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一種佛手夾心軟糖及其制備方法.pdf

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一種 佛手 夾心 軟糖 及其 制備 方法
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摘要
申請專利號:

CN201510951651.3

申請日:

20151220

公開號:

CN106538802A

公開日:

20170329

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23G3/48,A23G3/54 主分類號: A23G3/48,A23G3/54
申請人: 廣東展翠食品股份有限公司
發明人: 黃凱信,陳漢民,陳樹喜,陳秀麗,許劍華,李璩,柯文良,賀豪杰
地址: 515634 廣東省潮州市東鳳展翠工業園
優先權: CN201510951651A
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法律狀態
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CN201510951651.3

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法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種佛手夾心軟糖及其制備方法。所述佛手夾心軟糖由外層凝膠和夾心組成,夾心占整粒軟糖重量的18%~25%。所述夾心為佛手醬,其含有佛手香黃和佛手果汁,重量比1:1~4;所述外層凝膠含有下列重量份數的原料:復合凝膠劑4~9份,食用糖65~80份,佛手香黃1~4份,酸味劑0.3~1份,拋光油0.1~0.5份,其余為水。本發明工藝,將已真空熬煮結束的糖膠液冷卻后,加入佛手香黃和酸味劑混合攪拌,再經超聲波空化作用及其空化伴隨的機械效應,充分均相和脫氣完全。所制得的佛手夾心軟糖糖體呈淡黃色,晶瑩透明,清晰可見褐黃色黏糊狀夾心料,該夾心軟糖佛手香黃的有益成分和風味得到極好的保留,不僅佛手夾心香甜醇厚,糖體亦有佛手芳香,營養豐富,風味獨特,品質高。

權利要求書

1.一種佛手夾心軟糖的制備方法,其特征在于,原料中各組分均以重量計,所述方法包括:(1)原料預制備a.將4~9重量份的復合凝膠劑,加入沸水煮溶,得到復合凝膠膠液,備用;b.將65~80重量份的食用糖,加入沸水煮溶,得到糖漿,備用;c.將0.3~1重量份的酸味劑用沸水溶解,得到酸液,備用;(2)制備夾心將新鮮的佛手果清洗干凈后,采用切片、攪碎、勻漿、酶解、壓榨以及過濾工藝得到的佛手果汁,加入麥芽糖漿和檸檬酸,攪拌混勻后,加入佛手香黃,攪碎膠磨成的佛手醬液,經高溫瞬時殺菌后,備用;(3)制備外層凝膠步驟101:將將步驟a中得到的復合凝膠膠液和步驟b中得到的糖漿經60~300目的過濾網進行過濾并混勻;步驟102:將所述步驟101所得物進行真空熬煮脫氣,至固形物含量75%~77%,所需溫度100℃~125℃,真空度0.05MPa~0.08MPa;步驟103:所述步驟102所得物冷卻后,將佛手香黃漿和步驟c中得到的酸液先后加入,混合攪拌得漿料;步驟104:將漿料經超聲波空化作用及其空化伴隨的機械效應,使得漿料均相充分脫氣完全;(4)同步澆注將步驟(3)中制備得到的外層凝膠和步驟(2)中制備得到的夾心料通過密封管道,輸送至夾心軟糖同步澆注成型機的儲罐,保溫70℃~75℃,設置夾心容量20%,外層凝膠和夾心料同時從澆注機的澆注嘴內外孔注入已選淀粉盤模具,澆注成型;(5)初干燥將步驟(4)中制備得到的夾心軟糖半成品在20%~50%的干燥濕度、15℃~22℃的干燥溫度干燥7~9小時,再以20%~50%的干燥濕度、23℃~29℃的干燥溫度干燥3~11小時進行干燥和脫模除粉;(6)脫模、拋光干燥工藝之后的模盤進行脫模、篩分和吹粉工藝,以實現徹底地脫除軟糖表面的淀粉,然后將軟糖輸送至拋光機中進行拋光,所用拋光油用量為0.1%~0.5%,拋光溫度為25℃~35℃;(7)二次干燥將步驟(6)中制備得到的夾心軟糖半成品在濕度為30%~60%,溫度為20℃~28℃的環境下干燥12~48小時,得到所述佛手夾心軟糖,粒重1~4克,外層凝膠含水量11%~15%,夾心料水分含量25%~30%,密封包裝成品。2.根據權利要求1所述的佛手夾心軟糖的制備方法,其特征在于:所述步驟103中的佛手香黃漿,為按外層凝膠配方量將佛手香黃與冷卻至75℃的開水,按重量份1:1攪碎膠磨成的漿液。3.根據權利要求1所述的佛手夾心軟糖的制備方法,其特征在于:所述步驟103中的佛手香黃漿占外層凝膠總重量份3~6份,在步驟102所得物冷卻至75~80℃時加入,所述步驟103所得物最終固形物含量72%~75%。4.根據權利要求1所述的佛手夾心軟糖的制備方法,其特征在于:所述步驟104超聲波頻率20KHz~25KHz,時間10~20分鐘。5.一種如權利要求1-4中任一項的制備方法準備的佛手夾心軟糖,其特征在于,該佛手夾心軟糖由外層凝膠和內層夾心組成,所述內層夾心為佛手醬,其含有佛手香黃和佛手果汁,重量比1:1~4;所述外層凝膠含有下列重量份數的原料:復合凝膠劑4~9份,食用糖65~80份,佛手香黃1~4份,酸味劑0.3~1份,拋光油0.1~0.5份,其余為水。6.根據權利要求5所述的佛手夾心軟糖,其特征在于,所述佛手醬含有下列重量份數的原料:佛手香黃18~28份,佛手果汁50~70份,麥芽糖漿10~25份,檸檬酸0.3~0.7份。7.根據權利要求5所述的佛手夾心軟糖,其特征在于,所述佛手香黃為組織狀態綿綿如膏,顏色漆黑至亮,腌制時間2年以上的藥膳佛手涼果產品。8.根據權利要求5所述的佛手夾心軟糖,其特征在于,所述復合凝膠劑為果膠、卡拉膠、明膠、結冷膠、阿拉伯膠、瓊脂和變性淀粉中的至少兩種的復配。9.根據權利要求5所述的佛手夾心軟糖,其特征在于,所述食用糖選自下列物質一種或多種:白砂糖、葡萄糖、麥芽糖漿、果葡糖漿和山梨糖醇。10.根據權利要求5所述的佛手夾心軟糖,其特征在于,所述酸味劑選自下列物質一種或多種:檸檬酸、檸檬酸鈉、蘋果酸和富馬酸。

說明書

技術領域

本發明涉及一種軟糖及其制備方法,尤其是一種佛手夾心軟糖及其制備方法。

背景技術

佛手果又名九爪木、五指橘、或佛手柑,為蕓香科常綠小喬木。在我國主產于閩粵、川以及江浙等省。佛手性味辛、苦、酸、溫,含有檸檬油素、香葉木苷、橙皮苷、黃酮苷和活性多糖等多種中藥成分,具有健脾和胃、舒筋活血、理氣化痰等功效,是一種藥食同源水果。目前,我國佛手產量很高,并且呈現出逐年增加的趨勢,但由于產業鏈及相關深加工技術的不完善,目前仍以鮮果和盆景銷售為主、佛手涼果蜜餞加工產品為輔,佛手相關產品種類仍然較少,產品附加值也不高。

佛手香黃又稱老香黃、老香櫞,是一種潮汕藥膳類涼果制品,原料是藥食同源植物佛手的果子,大則幾斤,小則幾兩。自明代以來,潮汕鄉民就懂得用此制作佛手香黃,加配多種中藥材,直至其油亮漆黑,狀態綿綿如膏,具有去積祛風、開胃理氣、化痰生津等功效,可治胃痛、腹脹、嘔吐和痰多咳喘等疾病。佛手香黃適用于切片沖泡,直接食用又因其辛香藥味太濃只被少數消費者接受,限制了佛手香黃銷量的擴大。

軟糖是深受消費者喜愛的一種休閑食品,市場上的水果味軟糖很多,但大多數添加了色素和香精,少部分用果汁或果肉制作的夾心軟糖,外層凝膠沒有果汁或果肉成分,口感比較清淡;制作方法上高溫熬煮會破壞其營養成分或真空長時間脫氣亦使風味物質流失較多。如專利CN101715862A添加的果粉經高溫較長時間熬煮,不少營養成分和風味物質會喪失,且外層凝膠只含山梨醇和瓊脂兩種,口味較單寡。金華職業技術學院學報《金佛手凝膠軟糖的研制》一文中,直接選取新鮮佛手果肉,加入白糖、檸檬酸、明膠制成的金佛手凝膠軟糖,但該糖體卻有如下缺陷:透明度較低,不細膩,佛手香氣很淡,而且佛手漿料在100℃~125℃的蒸煮至固形物70%,佛手的檸檬油素、香葉木苷、橙皮苷、黃酮苷和活性多糖等多種中藥成分損失嚴重。

超聲波的空化作用及其空化伴隨的機械效應和生物效應,作用于液體可產生大量小氣泡,脫除溶解于液體中氣體;另外還能大大提高非均相反應速率,實現非均相反應物間的均勻混合,加速反應物和產物的擴散,促進固體新相的形成,控制顆粒的尺寸和分布;而且還具有殺菌作用。超聲波在軟糖中的應用不多,有見報道是用于萃取營養物質,如專利號CN101978848A,將超聲波應用于蘆根多糖的提取。佛手香黃漿液很粘稠,加入冷卻后的膠糖液,單靠調配罐的攪拌短時間難以將佛手香黃漿液混勻,并且攪拌過程膠體不可避免會混入空氣。

以潮汕特色藥膳涼果佛手香黃為原料,在較低溫度和較短時間條件下,利用超聲波對漿料進行混合均相和脫氣制成高透明度外層凝膠,同時通過在佛手果汁中添加佛手香黃醬制成佛手漿液作為夾心料,制成佛手夾心軟糖,該種佛手夾心軟糖尚未見報道。其中佛手果汁由新鮮佛手制取而成,呈淡黃色,芳香淡雅,清爽怡人,固形物含量為25%~30%。本發明以大眾化糖果的形式為載體,開發藥膳涼果和佛手果汁精深加工產品,并極大保留其有益成分,具有一定保健功能和較好的市場推廣潛力。

發明內容

技術問題

有鑒于此,本發明要解決的技術問題是提供一種佛手夾心軟糖及其制備方法,以佛手香黃和佛手果汁為原料,最大程度保留佛手有益成分和風味物質,具有一定的保健功能。根據提供的方法制作出的佛手夾心軟糖,糖體呈淡黃色,顏色均一,晶瑩透明,清晰可見褐黃色黏糊狀夾心料,不僅佛手夾心香甜醇厚,糖體亦有佛手芳香,營養豐富,風味獨特,口感細膩,品質高。

解決方案

為了解決上述技術問題,根據本發明的一實施例,提供了一種佛手夾心軟糖,所述夾心為佛手醬,其含有佛手香黃和佛手果汁,重量比1:1~4;所述外層凝膠含有下列重量份數的原料:復合凝膠劑4~9份,食用糖65~80份,佛手香黃1~4份,酸味劑0.3~1份,拋光油0.1~0.5份,其余為水。

優選地,所述佛手醬含有下列重量份數的原料:佛手香黃18~28份,佛手果汁50~70份,麥芽糖漿10~20份,檸檬酸0.3~0.7份。

優選地,所述佛手香黃為組織狀態綿綿如膏,顏色漆黑至亮,腌制時間2年以上的藥膳佛手涼果。

優選地,所述復合凝膠劑為果膠、卡拉膠、明膠、結冷膠、阿拉伯膠、瓊脂和變性淀粉中的至少一種的復配;更優選地,為卡拉膠和明膠的復配。

優選地,所述食用糖選自下列物質一種或多種:白砂糖、葡萄糖、麥芽糖漿、果葡糖漿和山梨糖醇液;更優選地,為白砂糖、麥芽糖漿和山梨糖醇液的組合。

優選地,所述酸味劑選自下列物質一種或多種:檸檬酸、檸檬酸鈉、蘋果酸和富馬酸;更優選地,為檸檬酸和檸檬酸鈉的組合。

為了解決上述技術問題,根據發明的另一實施例,提供了一種佛手夾心軟糖的制備方法,原料中各組分均以重量計,所述方法包括:

(1)原料預制備

a.按配方量將復合凝膠劑,加入沸水煮溶,備用;

b.按配方量將食用糖,加入沸水煮溶,備用;

c.按配方量將酸味劑用沸水溶解,備用;

(2)制備夾心

將新鮮的佛手果清洗干凈后,采用切片、攪碎、勻漿、酶解、壓榨以及過濾工藝得到的佛手果汁,加入麥芽糖漿和檸檬酸,攪拌混勻后,加入佛手香黃,攪碎膠磨成的佛手醬液,經高溫瞬時殺菌后,備用。

(3)制備外層凝膠

步驟101:將a膠液和b糖漿經60~300目的過濾網進行過濾并混勻;

步驟102:將所述步驟101所得物進行真空熬煮脫氣,至固形物含量75%~77%,所需溫度100℃~125℃,真空度0.05MPa~0.08MPa;

步驟103:所述步驟102所得物冷卻后,將佛手香黃漿和c酸液先后加入,混合攪拌得漿料;

步驟104:將漿料經超聲波空化作用及其空化伴隨的機械效應,使得漿料均相充分脫氣完全;

(4)同步澆注

將制備好的步驟(3)外層凝膠和步驟(2)夾心料通過密封管道,輸送至夾心軟糖淀粉同步澆注成型機的儲罐,保溫70℃~75℃,設置夾心容量20%,外層凝膠和夾心料同時從澆注機的澆注嘴內外孔注入已選模具,澆注成型。

(5)初干燥

20%~50%的干燥濕度、15℃~22℃的干燥溫度干燥7~9小時,再以20%~50%的干燥濕度、23℃~29℃的干燥溫度干燥3~11小時進行干燥和脫模除粉。

(6)脫模、拋光

干燥工藝之后的模盤進行脫模、篩分和吹粉工藝,以實現徹底地脫除軟糖表面的淀粉,然后將軟糖輸送至拋光機中進行拋光,所用拋光油用量為0.1%~0.5%,拋光溫度為25℃~35℃。

(7)二次干燥

濕度為30%~60%,溫度為20℃~28℃的環境下干燥12~48小時,得到所述佛手夾心軟糖,粒重1~4克,外層凝膠含水量11%~15%,夾心料水分含量25%~30%,密封包裝成品。

優選地,所述步驟103中的佛手香黃漿,為按外層凝膠配方量將佛手香黃與冷卻至80℃的開水,按重量份1:1攪碎膠磨成的漿液。

優選地,所述步驟103中的佛手香黃漿占外層凝膠總重量份3~6份,在步驟102所得物冷卻至75℃~80℃時加入。所述步驟103所得物最終固形物含量72%~75%。

優選地,所述步驟104超聲波頻率20 KHz ~25KHz,時間10~20分鐘。

有益效果

本發明實施例提供的佛手夾心軟糖的制備方法,將已真空熬煮結束的糖膠液稍冷卻后,加入佛手香黃和酸味劑混合攪拌,再經超聲波空化作用及空化伴隨的機械效應,充分均相和脫氣完全。該工藝提高了產品的品質,夾心軟糖佛手香黃的有益成分和風味得到極好的保留。所制得的佛手夾心軟糖糖體呈淡黃色,顏色均一,晶瑩透明,清晰可見褐黃色黏糊狀夾心料,不僅佛手夾心香甜醇厚,糖體亦有佛手芳香,營養豐富,風味獨特,口感細膩,品質高。本方法工藝簡單,產品質量能夠得到有效保證,且能夠為促進佛手果精深加工行業的發展和豐富佛手果制品種類提供指引與參考。

根據下面參考附圖對示例性實施例的詳細說明,本發明的其它特征及方面將變得清楚。

附圖說明

包含在說明書中并且構成說明書的一部分的附圖與說明書一起示出了本發明的示例性實施例、特征和方面,并且用于解釋本發明的原理。

附圖示出根據本發明一個實施例的佛手夾心軟糖的制備方法的流程圖。

具體實施方式

以下結合附圖和試驗數據,對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整的描述,顯然所描述的實施例僅是本發明的一部分實施例,不是全部的實施例,基于本發明的實施例,本領域普通技術人員在沒有付出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例,都屬于本發明保護的范圍。

實施例 1

一種佛手夾心軟糖,所述夾心為佛手醬,其含有佛手香黃和佛手果汁,重量比1:1~4;所述外層凝膠含有下列重量份數的原料:復合凝膠劑4~9份,食用糖65~80份,佛手香黃1~4份,酸味劑0.3~1份,拋光油0.1~0.5份,其余為水。

佛手醬含有下列重量份數的原料:佛手香黃18~28份,佛手果汁50~70份,麥芽糖漿10~20份,檸檬酸0.3~0.7份。

佛手香黃優選為組織狀態綿綿如膏,顏色漆黑至亮,腌制時間2年以上的藥膳佛手涼果。

復合凝膠劑為果膠、卡拉膠、明膠、結冷膠、阿拉伯膠、瓊脂和變性淀粉中的至少一種的復配;更優選地,為卡拉膠和明膠的復配。

食用糖選自下列物質一種或多種:白砂糖、葡萄糖、麥芽糖漿、果葡糖漿和山梨糖醇液;更優選地,為白砂糖、麥芽糖漿和山梨糖醇液的組合。

酸味劑選自下列物質一種或多種:檸檬酸、檸檬酸鈉、蘋果酸和富馬酸;更優選地,為檸檬酸和檸檬酸鈉的組合。

本實施例提供的佛手夾心軟糖,所制得的佛手夾心軟糖糖體呈淡黃色,顏色均一,晶瑩透明,清晰可見褐黃色黏糊狀夾心料。該夾心軟糖佛手香黃的有益成分和風味得到極好的保留,不僅佛手夾心香甜醇厚,糖體亦有佛手芳香,營養豐富,風味獨特,口感細膩,品質高。

實施例 2

如附圖所示,為根據本發明一個實施例的佛手夾心軟糖的制備方法的流程圖,用于制備上述實施例1中的佛手夾心軟糖,該方法包括:

(1)原料預制備

a.將4.8重量份的明膠和2.2重量份的卡拉膠,加入16重量份的沸水,置于溶膠鍋中,使其完全溶解,備用;

b.將42重量份的白砂糖、28重量份的麥芽糖漿和1.5重量份的山梨糖醇液加入8重量份的沸水,在化糖鍋中加熱,化糖備用;

c.將0.4重量份的檸檬酸和0.35重量份的檸檬酸鈉,用0.75重量份的沸水溶解,備用;

(2)制備夾心

將新鮮的佛手果清洗干凈后,采用切片、攪碎、勻漿、酶解、壓榨以及過濾工藝得到的61.5重量份的佛手果汁,和15重量份麥芽糖漿和0.5重量份的檸檬酸,攪拌混勻后,加入23重量份的佛手香黃,攪碎膠磨成佛手醬液,醬液經高溫瞬時殺菌后,備用。

(3)制備外層凝膠

步驟201:將a膠液和b糖漿經60~300目的過濾網進行過濾并混勻,其中過濾網優選為100目;

步驟202:將混勻后的糖膠料進行真空熬煮脫氣,至固形物含量76%~78%,所需溫度100℃~125℃,真空度0.05MPa~0.08 MPa,本實施例優選為熬煮溫度105℃,真空度0.06 Mpa。

步驟203:脫氣后的漿料冷卻至75℃~80℃,將5重量份的佛手香黃漿(佛手香黃和煮沸后冷卻至75℃水,按重量比1:1攪碎膠磨而成)和1.5重量份的c酸液先后加入,混合攪拌得漿料,最終固形物含量72%~75%。

步驟204:將漿料經超聲波空化作用及其空化伴隨的機械效應,使得漿料均相充分脫氣完全,超聲波頻率25KHz,時間10~20分鐘,本實施例中優選為10分鐘。

(4)同步澆注

將制備好的步驟(3)外層凝膠和步驟(2)夾心料通過密封管道,輸送至夾心軟糖淀粉同步澆注成型機的儲罐,保溫70℃~75℃,設置夾心容量20%,外層凝膠和夾心料同時從澆注機的澆注嘴內外孔注入已選模具,澆注成型。

(5)初干燥

20%~50%的干燥濕度、15℃~22℃的干燥溫度干燥7~9小時,再以20%~50%的干燥濕度、23℃~29℃的干燥溫度干燥3~11小時進行干燥和脫模;例如,本實施例中的干燥濕度30%~35%條件下,干燥時間為18小時,前8小時內控制干燥庫內的溫度為20℃,后10小時控制干燥溫度為26℃。

(6)脫模、拋光

具體而言,干燥工藝之后的模盤進行脫模、篩分和吹粉工藝,以實現徹底地脫除軟糖表面的淀粉,然后將軟糖輸送至拋光機中進行拋光,本實施例中拋光油采用巴西棕櫚油,用量為0.1%~0.5%,優選為0.25%,拋光溫度為25℃~35℃,拋光以糖體表面有光澤為準。

(7)二次干燥

將拋光后的軟糖置于濕度為30%~60%,溫度為20℃~28℃的抽濕間進行下一步的干燥,干燥時間選為12~48小時,之后再經挑選和包裝即得到佛手夾心軟糖,外層凝膠含水量11%~15%,夾心料水分含量25%~30%,粒重1~4克。

實施例 3

如附圖所示,為根據本發明另一個實施例的佛手夾心軟糖的制備方法的流程圖,用于制備上述實施例1中的佛手夾心軟糖,該方法包括:

如附圖所示,為根據本發明一個實施例的佛手夾心軟糖的制備方法的流程圖,用于制備上述實施例1中的佛手夾心軟糖,該方法包括:

(1)原料預制備

a.將4.5重量份的明膠和2.0重量份的卡拉膠,加入14重量份的沸水,置于溶膠鍋中,使其完全溶解,備用;

b.將48重量份的白砂糖、23.6重量份的麥芽糖漿和2重量份的山梨糖醇液加入10重量份的沸水,在化糖鍋中加熱,化糖備用;

c.將0.5重量份的檸檬酸和0.4重量份的檸檬酸鈉,用0.9重量份的沸水溶解,備用;

(2)制備夾心

將新鮮的佛手果清洗干凈后,采用切片、攪碎、勻漿、酶解、壓榨以及過濾工藝得到的55.7重量份的佛手果汁,和18重量份麥芽糖漿和0.3重量份的檸檬酸,攪拌混勻后,加入26重量份的佛手香黃,攪碎膠磨成佛手漿液,加漿液經高溫瞬時殺菌后,備用。

(3)制備外層凝膠

步驟301:將a膠液和b糖漿經60~300目的過濾網進行過濾并混勻,其中過濾網優選為100目;

步驟302:將混勻后的糖膠料進行真空熬煮脫氣,至固形物含量76%~78%,所需溫度100℃~125℃,真空度0.05MPa~0.08 MPa,本實施例優選為熬煮溫度110℃,真空度0.07 Mpa。

步驟303:脫氣后的漿料冷卻至75℃~80℃,將6重量份的佛手香黃漿(佛手香黃和煮沸后冷卻至75℃水,按重量比1:1攪碎膠磨而成)和1.5重量份的c酸液先后加入,混合攪拌得漿料,最終固形物含量72%~75%。

步驟304:將漿料經超聲波空化作用及其空化伴隨的機械效應,使得漿料均相充分脫氣完全,超聲波頻率20KHz,時間10~20分鐘,本實施例中優選為15分鐘。

(4)同步澆注

將制備好的步驟(3)外層凝膠和步驟(2)夾心料通過密封管道,輸送至夾心軟糖淀粉同步澆注成型機的儲罐,保溫70℃~75℃,設置夾心容量20%,外層凝膠和夾心料同時從澆注機的澆注嘴內外孔注入已選模具,澆注成型。

(5)初干燥

20%~50%的干燥濕度、15℃~22℃的干燥溫度干燥7~9小時,再以20%~50%的干燥濕度、23℃~29℃的干燥溫度干燥3~11小時進行干燥和脫模;例如,本實施例中的干燥濕度30%~35%條件下,干燥時間為18小時,前8小時內控制干燥庫內的溫度為20℃,后10小時控制干燥溫度為26℃。

(6)脫模、拋光

具體而言,干燥工藝之后的模盤進行脫模、篩分和吹粉工藝,以實現徹底地脫除軟糖表面的淀粉,然后將軟糖輸送至拋光機中進行拋光,本實施例中拋光油采用巴西棕櫚油,用量為0.1%~0.5%,優選為0.3%,拋光溫度為25℃~35℃,拋光以糖體表面有光澤為準。

(7)二次干燥

將拋光后的軟糖置于濕度為30%~60%,溫度為20℃~28℃的抽濕間進行下一步的干燥,干燥時間選為12~48小時,之后再經挑選和包裝即得到佛手夾心軟糖,外層凝膠含水量11%~15%,夾心料水分含量25%~30%,粒重1~4克。

本發明實施例提供的佛手夾心軟糖的制備方法,將已真空熬煮結束的糖膠液冷卻后,加入佛手香黃和酸味劑混合攪拌,再經超聲波空化作用及空化伴隨的機械效應,充分均相和脫氣完全。所制得的佛手夾心軟糖糖體呈淡黃色,顏色均一,晶瑩透明,清晰可見褐黃色黏糊狀夾心料。該夾心軟糖佛手香黃的有益成分和風味得到極好的保留,不僅佛手夾心香甜醇厚,糖體亦有佛手芳香,營養豐富,風味獨特,口感細膩,品質高。本方法工藝簡單,產品質量能夠得到有效保證,且能夠為促進佛手果精深加工行業的發展和豐富佛手果制品種類提供指引與參考。

以上所述,僅為本發明的具體實施方式,但本發明的保護范圍并不局限于此,任何熟悉本技術領域的技術人員在本發明揭露的技術范圍內,可輕易想到變化或替換,都應涵蓋在本發明的保護范圍之內。因此,本發明的保護范圍應所述以權利要求的保護范圍為準。

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