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一種果肉冰淇淋及其制作方法.pdf

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一種 果肉 冰淇淋 及其 制作方法
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摘要
申請專利號:

CN201510685568.6

申請日:

20151020

公開號:

CN106578321A

公開日:

20170426

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23G9/42,A23G9/36 主分類號: A23G9/42,A23G9/36
申請人: 畢驊
發明人: 畢驊
地址: 225008 江蘇省揚州市食品工業園鼎興路89號
優先權: CN201510685568A
專利代理機構: 北京輕創知識產權代理有限公司 代理人: 趙秀斌
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201510685568.6

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開一種果肉冰淇淋,包括以下重量份的原料:山竹果肉20-30份、菠蘿5-10份、玉竹汁20-30份、奶油20-30份、蔗糖2-5份、鮮牛奶80-100份、鮮雞蛋10-20份、硬化油5-10份、瓜爾豆膠1-2份、魔芋膠1-2份和瓊脂1-2份,本發明香甜細膩、且具有很高的營養價值。

權利要求書

1.一種果肉冰淇淋,其特征在于,包括以下重量份的原料:山竹果肉20-30份、菠蘿5-10份、玉竹汁20-30份、奶油20-30份、蔗糖2-5份、鮮牛奶80-100份、鮮雞蛋10-20份、硬化油5-10份、瓜爾豆膠1-2份、魔芋膠1-2份和瓊脂1-2份。2.根據權利要求1所述的一種果肉冰淇淋,其特征在于,包括以下重量份的原料:山竹果肉30份、菠蘿10份、玉竹汁30份、奶油30份、蔗糖5份、鮮牛奶100份、鮮雞蛋20份、硬化油10份、瓜爾豆膠2份、魔芋膠2份和瓊脂2份。3.一種制作權利要求1所述的果肉冰淇淋的方法,其特征在于,包括以下步驟:(1)將干玉竹洗凈,用水浸泡,等到玉竹完全變軟,時間6-8h,然后切成小塊,放入打漿機中,過濾,制得玉竹汁;(2)將瓜爾豆膠、魔芋膠、瓊脂和水混合制得混合溶液;(3)將菠蘿去皮,洗凈,切割成小塊,留取備用;(4)將蔗糖熬制成蔗糖漿;(5)將步驟(1)至步驟(4)的材料和剩余原料混合均勻,倒入滅菌罐中,進行消毒;(6)然后倒入老化缸中,進行老化,然后再經過凝凍、硬化制成酸奶冰淇淋。

說明書

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域,具體涉及一種果肉冰淇淋及其制作方法。

背景技術

隨著行人民生活質量的提高以及消費者消費觀念的轉變,人們對冰淇淋的消費理念正在發生根本性變化,消費者在關注營養的同時,將會更注重健康。冰淇淋產品呈現向天然、保健、功能化方向發展趨勢,且產品功能涵蓋的面增多,產品向多元化、系列化方向發展。消費方式已從傳統的防暑降溫冰淇淋理念向甜品、休閑食品轉化,健康、低脂、營養的冰淇淋產品日益受到當前廣大消費者的青睞與追捧。

發明內容

本發明的目的就是要提供一種口感滑膩冰爽、且具營養保健功能的果肉冰淇淋及其制作方法。

為了實現上述目的,本發明采用如下技術方案:

一種果肉冰淇淋,包括以下重量份的原料:山竹果肉20-30份、菠蘿5-10份、玉竹汁20-30份、奶油20-30份、蔗糖2-5份、鮮牛奶80-100份、鮮雞蛋10-20份、硬化油5-10份、瓜爾豆膠1-2份、魔芋膠1-2份和瓊脂1-2份;

本發明的優選方案包括以下重量份的原料:山竹果肉30份、菠蘿10份、玉竹汁30份、奶油30份、蔗糖5份、鮮牛奶100份、鮮雞蛋20份、硬化油10份、瓜爾豆膠2份、魔芋膠2份和瓊脂2份。

一種果肉冰淇淋的制作方法,包括以下步驟:

(1)將干玉竹洗凈,用水浸泡,等到玉竹完全變軟,時間6-8h,然后切成小塊,放入打漿機中,過濾,制得玉竹汁;

(2)將瓜爾豆膠、魔芋膠、瓊脂和水混合制得混合溶液;

(3)將菠蘿去皮,洗凈,切割成小塊,留取備用;

(4)將蔗糖熬制成蔗糖漿;

(5)將步驟(1)至步驟(4)的材料和剩余原料混合均勻,倒入滅菌罐中,進行消毒;

(6)然后倒入老化缸中,進行老化,然后再經過凝凍、硬化制成酸奶冰淇淋;

本發明的有益效果:本發明通過加入玉竹汁和山竹果肉,可以提供保健功能,本發明通過加入菠蘿,有利于改善產品的口味,本發明具有冰爽、滑膩、適合大眾的口味。

具體實施方式

以下對本發明的原理和特征進行描述,所舉實例只用于解釋本發明,并非用于限定本發明的范圍。

實施例1:

一種果肉冰淇淋,包括以下重量份的原料:山竹果肉30份、菠蘿10份、玉竹汁30份、奶油30份、蔗糖5份、鮮牛奶100份、鮮雞蛋20份、硬化油10份、瓜爾豆膠2份、魔芋膠2份和瓊脂2份。

一種果肉冰淇淋的制作方法,包括以下步驟:

(1)將干玉竹洗凈,用水浸泡,等到玉竹完全變軟,時間8h,然后切成小塊,放入打漿機中,過濾,制得玉竹汁;

(2)將瓜爾豆膠、魔芋膠、瓊脂和水混合制得混合溶液;

(3)將菠蘿去皮,洗凈,切割成小塊,留取備用;

(4)將蔗糖熬制成蔗糖漿;

(5)將步驟(1)至步驟(4)的材料和剩余原料混合均勻,倒入滅菌罐中,進行消毒;

(6)然后倒入老化缸中,進行老化,然后再經過凝凍、硬化制成酸奶冰淇淋;

實施例2:

一種果肉冰淇淋,包括以下重量份的原料:山竹果肉20份、菠蘿5份、玉竹汁20份、奶油20份、蔗糖2份、鮮牛奶80份、鮮雞蛋10份、硬化油5份、瓜爾豆膠1份、魔芋膠1份和瓊脂1份;

一種果肉冰淇淋的制作方法,包括以下步驟:

(1)將干玉竹洗凈,用水浸泡,等到玉竹完全變軟,時間6h,然后切成小塊,放入打漿機中,過濾,制得玉竹汁;

(2)將瓜爾豆膠、魔芋膠、瓊脂和水混合制得混合溶液;

(3)將菠蘿去皮,洗凈,切割成小塊,留取備用;

(4)將蔗糖熬制成蔗糖漿;

(5)將步驟(1)至步驟(4)的材料和剩余原料混合均勻,倒入滅菌罐中,進行消毒;

(6)然后倒入老化缸中,進行老化,然后再經過凝凍、硬化制成酸奶冰淇淋;

以上所述僅為本發明的較佳實施例,并不用以限制本發明,凡在本發明的精神和原則之內,所作的任何修改、等同替換、改進等,均應包含在本發明的保護范圍之內。

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