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無糖型姜味黑木耳粒飲料.pdf

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無糖型姜味 黑木耳 飲料
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摘要
申請專利號:

CN201010551442.7

申請日:

20101120

公開號:

CN102028191A

公開日:

20110427

當前法律狀態:

有效性:

有效

法律詳情:
IPC分類號: A23L1/28,A23L2/02,A23L1/09 主分類號: A23L1/28,A23L2/02,A23L1/09
申請人: 福建省閩中有機食品有限公司
發明人: 林國榮
地址: 351100 福建省莆田市荔城區六城門外八二一北街552號
優先權: CN201010551442A
專利代理機構: 福州元創專利商標代理有限公司 代理人: 蔡學俊
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201010551442.7

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明涉及一種無糖型姜味黑木耳粒飲料,該飲料是由水、黑木耳、異麥芽糖醇、生姜、CaCl2、結冷膠、安賽蜜、鹽、檸檬酸鈉組成。該方法是將黑木耳與生姜配合再輔以異麥芽酮糖醇等其它輔料,營養豐富,具有獨特的風味和良好的口感,驅寒保暖,適合人們健康生活的需要。

權利要求書

1.一種無糖型姜味黑木耳粒飲料,其特征在于:該飲料由以下組份組成:黑木耳、異麥芽糖醇、生姜、CaCl、結冷膠、安賽蜜、食鹽、檸檬酸鈉、水。2.根據權利要求1所述的一種無糖型姜味黑木耳粒飲料,其特征在于:所述的各組分的重量份數為:黑木耳4-9份,異麥芽糖醇4-7份,生姜0.3-1.2份,CaCl0.02-0.05份,結冷膠?0.01-0.04份,安賽蜜?0.01-0.02份,食鹽?0.01-0.03份,檸檬酸鈉?0.002-0.005份,水180-300份。3.一種如權利要求1所述的無糖型姜味黑木耳粒飲料,其特征在于:該飲料的制備具體步驟如下:1)取4-9份木耳加入到100-200份水浸泡6-10h,把復水后的黑木耳放入切粒機中切成2-3mm的顆粒,稱重待用;2)將0.3-1.2份生姜放入絞碎機中絞碎,然后倒入夾層鍋中,并加3-12份的水熬煮3-8min,熬煮液用200目的篩網過濾,濾液待用;3)把0.01-0.04份結冷膠和0.002-0.005份檸檬酸鈉加入到1-4份水中,然后升溫至80℃,保持10min,充分水化;4)膠溶液水化后加入0.02-0.05份CaCl,攪拌均勻后再加入4-7份異麥芽糖醇、0.01-0.03份食鹽和0.01-0.02份安賽蜜進行溶解;5)加水將步驟4)中的溶液冷卻至30-50℃,然后把該溶液過兩遍膠體磨;6)把步驟2)熬煮的姜汁液和4-9份黑木耳丁加入,并加80-100份水;7)將調配好的黑木耳溶液升溫至75-95℃,保持3-5min后將黑木耳溶液在75-85℃進行熱灌裝;8)灌裝后的產品放入殺菌鍋中進行殺菌,殺菌條件為升溫時間10min,至121℃保持20min,冷卻后噴碼包裝。

說明書

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技術領域

本發明屬于食品加工領域,更具體涉及一種無糖型姜味黑木耳粒飲料。

背景技術

黑木耳含糖類,蛋白質,脂肪,維生素等多種營養元素,是一種營養豐富的食用菌,具有益氣,充饑,輕身強智,止血止痛,補血活血等功效。

公開號為“CN?1227073A”的發明公布了一種黑木耳速溶粉及其生產方法,是由黑木耳,黑豆,山楂通過粉碎,混合而成。公開號為“CN?101331967A”的發明公布了一種黑木耳飲料及其制備方法,該飲料以黑木耳為主要原料,輔以大棗,山楂,甜味劑,蘋果酸,檸檬酸,木糖醇,糖和水制得的一種黑木耳飲料。

由于人們生活水平的加快,越來越多的人患有胃寒、腸胃不適的疾病,本發明與上述公開的專利相比,優化了原料組成,添加的生姜具有驅寒保暖的功效,僅添加木糖醇作為甜味劑,制得的無糖型姜味黑木耳粒飲料,方便快捷,為人們健康飲料提供了另一種選擇。

發明內容

本發明的目的是提供一種便捷的、健康的無糖型姜味黑木耳粒飲料,實現了該飲料的大規模化生產,豐富了消費市場中的健康飲品。無糖型姜味黑木耳粒飲料是將黑木耳和生姜配合,并輔以異麥芽酮糖醇等其它輔料調配而成,具有獨特的風味和良好的口感,驅寒保暖,同時適合三高人士使用,營養價值高。

一種無糖型姜味黑木耳粒飲料,是由水、黑木耳、異麥芽糖醇、生姜、CaCl2、結冷膠、安賽蜜、食鹽、檸檬酸鈉組成;各組分的重量份數為黑木耳4-9份,異麥芽糖醇4-7份,生姜0.3-1.2份,CaCl2??0.02-0.05份,結冷膠?0.01-0.04份,安賽蜜?0.01-0.02份,食鹽?0.01-0.03份,檸檬酸鈉?0.002-0.005份,水180-300份。

該飲料的具體制備工藝步驟如下:

1)取4-9份木耳加入到100-200份水浸泡6-10h,把復水后的黑木耳放入切粒機中切成2-3mm的顆粒,稱重待用;

2)將0.3-1.2份生姜放入絞碎機中絞碎,然后倒入夾層鍋中,并加3-12份的水熬煮3-8min,熬煮液用200目的篩網過濾,濾液待用;

3)把0.01-0.04份結冷膠和0.002-0.005份檸檬酸鈉加入到1-4份水中,然后升溫至80℃,保持10min,充分水化;

4)膠溶液水化后加入0.02-0.05份CaCl2,攪拌均勻后再加入4-7份異麥芽糖醇、0.01-0.03份食鹽和0.01-0.02份安賽蜜進行溶解;

5)加水將步驟4)中的溶液冷卻至30-50℃,然后把該溶液過兩遍膠體磨;

6)把步驟2)熬煮的姜汁液和4-9份黑木耳丁加入,并加80-100份水;

7)將調配好的黑木耳溶液升溫至75-95℃,保持3-5min后將黑木耳溶液在75-85℃進行熱灌裝;

8)灌裝后的產品放入殺菌鍋中進行殺菌,殺菌條件為升溫時間10min,至121℃保持20min,冷卻后噴碼包裝。

本發明的優點在于:該發明是將黑木耳與生姜配合,黑木耳味甘、性平,生姜性溫,再輔以異麥芽酮糖醇等其它輔料,營養豐富,具有獨特的風味和良好的口感,驅寒保暖,適合人們健康生活的需要。

具體實施例

一種無糖型姜味黑木耳粒飲料,是由水、黑木耳、異麥芽糖醇、生姜、CaCl2、結冷膠、安賽蜜、食鹽、檸檬酸鈉組成;各組分的重量份數為黑木耳4-9份,異麥芽糖醇4-7份,生姜0.3-1.2份,CaCl2??0.02-0.05份,結冷膠?0.01-0.04份,安賽蜜?0.01-0.02份,食鹽?0.01-0.03份,檸檬酸鈉?0.002-0.005份,水180-300份。

該飲料的具體制備步驟如下:

1)取4-9份木耳加入到100-200份水浸泡6-10h,把復水后的黑木耳放入切粒機中切成2-3mm的顆粒,稱重待用;

2)將0.3-1.2份生姜放入絞碎機中絞碎,然后倒入夾層鍋中,并加3-12份的水熬煮3-8min,熬煮液用200目的篩網過濾,濾液待用;

3)把0.01-0.04份結冷膠和0.002-0.005份檸檬酸鈉加入到1-4份水中,然后升溫至80℃,保持10min,充分水化;

4)膠溶液水化后加入0.02-0.05份CaCl2,攪拌均勻后再加入4-7份異麥芽糖醇、0.01-0.03份食鹽和0.01-0.02份安賽蜜進行溶解;

5)加水將步驟4)中的溶液冷卻至30-50℃,然后把該溶液過兩遍膠體磨;

6)把步驟2)熬煮的姜汁液和4-9份黑木耳丁加入,并加80-100份水;

7)將調配好的黑木耳溶液升溫至75-95℃,保持3-5min后將黑木耳溶液在75-85℃進行熱灌裝;

8)灌裝后的產品放入殺菌鍋中進行殺菌,殺菌條件為升溫時間10min,至121℃保持20min,冷卻后噴碼包裝。

實施例1

一種無糖型姜味黑木耳粒飲料,是由水、黑木耳、異麥芽糖醇、生姜、CaCl2、結冷膠、安賽蜜、食鹽、檸檬酸鈉組成;各組分的重量份數為黑木耳4份,異麥芽糖醇4份,生姜0.3份,CaCl2??0.05份,結冷膠0.04份,安賽蜜0.02份,食鹽0.03份,檸檬酸鈉?0.002份,水。

?無糖型姜味黑木耳粒飲料的具體制備步驟如下:

1)取4份木耳加入到100份水浸泡6h,把復水后的黑木耳放入切粒機中切成2-3mm的顆粒,稱重待用;

2)將0.3份生姜放入絞碎機中絞碎,然后倒入夾層鍋中,并加3份的水熬煮3min,熬煮液用200目的篩網過濾,濾液待用;

3)把0.04份結冷膠和0.002份檸檬酸鈉加入到1份水中,然后升溫至80℃,保持10min,充分水化;

4)膠溶液水化后加入0.05份CaCl2,攪拌均勻后再加入4份異麥芽糖醇、0.03份食鹽和0.02份安賽蜜進行溶解;

5)加水將步驟4)中的溶液冷卻至30℃,然后把該溶液過兩遍膠體磨;

6)把步驟2)熬煮的姜汁液和4份黑木耳丁加入,并加80份水;

7)將調配好的黑木耳溶液升溫至75℃,保持3min后將黑木耳溶液在75℃進行熱灌裝;

8)灌裝后的產品放入殺菌鍋中進行殺菌,殺菌條件為升溫時間10min,至121℃保持20min,冷卻后噴碼包裝。

實施例2

一種無糖型姜味黑木耳粒飲料,是由水、黑木耳、異麥芽糖醇、生姜、CaCl2、結冷膠、安賽蜜、食鹽、檸檬酸鈉組成;各組分的重量份數為黑木耳9份,異麥芽糖醇7份,生姜1.2份,CaCl2??0.02份,結冷膠?0.01份,安賽蜜?0.01份,食鹽?0.01份,檸檬酸鈉0.005份,水。

無糖型姜味黑木耳粒飲料的具體制備步驟如下:

1)取9份木耳加入到200份水浸泡10h,把復水后的黑木耳放入切粒機中切成2-3mm的顆粒,稱重待用;

2)將1.2份生姜放入絞碎機中絞碎,然后倒入夾層鍋中,并加12份的水熬煮8min,熬煮液用200目的篩網過濾,濾液待用;

3)把0.01份結冷膠和0.005份檸檬酸鈉加入到4份水中,然后升溫至80℃,保持10min,充分水化;

4)膠溶液水化后加入0.02份CaCl2,攪拌均勻后再加入7份異麥芽糖醇、0.01份食鹽和0.01份安賽蜜進行溶解;

5)加水將步驟4)中的溶液冷卻至50℃,然后把該溶液過兩遍膠體磨;

6)把步驟2)熬煮的姜汁液和9份黑木耳丁加入,并加90份水;

7)將調配好的黑木耳溶液升溫至95℃,保持5min后將黑木耳溶液在85℃進行熱灌裝;

8)灌裝后的產品放入殺菌鍋中進行殺菌,殺菌條件為升溫時間10min,至121℃保持20min,冷卻后噴碼包裝。

實施例3

一種無糖型姜味黑木耳粒飲料,是由水、黑木耳、異麥芽糖醇、生姜、CaCl2、結冷膠、安賽蜜、食鹽、檸檬酸鈉組成;各組分的重量份數為黑木耳8份,異麥芽糖醇6份,生姜1.0份,CaCl2??0.04份,結冷膠?0.03份,安賽蜜?0.015份,食鹽?0.02份,檸檬酸鈉?0.004份,水。

?無糖型姜味黑木耳粒飲料的具體制備步驟如下:

1)取8份木耳加入到150份水浸泡8h,把復水后的黑木耳放入切粒機中切成2-3mm的顆粒,稱重待用;

2)將1.0份生姜放入絞碎機中絞碎,然后倒入夾層鍋中,并加10份的水熬煮5min,熬煮液用200目的篩網過濾,濾液待用;

3)把0.03份結冷膠和0.004份檸檬酸鈉加入到2份水中,然后升溫至80℃,保持10min,充分水化;

4)膠溶液水化后加入0.04份CaCl2,攪拌均勻后再加入6份異麥芽糖醇、0.02份食鹽和0.015份安賽蜜進行溶解;

5)加水將步驟4)中的溶液冷卻至40℃,然后把該溶液過兩遍膠體磨;

6)把步驟2)熬煮的姜汁液和8份黑木耳丁加入,并加100份水;

7)將調配好的黑木耳溶液升溫至80℃,保持4min后將黑木耳溶液在80℃進行熱灌裝;

8)灌裝后的產品放入殺菌鍋中進行殺菌,殺菌條件為升溫時間10min,至121℃保持20min,冷卻后噴碼包裝。

以上所述僅為本發明的較佳實施例,凡依本發明申請專利范圍所做的均等變化與修飾,皆應屬本發明的涵蓋范圍。

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