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一種 紅薯 奶酪
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摘要
申請專利號:

CN200910229219.8

申請日:

20091021

公開號:

CN102038038B

公開日:

20120829

當前法律狀態:

有效性:

失效

法律詳情:
IPC分類號: A23C19/00 主分類號: A23C19/00
申請人: 扈曉楠
發明人: 扈曉楠
地址: 250061 山東省濟南市歷下區千佛山路7-7號
優先權: CN200910229219A
專利代理機構: 濟南圣達知識產權代理有限公司 代理人: 王立曉
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法律狀態
申請(專利)號:

CN200910229219.8

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種紅薯奶酪,它由下列重量份的主要原料制成:50-60份純牛奶,8-10份紅薯粉,1-2份的米酒,1-2份紅葡萄酒和1-2份蔗糖。本發明制備的紅薯奶酪帶有紅薯香味,無膻味,且有葡萄酒的營養和醇香,營養豐富更利于健康。

權利要求書

1.一種紅薯奶酪,其特征是它由下列重量份的主要原料制成:50-60份純牛奶,8-10份紅薯粉,1-2份的米酒,1-2份紅葡萄酒和1-2份蔗糖;其制備方法步驟如下:(1)將純牛奶、紅薯粉加蔗糖煮開后冷卻至室溫;(2)將米酒、葡萄酒分別倒入模具中,加入放涼的純牛奶混合均勻,在30-40℃下發酵1-2天;(3)將發酵后混合液放入烤箱中120-140℃烤20-30分鐘,取出后放入冷藏室放置2-4小時即可。

說明書

技術領域

本發明涉及一種紅薯奶酪。

背景技術

奶酪(其中的一類也叫干酪)是一種發酵的牛奶制品,其性質與常見的酸牛奶有相似之處,都是通過發酵過程來制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營養價值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分,是純天然的食品,被譽為乳品中的’黃金“。每公斤奶酪制品濃縮10公斤牛奶的蛋白質、鈣和磷等人體所需的超牌營養素,獨特的發酵工藝,使其營養的吸收率達到了96%-98%。

奶制品是食物補鈣的最佳選擇,奶酪正是含鈣最多的奶制品,而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言,250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。奶酪能增進人體抵抗疾病的能力,促進代謝,增強活力,保護眼睛健康并保護肌膚健美。奶酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用,有利于維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡,防治便泌和腹瀉。奶酪中的脂肪和熱能都比較多,但是其膽固醇含量卻比較低,對心血管健康也有有利的一面。

奶酪,分生奶酪和熟奶酪兩種。生奶酪的做法是,把鮮奶倒入筒中,經過翻攪提取奶油后,將純奶放置在熱處,使其發酵。當鮮奶有酸味后,再倒入鍋中煮熬,待酸奶呈現出豆腐形狀時,將其舀進紗布里,擠壓除去水份。然后,把奶渣放進模具或木盤中,或擠壓成形,或用刀劃成方塊,生奶酪就制做成功了。大多人都在行囊中放幾塊奶酪,以防不測,備以充饑解渴。但大部分生奶酪帶有膻味。

發明內容

本發明的目的是提供一種紅薯奶酪。

本發明采取的技術方案為:

一種紅薯奶酪,它由下列重量份的主要原料制成:50-60份純牛奶,8-10份紅薯粉,1-2份的米酒,1-2份紅葡萄酒和1-2份蔗糖。

一種紅薯奶酪的制備方法,包括以下步驟:

(1)將純牛奶、紅薯粉加蔗糖煮開后冷卻至室溫;

(2)將米酒、葡萄酒分別倒入模具中,加入放涼的純牛奶混合均勻,在30-40℃下發酵1-2天;

(3)將發酵后混合液放入烤箱中120-140℃烤20-30分鐘,取出后放入冷藏室放置2-4小時即可。

本發明制備的紅薯奶酪帶有紅薯香味,無膻味,且有葡萄酒的營養和醇香,營養豐富更利于健康。

具體實施方式

實施例1

一種紅薯奶酪,它由下列重量份的主要原料制成:50份純牛奶,8份紅薯粉,1份的米酒,1份紅葡萄酒和1份蔗糖。

一種紅薯奶酪的制備方法,包括以下步驟:

(1)將純牛奶、紅薯粉加蔗糖煮開后冷卻至室溫;

(2)將米酒、葡萄酒分別倒入模具中,加入放涼的純牛奶混合均勻,在30℃下發酵1天;

(3)將發酵后混合液放入烤箱中140℃烤20分鐘,取出后放入冷藏室放置2小時即可。

實施例2

一種紅薯奶酪,它由下列重量份的主要原料制成:60份純牛奶,10份紅薯粉,2份的米酒,1份紅葡萄酒和2份蔗糖。

一種紅薯奶酪的制備方法,包括以下步驟:

(1)將純牛奶、紅薯粉加蔗糖煮開后冷卻至室溫;

(2)將米酒、葡萄酒分別倒入模具中,加入放涼的純牛奶混合均勻,在40℃下發酵1天;

(3)將發酵后混合液放入烤箱中120℃烤30分鐘,取出后放入冷藏室放置3小時即可。

本發明制備的紅薯奶酪帶有紅薯香味,無膻味,且有葡萄酒的營養和醇香,營養豐富更利于健康。

實施例3

一種紅薯奶酪,它由下列重量份的主要原料制成:60份純牛奶,8份紅薯粉,1份的米酒,2份紅葡萄酒和1份蔗糖。

一種紅薯奶酪的制備方法,包括以下步驟:

(1)將純牛奶、紅薯粉加蔗糖煮開后冷卻至室溫;

(2)將米酒、葡萄酒分別倒入模具中,加入放涼的純牛奶混合均勻,在40℃下發酵2天;

(3)將發酵后混合液放入烤箱中130℃烤20分鐘,取出后放入冷藏室放置4小時即可。

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