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獼猴桃水果軟糖.pdf

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獼猴桃 水果 軟糖
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摘要
申請專利號:

CN201510686327.3

申請日:

20151020

公開號:

CN106578284A

公開日:

20170426

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23G3/48 主分類號: A23G3/48
申請人: 青島力天宏泰新能源科技有限公司
發明人: 王穎
地址: 266000 山東省青島市城陽區文陽路
優先權: CN201510686327A
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201510686327.3

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明涉及食品加工技術領域,特別涉及一種獼猴桃水果軟糖。其組成原料為食用淀粉、葡萄糖漿、白砂糖、水、親水性膠體、獼猴桃果肉及獼猴桃汁,組成原料的重量分別為食用淀粉5~15份、葡萄糖漿50~60份、白砂糖10~20份,水10~15份、卡拉膠2~5份、明膠8~15份、獼猴桃果肉20~40份、獼猴桃汁1~5份。本發明提供的獼猴桃水果軟糖具有豐富的營養成分和酸甜適中的口感,能為人體提供大量的維生素和營養物質,具有抗氧化衰老、穩固情緒、調節胃腸、預防心腦血管疾病和增強人體免疫力的效果,適合所有人群食用。

權利要求書

1.一種獼猴桃水果軟糖,其特征在于,組成原料為食用淀粉、葡萄糖漿、白砂糖、水、親水性膠體、獼猴桃果肉及獼猴桃汁,組成原料的重量分別為食用淀粉5~15份、葡萄糖漿50~60份、白砂糖10~20份,水10~15份、卡拉膠2~5份、明膠8~15份、獼猴桃果肉20~40份、獼猴桃汁1~5份。2.根據權利要求1所述的一種獼猴桃水果軟糖,其特征在于,所述軟糖的制備方法包括以下步驟:(1)選取新鮮獼猴桃,去皮,將一部分果肉粉碎成小顆粒,另一部分果肉用組織搗碎勻漿機搗成均勻的漿液,得到獼猴桃汁;(2)按照各組分的重量份稱取原料;(3)將水和獼猴桃汁加熱至85~95℃,按比例加入食用淀粉、葡萄糖漿、白砂糖、卡拉膠和明膠,攪拌均勻制成液態溶膠;(4)向步驟(3)中的液態溶膠中加入獼猴桃果肉顆粒,攪拌均勻后用高溫蒸汽鍋加熱熬煮;(5)將熬煮后的混合溶液倒入模具中自然冷卻,成型為圓形;(6)在無菌室中用包裝機包裝,制成成品。3.根據權利要求2所述的一種獼猴桃水果軟糖的制備方法,其特征在于,在所述步驟1中,獼猴桃果肉粉碎成粒度為3~5mm的顆粒。4.根據權利要求2所述的一種獼猴桃水果軟糖的制備方法,其特征在于,在所述步驟4中,熬煮的溫度為115~120℃,熬煮時間為2.5~3h。

說明書

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域,特別涉及一種獼猴桃水果軟糖。

背景技術

獼猴桃果實細嫩多汁,酸甜宜人,營養極為豐富,深受消費者喜愛。它的維生素C含量高達100-420g/100mg,比柑桔、蘋果等水果高幾倍甚至幾十倍,一顆獼猴桃就能提供一個人一日維生素C需求量的兩倍多。同時還含大量的糖、蛋白質、氨基酸等多種有機物和人體必需的多種礦物質,并具有出眾的抗氧化性能。獼猴桃還能穩定情緒、降膽固醇、幫助消化、預防便秘,止渴利尿和保護心臟。據美國Rutgers大學食品研究中心測試,獼猴桃是各種水果中營養成份最豐富、最全面的水果,因此被譽為“水果之王”。

但是由于其表皮覆蓋濃密的絨毛,剝皮麻煩,因此許多人在選擇水果時就盡量少吃或不吃。而目前軟糖的口味和形式比較單一,也不具有保健作用。如果將獼猴桃果肉與軟糖相結合,將會具有廣泛的市場前景。

發明內容

為解決上述問題,本發明提供了一種獼猴桃水果軟糖。

本發明所采取的技術方案:

本發明提供了一種獼猴桃水果軟糖,組成原料為食用淀粉、葡萄糖漿、白砂糖、水、親水性膠體、獼猴桃果肉及獼猴桃汁,其組成原料的重量分別為食用淀粉5~15份、葡萄糖漿50~60份、白砂糖10~20份,水10~15份、卡拉膠2~5份、明膠8~15份、獼猴桃果肉20~40份、獼猴桃汁1~5份。

所述獼猴桃水果軟糖的制備方法包括以下步驟:

(1)選取新鮮獼猴桃,去皮,將一部分果肉粉碎成小顆粒,另一部分果肉用組織搗碎勻漿機搗成均勻的漿液,得到獼猴桃汁;

(2)按照各組分的重量份稱取原料;

(3)將水和獼猴桃汁加熱至85~95℃,按比例加入食用淀粉、葡萄糖漿、白砂糖、卡拉膠和明膠,攪拌均勻制成液態溶膠;

(4)向步驟(3)中的液態溶膠中加入獼猴桃果肉顆粒,攪拌均勻后用高溫蒸汽鍋加熱熬煮;

(5)將熬煮后的混合溶液倒入模具中自然冷卻,成型為圓形;

(6)在無菌室中用包裝機包裝,制成成品。

在所述步驟(1)中,獼猴桃果肉粉碎成粒度為3~5mm的顆粒。

在所述步驟(4)中,熬煮的溫度為115~120℃,熬煮時間為2.5~3h。

本發明的有益效果是:

本發明提供的獼猴桃水果軟糖具有豐富的營養成分和酸甜適中的口感,能為人體提供大量的維生素和營養物質,具有抗氧化衰老、穩固情緒、調節胃腸、預防心腦血管疾病和增強人體免疫力的效果,適合所有人群食用。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發明進行詳細闡述:

該實施例為優選方案,它的組成原料為食用淀粉、葡萄糖漿、白砂糖、水、親水性膠體、獼猴桃果肉及獼猴桃汁,組成原料的重量分別為食用淀粉10份、葡萄糖漿55份、白砂糖15份,水10份、卡拉膠3份、明膠7份、獼猴桃果肉30份、獼猴桃汁3份。

上述獼猴桃水果軟糖的制備方法包括以下步驟:

(1)選取新鮮獼猴桃,去皮,將一部分果肉粉碎成小顆粒,另一部分果肉用組織搗碎勻漿機搗成均勻的漿液,得到獼猴桃汁;

(2)按照各組分的重量份:食用淀粉10份、葡萄糖漿55份、白砂糖15份,水10份、卡拉膠3份、明膠7份、獼猴桃果肉30份、獼猴桃汁3份稱取原料;

(3)將水和獼猴桃汁加熱至85~95℃,按比例加入食用淀粉、葡萄糖漿、白砂糖、卡拉膠和明膠,攪拌均勻制成液態溶膠;

(4)向步驟(3)中的液態溶膠中加入獼猴桃果肉顆粒,攪拌均勻后用高溫蒸汽鍋加熱熬煮;

(5)將熬煮后的混合溶液倒入模具中自然冷卻,成型為圓形;

(6)在無菌室中用包裝機包裝,制成成品。

在所述步驟(1)中,獼猴桃果肉粉碎成粒度為4mm的顆粒。

在所述步驟(4)中,熬煮的溫度為120℃,熬煮時間為3h。

上述僅為本發明的一個具體實施方式,顯然,本發明不限于以上實施例,還可以有許多變形。本領域的普通技術人員能從本發明公開的內容直接導出或聯想到的所有變形,均應認為是本發明的保護范圍。

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