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一種復合海藻軟糖.pdf

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一種 復合 海藻 軟糖
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摘要
申請專利號:

CN201611001108.8

申請日:

20161114

公開號:

CN106561961A

公開日:

20170419

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23G3/48,A23G3/36 主分類號: A23G3/48,A23G3/36
申請人: 青島維聯瑞網絡科技有限公司
發明人: 王鑫,胡朝杰,胡晨琦,袁靜
地址: 266102 山東省青島市嶗山區沙子口街道小河東社區1017號
優先權: CN201611001108A
專利代理機構: 青島高曉專利事務所 代理人: 張世功
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201611001108.8

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明屬于食品制備技術領域,涉及一種以海藻為主要原料混合制成的復合海藻軟糖,其主要原料為:干紫菜、干海帶、干滸苔、楊桃、百香果和液體葡萄糖等,將各種海藻磨碎、水浴加熱,提取海藻液;將各種水果混合磨成果泥,煮沸得果醬;將卡拉膠、白砂糖等和液體葡萄糖等放入鍋中熬至拉出糖絲,加入海藻液和果醬,混合均勻,倒入模具中冷卻、成型、風干,得復合海藻軟糖,原料豐富,綠色無添加劑,晶瑩剔透,酸甜可口,富有彈性,方便食用與攜帶,具有良好的營養保健的功效。

權利要求書

1.一種海藻復合海藻軟糖,其特征在于原料的重量組份為:干紫菜5-10份,干海帶5-10份,干滸苔5-10份,水晶藻20-30份,珊瑚草20-30份,楊桃10-20份,百香果5-10份,雞蛋果10-20份,椰汁15-20份,白砂糖30-40份,卡拉膠2-3份,液體葡萄糖30-40份,果膠酶0.01-0.02份;其制備工藝是:(1)制取海藻液:按重量組份稱取干紫菜、干海帶、干滸苔、水晶藻、珊瑚草,洗凈烘干,將干紫菜、干海帶和干滸苔分別粉碎成粒徑為300目的干粉顆粒,混合得海藻粉,將水晶藻和珊瑚草放入打漿機中混合磨制成海藻漿,將海藻粉和海藻漿混合均勻,加入蒸餾水和果膠酶,海藻粉與蒸餾水的重量組份比為1:10,在70-80℃水浴溫度下,水浴加熱2-3小時后取出,離心提取上清液,得海藻液備用;(2)制取果醬:按重量組份稱取新鮮楊桃、百香果和雞蛋果,清洗干凈,取其果肉放入打漿機中磨成果泥,將其放入鍋中,小火加熱至沸騰,取出得果醬備用;(3)制取軟糖原液:按重量組份稱取卡拉膠,加入椰汁和白砂糖,卡拉膠與白砂糖重量組份比為1:5,攪拌均勻,倒入熬糖鍋中靜置30-40分鐘,往鍋中加入剩余的白砂糖,大火加熱,不斷攪拌,鍋內溫度達到100℃時,加入液體葡萄糖并不斷攪拌,沸騰后繼續加熱,鍋內液體成拉絲狀態,停止加熱,將海藻液和果醬加入鍋中,快速攪拌得軟糖原液;(4)制取軟糖:將軟糖原液迅速倒入模具中,放入冰箱中控溫5-8℃,冷藏3-4小時后取出得軟糖固體,將其放在陰涼通風處風干72小時,得復合海藻軟糖成品。

說明書

技術領域:

本發明屬于食品制備技術領域,涉及一種以海藻為主要原料混合制成的軟糖,具體涉及一種以紫菜、水晶藻、珊瑚草等為原料制成的復合海藻軟糖。

背景技術:

海藻,是海洋藻類的統稱,在海洋中數量極多且種類豐富,通常包括綠藻、紅藻、褐藻三大類,常見的有紫菜、海帶、裙帶菜等,海藻顏色不同,形體差異巨大,共同點是通過色素體光合作用合成有機物,其營養豐富,在亞洲國家,海藻作為食物的歷史悠久。海藻富含食物纖維,其有助于人體降血壓、降血糖、降膽固醇,具有清腸、清血管作用;海藻富含多種維他命,對人體新陳代謝和疾病的預防具有積極作用;海藻富含多種無機礦物質元素,其中鉀、鐵、鈣、鈉最多;海藻富含蛋白質,含有二十多種人體必需的氨基酸;海藻熱量低脂肪少,是肥胖人群最好的減肥食品。海藻的藥用價值也很高,中醫將海藻用于治療咳嗽、水腫、氣喘、腹痛、高燒和泌尿系統疾病等。另外現在隨著科技發展,人們將海藻提取液用于制作化妝品,護膚美容。因此,海藻營養價值高,功效多樣,綠色天然無污染,是真正的健康食品。但海藻腥味重,尤其一些女性和兒童吃不習慣,目前國內市場上即食海藻類食品比較單調,以干海苔和海帶絲為主,食品種類少,加工層次低。中國專利號為201010264622.7公開的一種海藻軟糖及其制備方法,以海帶為主要原料制成的軟糖,其色澤美觀,口感甜美,但只含有海帶一種海藻類原料,營養過于單一,因此發明一種原料豐富,口感佳,營養保健的復合海藻軟糖產品很有應用前景。

發明內容:

本發明的目的在于克服現有技術存在的缺點,尋求設計一種利用多種海藻為原料按比例混合制成的復合海藻軟糖。

為了實現上述目的,本發明涉及的復合海藻軟糖中各原料重量組份為:干紫菜5-10份,干海帶5-10份,干滸苔5-10份,水晶藻20-30份,珊瑚草20-30份,楊桃10-20份,百香果5-10份,雞蛋果10-20份,椰汁15-20份,白砂糖30-40份,卡拉膠2-3份,液體葡萄糖30-40份,果膠酶0.01-0.02份;

本發明涉及的復合海藻軟糖制備工藝是:

(1)制取海藻液:按重量組份稱取干紫菜、干海帶、干滸苔、水晶藻、珊瑚草,洗凈烘干,將干紫菜、干海帶和干滸苔分別粉碎成粒徑為300目的干粉顆粒,混合得海藻粉,將水晶藻和珊瑚草放入打漿機中混合磨制成海藻漿,將海藻粉和海藻漿混合均勻,加入蒸餾水和果膠酶,海藻粉與蒸餾水的重量組份比為1:10,在70-80℃水浴溫度下,水浴加熱2-3小時后取出,離心提取上清液,得海藻液備用;

(2)制取果醬:按重量組份稱取新鮮楊桃、百香果和雞蛋果,清洗干凈,取其果肉放入打漿機中磨成果泥,將其放入鍋中,小火加熱至沸騰,取出得果醬備用;

(3)制取軟糖原液:按重量組份稱取卡拉膠,加入椰汁和白砂糖,卡拉膠與白砂糖重量組份比為1:5,攪拌均勻,倒入熬糖鍋中靜置30-40分鐘,往鍋中加入剩余的白砂糖,大火加熱,不斷攪拌,鍋內溫度達到100℃時,加入液體葡萄糖并不斷攪拌,沸騰后繼續加熱,鍋內液體成拉絲狀態,停止加熱,將海藻液和果醬加入鍋中,快速攪拌得軟糖原液;

(4)制取軟糖:將軟糖原液迅速倒入模具中,放入冰箱中控溫5-8℃,冷藏3-4小時后取出得軟糖固體,將其放在陰涼通風處風干72小時,得復合海藻軟糖成品。

本發明與現有技術相比,其原料豐富,綠色無添加劑,晶瑩剔透,酸甜可口,富有彈性,方便食用與攜帶,具有良好的營養保健的功效。

具體實施方式:

下面通過實施例對本發明做進一步描述。

實施例1:

本實施例涉及的復合海藻軟糖中各原料重量組份為:干紫菜8份,干海帶8份,干滸苔8份,水晶藻25份,珊瑚草25份,楊桃15份,百香果8份,雞蛋果15份,椰汁18份,白砂糖35份,卡拉膠2.5份,液體葡萄糖35份,果膠酶0.015份;其制備工藝為:

(1)制取海藻液:按重量組份稱取干紫菜、干海帶、干滸苔、水晶藻、珊瑚草,洗凈烘干,將干紫菜、干海帶和干滸苔分別粉碎成粒徑為300目的干粉顆粒,混合得海藻粉,將水晶藻和珊瑚草放入打漿機中混合磨制成海藻漿,將海藻粉和海藻漿混合均勻,加入蒸餾水和果膠酶,海藻粉與蒸餾水的重量組份比為1:10,在70-80℃水浴溫度下,水浴加熱2-3小時后取出,離心提取上清液,得海藻液備用;

(2)制取果醬:按重量組份稱取新鮮楊桃、百香果和雞蛋果,清洗干凈,取其果肉放入打漿機中磨成果泥,將其放入鍋中,小火加熱至沸騰,取出得果醬備用;

(3)制取軟糖原液:按重量組份稱取卡拉膠,加入椰汁和白砂糖,卡拉膠與白砂糖重量組份比為1:5,攪拌均勻,倒入熬糖鍋中靜置30-40分鐘,往鍋中加入剩余的白砂糖,大火加熱,不斷攪拌,鍋內溫度達到100℃時,加入液體葡萄糖并不斷攪拌,沸騰后繼續加熱,鍋內液體成拉絲狀態,停止加熱,將海藻液和果醬加入鍋中,快速攪拌得軟糖原液;

(4)制取軟糖:將軟糖原液迅速倒入模具中,放入冰箱中控溫5-8℃,冷藏3-4小時后取出得軟糖固體,將其放在陰涼通風處風干72小時,得復合海藻軟糖成品。

實施例2:

本實施例與實施例1不同之處在于復合海藻軟糖中各原料重量組份為:干紫菜10份,干海帶10份,干滸苔10份,水晶藻30份,珊瑚草30份,楊桃10份,百香果5份,雞蛋果10份,椰汁15份,白砂糖40份,卡拉膠2份,液體葡萄糖30份,果膠酶0.01份,其制備工藝同實施例1;制得的復合海藻軟糖海藻成份較多,營養價值高,具有抗病毒、降血壓的功效。

實施例3:

本實施例與實施例1不同之處在于復合海藻軟糖中各原料重量組份為:干紫菜5份,干海帶5份,干滸苔5份,水晶藻20份,珊瑚草20份,楊桃20份,百香果10份,雞蛋果20份,椰汁20份,白砂糖30份,卡拉膠3份,液體葡萄糖40份,果膠酶0.02份,其制備工藝同實施例1;制得的復合海藻軟糖水果味較濃,酸甜可口,深得小朋友的喜愛,每天饑餓時食用,既能補充能量,又可以補充礦物質元素和多種維他命,提高免疫力。

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