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一種秘魯魷魚風味改良劑及其使用方法.pdf

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一種 秘魯 魷魚 風味 改良 及其 使用方法
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摘要
申請專利號:

CN201710148602.5

申請日:

20170311

公開號:

CN107348464A

公開日:

20171117

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L27/20,A23L17/50,A23L5/20 主分類號: A23L27/20,A23L17/50,A23L5/20
申請人: 浙江興業集團有限公司,舟山瑞洋水產品研發有限公司
發明人: 勞敏軍,吳衛平,周小敏,沈艷
地址: 316101 浙江省舟山市普陀區東海西路701號
優先權: CN201710148602A
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201710148602.5

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

一種秘魯魷魚風味改良劑及其使用方法,涉及秘魯魷魚去酸脫澀的風味改良劑及其使用方法。本發明的秘魯魷魚風味改良劑是由下述重量百分組分的原料配制而成:檸檬酸三鈉15~25%、海藻糖15~25%、酒石酸鉀鈉15~25%、異抗壞血酸鈉5~15%、多聚磷酸鈉5~15%、變性淀粉5~15%、北太魷魚酶解液5~15%、乙二胺四乙酸二鈉鈣2~3%、甘露醇1~3%。北太魷魚酶解液的制備:以北太魷魚胴體加工的邊角料為原料,添加堿性蛋白酶酶解,滅酶殺菌后分裝,冷凍儲存備用。本發明的秘魯魷魚風味改良劑的使用方法:將秘魯魷魚條或塊浸泡于特定條件下的浸泡液中,浸泡完畢后瀝干水分,用于后續加工。

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本文標題:一種秘魯魷魚風味改良劑及其使用方法.pdf
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