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減壓快速糟制糟蛋的方法.pdf

關 鍵 詞:
減壓 快速 糟制糟蛋 方法
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摘要
申請專利號:

CN201010586953.2

申請日:

20101214

公開號:

CN102068010B

公開日:

20120725

當前法律狀態:

有效性:

有效

法律詳情:
IPC分類號: A23L1/32 主分類號: A23L1/32
申請人: 天津科技大學
發明人: 劉會平,劉平偉,張新源,季玲,韓智飛
地址: 300457 天津市塘沽區經濟技術開發區十三大街29號
優先權: CN201010586953A
專利代理機構: 天津盛理知識產權代理有限公司 代理人: 王來佳
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201010586953.2

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明涉及一種減壓快速糟制糟蛋的方法,其特征在于:原料蛋(鴨蛋或雞蛋)在糟制劑中糟制時,糟制容器內部保持真空度為-0.05MPa~-0.1MPa。所述保持真空的方法為:(1)對原料蛋進行減壓抽真空:將盛放原料蛋的糟制容器減壓抽真空2min~5min,使其內部真空度為-0.05MPa~-0.1MPa;(2)吸入配制好的糟制液;(3)再次進行減壓抽真空:對糟制容器再進行減壓抽真空10min~25min,使其內部真空度為-0.05MPa~-0.1MPa。本發明中在糟蛋的糟制時,將糟制容器減壓抽真空,使原料蛋在真空條件下浸泡,真空條件加大糟制料液的滲透壓,同時負壓能夠快速、均勻地傳遞到整個糟制容器的各個部分,不受原料蛋形狀、體積的限制,本糟制方式加快了料液對原料蛋的滲透速度,使原料蛋糟制時間縮短到8周,大大縮短了糟蛋的生產周期。

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本文標題:減壓快速糟制糟蛋的方法.pdf
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