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一種甘蔗醋茶飲料及其制備方法.pdf

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一種 甘蔗 茶飲料 及其 制備 方法
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摘要
申請專利號:

CN201610919212.9

申請日:

20161020

公開號:

CN106551028A

公開日:

20170405

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23F3/14,A23F3/18 主分類號: A23F3/14,A23F3/18
申請人: 廣西好青春醋業有限公司
發明人: 陸明山
地址: 532200 廣西壯族自治區崇左市江州區瀨湍鎮三岸屯南面工業大道邊
優先權: CN201610919212A
專利代理機構: 深圳新創友知識產權代理有限公司 代理人: 梁月釗
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法律狀態
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CN201610919212.9

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法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種甘蔗醋茶飲料及其制備方法,包括以下原料:甘蔗、白毛茶、山楂、藿香、桂枝、白芷、草豆蔻、薄荷、連翹、桑白皮、知母、桂花、甘蔗醋、百香果汁、聚丙烯吡咯烷酮、羥丙基甲基纖維素鈉、聚丙烯酸鈉、海藻酸鉀、美國杜邦EEA2112AC相容劑、食品級抗氧劑異VC鉀、黃原膠、乳酸鏈球菌素、麥芽糖、葡萄糖、乙酰磺胺酸鉀、木糖醇、維生素B2、維生素D、維生素E、脯氨酸、谷氨酸、色氨酸、丙氨酸、錳元素、鋅元素、碘元素、銅元素、三氯蔗糖、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、香芹酮,二氫茉莉酮、乙酸異戊酯、2?己烯醇,是經過甘蔗汁和茶多酚制備、調配、滅菌、灌裝、封口等步驟制成的。本發明的飲料茶香濃郁,可有效治療或減輕口氣癥狀。

權利要求書

1.一種甘蔗醋茶飲料,其特征在于,以重量份為單位,包括以下原料:甘蔗183-228份、白毛茶124-174份、山楂14-19份、藿香11-14份、桂枝10-12份、白芷11-15份、草豆蔻7-16份、薄荷5-9份、連翹6-14份、桑白皮5-13份、知母8-16份、桂花8-14份、甘蔗醋9-13份、百香果汁15-20份、乳酸鏈球菌素2.2-4.5份、麥芽糖7-9份、葡萄糖3-5份、乙酰磺胺酸鉀0.1-0.2份、木糖醇0.5-0.8份、維生素B20.6-1份、維生素D0.5-0.8份、維生素E0.7-0.9份、脯氨酸0.5-0.7份、谷氨酸0.3-0.5份、色氨酸0.4-0.6份、丙氨酸0.2-0.5份、錳元素0.07-0.22份、鋅元素0.12-0.2份、碘元素0.15-0.24份、銅元素0.14-0.18份、聚丙烯吡咯烷酮0.8-1.1份、羥丙基甲基纖維素鈉0.1-0.2份、聚丙烯酸鈉0.14-0.25份、海藻酸鉀0.14-0.22份、美國杜邦EEA2112AC相容劑0.8-1.4份、食品級抗氧劑異VC鉀0.6-0.8份、黃原膠0.7-1.2份、三氯蔗糖5-8份、三聚磷酸鈉0.08-0.18份、六偏磷酸鈉0.03-0.1份、香芹酮0.03-0.05份,二氫茉莉酮0.06-0.07份、乙酸異戊酯0.04-0.05份、2-己烯醇0.07-0.09份。2.一種根據權利要求1所述的甘蔗醋茶飲料的制備方法,其特征在于,包括以下步驟:S1:甘蔗經清洗、壓榨、固液分離,得到澄清的甘蔗汁;S2:制備茶多酚;S3:將山楂、藿香、桂枝、白芷、草豆蔻、薄荷、連翹、桑白皮、知母、桂花分別干燥至含水量≤8%后混合粉碎,加入水,在料液比為1:10-14(W/V),微波功率為120-180W,提取溫度為85-92℃,提取時間為1.5-1.9h,接著濾渣,制得藥液;S4:將步驟S1制得的甘蔗汁、步驟S2制得的茶多酚、步驟S3制得的藥液、甘蔗醋、百香果汁、聚丙烯吡咯烷酮、羥丙基甲基纖維素鈉、聚丙烯酸鈉、海藻酸鉀、美國杜邦EEA2112AC相容劑、食品級抗氧劑異VC鉀、黃原膠、1570-1880份水混合后,在微波功率為123-167W,溫度為55-66℃,攪拌轉速為200-300r/min下攪拌0.4-0.8h,制得均勻混合液A;S5:向步驟S4制得的均勻混合液A中加入乳酸鏈球菌素、麥芽糖、葡萄糖、乙酰磺胺酸鉀、木糖醇、維生素B2、維生素D、維生素E、脯氨酸、谷氨酸、色氨酸、丙氨酸、錳元素、鋅元素、碘元素、銅元素、三氯蔗糖、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、香芹酮,二氫茉莉酮、乙酸異戊酯、2-己烯醇,在微波功率為92-141W,溫度為45-58℃,攪拌轉速為300-500r/min下攪拌0.4-0.7h,制得均勻混合液B;S6:將步驟S5制得的均勻混合液滅菌,制得均勻混合液C;S7:將步驟S6制得的均勻混合液C在負壓下進行灌裝、封口,接著冷卻,制得甘蔗醋茶飲料。3.根據權利要求2所述的甘蔗醋茶飲料的制備方法,其特征在于,步驟S2中所述茶多酚的制備,包括以下步驟:S21:將白毛茶烘干至含水量≤9%后粉碎,過60-80目篩,與質量分數為75%-80%的乙醇水溶液按質量比為1:9-11混合,在微波功率為100-160W,溫度為40-42℃下提取25-34min,過濾,濃縮,制得茶多酚粗提取液A;S22:將步驟S21制得的茶多酚粗提取液A加入到濃度為12%-16%的KCl溶液中,pH調節至5.2-6,在離心轉速為3500-4500r/min下除去雜質,采用孔徑為0.03-0.1μm濾膜在溫度為29-36℃下對離心后的溶液進行過濾,制得濾液B;S23:將步驟S22制得的濾液B用丙基醚提取,冷凍、干燥后制得茶多酚。4.根據權利要求2所述的甘蔗醋茶飲料的制備方法,其特征在于,步驟S6中所述混合液滅菌的溫度為116-123℃。5.根據權利要求4所述的甘蔗醋茶飲料的制備方法,其特征在于,所述滅菌的壓力為152-185KPa。6.根據權利要求5所述的甘蔗醋茶飲料的制備方法,其特征在于,所述滅菌的時間為8-12s。7.根據權利要求2所述的甘蔗醋茶飲料的制備方法,其特征在于,步驟S7中所述負壓的真空度為0.092-0.095MPa。8.根據權利要求7所述的甘蔗醋茶飲料的制備方法,其特征在于,所述負壓的真空度為0.095MPa。9.根據權利要求2所述的甘蔗醋茶飲料的制備方法,其特征在于,步驟S7中所述灌裝、封口采用的溫度為92-94℃。10.根據權利要求2所述的甘蔗醋茶飲料的制備方法,其特征在于,步驟S7中所述冷卻至的溫度為室溫。

說明書

【技術領域】

本發明屬于農產品加工技術領域,具體涉及一種甘蔗醋茶飲料及其制備方法。

【背景技術】

在世界食糖總產量中,蔗糖約占70%。隨著各種淀粉糖的不斷開發,人們消費習慣也在逐漸轉變,以及多種因素引起供求關系的變化,導致蔗糖的銷量、價格在近幾年里波動很大。目前,利用甘蔗資源的主導食品有蔗糖和酒類,而利用甘蔗汁釀造食醋少有報道,有必要開發甘蔗汁風味醋飲料作為甘蔗資源的新型主導產品,從而為甘蔗產業帶來新的經濟增長點。

甘蔗汁性寒味甘,具有清熱生津、潤燥止渴,適用于熱病津傷、心煩口渴、反胃嘔吐、肺燥咳嗽諸癥。甘蔗汁富含蔗糖,還含有一定的維生素、無機鹽及氨基酸,具有濃厚的蔗香風味,若以其開發風味醋,不但可以解決甘蔗資源的新型利用問題,而且為醋類飲料增添一個具有較強市場潛力的新品種。

口氣,是指人體內部失調而導致口內出氣臭穢的一種病癥。在日常交往中,口氣往往會引起不便和尷尬。引起口氣的原因有很多,有的是因為不注重口腔衛生,如飯后不清潔牙齒,造成食物嵌塞牙縫;有的是因為存在口腔疾病,如齲齒、牙結石、牙周炎等,導致口腔內容易滋生細菌,尤其是厭氧菌,這些細菌分解食物產生硫化物容易引起口氣;有的是因為胃腸道疾病,如慢性胃炎、消化不良等;有的是因為日常吸煙、飲酒或嗜好蔥、蒜等辛辣刺激食品;或因為自身內分泌失調,造成口腔免疫力下降,容易感染病菌造成口氣。

針對這一現象,市面上出現了很多治療口氣的藥物、藥劑等。如發明專利“口氣清新中藥潤喉片(申請號:201510073712.0)”公開了一種由小茴香提取物、郁金提取物、黃連提取物等提取物制成的潤喉片,可有效改善口腔氣體;發明專利“一種清新口氣的蜜丸(申請號:201310459129.4)”公開了一種由丁香、豆蔻、細辛、薄荷等制成的能夠清新口氣的蜜丸;專利“治療口氣的中藥及其制備方法(申請號:201510031046.4)”公開了一種治療口氣的中藥配方,包括黃芩、桔皮、山楂、荷葉、藿香等的中藥配方及其制備方法,能夠減輕口氣癥狀。另外現有技術中出現了能夠減輕口氣癥狀的茶飲品,但是存在著生產周期長,存儲時間短,口感欠佳等問題。

【發明內容】

本發明要解決的技術問題是提供一種甘蔗醋茶飲料及其制備方法,以解決現有技術中生產祛口氣茶飲品生產周期長,存儲時間短,口感欠佳等問題。本發明的甘蔗醋茶飲料營養豐富,酸甜爽口,茶香濃郁,具有食醋的香氣、并伴有甘蔗風味的清香、無異味,組成原料來源易得,制備成本低,易于推廣應用。

為了解決以上技術問題,本發明采用以下技術方案:

一種甘蔗醋茶飲料,以重量份為單位,包括以下原料:甘蔗183-228份、白毛茶124-174份、山楂14-19份、藿香11-14份、桂枝10-12份、白芷11-15份、草豆蔻7-16份、薄荷5-9份、連翹6-14份、桑白皮5-13份、知母8-16份、桂花8-14份、甘蔗醋9-13份、百香果汁15-20份、乳酸鏈球菌素2.2-4.5份、麥芽糖7-9份、葡萄糖3-5份、乙酰磺胺酸鉀0.1-0.2份、木糖醇0.5-0.8份、維生素B2 0.6-1份、維生素D 0.5-0.8份、維生素E 0.7-0.9份、脯氨酸0.5-0.7份、谷氨酸0.3-0.5份、色氨酸0.4-0.6份、丙氨酸0.2-0.5份、錳元素0.07-0.22份、鋅元素0.12-0.2份、碘元素0.15-0.24份、銅元素0.14-0.18份、聚丙烯吡咯烷酮0.8-1.1份、羥丙基甲基纖維素鈉0.1-0.2份、聚丙烯酸鈉0.14-0.25份、海藻酸鉀0.14-0.22份、美國杜邦EEA2112AC相容劑0.8-1.4份、食品級抗氧劑異VC鉀0.6-0.8份、黃原膠0.7-1.2份、三氯蔗糖5-8份、三聚磷酸鈉0.08-0.18份、六偏磷酸鈉0.03-0.1份、香芹酮0.03-0.05份,二氫茉莉酮0.06-0.07份、乙酸異戊酯0.04-0.05份、2-己烯醇0.07-0.09份。

本發明還提供一種甘蔗醋茶飲料的制備方法,包括以下步驟:

S1:甘蔗經清洗、壓榨、固液分離,得到澄清的甘蔗汁;

S2:制備茶多酚;

S3:將山楂、藿香、桂枝、白芷、草豆蔻、薄荷、連翹、桑白皮、知母、桂花分別干燥至含水量≤8%后混合粉碎,加入水,在料液比為1:10-14(W/V),微波功率為120-180W,提取溫度為85-92℃,提取時間為1.5-1.9h,接著濾渣,制得藥液;

S4:將步驟S1制得的甘蔗汁、步驟S2制得的茶多酚、步驟S3制得的藥液、甘蔗醋、百香果汁、聚丙烯吡咯烷酮、羥丙基甲基纖維素鈉、聚丙烯酸鈉、海藻酸鉀、美國杜邦EEA2112AC相容劑、食品級抗氧劑異VC鉀、黃原膠、1550-1860份水混合后,在微波功率為124-168W,溫度為55-66℃,攪拌轉速為200-300r/min下攪拌0.5-0.8h,制得均勻混合液A;

S5:向步驟S4制得的均勻混合液A中加入乳酸鏈球菌素、麥芽糖、葡萄糖、乙酰磺胺酸鉀、木糖醇、維生素B2、維生素D、維生素E、脯氨酸、谷氨酸、色氨酸、丙氨酸、錳元素、鋅元素、碘元素、銅元素、三氯蔗糖、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、香芹酮,二氫茉莉酮、乙酸異戊酯、2-己烯醇,在微波功率為95-138W,溫度為42-56℃,攪拌轉速為300-500r/min下攪拌0.3-0.6h,制得均勻混合液B;

S6:將步驟S5制得的均勻混合液滅菌,制得均勻混合液C;

S7:將步驟S6制得的均勻混合液C在負壓下進行灌裝、封口,接著冷卻,制得甘蔗醋茶飲料。

進一步地,步驟S2中所述茶多酚的制備,包括以下步驟:

S21:將白毛茶烘干至含水量≤9%后粉碎,過60-80目篩,與質量分數為75%-80%的乙醇水溶液按質量比為1:9-11混合,在微波功率為100-160W,溫度為40-42℃下提取25-34min,過濾,濃縮,制得茶多酚粗提取液A;

S22:將步驟S21制得的茶多酚粗提取液A加入到濃度為12%-16%的KCl溶液中,pH調節至5.2-6,在離心轉速為3500-4500r/min下除去雜質,采用孔徑為0.03-0.1μm濾膜在溫度為29-36℃下對離心后的溶液進行過濾,制得濾液B;

S23:將步驟S22制得的濾液B用丙基醚提取,冷凍、干燥后制得茶多酚。

進一步地,步驟S6中所述混合液滅菌的溫度為116-123℃。

進一步地,所述滅菌的壓力為152-185KPa。

進一步地,所述滅菌的時間為8-12s。

進一步地,步驟S7中所述負壓的真空度為0.092-0.095MPa。

進一步地,所述負壓的真空度為0.095MPa。

進一步地,步驟S7中所述灌裝、封口采用的溫度為92-94℃。

進一步地,步驟S7中所述冷卻至的溫度為室溫。

本發明具有以下有益效果:

(1)本發明的甘蔗醋茶飲料營養豐富,酸甜爽口,茶香濃郁,具有食醋的香氣、并伴有甘蔗風味的清香、無異味,是一種新型的中藥甘蔗醋茶飲料;

(2)本發明的甘蔗醋茶飲料可有效治療或減輕口氣癥狀;

(3)本發明的甘蔗醋茶飲料生產周期短,產品保質期長;

(4)本發明與現有技術相比:灌裝、封口采用更高的溫度和真空度,更能延長產品儲存時間;

(5)本發明的甘蔗醋茶飲料組成原料來源易得,制備方法不復雜,易于推廣應用。

【具體實施方式】

為便于更好地理解本發明,通過以下實施例加以說明,這些實施例屬于本發明的保護范圍,但不限制本發明的保護范圍。

在實施例中,所述甘蔗醋茶飲料,其特征在于,以重量份為單位,包括以下原料:甘蔗183-228份、白毛茶124-174份、山楂14-19份、藿香11-14份、桂枝10-12份、白芷11-15份、草豆蔻7-16份、薄荷5-9份、連翹6-14份、桑白皮5-13份、知母8-16份、桂花8-14份、甘蔗醋9-13份、百香果汁15-20份、乳酸鏈球菌素2.2-4.5份、麥芽糖7-9份、葡萄糖3-5份、乙酰磺胺酸鉀0.1-0.2份、木糖醇0.5-0.8份、維生素B20.6-1份、維生素D 0.5-0.8份、維生素E 0.7-0.9份、脯氨酸0.5-0.7份、谷氨酸0.3-0.5份、色氨酸0.4-0.6份、丙氨酸0.2-0.5份、錳元素0.07-0.22份、鋅元素0.12-0.2份、碘元素0.15-0.24份、銅元素0.14-0.18份、聚丙烯吡咯烷酮0.8-1.1份、羥丙基甲基纖維素鈉0.1-0.2份、聚丙烯酸鈉0.14-0.25份、海藻酸鉀0.14-0.22份、美國杜邦EEA2112AC相容劑0.8-1.4份、食品級抗氧劑異VC鉀0.6-0.8份、黃原膠0.7-1.2份、三氯蔗糖5-8份、三聚磷酸鈉0.08-0.18份、六偏磷酸鈉0.03-0.1份、香芹酮0.03-0.05份,二氫茉莉酮0.06-0.07份、乙酸異戊酯0.04-0.05份、2-己烯醇0.07-0.09份;

所述甘蔗醋茶飲料的制備方法,包括以下步驟:

S1:甘蔗經清洗、壓榨、固液分離,得到澄清的甘蔗汁;

S2:茶多酚的制備,包括以下步驟:

S21:將白毛茶烘干至含水量≤9%后粉碎,過60-80目篩,與質量分數為75%-80%的乙醇水溶液按質量比為1:9-11混合,在微波功率為100-160W,溫度為40-42℃下提取25-34min,過濾,濃縮,制得茶多酚粗提取液A;

S22:將步驟S21制得的茶多酚粗提取液A加入到濃度為12%-16%的KCl溶液中,pH調節至5.2-6,在離心轉速為3500-4500r/min下除去雜質,采用孔徑為0.03-0.1μm濾膜在溫度為29-36℃下對離心后的溶液進行過濾,制得濾液B;

S23:將步驟S22制得的濾液B用丙基醚提取,冷凍、干燥后制得茶多酚;

S3:將山楂、藿香、桂枝、白芷、草豆蔻、薄荷、連翹、桑白皮、知母、桂花分別干燥至含水量≤8%后混合粉碎,加入水,在料液比為1:10-14(W/V),微波功率為120-180W,提取溫度為85-92℃,提取時間為1.5-1.9h,接著濾渣,制得藥液;

S4:將步驟S1制得的甘蔗汁、步驟S2制得的茶多酚、步驟S3制得的藥液、甘蔗醋、百香果汁、聚丙烯吡咯烷酮、羥丙基甲基纖維素鈉、聚丙烯酸鈉、海藻酸鉀、美國杜邦EEA2112AC相容劑、食品級抗氧劑異VC鉀、黃原膠、1570-1880份水混合后,在微波功率為123-167W,溫度為55-66℃,攪拌轉速為200-300r/min下攪拌0.4-0.8h,制得均勻混合液A;

S5:向步驟S4制得的均勻混合液A中加入乳酸鏈球菌素、麥芽糖、葡萄糖、乙酰磺胺酸鉀、木糖醇、維生素B2、維生素D、維生素E、脯氨酸、谷氨酸、色氨酸、丙氨酸、錳元素、鋅元素、碘元素、銅元素、三氯蔗糖、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、香芹酮,二氫茉莉酮、乙酸異戊酯、2-己烯醇,在微波功率為92-141W,溫度為45-58℃,攪拌轉速為300-500r/min下攪拌0.4-0.7h,制得均勻混合液B;

S6:將步驟S5制得的均勻混合液在溫度為116-123℃,壓力為152-185KPa下滅菌8-12s,制得均勻混合液C;

S7:將步驟S6制得的均勻混合液C在真空度為0.092-0.095MPa,溫度為92-94℃下進行灌裝、封口,接著冷卻至室溫,制得甘蔗醋茶飲料。

下面通過更具體的實施例加以說明。

實施例1

一種甘蔗醋茶飲料,其特征在于,以重量份為單位,包括以下原料:甘蔗210份、白毛茶150份、山楂15份、藿香12份、桂枝11份、白芷13份、草豆蔻14份、薄荷7份、連翹10份、桑白皮10份、知母12份、桂花12份、甘蔗醋11份、百香果汁18份、乳酸鏈球菌素3.5份、麥芽糖8份、葡萄糖4份、乙酰磺胺酸鉀0.1份、木糖醇0.7份、維生素B20.8份、維生素D 0.7份、維生素E 0.8份、脯氨酸0.6份、谷氨酸0.4份、色氨酸0.5份、丙氨酸0.3份、錳元素0.15份、鋅元素0.16份、碘元素0.2份、銅元素0.16份、聚丙烯吡咯烷酮1份、羥丙基甲基纖維素鈉0.1份、聚丙烯酸鈉0.2份、海藻酸鉀0.18份、美國杜邦EEA2112AC相容劑1.2份、食品級抗氧劑異VC鉀0.7份、黃原膠1份、三氯蔗糖7份、三聚磷酸鈉0.14份、六偏磷酸鈉0.07份、香芹酮0.04份,二氫茉莉酮0.06份、乙酸異戊酯0.04份、2-己烯醇0.08份;

所述甘蔗醋茶飲料的制備方法,包括以下步驟:

S1:甘蔗經清洗、壓榨、固液分離,得到澄清的甘蔗汁;

S2:茶多酚的制備,包括以下步驟:

S21:將白毛茶烘干至含水量為9%后粉碎,過70目篩,與質量分數為78%的乙醇水溶液按質量比為1:10混合,在微波功率為130W,溫度為41℃下提取30min,過濾,濃縮,制得茶多酚粗提取液A;

S22:將步驟S21制得的茶多酚粗提取液A加入到濃度為14%的KCl溶液中,pH調節至5.8,在離心轉速為4000r/min下除去雜質,采用孔徑為0.07μm濾膜在溫度為32℃下對離心后的溶液進行過濾,制得濾液B;

S23:將步驟S22制得的濾液B用丙基醚提取,冷凍、干燥后制得茶多酚;

S3:將山楂、藿香、桂枝、白芷、草豆蔻、薄荷、連翹、桑白皮、知母、桂花分別干燥至含水量為8%后混合粉碎,加入水,在料液比為1:12(W/V),微波功率為150W,提取溫度為88℃,提取時間為1.7h,接著濾渣,制得藥液;

S4:將步驟S1制得的甘蔗汁、步驟S2制得的茶多酚、步驟S3制得的藥液、甘蔗醋、百香果汁、聚丙烯吡咯烷酮、羥丙基甲基纖維素鈉、聚丙烯酸鈉、海藻酸鉀、美國杜邦EEA2112AC相容劑、食品級抗氧劑異VC鉀、黃原膠、1700份水混合后,在微波功率為145W,溫度為58℃,攪拌轉速為250r/min下攪拌0.8h,制得均勻混合液A;

S5:向步驟S4制得的均勻混合液A中加入乳酸鏈球菌素、麥芽糖、葡萄糖、乙酰磺胺酸鉀、木糖醇、維生素B2、維生素D、維生素E、脯氨酸、谷氨酸、色氨酸、丙氨酸、錳元素、鋅元素、碘元素、銅元素、三氯蔗糖、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、香芹酮,二氫茉莉酮、乙酸異戊酯、2-己烯醇,在微波功率為120W,溫度為50℃,攪拌轉速為400r/min下攪拌0.5h,制得均勻混合液B;

S6:將步驟S5制得的均勻混合液在溫度為119℃,壓力為168KPa下滅菌10s,制得均勻混合液C;

S7:將步驟S6制得的均勻混合液C在真空度為0.094MPa,溫度為93℃下進行灌裝、封口,接著冷卻至室溫,制得甘蔗醋茶飲料。

實施例2

一種甘蔗醋茶飲料,其特征在于,以重量份為單位,包括以下原料:甘蔗183份、白毛茶124份、山楂14份、藿香11份、桂枝10份、白芷11份、草豆蔻7份、薄荷5份、連翹6份、桑白皮5份、知母8份、桂花8份、甘蔗醋9份、百香果汁15份、乳酸鏈球菌素2.2份、麥芽糖7份、葡萄糖3份、乙酰磺胺酸鉀0.1份、木糖醇0.5份、維生素B20.6份、維生素D 0.5份、維生素E 0.7份、脯氨酸0.5份、谷氨酸0.3份、色氨酸0.4份、丙氨酸0.2份、錳元素0.07份、鋅元素0.12份、碘元素0.15份、銅元素0.14份、聚丙烯吡咯烷酮0.8份、羥丙基甲基纖維素鈉0.1份、聚丙烯酸鈉0.14份、海藻酸鉀0.14份、美國杜邦EEA2112AC相容劑0.8份、食品級抗氧劑異VC鉀0.6份、黃原膠0.7份、三氯蔗糖5份、三聚磷酸鈉0.08份、六偏磷酸鈉0.03份、香芹酮0.03份,二氫茉莉酮0.06份、乙酸異戊酯0.04份、2-己烯醇0.07份;

所述甘蔗醋茶飲料的制備方法,包括以下步驟:

S1:甘蔗經清洗、壓榨、固液分離,得到澄清的甘蔗汁;

S2:茶多酚的制備,包括以下步驟:

S21:將白毛茶烘干至含水量為8%后粉碎,過60目篩,與質量分數為75%的乙醇水溶液按質量比為1:9混合,在微波功率為100W,溫度為40℃下提取34min,過濾,濃縮,制得茶多酚粗提取液A;

S22:將步驟S21制得的茶多酚粗提取液A加入到濃度為12%的KCl溶液中,pH調節至5.2,在離心轉速為3500r/min下除去雜質,采用孔徑為0.03μm濾膜在溫度為29℃下對離心后的溶液進行過濾,制得濾液B;

S23:將步驟S22制得的濾液B用丙基醚提取,冷凍、干燥后制得茶多酚;

S3:將山楂、藿香、桂枝、白芷、草豆蔻、薄荷、連翹、桑白皮、知母、桂花分別干燥至含水量為7%后混合粉碎,加入水,在料液比為1:10(W/V),微波功率為120W,提取溫度為85℃,提取時間為1.9h,接著濾渣,制得藥液;

S4:將步驟S1制得的甘蔗汁、步驟S2制得的茶多酚、步驟S3制得的藥液、甘蔗醋、百香果汁、聚丙烯吡咯烷酮、羥丙基甲基纖維素鈉、聚丙烯酸鈉、海藻酸鉀、美國杜邦EEA2112AC相容劑、食品級抗氧劑異VC鉀、黃原膠、1570份水混合后,在微波功率為123W,溫度為55℃,攪拌轉速為200r/min下攪拌0.8h,制得均勻混合液A;

S5:向步驟S4制得的均勻混合液A中加入乳酸鏈球菌素、麥芽糖、葡萄糖、乙酰磺胺酸鉀、木糖醇、維生素B2、維生素D、維生素E、脯氨酸、谷氨酸、色氨酸、丙氨酸、錳元素、鋅元素、碘元素、銅元素、三氯蔗糖、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、香芹酮,二氫茉莉酮、乙酸異戊酯、2-己烯醇,在微波功率為92W,溫度為45℃,攪拌轉速為300r/min下攪拌0.7h,制得均勻混合液B;

S6:將步驟S5制得的均勻混合液在溫度為116℃,壓力為152KPa下滅菌12s,制得均勻混合液C;

S7:將步驟S6制得的均勻混合液C在真空度為0.092MPa,溫度為92℃下進行灌裝、封口,接著冷卻至室溫,制得甘蔗醋茶飲料。

實施例3

一種甘蔗醋茶飲料,其特征在于,以重量份為單位,包括以下原料:甘蔗228份、白毛茶174份、山楂19份、藿香14份、桂枝12份、白芷15份、草豆蔻16份、薄荷9份、連翹14份、桑白皮13份、知母16份、桂花14份、甘蔗醋13份、百香果汁20份、乳酸鏈球菌素4.5份、麥芽糖9份、葡萄糖5份、乙酰磺胺酸鉀0.2份、木糖醇0.8份、維生素B21份、維生素D 0.8份、維生素E 0.9份、脯氨酸0.7份、谷氨酸0.5份、色氨酸0.6份、丙氨酸0.5份、錳元素0.22份、鋅元素0.2份、碘元素0.24份、銅元素0.18份、聚丙烯吡咯烷酮1.1份、羥丙基甲基纖維素鈉0.2份、聚丙烯酸鈉0.25份、海藻酸鉀0.22份、美國杜邦EEA2112AC相容劑1.4份、食品級抗氧劑異VC鉀0.8份、黃原膠1.2份、三氯蔗糖8份、三聚磷酸鈉0.18份、六偏磷酸鈉0.1份、香芹酮0.05份,二氫茉莉酮0.07份、乙酸異戊酯0.05份、2-己烯醇0.09份;

所述甘蔗醋茶飲料的制備方法,包括以下步驟:

S1:甘蔗經清洗、壓榨、固液分離,得到澄清的甘蔗汁;

S2:茶多酚的制備,包括以下步驟:

S21:將白毛茶烘干至含水量為7%后粉碎,過80目篩,與質量分數為80%的乙醇水溶液按質量比為1:11混合,在微波功率為160W,溫度為42℃下提取25min,過濾,濃縮,制得茶多酚粗提取液A;

S22:將步驟S21制得的茶多酚粗提取液A加入到濃度為16%的KCl溶液中,pH調節至6,在離心轉速為4500r/min下除去雜質,采用孔徑為0.1μm濾膜在溫度為36℃下對離心后的溶液進行過濾,制得濾液B;

S23:將步驟S22制得的濾液B用丙基醚提取,冷凍、干燥后制得茶多酚;

S3:將山楂、藿香、桂枝、白芷、草豆蔻、薄荷、連翹、桑白皮、知母、桂花分別干燥至含水量為6%后混合粉碎,加入水,在料液比為1:14(W/V),微波功率為180W,提取溫度為92℃,提取時間為1.5h,接著濾渣,制得藥液;

S4:將步驟S1制得的甘蔗汁、步驟S2制得的茶多酚、步驟S3制得的藥液、甘蔗醋、百香果汁、聚丙烯吡咯烷酮、羥丙基甲基纖維素鈉、聚丙烯酸鈉、海藻酸鉀、美國杜邦EEA2112AC相容劑、食品級抗氧劑異VC鉀、黃原膠、1880份水混合后,在微波功率為167W,溫度為66℃,攪拌轉速為300r/min下攪拌0.4h,制得均勻混合液A;

S5:向步驟S4制得的均勻混合液A中加入乳酸鏈球菌素、麥芽糖、葡萄糖、乙酰磺胺酸鉀、木糖醇、維生素B2、維生素D、維生素E、脯氨酸、谷氨酸、色氨酸、丙氨酸、錳元素、鋅元素、碘元素、銅元素、三氯蔗糖、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、香芹酮,二氫茉莉酮、乙酸異戊酯、2-己烯醇,在微波功率為141W,溫度為58℃,攪拌轉速為500r/min下攪拌0.4h,制得均勻混合液B;

S6:將步驟S5制得的均勻混合液在溫度為123℃,壓力為185KPa下滅菌8s,制得均勻混合液C;

S7:將步驟S6制得的均勻混合液C在真空度為0.095MPa,溫度為94℃下進行灌裝、封口,接著冷卻至室溫,制得甘蔗醋茶飲料。

對實施例1-3所制得的甘蔗醋茶飲料進行感官品質、理化品質、制備時間測定,結果如表1、2、3所示。

表1甘蔗醋茶飲料的感官品質

表2甘蔗醋茶飲料的理化品質

實施例 總酸(以醋酸計)/(g/100mL) 茶多酚含量((g/100mL) 1 0.47 0.036 2 0.41 0.029 3 0.48 0.039

表3甘蔗醋茶飲料的制備時間

實施例 1 2 3 現有技術制備時間 制備時間(h) 少于24h 少于24h 少于24h 500h以上

本發明的甘蔗醋茶飲料祛口氣效果試驗

選取具有口氣癥狀的58人,其中男29人,女29人。每日飲用本發明的甘蔗醋茶飲料3杯,每杯300mL,5日后得到試驗結果如表4所示。

表4祛口氣效果試驗結果

性別 總人數 口氣癥狀消失 口氣癥狀減輕 口氣癥狀不變 男 30 28 1 0 女 30 27 2 0

由表4可知,本發明的甘蔗醋茶飲料能夠有效治療或減輕口氣癥狀。

以上內容不能認定本發明的具體實施只局限于這些說明,對于本發明所屬技術領域的普通技術人員來說,在不脫離本發明構思的前提下,還可以做出若干簡單推演或替換,都應當視為屬于本發明由所提交的權利要求書確定的專利保護范圍。

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