅干的表面裹料均勻,即制得貓糧餅干成品。

將上述制得的貓糧餅干成品采用復合袋按照4kg/包進行包裝,使封口平整,并用封口機封口。

將上述包裝好的貓糧餅干兩袋一箱打包,封箱膠帶兩端長度均為5cm。

將上述打包好的貓糧餅干入庫存放。

實施例3:

一種貓糧餅干,其成分是由以下重量份數的原料制成:

小麥粉63份、白砂糖5.4份、棕櫚油4.4份、三文魚肉醬3.7份、貓薄荷草1.09份、貓用粉末狀誘食劑和貓用膏狀誘食劑的混合物0.72份、大豆磷脂0.54份、碳酸氫銨0.54份、食鹽0.37份、焦亞硫酸鈉0.036份、黃銅0.016份、亮藍0.010份、水20份。

一種如上所述的貓糧餅干的生產工藝,其特征在于:包括如下操作步驟:

a、準備原料

取上述重量份數的小麥粉、白砂糖、棕櫚油、三文魚肉醬、貓薄荷草、誘食劑、大豆磷脂、碳酸氫銨、食鹽、焦亞硫酸鈉、黃銅、色素份、水備用;

b、化漿

選取步驟a準備的原料中的白砂糖和水,其中白砂糖和水的比例為1:0.4,將量取的水倒入化漿鍋中加熱至沸騰,然后將量取的白砂糖加入化漿鍋沸騰的水中,加熱、攪拌至白砂糖完全溶化得沸騰的糖水,繼續加熱、攪拌,當糖水熬成糖漿時關閉熱源得糖漿濃度為32波美度的糖漿;

c、均質

將步驟b中制得的糖漿和步驟a中量取的水、棕櫚油、碳酸氫銨、大豆磷脂、食鹽一起加入均質鍋中攪拌均勻得漿料;

d、調面

事先將焦亞硫酸鈉、黃銅、色素倒入調面機內,再將步驟c中制得的漿料打入調面機內,然后再將小麥粉倒入調面機中,最后加入貓薄荷草、誘食劑、三文魚醬,攪拌30分鐘后得溫度為38℃的面團,得到表面光滑、呈現自然色澤、下壓后不回彈,即低彈性、有拉力、有可塑性的合格面團,將調制好的合格面團靜置7分鐘以使面團內部張力平衡;

e、疊層和壓縮

將步驟d中靜置好的面團經過三道有壓延比的棍子一次比一次薄的壓縮后形成面帶,

f、成型

將步驟e中得到的面帶經過輥切成型機形成形態完整、大小適宜的貓糧餅干生面坯,貓糧餅干生面坯重量為4.9g/10塊;

余料輸送回到料斗和步驟d中靜置好的面團一起進行步驟e;

g、選坯

將步驟f中得到的貓糧餅干生面坯中形態不完整、體態不均勻或混有雜質的貓糧餅干生面坯撿出,剩余為合格的貓糧餅干生面坯;

h、烘烤

將步驟g中得到的合格的貓糧餅干生面坯放入隧道式烤爐中進行烘烤,烘烤依次設置四個烘烤區,分別為I烘烤區、II烘烤區、III烘烤區、IV烘烤區;每個烘烤區的烘烤時間為90s;

每個烘烤區爐溫中的面火溫度和底火溫度如下表所示:

烘烤區 I區 II區 III區 IV區 面火(℃) 218 230 285 160 底火(℃) 210 190 195 160

每個烘烤區的爐速為10M/min;

i、撿選

對經過烘烤區的貓糧餅干進行成品撿選,把重疊、色澤不均勻、焦糊、有污染、形態不完整等不符合感官指標要求的貓糧餅干撿出,剩余為合格的烘烤后貓糧餅干,烘烤后的貓糧餅干成品重量為4.2g/10塊,水分4.3g/100g;

j、冷卻

將步驟i中得到的合格的烘烤后的貓糧餅干在室溫下冷卻,冷卻到35℃得冷卻后的貓糧餅干;

k、金屬探測

將步驟j中得到的冷卻后的貓糧餅干進行金屬探測后得不含金屬雜質的貓糧餅干;

l、滾涂

將步驟k中得到的不含金屬雜質的貓糧餅干進行滾涂工藝,所述滾涂配料為:雞油為2.1kg、貓用粉狀誘食劑1.0kg、貓用膏狀誘食劑2.8kg,將滾涂配料按照比例混合均勻,然后將需要滾涂工藝的貓糧餅干倒入傾斜的攪拌鍋內,把配置好的滾涂配料以細流狀緩慢倒入攪拌鍋內,并不斷進行攪拌,使貓糧餅干的表面裹料均勻,即制得貓糧餅干成品。

將上述制得的貓糧餅干成品采用復合袋按照4kg/包進行包裝,使封口平整,并用封口機封口。

將上述包裝好的貓糧餅干兩袋一箱打包,封箱膠帶兩端長度均為5cm。

將上述打包好的貓糧餅干入庫存放。

實施例4:

一種貓糧餅干,其成分是由以下重量份數的原料制成:

小麥粉64份、白砂糖5.5份、棕櫚油4.5份、三文魚肉醬3.8份、貓薄荷草1.10份、貓用粉末狀誘食劑0.73份、大豆磷脂0.55份、碳酸氫銨0.55份、食鹽0.38份、焦亞硫酸鈉0.037份、黃銅0.017份、紅曲紅0.012份、水20份。

一種如上所述的貓糧餅干的生產工藝,其特征在于:包括如下操作步驟:

a、準備原料

取上述重量份數的小麥粉、白砂糖、棕櫚油、三文魚肉醬、貓薄荷草、誘食劑、大豆磷脂、碳酸氫銨、食鹽、焦亞硫酸鈉、黃銅、色素份、水備用;

b、化漿

選取步驟a準備的原料中的白砂糖和水,其中白砂糖和水的比例為1:0.4,將量取的水倒入化漿鍋中加熱至沸騰,然后將量取的白砂糖加入化漿鍋沸騰的水中,加熱、攪拌至白砂糖完全溶化得沸騰的糖水,繼續加熱、攪拌,當糖水熬成糖漿時關閉熱源得糖漿濃度為33波美度的糖漿;

c、均質

將步驟b中制得的糖漿和步驟a中量取的水、棕櫚油、碳酸氫銨、大豆磷脂、食鹽一起加入均質鍋中攪拌均勻得漿料;

d、調面

事先將焦亞硫酸鈉、黃銅、色素倒入調面機內,再將步驟c中制得的漿料打入調面機內,然后再將小麥粉倒入調面機中,最后加入貓薄荷草、誘食劑、三文魚醬,攪拌35分鐘后得溫度為40℃的面團,得到表面光滑、呈現自然色澤、下壓后不回彈,即低彈性、有拉力、有可塑性的合格面團,將調制好的合格面團靜置8分鐘以使面團內部張力平衡;

e、疊層和壓縮

將步驟d中靜置好的面團經過三道有壓延比的棍子一次比一次薄的壓縮后形成面帶,

f、成型

將步驟e中得到的面帶經過輥切成型機形成形態完整、大小適宜的貓糧餅干生面坯,貓糧餅干生面坯重量為5.2g/10塊;

余料輸送回到料斗和步驟d中靜置好的面團一起進行步驟e;

g、選坯

將步驟f中得到的貓糧餅干生面坯中形態不完整、體態不均勻或混有雜質的貓糧餅干生面坯撿出,剩余為合格的貓糧餅干生面坯;

h、烘烤

將步驟g中得到的合格的貓糧餅干生面坯放入隧道式烤爐中進行烘烤,烘烤依次設置四個烘烤區,分別為I烘烤區、II烘烤區、III烘烤區、IV烘烤區;每個烘烤區的烘烤時間為90s;

每個烘烤區爐溫中的面火溫度和底火溫度如下表所示:

每個烘烤區的爐速為11M/min;

i、撿選

對經過烘烤區的貓糧餅干進行成品撿選,把重疊、色澤不均勻、焦糊、有污染、形態不完整等不符合感官指標要求的貓糧餅干撿出,剩余為合格的烘烤后貓糧餅干,烘烤后的貓糧餅干成品重量為3.8g/10塊,水分4.2g/100g;

j、冷卻

將步驟i中得到的合格的烘烤后的貓糧餅干在室溫下冷卻,冷卻到40℃得冷卻后的貓糧餅干;

k、金屬探測

將步驟j中得到的冷卻后的貓糧餅干進行金屬探測后得不含金屬雜質的貓糧餅干;

l、滾涂

將步驟k中得到的不含金屬雜質的貓糧餅干進行滾涂工藝,所述滾涂配料為:雞油為2.1kg、貓用粉狀誘食劑1.0kg、貓用膏狀誘食劑2.8kg,將滾涂配料按照比例混合均勻,然后將需要滾涂工藝的貓糧餅干倒入傾斜的攪拌鍋內,把配置好的滾涂配料以細流狀緩慢倒入攪拌鍋內,并不斷進行攪拌,使貓糧餅干的表面裹料均勻,即制得貓糧餅干成品。

將上述制得的貓糧餅干成品采用復合袋按照4kg/包進行包裝,使封口平整,并用封口機封口。

將上述包裝好的貓糧餅干兩袋一箱打包,封箱膠帶兩端長度均為5cm。

將上述打包好的貓糧餅干入庫存放。

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