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一種利用生物酶酶解后浸糖制取軟棗果脯的方法.pdf

關 鍵 詞:
一種 利用 生物酶 酶解后浸糖 制取 軟棗 果脯 方法
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摘要
申請專利號:

CN200510043243.4

申請日:

20050415

公開號:

CN1695478A

公開日:

20051116

當前法律狀態:

有效性:

失效

法律詳情:
IPC分類號: A23G3/00,A23G3/24 主分類號: A23G3/00,A23G3/24
申請人: 山東省農業科學院中心實驗室
發明人: 汝醫,任風山
地址: 250100山東省濟南市歷城區桑園路28號
優先權: CN200510043243A
專利代理機構: 濟南誠智商標專利事務所有限公司 代理人: 王汝銀
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法律狀態
申請(專利)號:

CN200510043243.4

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

一種利用生物酶酶解后浸糖制取軟棗果脯的方法,屬于農產品產后加工技術領域,主要解決軟棗加工過程中工藝及成品口感問題。步驟:(1)無核軟棗準備;(2)熏硫:將軟棗用亞硫酸氫鈉液浸泡;(3)酶解:將糖液煮沸后降溫,加入果膠酶到糖液攪拌均勻,將熏硫后的軟棗置入含果膠酶的糖酶液中浸泡酶解;(4)浸糖:將糖液煮沸、降溫,再將酶解后的軟棗浸入糖液中滅酶;滅酶后加入罐中,浸糖后撈出瀝去糖汁;(5)烘焙:將瀝去糖汁水的軟棗平擺在盤上,烘培,晾涼、整形、包裝得成品。利用本方法解決了軟棗無法加工成果脯的問題,軟棗外表光亮、內部浸糖均勻,外表不粘手,產品軟硬適中,有很好的俎嚼感,口感甜而不膩。

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本文標題:一種利用生物酶酶解后浸糖制取軟棗果脯的方法.pdf
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