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一種富硒保健混合米粉及其制備方法.pdf

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一種 保健 混合 米粉 及其 制備 方法
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摘要
申請專利號:

CN201611144250.8

申請日:

20161213

公開號:

CN106578879A

公開日:

20170426

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L7/10,A23L33/10,A23L33/105,A23L33/175,A23L33/14,A23L33/16 主分類號: A23L7/10,A23L33/10,A23L33/105,A23L33/175,A23L33/14,A23L33/16
申請人: 陳太飛
發明人: 陳太飛
地址: 233200 安徽省滁州市定遠縣青洛鄉管塘村四組68號
優先權: CN201611144250A
專利代理機構: 合肥市長遠專利代理事務所(普通合伙) 代理人: 崇鑫;劉希慧
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201611144250.8

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法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種富硒保健混合米粉,其原料包括小麥、青麥仁、大棗、蕎麥、胚芽米、黑米、栗米、扁豆、花生仁、山藥粉、葛粉、木薯粉、藕粉、蓮子粉、紫薯粉、麥芽糊精、酵母硒、硒代蛋氨酸、亞硒酸鈉、納米硒和富硒添加劑。本發明還提出了一種富硒保健混合米粉的制備方法。本發明所得的富硒保健混合米粉營養價值高,口感清爽,使用方便,且含有豐富的硒元素。

權利要求書

1.一種富硒保健混合米粉,其特征在于,其原料按重量份包括:小麥40-80份、青麥仁5-15份、大棗2-8份、蕎麥2-6份、胚芽米3-8份、黑米2-9份、栗米2-7份、扁豆3-5份、花生仁2-6份、山藥粉1-5份、葛粉2-4份、木薯粉3-6份、藕粉1-4份、蓮子粉2-8份、紫薯粉1-6份、麥芽糊精1-3份、酵母硒2-5份、硒代蛋氨酸4-8份、亞硒酸鈉2-5份、納米硒3-6份、富硒添加劑8-12份。2.根據權利要求1所述的富硒保健混合米粉,其特征在于,富硒添加劑的原料按重量份包括:富硒玉米5-15份、蛋白酶2-6份、富硒麥芽6-12份、果膠酶2-5份、富硒米粉3-6份、啤酒酵母粉1-4份、蘑菇粉2-6份、蘆筍粉4-6份。3.根據權利要求1或2所述的富硒保健混合米粉,其特征在于,富硒添加劑按如下工藝進行制備:將富硒玉米煮熟后放涼,加入蛋白酶和水混合均勻,然后于30-35℃下保溫7-10h,微波干燥,磨粉,得富硒米粉;將富硒麥芽和水混合均勻,在50-60℃下攪拌浸提50-60min,抽濾,將濾渣水洗3-4次,加入果膠酶,加蒸餾水,調節固含量為70-85%,25-30℃下酶解6-10h,加入上述富硒米粉、啤酒酵母粉、蘑菇粉和蘆筍粉混合均勻,加熱至沸騰,保持沸騰直至水干,冷卻后磨粉,過40-100目篩得到富硒提取物。4.根據權利要求1-3任一項所述的富硒保健混合米粉,其特征在于,其原料按重量份包括:小麥45-75份、青麥仁8-12份、大棗3-7份、蕎麥3-5份、胚芽米4-7份、黑米3-8份、栗米3-6份、扁豆3.5-4.5份、花生仁3-5份、山藥粉2-4份、葛粉2.5-3.5份、木薯粉4-5份、藕粉2-3份、蓮子粉3-7份、紫薯粉2-5份、麥芽糊精1.5-2.5份、酵母硒3-4份、硒代蛋氨酸5-7份、亞硒酸鈉3-4份、納米硒4-5份、富硒添加劑9-11份。5.根據權利要求1-4任一項所述的富硒保健混合米粉,其特征在于,其原料按重量份包括:小麥60份、青麥仁10份、大棗5份、蕎麥4份、胚芽米5.5份、黑米5.5份、栗米4.5份、扁豆4份、花生仁4份、山藥粉3份、葛粉3份、木薯粉4.5份、藕粉2.5份、蓮子粉5份、紫薯粉3.5份、麥芽糊精2份、酵母硒3.5份、硒代蛋氨酸6份、亞硒酸鈉3.5份、納米硒4.5份、富硒添加劑10份。6.一種根據權利要求1-5任一項所述的富硒保健混合米粉的制備方法,其特征在于,包括如下步驟:S1、將小麥、大棗、蕎麥、胚芽米、黑米和栗米晾曬至含水量為0.5-1.5%,然后用蒸餾水浸泡,每1-3h換一次蒸餾水,共浸泡12-24h,浸泡結束后用水進行高壓沖洗得到物料a;S2、將S1得到的物料a研磨成20-40目,然后真空脫水,得到粉狀物料b;S3、將扁豆和花生仁用研缽研磨,加水進行浸提,浸提溫度為60-80℃,浸提時間為15-30min,壓榨過濾后獲得濾液,然后將濾液與S2得到的粉狀物料b放入攪拌機內攪拌15-25min,得到物料c;S4、將物料c、青麥仁、山藥粉、葛粉、木薯粉、藕粉、蓮子粉、紫薯粉、麥芽糊精、酵母硒、硒代蛋氨酸、亞硒酸鈉、納米硒、富硒添加劑和木糖醇混合均勻后得到混合物料,然后將混合物料利用壓絲機進行壓絲成型,得到成型的米粉;S5、將S4得到的米粉放入焗房內,密封焗房,2-3h后往焗房通入蒸汽,通入蒸汽的時間為20-30min,然后繼續密封焗房8-10h得到蒸焗后的米粉;S6、將S5得到的蒸焗后的米粉放置烤房,通冷風,3-5h后將烤房升溫至35-45℃,烘烤2-6h后將烤房升溫至55-65℃,經過10-12h烘干,冷卻至室溫得到所述富硒保健混合米粉。7.根據權利要求6所述的富硒保健混合米粉的制備方法,其特征在于,S2中,粉狀物料b的粒徑為50-80目。8.根據權利要求6或7任一項所述的富硒保健混合米粉的制備方法,其特征在于,S3中,浸提溫度為65-75℃,浸提時間為20-25min。9.根據權利要求6-8任一項所述的富硒保健混合米粉的制備方法,其特征在于,S5中,通入蒸汽的時間為24-26min。

說明書

技術領域

本發明涉及食品加工領域,尤其涉及一種富硒保健混合米粉及其制備方法。

背景技術

硒是一種人體必需的微量元素,是保持機體平衡的抗氧化劑,被稱為主宰生命的微量元素。硒能夠增強人體的免疫力,防止糖尿病、白內障和心腦血管等疾病,還具有解毒、排毒,防止肝病和保護肝臟的功效。

米粉,是指以大米為原料,經浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品,在我國南方深受歡迎。市場上現有的米粉可以分為干米粉和保鮮米粉,干米粉的復水時間較長,且復水口感較差;而保鮮米粉使用方便、口感好的特點,使其具有較大的市場前景。然而,現有技術中的米粉,品種單一,營養單一,硒元素含量低,無法滿足現有技術的需求。

發明內容

為解決背景技術中存在的技術問題,本發明提出一種富硒保健混合米粉及其制備方法,所得的富硒保健混合米粉營養價值高,口感清爽,使用方便,且含有豐富的硒元素。

本發明提出的一種富硒保健混合米粉,其原料按重量份包括:小麥40-80份、青麥仁5-15份、大棗2-8份、蕎麥2-6份、胚芽米3-8份、黑米2-9份、栗米2-7份、扁豆3-5份、花生仁2-6份、山藥粉1-5份、葛粉2-4份、木薯粉3-6份、藕粉1-4份、蓮子粉2-8份、紫薯粉1-6份、麥芽糊精1-3份、酵母硒2-5份、硒代蛋氨酸4-8份、亞硒酸鈉2-5份、納米硒3-6份、富硒添加劑8-12份。

優選地,富硒添加劑的原料按重量份包括:富硒玉米5-15份、蛋白酶2-6份、富硒麥芽6-12份、果膠酶2-5份、富硒米粉3-6份、啤酒酵母粉1-4份、蘑菇粉2-6份、蘆筍粉4-6份。

優選地,富硒添加劑按如下工藝進行制備:將富硒玉米煮熟后放涼,加入蛋白酶和水混合均勻,然后于30-35℃下保溫7-10h,微波干燥,磨粉,得富硒米粉;將富硒麥芽和水混合均勻,在50-60℃下攪拌浸提50-60min,抽濾,將濾渣水洗3-4次,加入果膠酶,加蒸餾水,調節固含量為70-85%,25-30℃下酶解6-10h,加入上述富硒米粉、啤酒酵母粉、蘑菇粉和蘆筍粉混合均勻,加熱至沸騰,保持沸騰直至水干,冷卻后磨粉,過40-100目篩得到富硒提取物。

優選地,其原料按重量份包括:小麥45-75份、青麥仁8-12份、大棗3-7份、蕎麥3-5份、胚芽米4-7份、黑米3-8份、栗米3-6份、扁豆3.5-4.5份、花生仁3-5份、山藥粉2-4份、葛粉2.5-3.5份、木薯粉4-5份、藕粉2-3份、蓮子粉3-7份、紫薯粉2-5份、麥芽糊精1.5-2.5份、酵母硒3-4份、硒代蛋氨酸5-7份、亞硒酸鈉3-4份、納米硒4-5份、富硒添加劑9-11份。

優選地,其原料按重量份包括:小麥60份、青麥仁10份、大棗5份、蕎麥4份、胚芽米5.5份、黑米5.5份、栗米4.5份、扁豆4份、花生仁4份、山藥粉3份、葛粉3份、木薯粉4.5份、藕粉2.5份、蓮子粉5份、紫薯粉3.5份、麥芽糊精2份、酵母硒3.5份、硒代蛋氨酸6份、亞硒酸鈉3.5份、納米硒4.5份、富硒添加劑10份。

本發明的一種富硒保健混合米粉的制備方法,包括如下步驟:

S1、將小麥、大棗、蕎麥、胚芽米、黑米和栗米晾曬至含水量為0.5-1.5%,然后用蒸餾水浸泡,每1-3h換一次蒸餾水,共浸泡12-24h,浸泡結束后用水進行高壓沖洗得到物料a;

S2、將S1得到的物料a研磨成20-40目,然后真空脫水,得到粉狀物料b;

S3、將扁豆和花生仁用研缽研磨,加水進行浸提,浸提溫度為60-80℃,浸提時間為15-30min,壓榨過濾后獲得濾液,然后將濾液與S2得到的粉狀物料b放入攪拌機內攪拌15-25min,得到物料c;

S4、將物料c、青麥仁、山藥粉、葛粉、木薯粉、藕粉、蓮子粉、紫薯粉、麥芽糊精、酵母硒、硒代蛋氨酸、亞硒酸鈉、納米硒、富硒添加劑和木糖醇混合均勻后得到混合物料,然后將混合物料利用壓絲機進行壓絲成型,得到成型的米粉;

S5、將S4得到的米粉放入焗房內,密封焗房,2-3h后往焗房通入蒸汽,通入蒸汽的時間為20-30min,然后繼續密封焗房8-10h得到蒸焗后的米粉;

S6、將S5得到的蒸焗后的米粉放置烤房,通冷風,3-5h后將烤房升溫至35-45℃,烘烤2-6h后將烤房升溫至55-65℃,經過10-12h烘干,冷卻至室溫得到所述富硒保健混合米粉。

優選地,S2中,粉狀物料b的粒徑為50-80目。

優選地,S3中,浸提溫度為65-75℃,浸提時間為20-25min。

優選地,S5中,通入蒸汽的時間為24-26min。

本發明的一種富硒保健混合米粉的配方包括小麥、青麥仁、大棗、蕎麥、胚芽米、黑米、栗米、扁豆、花生仁、山藥粉、葛粉、木薯粉、藕粉、蓮子粉、紫薯粉、麥芽糊精、酵母硒、硒代蛋氨酸、亞硒酸鈉、納米硒和富硒添加劑,并通過合理控制配方的比例,使得富硒保健混合米粉一方面富含人體所必需的硒、r-氨基丁酸、碳水化合物、維生素等多種營養元素,營養全面,能量均衡,滿足人體在各方面的能量需要,另一方面又具有良好的沖調性和口感,滿足消費者在視覺和味覺上的較高要求;使用小麥為主料,小麥具有營養價值高、出飯率高、出油率高、儲存期長、蒸煮時間短等特點,同時結合青麥仁,使得青麥仁的香味和營養成分與小麥結合,使得本發明所述的富硒保健混合米粉具有更好的口感和更高的營養價值;同時配合上大棗、蕎麥、黑米、栗米、山藥粉、葛粉、木薯粉、藕粉、蓮子粉和紫薯粉,使得本發明所述的富硒保健混合米粉具有豐富的膳食纖維、維生素和蛋白質,滿足了人體所需的各種氨基酸,營養價值高,口感清爽香甜,食用方便;添加的富硒添加劑在補充基本的營養物質外,還有效提高了本發明的混合米粉的硒元素的含量,有效提高了本發明混合米粉的保健功效。其中富硒添加劑通過將富硒玉米煮熟后放涼,加入蛋白酶和水混合均勻,保溫后微波干燥,磨粉,得富硒米粉;將富硒麥芽和水混合均勻,攪拌浸提,抽濾,將濾渣水洗,加入果膠酶,加蒸餾水,調節固含量,酶解后加入上述富硒米粉、啤酒酵母粉、蘑菇粉和蘆筍粉混合均勻,加熱至沸騰,保持沸騰直至水干,冷卻后磨粉,過篩得到富硒提取物,其中通過酶解發酵富硒玉米,然后將富硒麥芽進行酶解發酵,接著加入富含硒元素的啤酒酵母粉、蘑菇粉和蘆筍粉,制備得到,含有豐富的營養物質和硒元素,運用到本發明的富硒保健混合米粉的制備中,有效提高了本發明混合米粉的硒元素含量,進而提高了保健功效。在本發明所述的富硒保健混合米粉的制備過程中,首先晾曬原料,浸泡米類物質,使得米類的營養成分得到有效的提取,然后將扁豆和花生仁碾碎后進行提取,得到的營養物質,富含豐富的氨基酸和油脂,使得本發明所述的富硒保健混合米粉在制備過程中更加容易成型,且有效提高了營養價值;最后通過蒸焗、烘烤得到本發明所述的富硒保健混合米粉,制備過程簡單,有效營養物質得到充分的提取和利用。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發明做出詳細說明,應當了解,實施例只用于說明本發明,而不是用于對本發明進行限定,任何在本發明基礎上所做的修改、等同替換等均在本發明的保護范圍內。

具體實施方式中,小麥的重量份可以為40份、45份、50份、55份、60份、65份、70份、75份、80份;青麥仁的重量份可以為5份、6份、7份、8份、9份、10份、11份、12份、13份、14份、15份;大棗的重量份可以為2份、3份、4份、5份、6份、7份、8份;蕎麥的重量份可以為2份、3份、4份、5份、6份;胚芽米的重量份可以為3份、3.5份、4份、4.5份、5份、5.5份、6份、6.5份、7份、7.5份、8份;黑米的重量份可以為2份、2.5份、3份、3.5份、4份、4.5份、5份、5.5份、6份、6.5份、7份、7.5份、8份、8.5份、9份;栗米的重量份可以為2份、2.5份、3份、3.5份、4份、4.5份、5份、5.5份、6份、6.5份、7份;扁豆的重量份可以為3份、3.5份、4份、4.5份、5份;花生仁的重量份可以為2份、3份、4份、5份、6份;山藥粉的重量份可以為1份、2份、3份、4份、5份;葛粉的重量份可以為2份、2.5份、3份、3.5份、4份;木薯粉的重量份可以為3份、3.5份、4份、4.5份、5份、5.5份、6份;藕粉的重量份可以為1份、1.5份、2份、2.5份、3份、3.5份、4份;蓮子粉的重量份可以為2份、3份、4份、5份、6份、7份、8份;紫薯粉的重量份可以為1份、1.5份、2份、2.5份、3份、3.5份、4份、4.5份、5份、5.5份、6份;麥芽糊精的重量份可以為1份、1.5份、2份、2.5份、3份;酵母硒的重量份可以為2份、2.5份、3份、3.5份、4份、4.5份、5份;硒代蛋氨酸的重量份可以為4份、4.5份、5份、5.5份、6份、6.5份、7份、7.5份、8份;亞硒酸鈉的重量份可以為2份、2.5份、3份、3.5份、4份、4.5份、5份;納米硒的重量份可以為3份、3.5份、4份、4.5份、5份、5.5份、6份;富硒添加劑的重量份可以為8份、8.5份、9份、9.5份、10份、10.5份、11份、11.5份、12份。

實施例1

本發明提出的一種富硒保健混合米粉,其原料按重量份包括:小麥60份、青麥仁10份、大棗5份、蕎麥4份、胚芽米5.5份、黑米5.5份、栗米4.5份、扁豆4份、花生仁4份、山藥粉3份、葛粉3份、木薯粉4.5份、藕粉2.5份、蓮子粉5份、紫薯粉3.5份、麥芽糊精2份、酵母硒3.5份、硒代蛋氨酸6份、亞硒酸鈉3.5份、納米硒4.5份、富硒添加劑10份。

實施例2

本發明提出的一種富硒保健混合米粉,其原料按重量份包括:小麥40份、青麥仁15份、大棗2份、蕎麥6份、胚芽米3份、黑米9份、栗米2份、扁豆5份、花生仁2份、山藥粉5份、葛粉2份、木薯粉6份、藕粉1份、蓮子粉8份、紫薯粉1份、麥芽糊精3份、酵母硒2份、硒代蛋氨酸8份、亞硒酸鈉2份、納米硒6份、富硒添加劑8份。

富硒添加劑按如下工藝進行制備:按重量份將5份富硒玉米煮熟后放涼,加入6份蛋白酶和水混合均勻,然后于30℃下保溫10h,微波干燥,磨粉,得富硒米粉;將6份富硒麥芽和水混合均勻,在60℃下攪拌浸提50min,抽濾,將濾渣水洗4次,加入2份果膠酶,加蒸餾水,調節固含量為85%,25℃下酶解10h,加入3份上述富硒米粉、4份啤酒酵母粉、2份蘑菇粉和6份蘆筍粉混合均勻,加熱至沸騰,保持沸騰直至水干,冷卻后磨粉,過40目篩得到富硒提取物。

實施例3

本發明提出的一種富硒保健混合米粉,其原料按重量份包括:小麥80份、青麥仁5份、大棗8份、蕎麥2份、胚芽米8份、黑米2份、栗米7份、扁豆3份、花生仁6份、山藥粉1份、葛粉4份、木薯粉3份、藕粉4份、蓮子粉2份、紫薯粉6份、麥芽糊精1份、酵母硒5份、硒代蛋氨酸4份、亞硒酸鈉5份、納米硒3份、富硒添加劑12份。

本發明的一種富硒保健混合米粉的制備方法,包括如下步驟:

S1、將小麥、大棗、蕎麥、胚芽米、黑米和栗米晾曬至含水量為1.5%,然后用蒸餾水浸泡,每1h換一次蒸餾水,共浸泡24h,浸泡結束后用水進行高壓沖洗得到物料a;

S2、將S1得到的物料a研磨成20目,然后真空脫水,得到粒徑為80目的粉狀物料b;

S3、將扁豆和花生仁用研缽研磨,加水進行浸提,浸提溫度為60℃,浸提時間為30min,壓榨過濾后獲得濾液,然后將濾液與S2得到的粉狀物料b放入攪拌機內攪拌15min,得到物料c;

S4、將物料c、青麥仁、山藥粉、葛粉、木薯粉、藕粉、蓮子粉、紫薯粉、麥芽糊精、酵母硒、硒代蛋氨酸、亞硒酸鈉、納米硒、富硒添加劑和木糖醇混合均勻后得到混合物料,然后將混合物料利用壓絲機進行壓絲成型,得到成型的米粉;

S5、將S4得到的米粉放入焗房內,密封焗房,3h后往焗房通入蒸汽,通入蒸汽的時間為20min,然后繼續密封焗房10h得到蒸焗后的米粉;

S6、將S5得到的蒸焗后的米粉放置烤房,通冷風,3h后將烤房升溫至45℃,烘烤2h后將烤房升溫至65℃,經過10h烘干,冷卻至室溫得到所述富硒保健混合米粉。

實施例4

本發明提出的一種富硒保健混合米粉,其原料按重量份包括:小麥45份、青麥仁12份、大棗3份、蕎麥5份、胚芽米4份、黑米8份、栗米3份、扁豆4.5份、花生仁3份、山藥粉4份、葛粉2.5份、木薯粉5份、藕粉2份、蓮子粉7份、紫薯粉2份、麥芽糊精2.5份、酵母硒3份、硒代蛋氨酸7份、亞硒酸鈉3份、納米硒5份、富硒添加劑9份。

富硒添加劑按如下工藝進行制備:按重量份將8份富硒玉米煮熟后放涼,加入5份蛋白酶和水混合均勻,然后于31℃下保溫9h,微波干燥,磨粉,得富硒米粉;將7份富硒麥芽和水混合均勻,在58℃下攪拌浸提52min,抽濾,將濾渣水洗4次,加入3份果膠酶,加蒸餾水,調節固含量為80%,26℃下酶解9h,加入4份上述富硒米粉、3份啤酒酵母粉、3份蘑菇粉和5.5份蘆筍粉混合均勻,加熱至沸騰,保持沸騰直至水干,冷卻后磨粉,過45目篩得到富硒提取物。

本發明的一種富硒保健混合米粉的制備方法,包括如下步驟:

S1、將小麥、大棗、蕎麥、胚芽米、黑米和栗米晾曬至含水量為0.8%,然后用蒸餾水浸泡,每2.5h換一次蒸餾水,共浸泡14h,浸泡結束后用水進行高壓沖洗得到物料a;

S2、將S1得到的物料a研磨成35目,然后真空脫水,得到粒徑為55目的粉狀物料b;

S3、將扁豆和花生仁用研缽研磨,加水進行浸提,浸提溫度為75℃,浸提時間為16min,壓榨過濾后獲得濾液,然后將濾液與S2得到的粉狀物料b放入攪拌機內攪拌22min,得到物料c;

S4、將物料c、青麥仁、山藥粉、葛粉、木薯粉、藕粉、蓮子粉、紫薯粉、麥芽糊精、酵母硒、硒代蛋氨酸、亞硒酸鈉、納米硒、富硒添加劑和木糖醇混合均勻后得到混合物料,然后將混合物料利用壓絲機進行壓絲成型,得到成型的米粉;

S5、將S4得到的米粉放入焗房內,密封焗房,2.2h后往焗房通入蒸汽,通入蒸汽的時間為28min,然后繼續密封焗房8.5h得到蒸焗后的米粉;

S6、將S5得到的蒸焗后的米粉放置烤房,通冷風,4.5h后將烤房升溫至38℃,烘烤5h后將烤房升溫至58℃,經過11.5h烘干,冷卻至室溫得到所述富硒保健混合米粉。

實施例5

本發明提出的一種富硒保健混合米粉,其原料按重量份包括:小麥75份、青麥仁8份、大棗7份、蕎麥3份、胚芽米7份、黑米3份、栗米6份、扁豆3.5份、花生仁5份、山藥粉2份、葛粉3.5份、木薯粉4份、藕粉3份、蓮子粉3份、紫薯粉5份、麥芽糊精1.5份、酵母硒4份、硒代蛋氨酸5份、亞硒酸鈉4份、納米硒4份、富硒添加劑11份。

富硒添加劑按如下工藝進行制備:按重量份將12份富硒玉米煮熟后放涼,加入3份蛋白酶和水混合均勻,然后于34℃下保溫8h,微波干燥,磨粉,得富硒米粉;將11份富硒麥芽和水混合均勻,在52℃下攪拌浸提58min,抽濾,將濾渣水洗3次,加入4份果膠酶,加蒸餾水,調節固含量為75%,29℃下酶解7h,加入5份上述富硒米粉、2份啤酒酵母粉、5份蘑菇粉和4.5份蘆筍粉混合均勻,加熱至沸騰,保持沸騰直至水干,冷卻后磨粉,過95目篩得到富硒提取物。

本發明的一種富硒保健混合米粉的制備方法,包括如下步驟:

S1、將小麥、大棗、蕎麥、胚芽米、黑米和栗米晾曬至含水量為1.2%,然后用蒸餾水浸泡,每1.5h換一次蒸餾水,共浸泡22h,浸泡結束后用水進行高壓沖洗得到物料a;

S2、將S1得到的物料a研磨成25目,然后真空脫水,得到粒徑為75目的粉狀物料b;

S3、將扁豆和花生仁用研缽研磨,加水進行浸提,浸提溫度為65℃,浸提時間為29min,壓榨過濾后獲得濾液,然后將濾液與S2得到的粉狀物料b放入攪拌機內攪拌18min,得到物料c;

S4、將物料c、青麥仁、山藥粉、葛粉、木薯粉、藕粉、蓮子粉、紫薯粉、麥芽糊精、酵母硒、硒代蛋氨酸、亞硒酸鈉、納米硒、富硒添加劑和木糖醇混合均勻后得到混合物料,然后將混合物料利用壓絲機進行壓絲成型,得到成型的米粉;

S5、將S4得到的米粉放入焗房內,密封焗房,2.8h后往焗房通入蒸汽,通入蒸汽的時間為22min,然后繼續密封焗房9.5h得到蒸焗后的米粉;

S6、將S5得到的蒸焗后的米粉放置烤房,通冷風,3.5h后將烤房升溫至42℃,烘烤3h后將烤房升溫至62℃,經過10.5h烘干,冷卻至室溫得到所述富硒保健混合米粉。

以上所述,僅為本發明較佳的具體實施方式,但本發明的保護范圍并不局限于此,任何熟悉本技術領域的技術人員在本發明揭露的技術范圍內,根據本發明的技術方案及其發明構思加以等同替換或改變,都應涵蓋在本發明的保護范圍之內。

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本文標題:一種富硒保健混合米粉及其制備方法.pdf
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