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即食魚丸片制備方法.pdf

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即食 魚丸 制備 方法
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摘要
申請專利號:

CN200510045178.9

申請日:

20051115

公開號:

CN1830321A

公開日:

20060913

當前法律狀態:

有效性:

失效

法律詳情:
IPC分類號: A23L1/326,A23L1/216,A23L1/10,A23L1/20 主分類號: A23L1/326,A23L1/216,A23L1/10,A23L1/20
申請人: 陳義
發明人: 陳義
地址: 350000福建省連江縣黃岐鎮海英街英濱路79號
優先權: CN200510045178A
專利代理機構: 福州元創專利代理有限公司 代理人: 蔡學俊
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法律狀態
申請(專利)號:

CN200510045178.9

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明涉及一種即食魚丸片制備方法,它是采用天然野生深海魚、蝦為主要原料和紅薯、馬齡薯、玉米、大豆等制成的即食食品。它的優點在于野生海魚中所富含的營養成份高,如蛋白質、鈣、鐵、微量元素、礦物質、氨基酸、維生素、甲殼素、卵磷脂。尤其是富含奧米加3(OMEGA3)不飽和脂肪酸、二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸這些物質能增強人體免疫功能,提高防病抗病能力。本產品而且調配自如、攜帶方便、免煮、只要有開水可隨時隨地沖泡食用,本產品有使用防腐劑、漂白劑、人工色素、穩定劑等任何添加劑是一種純天然、綠色、健康食品。

權利要求書

1.一種即食魚丸制備方法,其特征在于:以魚肉與紅薯粉、馬鈴薯、玉米粉及大豆粉中的一種或幾種食用粉為主要原料制成魚丸漿體,經煮熟后,切片干燥處理制成即食魚丸片。2.根據權利要求1所述的即食魚丸制備方法,其特征在于:在制備魚丸漿體的過程中,可加入米酒,檸檬汁和蛋漿。3.根據權利要求1或2所述的即食魚丸片制備方法,其特征在于:主要原料重量配比:魚肉100份;紅薯粉類20-100份。4.根據權利要求1或2所述的即食魚丸片制備方法,其特征在于:即食魚丸片的配料如下:干的天然野生蔥花少許,調理好的調味料1包(內含胡椒粉、味精、鹽和天然香料)醋1小包,食用油1小包。5.根據權利要求3所述的即食魚丸制備方法,其特征在于:即食魚丸片的配料如下:干的天然野生蔥花少許,調理好的調味料1包醋1小包,食用油1小包,所述調味料內含有胡椒粉、味精、鹽和天然食用香料。6.根據權利要求3所述的即食魚丸片制備方法,其工藝流程如下:(1)將海魚外皮上的魚鱗刮掉;(2)將海魚的頭和魚腹內臟去掉;(3)將海魚清洗干凈;(4)將海魚撈起濾干水;(5)將海魚放入分離機中進行分離處理;(6)將分離出來的純海魚肉包裝好備用。(7)將紅薯粉、馬鈴薯、玉米粉、大豆粉攪拌均勻備用。(8)將海魚肉放入攪拌機內加入占魚肉重量百分比的食用鹽2-3%,米酒0.6-0.8%,檸檬汁0.3-0.5%攪拌均勻。(9)魚肉攪拌均勻后加入占魚肉重量百分比的水4-4.5%,紅薯粉類20-60%,雞蛋8-10個攪拌均勻直至有彈性。(10)用湯匙勺一小勺魚丸料放入裝有水的碗中看是沉是浮,如果魚丸料浮在水面就可以了。(11)將攪拌好的魚丸料做成一塊一塊形狀后用水煮清蒸的方法制成熟的魚丸料。(12)將塊狀的魚丸料用切面機切成0.2-1.2公分后的即食野生海魚丸片。(13)對魚丸片進行干燥處理后制成即食魚丸片。

說明書

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技術領域:

本發明涉及一種即食魚丸片制備方法。

技術背景:

現有市場上的魚丸要經過下鍋煮熟后方可食用。為了有利儲存,在制作過程中還要添加 防腐劑等添加劑,制成產品后還需放在冷凍設備中儲存。但據科研人員證實,食品冷凍在零 下18度以下環境里的時間不能超過3個月,如果超過3個月食品就開始變色、變質、產生有 毒物質。

發明內容:

本發明目的是要提供一種即食魚丸片制備方法,該制備方法不僅工藝簡單、生產成本低 而且制得的魚丸片免煮、食用方便,保質期長。

本發明即食魚丸片制備方法特征是:以魚肉與紅薯粉、馬鈴薯、玉米粉及大豆粉中的一 種或幾種食用粉為主要原料制成魚丸漿體,經煮熟后,切片干燥處理制成即食魚丸片。

主要原料重量配比可以是:魚肉100份;紅薯粉類20-100份。

為了改善口味,在制備魚丸漿體的過程中,可加入米酒,檸檬汁和蛋漿。食用時,所述 即食魚丸片可采用以下配料:干的天然野生蔥花少許,調理好的調味料1包(內含胡椒粉、 味精、鹽和天然香料)醋1小包,食用油1小包。

本發明具有如下優點:

1.本發明可采用多種天然野生深海魚對人體富含多種高營養健康物質的魚種所制成,而 且還加入紅薯粉、馬鈴薯、玉米、大豆等一起制作。這就更加增加了各種的營養成分。在制 作成魚丸料后用水煮、清蒸的方法制成干熟的即食野生海魚丸片。

2.本發明產品所采用的多種優質的天然野生海魚魚種如:黃花魚、銀鱈魚、沙甸魚、吞 拿魚、比目魚等。這些海魚富含蛋白質、鈣、鐵、微量元素、礦物質、維生素、甲殼素、卵 磷脂。尤其是含有豐富的奧米加3(OMEGA3)不飽和脂肪酸、二十二碳六烯酸和二十二碳五 烯酸等等多種對人體有益的物質。這些物質能去除人體內的血管壁斑塊。可預防腦血栓、保 護腦血管、降血脂、改善凝血機制、增加高密度脂蛋白,卻不增加甘油三酯。降低骨骼發育、 防止骨質疏松、可令眼睛視網膜健全發育、防止病變及白內障、可增強人體的免疫功能提高 防病抗病能力。

3.發明產品不使用防腐劑、漂白劑、人工色素、穩定劑等任何添加劑。

4.本發明產品可讓遠離沿海的廣大內陸邊遠地區的消費者解決了吃不到或者很少吃到天 然野生海魚的問題,可食用本產品來補充海魚中各種對人體有益的物質。

5.本明產品食用時免煮,只需打開包裝倒入所配的配料一起,用開水沖泡8分鐘后即可 食用。

具體實施方式:

(1)將海魚外皮上的魚鱗刮掉;

(2)將海魚的頭和魚腹內臟去掉;

(3)將海魚清洗干凈;

(4)將海魚撈起濾干水;

(5)將海魚放入分離機中進行分離處理;

(6)將分離出來的純海魚肉包裝好備用。

(7)將紅薯粉、馬鈴薯、玉米粉、大豆粉攪拌均勻備用。

(8)將海魚肉放入攪拌機內加入占魚肉重量百分比的食用鹽2-3%,米酒0.6-0.8%,檸檬 汁0.3-0.5%攪拌均勻。

(9)魚肉攪拌均勻后加入占魚肉重量百分比的水4-4.5%,紅薯粉類20-60%,雞蛋8-10個 攪拌均勻直至有彈性。

(10)用湯匙勺一小勺魚丸料放入裝有水的碗中看是沉是浮,如果魚丸料浮在水面就可以了。

(11)將攪拌好的魚丸料做成一塊一塊形狀后用水煮清蒸的方法制成熟的魚丸料。

(12)將塊狀的魚丸料用切面機切成0.2-1.2公分后的即食野生海魚丸片。

對魚丸片進行干燥處理后制成即食魚丸片。

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