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一種海瑪粉沙塘橘蜜餞及其制備方法.pdf

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一種 粉沙 蜜餞 及其 制備 方法
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摘要
申請專利號:

CN201610879867.8

申請日:

20161009

公開號:

CN106561944A

公開日:

20170419

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23G3/48,A23G3/36 主分類號: A23G3/48,A23G3/36
申請人: 龐海寧
發明人: 龐海寧
地址: 537600 廣西壯族自治區玉林市博白縣亞山鎮蒙村村林七岑隊013號
優先權: CN201610879867A
專利代理機構: 廣西南寧明智專利商標代理有限責任公司 代理人: 黎明天
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201610879867.8

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

一種海瑪粉沙塘橘蜜餞及其制備方法,包括由下列按重量份配比的原料制成:沙塘橘片15份、海瑪粉5份、蜂花粉液3份、檸檬酸0.1份、苯甲酸鈉0.2份、水25份,經漂洗、燙煮、浸糖、糖煮、烘干、包裝制成。本發明的有益效果是:改革了傳統的制作方法,添加了蜂花粉液作為糖料,使蜜餞成為低糖食品,滿市場需要;又由于添加了海瑪粉,因而具有補益氣血作用。

權利要求書

1.一種海瑪粉沙塘橘蜜餞的制備方法,其特征是包括以下步驟:(1)原料,沙塘橘片15份、海瑪粉5份、蜂花粉液3份、檸檬酸0.1份、苯甲酸鈉0.2份、水25份;(2)漂洗,將選用的沙塘橘片放入漂洗液中漂洗,去除污物雜質;(3)燙煮,橘片經過漂洗護色、取出瀝水后,投入90~l00℃熱水中,攪動燙煮7分鐘左右,除去異味;煮熟后撈出,壓擠水分,使橘片內含水量低于65%左右;(4)浸糖,將壓去水分的沙塘橘片進行整形,切成長2厘米、粗0.5厘米左右的長條,然后將其浸在40%濃度的蜂花粉液中,室溫浸泡6小時左右,使糖分子能進入橘片內;(5)糖煮,首先配制煮蜂花粉液,配法是在蜂花粉液中加入水、檸檬酸和苯甲酸鈉;將蜂花粉液煮開,然后倒入冷蜂花粉液中浸泡過的沙塘橘片,大火煮開,再改用文火熬制;在熬煮期間,用工具不斷攪動,用測糖計測量糖濃度,蜂花粉液濃度隨熬煮時間延長不斷增高,當增加到68%~70%時,可停止熬煮;(6)烘干、包裝,糖煮熬制結束后,將沙塘橘片撈出,瀝去多余的蜂花粉液,然后將基攤放在烘盤中,厚薄均勻,放入烘箱內,在53℃溫度下烘烤4小時左右;在烘烤期間,翻動2~3次,使烘烤均勻;當用手捏沙塘橘片無蜂花粉液擠出,基本不粘糊時即可取出晾涼;晾涼后用玻璃紙將沙塘橘片包裝。

說明書

技術領域

本發明涉及食品領域,具體涉及一種海瑪粉沙塘橘蜜餞及其制備方法。

背景技術

八月十五日是中華民族傳統中秋佳節,全國各族人民皆以團圓歡聚而喜慶中秋節,歡慶過程除月餅以外皆以蜜餞為主,意示團結友愛、幸福圓滿之意,但人們食用傳統蜜餞過后太多人引起脾胃消化不良,也引起節后病,如出現腹瀉、腹痛或咽喉腫痛等火熱癥狀,因而人們需要一種具有滋潤機體、生津潤燥的水果蜜餞。

發明內容

本發明的目的在于:針對上述存在的問題,提供一種海瑪粉沙塘橘蜜餞及其制備方法,使蜜餞成為低糖食品,滿市場需要,又由于添加了海瑪粉,因而具有補益氣血作用。

本發明解決問題的技術方案是,一種海瑪粉沙塘橘蜜餞及其制備方法,包括以下步驟:

(1)原料,沙塘橘片15份、海瑪粉5份、蜂花粉液3份、檸檬酸0.1份、苯甲酸鈉0.2份、水25份;

(2)漂洗,將選用的沙塘橘片放入漂洗液中漂洗,去除污物雜質;

(3)燙煮,橘片經過漂洗護色、取出瀝水后,投入90~l00℃熱水中,攪動燙煮7分鐘左右,除去異味;煮熟后撈出,壓擠水分,使橘片內含水量低于65%左右;

(4)浸糖,將壓去水分的沙塘橘片進行整形,切成長2厘米、粗0.5厘米左右的長條,然后將其浸在40%濃度的蜂花粉液中,室溫浸泡6小時左右,使糖分子能進入橘片內;

(5)糖煮,首先配制煮蜂花粉液,配法是在蜂花粉液中加入水、檸檬酸和苯甲酸鈉;將蜂花粉液煮開,然后倒入冷蜂花粉液中浸泡過的沙塘橘片,大火煮開,再改用文火熬制;在熬煮期間,用工具不斷攪動,用測糖計測量糖濃度。蜂花粉液濃度隨熬煮時間延長不斷增高,當增加到68%~70%時,可停止熬煮;

(6)烘干、包裝,糖煮熬制結束后,將沙塘橘片撈出,瀝去多余的蜂花粉液,然后將基攤放在烘盤中,厚薄均勻,放入烘箱內,在53℃溫度下烘烤4小時左右;在烘烤期間,翻動2~3次,使烘烤均勻;當用手捏沙塘橘片無蜂花粉液擠出,基本不粘糊時即可取出晾涼;晾涼后用玻璃紙將沙塘橘片包裝。

本發明的有益效果是:改革了傳統的蜜餞制作方法,添加了蜂花粉液作為糖料,使蜜餞成為低糖食品,滿市場需要。又由于添加了海瑪粉,因而具有補益氣血作用。

具體實施方式

下面結合具體實施例作進一步描述。

實施例

一種海瑪粉沙塘橘蜜餞及其制備方法,包括以下步驟:

(1)原料,稱取沙塘橘片15kg、海瑪粉5kg、蜂花粉液3kg、檸檬酸0.1kg、苯甲酸鈉0.2 kg、水25 kg。

(2)漂洗,將選用的沙塘橘片放入漂洗液中漂洗,去除污物雜質;

(3)燙煮,橘片經過漂洗護色、取出瀝水后,投入90~l00℃熱水中,攪動燙煮7分鐘左右,除去異味;煮熟后撈出,壓擠水分,使橘片內含水量低于65%左右;

(4)浸糖,將壓去水分的沙塘橘片進行整形,切成長2厘米、粗0.5厘米左右的長條,然后將其浸在40%濃度的蜂花粉液中,室溫浸泡6小時左右,使糖分子能進入橘片內;

(5)糖煮,首先配制煮蜂花粉液,配法是在蜂花粉液中加入水、檸檬酸和苯甲酸鈉;將蜂花粉液煮開,然后倒入冷蜂花粉液中浸泡過的沙塘橘片,大火煮開,再改用文火熬制;在熬煮期間,用工具不斷攪動,用測糖計測量糖濃度。蜂花粉液濃度隨熬煮時間延長不斷增高,當增加到68%~70%時,可停止熬煮;

(6)烘干、包裝,糖煮熬制結束后,將沙塘橘片撈出,瀝去多余的蜂花粉液,然后將基攤放在烘盤中,厚薄均勻,放入烘箱內,在53℃溫度下烘烤4小時左右;在烘烤期間,翻動2~3次,使烘烤均勻;當用手捏沙塘橘片無蜂花粉液擠出,基本不粘糊時即可取出晾涼;晾涼后用玻璃紙將沙塘橘片包裝,得成品。

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