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靈芝首烏栗子雞的制備方法.pdf

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靈芝 栗子 制備 方法
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摘要
申請專利號:

CN200510104621.5

申請日:

20051227

公開號:

CN1792264A

公開日:

20060628

當前法律狀態:

有效性:

失效

法律詳情:
IPC分類號: A23L1/315,A61K36/815,A23D9/00,A23L1/08,A23L1/36 主分類號: A23L1/315,A61K36/815,A23D9/00,A23L1/08,A23L1/36
申請人: 劉盾
發明人: 劉盾,劉新軍
地址: 271038山東省泰安市岱岳區山口鎮北村
優先權: CN200510104621A
專利代理機構: 泰安市泰昌專利事務所 代理人: 姚德昌
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法律狀態
申請(專利)號:

CN200510104621.5

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種靈芝首烏栗子雞的制備方法,其兼具營養和保健作用,由其制成的靈芝首烏栗子雞營養豐富,不但營養均衡且對人體有較好的保健作用,可很好的適應現在人們對食品的要求。

權利要求書

1、靈芝首烏栗子雞的制備方法,其主要包含有如下步驟:(1)、活雞宰殺切塊后,在無菌條件下配以調料腌制備用;(2)、將大棗、甘草、靈芝、何首烏、香油、枸杞、蜂蜜按照4∶1∶2∶1∶2∶3的重量配比放入清水,進行煎煮,提取湯汁后再加入適量香油和蜂蜜后備用;(3)、選取優質板栗進行炒制并去皮備用;(4)、將步驟(1)中經腌制的雞塊與步驟(2)制得的湯汁和步驟(3)制得的去皮板栗混合后進行包裝,包裝可采用鋁箔或鐵皮容器罐裝;(4)、將包裝后的雞放入高溫容器中在130-150℃下進行高溫蒸煮消毒,即可得成品。2、根據權利要求1所述的靈芝首烏栗子雞的制備方法,其特征在于:所述步驟(4)中雞、湯汁和板栗的重量配比為6∶1∶3。

說明書

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技術領域

本發明涉及一種以雞為主要原材料制作食品的方法,尤其涉及一種兼具保 健和營養作用的雞類食品制作方法。

背景技術

雞因其富含動物蛋白、氨基酸、鈣、磷等微量元素,對人體的補益作用很 大,中醫以其味甘、性溫熱等特性,多用作補虛、溫中、補氣血等用途,我國 民間素有冬季吃雞進補的傳統。而現有的雞類食品,其制作加工手段及配料較 為單一,導致其口味和所含有的營養元素較為單一,不夠均衡,且普遍較為油 膩,難以適應現在人們對食品口味、健康、安全的要求。

發明內容

本發明目的在于針對上述現有技術的不足,提供一種兼具營養和保健作用 的靈芝首烏栗子雞的制備方法,由其制成的靈芝首烏栗子雞營養豐富,不但營 養均衡且對人體有較好的保健作用,可很好的適應現在人們對食品的要求。

本發明所采取的技術方案是:

靈芝首烏栗子雞的制備方法,其主要包含有如下步驟:

(1)、活雞宰殺切塊后,在無菌條件下配以調料腌制備用;

(2)、將大棗、甘草、靈芝、何首烏、枸杞按照4∶1∶2∶1∶2∶3的重量 配比放入清水,進行煎煮,提取湯汁并加入適量香油和蜂蜜后備用;

(3)、選取優質板栗進行炒制并去皮備用;

(4)、將步驟(1)中經腌制的雞塊與步驟(2)制得的湯汁和步驟(3) 制得的去皮板栗混合后進行包裝,包裝可采用鋁箔或鐵皮容器罐裝;

(4)、將包裝后的雞放入高溫容器中在120-150℃下進行高溫消毒并抽真 空即可得成品。

上述步驟(4)中雞、湯汁和板栗的重量配比可為6∶1∶3。

上述步驟(1)中的調料可包括肉桂、花椒、八角、茴香、桂皮。

栗子,屬堅果類,其味咸、性溫、無毒耐饑,是一種很好的綠色食品,中 醫常用其來益氣、厚腸胃、補腎氣;大棗亦是喜聞樂見的水果,其味甘、性平、 無毒,有治療心腹邪氣、安中、養脾氣、平胃氣的作用,長期使用具有清神延 年的功效;甘草,屬豆科草本植物,其味甘、性平、無毒,具有潤肺、止咳、 強化肝臟機能、防止潰瘍、預防動脈硬化的功效,同時還可作為綠色無污染防 腐劑使用;靈芝,是一種很好的保健食品,具有延年益壽、精力旺盛、補肝氣、 安精魂、堅筋強骨的功效,素有長生不老藥之稱,是上佳的補品;何首烏具有 長筋力、益精髓、黑發駐顏的功效;枸杞,具有旺盛精力、回春不老、健肺、 明目清心養氣的功效。綜上所述,本發明將上述各成分經煎煮并提取湯汁,各 成分分別具有補益作用,各成分協同作用,集各成分的保健補益作用于一體, 且各成分均為天然保健食品,無污染,在與雞搭配食用時,對人體具有極好的 保健進補作用。同時,我國農村素有無雞不成席的傳統,該食品中既含有雞又 有栗子,取“大吉大利”之意,把民族文化和飲食文化有機結合在一起,適合 居家和宴席使用。另外,本發明采用鋁箔或鐵皮真空包裝,便于攜帶和保存, 特別適合旅行人員攜帶食用。

具體實施方式

實施例:

靈芝首烏栗子雞的制備:

1、選取散養活雞,宰殺切塊,配以肉桂、花椒、八角、茴香、桂皮、鹽、 味精等進行腌制約一小時;

2、將大棗20克、甘草5克、靈芝10克、何首烏5克、枸杞10克、蜂蜜15克放 入清水煎煮,提取湯汁100克,并放入適量香油和蜂蜜;

3、選取優質泰山板栗炒制去皮備用;

4、選取步驟1中經腌制的雞塊600克,與100克湯汁和300克去皮板栗混合后 進行鋁箔包裝并抽真空;

5、將包裝好的靈芝首烏栗子雞在130℃下進行高溫蒸煮消毒約30分鐘,即 可得成品。

該制備方法非常適于標準化工業生產。

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本文標題:靈芝首烏栗子雞的制備方法.pdf
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