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以苦瓜為原料的天然食品防腐劑及其生產方法.pdf

關 鍵 詞:
苦瓜 原料 天然 食品 防腐劑 及其 生產 方法
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摘要
申請專利號:

CN200510059331.3

申請日:

20050329

公開號:

CN1839714A

公開日:

20061004

當前法律狀態:

有效性:

有效

法律詳情:
IPC分類號: A23L3/3463,A23L1/212 主分類號: A23L3/3463,A23L1/212
申請人: 劉尚文
發明人: 劉尚文,王富華
地址: 430072湖北省武漢大學校內楓園武漢武大生產技術實業有限公司
優先權: CN200510059331A
專利代理機構: 北京國林貿知識產權代理有限公司 代理人: 李桂玲
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法律狀態
申請(專利)號:

CN200510059331.3

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明涉及一種以苦瓜為原料的天然食品防腐劑及其生產方法,由苦瓜提取物、增效劑和保護劑為原料混合而成,所述原料的重量比為:苦瓜提取物:5-15、增效劑:0.8-1.5、保護劑:0.5-0.8。所述苦瓜提取物中含有苦瓜的有效成分,所述增效劑是蒜素,所述保護劑是殼聚糖,所述的防腐劑為乳劑,通過干燥可制成粉劑,具有廣譜抑菌的功效,對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌,酵母菌有較強的抑菌效果。本發明的天然食品防腐劑的抑菌效果明顯優于化學食品防腐劑。

權利要求書

1、一種以苦瓜為原料的天然食品防腐劑,其特征在于:由苦瓜提取物、增效劑和保護劑為原料混合而成,所述原料的重量比為:苦瓜提取物????????5-15增效劑????????????0.8-1.5保護劑????????????0.5-0.8所述苦瓜提取物中含有苦瓜的有效成分,所述增效劑是蒜素,所述保護劑是殼聚糖,所述的防腐劑為乳劑,通過干燥可制成粉劑,具有廣譜抑菌的功效,對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌,酵母菌有較強的抑菌效果。2、根據權利要求1所述的天然食品防腐劑,其特征在于:由苦瓜提取物、增效劑和保護劑為原料混合而成,所述原料的重量比為:苦瓜提取物????????10增效劑????????????1.15保護劑????????????0.65。3、一種以苦瓜為原料的天然食品防腐劑的生產方法,其特征在于:將洗凈粉碎的苦瓜與乙酸乙酯或丙酮混合,其重量比為1∶2-4,將該混合物置于棱式抽提器中回流抽提8-10小時,然后蒸餾回收溶劑,用純水溶解殘留固體形成溶解液,將該溶解液以煮沸方式在濃縮罐中處理2-4小時,經真空抽濾獲得苦瓜提取物A;將苦瓜提取物A、增效劑B和保護劑C三組分原料進行混合,所述三組分原料的重量配比是:A∶B∶C=0.5-1.5∶0.08-0.15∶0.05-0.08,在55℃-95℃的條件下保溫2-4小時即得以苦瓜為原料的天然食品防腐劑。

說明書

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技術領域

本發明涉及一種以苦瓜為原料的天然食品防腐劑及生產方法,苦瓜含豐富的 蛋白質、多肽、維生素及無機鹽,無須化學合成,自身具有防腐作用,是純天 然食品防腐劑的優質原料。

技術背景

中國專利97105636食品天然防腐劑的制造方法,單項選取含有酸性的天然 植物的皮、根、莖、殼和核去雜質,曬干裝入高溫反應釜內進行加溫,釜內原 料逐漸生成汽煙霧物質,該物質在自身壓力作用下順管道進入冷凝器內轉換成 液體混合物,把該液體混合物進行蒸餾、提取分離,再經活性炭凈化即制成食 品天然防腐劑,該防腐劑能抑菌、滅菌和殺滅病毒,無任何毒副作用,且應用 范圍廣,成本低。該發明僅涉及了山楂核、杏殼物質,沒有涉及其他植物。

根據有關資料記載,苦瓜(Momordica?charantia),種子植物,葫蘆科, 一年生草本。葉掌狀深裂,淡綠色;花黃色;果紡錘或長圓筒形,果面有瘤狀 突起,成熟時黃赤色。苦瓜在熱帶、亞熱帶、溫帶地區廣泛分布,被人類作為 食物已有千百年歷史,其果肉作為食物清熱敗毒。因此,需要提出一種以苦瓜 為原料的天然食品防腐劑及其生產方法,以便消除化學食品防腐劑對人類健康 日益嚴重的威脅。

發明內容

本發明的目的在于提供一種以苦瓜為原料的天然食品防腐劑,由于苦瓜含 豐富的蛋白質、維生素及無機鹽,千百年來因其較好的藥用和保健價值而被人 類大量食用,由其制成的天然食品防腐劑,必然具備天然無毒、廣譜抑菌的功 效。

本發明的另一個目的是提供一種以苦瓜為原料的天然食品防腐劑的生產方 法,消除化學食品防腐劑生產帶來的環境污染及使用化學食品防腐劑給人體健 康造成的損害。

本發明的目的是由下述技術方案實現的:一種以苦瓜為原料的天然食品防 腐劑,其特征在于:由苦瓜提取物、增效劑和保護劑為原料混合而成,所述原 料的重量比為:

苦瓜提取物????????5-15

增效劑????????0.8-1.5

保護劑????????0.5-0.8

所述苦瓜提取物中含有苦瓜的有效成分,所述增效劑是蒜素,所述保護劑 是殼聚糖,所述的防腐劑為乳劑,通過干燥可制成粉劑,具有廣譜抑菌的功效, 對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌,酵母菌有較強的抑菌效果。

一種以苦瓜為原料的天然食品防腐劑的生產方法,其特征在于:將洗凈粉 碎的苦瓜與乙酸乙酯或丙酮混合,其重量比為1∶2-4,將該混合物置于棱式抽 提器中回流抽提8-10小時,然后蒸餾回收溶劑,用純水溶解殘留固體形成溶解 液,將該溶解液以煮沸方式在濃縮罐中處2-4小時,經真空抽濾獲得苦瓜提 取物A;將苦瓜提取物A、增效劑B和保護劑C三組分原料進行混合,所述三組 分原料的重量配比是:A∶B∶C=0.5-1.5∶0.08-0.15∶0.05-0.08,在55℃-95 ℃的條件下保溫2-4小時即得以苦瓜為原料的天然食品防腐劑。

本發明與已有技術相比具有如下優點:

1、本發明主要原料為純天然植物苦瓜,將其制成天然食品防腐劑,具備天 然無毒、廣譜抑菌的功效。在同等濃度條件下,本發明與傳統的食品防腐劑苯 甲酸鈉相比較,其抑菌效果強一倍以上(以抑菌斑測試為標準),其防腐保鮮 時間長50%以上。

2、本發明除了具備廣譜抑菌的功效以外,還可起到保健作用。

3、將在本發明用于食品、飲料生產加工行業,不僅成本低,且防腐保鮮效 果好。

具體實施方式

實施例一:

一種以苦瓜為原料的天然食品防腐劑,由苦瓜提取物、增效劑和保護劑為 原料混合而成,所述原料的重量比為:

苦瓜提取物??????????5-15

增效劑??????????????0.8-1.5

保護劑??????????????0.5-0.8

所述苦瓜提取物中含有苦瓜的有效成分,所述增效劑是市售無味蒜素,所 述保護劑是殼聚糖,所述的防腐劑為乳劑,通過干燥可制成粉劑,具有廣譜抑 菌的功效,對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌,酵母菌有較強的抑菌效果。在同等 濃度條件下,本發明與傳統的食品防腐劑苯甲酸鈉相比較,其抑菌效果強一倍 以上(以抑菌斑測試為標準),其防腐保鮮時間長50%以上。本發明的主要原料 為純天然植物苦瓜,其有效成份為苦瓜多肽提取物。本發明的防腐劑的抑菌效 果明顯優于化學食品防腐劑,屬實際無毒級。將該食品防腐劑用于食品、飲料 生產加工行業,不僅成本低,且防腐保鮮效果好。

生產本發明的工藝流程是:將洗凈粉碎的苦瓜與乙酸乙酯或丙酮混合,其 重量比為1∶2-4,將該混合物置于棱式抽提器中回流抽提8-10小時,然后蒸餾 回收溶劑,用純水溶解殘留固體形成溶解液,將該溶解液以煮沸方式在濃縮罐 中處理2-4小時,經真空抽濾獲得苦瓜提取物A;將苦瓜提取物A、市售無味蒜 素B和大于100目的殼聚糖C三組分原料進行混合,所述三組分原料的重量配 比是:A∶B∶C=0.5-1.5∶0.08-0.15∶0.05-0.08,將三組分原料置于玻璃、 搪瓷或不銹鋼容器內進行攪拌混合,在55℃-95℃的條件下保溫2-4小時即可制 得以苦瓜為原料的天然食品防腐劑。

實施例二:

一種以苦瓜為原料的天然食品防腐劑的生產方法,以純天然植物苦瓜為原 料,將洗凈粉碎的苦瓜與乙酸乙酯或丙酮混合,其重量比為1∶2-4,將該混合 物置于棱式抽提器中回流抽提8-10小時,采用500mm或1000mm蛇形或球形玻 璃冷凝器,或1000mm列管式不銹鋼冷凝器蒸餾回收乙酸乙酯,用純水溶解殘留 固體形成溶解液,水與殘留固體的比例為1∶20-50,將該溶解液以煮沸方式在 1000ml或5000ml玻璃燒瓶中或100升不銹鋼反應罐中蒸餾濃縮處理2-4小時, 采用500ml或5000ml玻璃真空抽濾瓶或30升不銹鋼真空抽濾器進行真空抽濾, 獲得苦瓜提取物A;將苦瓜提取物A、市售無味蒜素B和大于100目的殼聚糖C 三組分原料進行混合,所述三組分原料的重量配比是:A∶B∶C=0.5-1.5∶ 0.08-0.15∶0.05-0.08,在55℃-95℃的條件下保溫2-4小時即得以苦瓜為原料 的天然食品防腐劑。

在本實施例中,所述棱式抽提器是一種標準的玻璃容器,根據抽提物的多 少選擇1000ml或5000ml規格的棱式抽提器,如生產規模更大,可選擇更大規 格的,用不銹鋼制造的棱式抽提器。

實施例三:

一種以苦瓜為原料的天然食品防腐劑,由苦瓜提取物、增效劑和保護劑為 原料混合而成,所述原料的重量比為:

苦瓜提取物?????10

增效劑?????????1.15

保護劑?????????0.65。

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