鬼佬大哥大
  • / 5
  • 下載費用:30 金幣  

一種低苦味左旋薄荷醇、制備方法及應用.pdf

關 鍵 詞:
一種 苦味 薄荷醇 制備 方法 應用
  專利查詢網所有資源均是用戶自行上傳分享,僅供網友學習交流,未經上傳用戶書面授權,請勿作他用。
摘要
申請專利號:

CN201611182333.6

申請日:

20161220

公開號:

CN106579331A

公開日:

20170426

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L29/00,A23L5/20 主分類號: A23L29/00,A23L5/20
申請人: 安徽愛迪香料股份有限公司
發明人: 劉銳鋒,鄭俊峰,文漢,李敏,張雪梅
地址: 230051 安徽省合肥市包河區延安路7號
優先權: CN201611182333A
專利代理機構: 合肥市浩智運專利代理事務所(普通合伙) 代理人: 王林
PDF完整版下載: PDF下載
法律狀態
申請(專利)號:

CN201611182333.6

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種低苦味左旋薄荷醇、制備方法及應用,將左旋薄荷醇晶體加入到乙醇溶液中溶液,同時加入氣相二氧化硅和活性炭粉,超聲震蕩后得到混合溶液A;將混合溶液A冷凍離心,取上層濾液減壓蒸餾去除低沸點物質,得到餾分B;將甜味劑加入到丙二醇溶液中溶解,得到混合溶液C;將混合溶液C加入到餾分B中,加熱攪拌均勻,梯度降溫結晶得到低苦味的左旋薄荷醇。本發明使用氣相二氧化硅和活性炭粉對左旋薄荷醇進行處理,同時使用復配甜味劑作為苦味遮蔽劑,梯度降溫結晶制備低苦味左旋薄荷醇晶體,左旋薄荷醇的純度也有所提高。可以顯著降低左旋薄荷醇晶體入口時的苦味,可在食品、糖果中替代合成涼味劑使用。

權利要求書

1.一種低苦味左旋薄荷醇的制備方法,其特征在于,包括以下步驟:(1)將左旋薄荷醇晶體加入到乙醇溶液中溶液,同時加入氣相二氧化硅和活性炭粉,超聲震蕩后得到混合溶液A;(2)將混合溶液A冷凍離心,取上層濾液減壓蒸餾去除低沸點物質,得到餾分B;(3)將甜味劑加入到丙二醇溶液中溶解,得到混合溶液C;(4)將混合溶液C加入到餾分B中,加熱攪拌均勻,梯度降溫結晶得到低苦味的左旋薄荷醇。2.根據權利要求1所述的一種低苦味左旋薄荷醇的制備方法,其特征在于,所述步驟(1)中,氣相二氧化硅與活性炭粉的質量比為1:10~1:30,活性炭粉和氣相二氧化硅的質量之和與左旋薄荷醇晶體的質量比為1:20~1:30,左旋薄荷醇晶體與乙醇溶液的質量比為1:1~1:3。3.根據權利要求1所述的一種低苦味左旋薄荷醇的制備方法,其特征在于,所述步驟(1)中,超聲震蕩的頻率為10~20KHz,超聲時間為1~5h,溫度為30~50℃。4.根據權利要求1所述的一種低苦味左旋薄荷醇的制備方法,其特征在于,所述步驟(2)中,冷凍離心的轉速為10000~15000rpm,離心溫度為-10~0℃。5.根據權利要求1所述的一種低苦味左旋薄荷醇的制備方法,其特征在于,所述步驟(2)中,減壓蒸餾的壓力為-0.09~-0.1Mpa,溫度為40~60℃,去除低沸點物質乙醇后所得餾分B為提純后的液體狀左旋薄荷醇。6.根據權利要求1所述的一種低苦味左旋薄荷醇的制備方法,其特征在于,所述步驟(3)中,甜味劑為三氯蔗糖、糖精鈉、山梨糖醇按質量比為1:(1~5):(1~3)混合而成。7.根據權利要求1所述的一種低苦味左旋薄荷醇的制備方法,其特征在于,所述步驟(3)中,按質量計,所述丙二醇溶液中甜味劑的總添加量為2~8%。8.根據權利要求1所述的一種低苦味左旋薄荷醇的制備方法,其特征在于,所述步驟(4)中,混合溶液C與餾分B的質量比為1:4~1:7,加熱溫度為40~65℃,梯度降溫速度為0.1~0.5℃/h。9.一種使用如權利要求1~8任一項所述低苦味左旋薄荷醇的制備方法制得的低苦味左旋薄荷醇。10.一種如權利要求9所述的低苦味左旋薄荷醇在涼味劑中的應用。

說明書

技術領域

本發明涉及一種降低左旋薄荷醇苦味的方法,尤其涉及的是一種低苦味左旋薄荷醇、制備方法及應用。

背景技術

左旋薄荷醇是由唇齒科植物薄荷的葉和莖中所提取的白色針狀晶體,具有薄荷的特征香氣和香味,是最常見的天然涼味劑。

左旋薄荷醇能選擇性的對人體的溫度傳感器產生作用,并通過冷傳感器給人涼的感覺,但同時也會刺激人的味蕾產生苦味的感覺和灼熱感。因此,在終端產品的使用過程中,左旋薄荷醇的用量受到了極大的限制。并由此引發了一系列的矛盾:在左旋薄荷醇用量大時會有苦味,而用量小時則無明顯涼感。針對左旋薄荷醇的這些缺陷,很多合成涼味劑被開發出來,目前被成功商業化的合成涼味劑有WS-23、WS-3、乳酸薄荷酯等,但是這些涼味劑普遍價格較高,且對于消費者來說,天然涼味劑具有更強的市場認可度。因此,與合成涼味劑相比,低苦味的左旋薄荷醇具有更大的市場價值和更強的市場競爭力。

想去除或者降低左旋薄荷醇中的苦味,必須先了解苦味產生的機理。苦味是由含有化學物質的液體刺激引起的感覺,其形成機理是分布于味蕾中味細胞頂部微絨毛上的苦味受體蛋白與溶解在液相中的苦味質結合后活化,經過細胞內信號轉導,使味覺細胞膜去極化,繼而引發神經細胞突觸后興奮,興奮性信號沿面神經、舌咽神經或迷走神經進入延髓孤束核,更換神經元到丘腦,最后投射到大腦中央后回最下部的味覺中樞,經過神經中樞的整合最終產生苦味感知。簡言之,苦味是外部因素對味蕾產生刺激,并投射到大腦產生的一種感覺。

左旋薄荷醇的苦味來源于兩個方面,一方面是由于它對味蕾產生了刺激,并讓人產生了“苦”的感覺,這種感覺無法消除,另一方面,左旋薄荷醇的苦味受其自身雜質含量的影響。左旋薄荷醇是由薄荷油結晶提取的,薄荷油中除含左旋薄荷醇外還有薄荷酮、異薄荷酮、乙酸薄荷脂、苧烯、檸檬烯、蒎烯、桉葉素等約50種其他成分,其中大多數物質無涼感或涼感度遠低于左旋薄荷醇,但同樣具有苦味。目前,市售的左旋薄荷醇中有效物質含量大多在99%左右。

發明內容

本發明的目的在于克服現有技術的不足,提供了一種低苦味左旋薄荷醇、制備方法及應用,能夠有效的降低左旋薄荷醇的苦味。

本發明是通過以下技術方案實現的,本發明包括以下步驟:

(1)將左旋薄荷醇晶體加入到乙醇溶液中溶液,同時加入氣相二氧化硅和活性炭粉,超聲震蕩后得到混合溶液A;

(2)將混合溶液A冷凍離心,取上層濾液減壓蒸餾去除低沸點物質,得到餾分B;

(3)將甜味劑加入到丙二醇溶液中溶解,得到混合溶液C;

(4)將混合溶液C加入到餾分B中,加熱攪拌均勻,梯度降溫結晶得到低苦味的左旋薄荷醇。

所述步驟(1)中,氣相二氧化硅與活性炭粉的質量比為1:10~1:30,活性炭粉和氣相二氧化硅的質量之和與左旋薄荷醇晶體的質量比為1:20~1:30,左旋薄荷醇晶體與乙醇溶液的質量比為1:1~1:3。

所述步驟(1)中,超聲震蕩的頻率為10~20KHz,超聲時間為1~5h,溫度為30~50℃。

所述步驟(2)中,冷凍離心的轉速為10000~15000rpm,離心溫度為-10~0℃。

所述步驟(2)中,減壓蒸餾的壓力為-0.09~-0.1Mpa,溫度為40~60℃,去除低沸點物質乙醇后所得餾分B為提純后的液體狀左旋薄荷醇。

所述步驟(3)中,甜味劑為三氯蔗糖、糖精鈉、山梨糖醇按質量比為1:(1~5):(1~3)混合而成。

所述步驟(3)中,按質量計,所述丙二醇溶液中甜味劑的總添加量為2~8%。

所述步驟(4)中,混合溶液C與餾分B的質量比為1:4~1:7,加熱溫度為40~65℃,梯度降溫速度為0.1~0.5℃/h。

一種使用所述低苦味左旋薄荷醇的制備方法制得的低苦味左旋薄荷醇。

一種低苦味左旋薄荷醇在涼味劑中的應用。

本發明相比現有技術具有以下優點:本發明使用氣相二氧化硅和活性炭粉對左旋薄荷醇進行處理,能夠吸附雜質,純化晶體,同時使用復配甜味劑作為苦味遮蔽劑,梯度降溫結晶制備低苦味左旋薄荷醇晶體,左旋薄荷醇的純度也有所提高。與傳統薄荷醇晶體相比,可以顯著降低左旋薄荷醇晶體入口時的苦味,可在食品、糖果中替代合成涼味劑使用。

具體實施方式

下面對本發明的實施例作詳細說明,本實施例在以本發明技術方案為前提下進行實施,給出了詳細的實施方式和具體的操作過程,但本發明的保護范圍不限于下述的實施例。

實施例1

本實施例包括以下步驟:

(1)將左旋薄荷醇晶體加入到乙醇溶液中溶解,按質量比1:10將氣相二氧化硅、活性炭粉的混合粉混合,再將混合粉與左旋薄荷醇晶體以質量比1:20配置,左旋薄荷醇晶體與乙醇溶液的質量比為1:1,使用數控超聲波震蕩儀處理,超聲頻率10KHz,超聲時間為1h,溫度為30℃,得到混合溶液A;

(2)將混合溶液A冷凍離心,使用貝克曼冷凍離心機,離心機轉速為10000rpm,離心溫度為-10℃。取上層濾液在-0.09Mpa,40℃條件下減壓蒸餾去除乙醇,得到餾分B;

(3)將三氯蔗糖、糖精鈉、山梨糖醇按1:1:1的比例混合得到甜味劑,并使用丙二醇溶液溶解,其中混合后甜味劑的總添加量為2%,得到混合溶液C;

(4)將混合溶液C以質量比為1:4的比例加入到餾分B中,40℃加熱攪拌均勻,按0.1℃/h梯度降溫結晶即得低苦味的左旋薄荷醇。

實施例2

(1)將左旋薄荷醇晶體加入到乙醇溶液中溶解,按質量比1:20將氣相二氧化硅、活性炭粉的混合粉混合,再將混合粉與左旋薄荷醇晶體以質量比1:25配置,左旋薄荷醇晶體與乙醇溶液的質量比為1:2,使用數控超聲波震蕩儀處理,超聲頻率15KHz,超聲時間為4h,溫度為40℃,得到混合溶液A;

(2)將混合溶液A冷凍離心,使用貝克曼冷凍離心機,離心機轉速為12000rpm,離心溫度為-5℃。取上層濾液在-0.1Mpa,50℃條件下減壓蒸餾去除乙醇,得到餾分B;

(3)將三氯蔗糖、糖精鈉、山梨糖醇按1:3:2的比例混合得到甜味劑,并使用丙二醇溶液溶解,其中混合后甜味劑的總添加量為5%,得到混合溶液C;

(4)將混合溶液C以質量比為1:5的比例加入到餾分B中,50℃加熱攪拌均勻,按0.3℃/h梯度降溫結晶即得低苦味的左旋薄荷醇。

實施例3

(1)將左旋薄荷醇晶體加入到乙醇溶液中溶解,按質量比1:30將氣相二氧化硅、活性炭粉的混合粉混合,再將混合粉與左旋薄荷醇晶體以質量比1:30配置,左旋薄荷醇晶體與乙醇溶液的質量比為1:3,使用數控超聲波震蕩儀處理,超聲頻率20KHz,超聲時間為5h,溫度為50℃,得到混合溶液A;

(2)將混合溶液A冷凍離心,使用貝克曼冷凍離心機,離心機轉速為15000rpm,離心溫度為0℃。取上層濾液在-0.1Mpa,60℃條件下減壓蒸餾去除乙醇,得到餾分B;

(3)將三氯蔗糖、糖精鈉、山梨糖醇按1:5:3的比例混合得到甜味劑,并使用丙二醇溶液溶解,其中混合后甜味劑的總添加量為8%,得到混合溶液C;

(4)將混合溶液C以質量比為1:7的比例加入到餾分B中,65℃加熱攪拌均勻,按0.5℃/h梯度降溫結晶即得低苦味的左旋薄荷醇。

將實施例1~3制備得到的低苦味左旋薄荷醇作為涼味劑,添加在食品中。

按選擇10人測試。分別嘗試未經處理的左旋薄荷醇(原始組),和本發明各個實施例處理后的低苦味左旋薄荷醇。將各組使用丙二醇和吐溫80溶解,然后用水稀釋到質量濃度0.01%、0.02%、0.05%和0.1%,給出苦味判斷。

表1四組人群的苦感測試結果

0.01% 0.02% 0.05% 0.1% 原始組 有苦感 苦感強于涼感 苦感強于涼感 苦感強烈 實施例1 基本沒有苦感 涼感強于甜感 略有苦感 略有苦感 實施例2 基本沒有苦感 涼感強于甜感 略有苦感 略有苦感 實施例3 基本沒有苦感 涼感最強 略有苦感 略有苦感

由上表1可知,處理后的低苦味左旋薄荷醇的涼感更強,苦感低,能夠有效的作為涼味劑添加到食品中而不改變食品的特性。

以上所述僅為本發明的較佳實施例而已,并不用以限制本發明,凡在本發明的精神和原則之內所作的任何修改、等同替換和改進等,均應包含在本發明的保護范圍之內。

關于本文
本文標題:一種低苦味左旋薄荷醇、制備方法及應用.pdf
鏈接地址:http://www.wwszu.club/p-6717448.html
關于我們 - 網站聲明 - 網站地圖 - 資源地圖 - 友情鏈接 - 網站客服 - 聯系我們

[email protected] 2017-2018 zhuanlichaxun.net網站版權所有
經營許可證編號:粵ICP備17046363號-1 
 


收起
展開
鬼佬大哥大