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一種麥浪腌菜.pdf

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一種 麥浪 腌菜
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摘要
申請專利號:

CN201110069770.8

申請日:

20110323

公開號:

CN102090595A

公開日:

20110615

當前法律狀態:

有效性:

有效

法律詳情:
IPC分類號: A23L1/218,A23L1/29 主分類號: A23L1/218,A23L1/29
申請人: 芮茂能
發明人: 芮茂能
地址: 674200 云南省麗江市永勝縣永北鎮環城東路85號附2號
優先權: CN201110069770A
專利代理機構: 昆明祥和知識產權代理有限公司 代理人: 和琳
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201110069770.8

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

一種麥浪腌菜,涉及一種食品,尤其是用麥浪菜制作的腌菜。本發明的一種麥浪腌菜,由麥浪菜、糧食白酒、辣椒面、加碘食用鹽以及紅糖制成。本發明的麥浪腌菜改進了傳統的制作方法,保持了原有腌菜的色、香、味,加工過程中不添加硝鹽以及任何增色劑、防腐劑,食用更加健康,對人體不會產生任何副作用,且制作工藝簡單,因此具有廣闊的市場前景。

權利要求書

1.一種麥浪腌菜,由麥浪菜、糧食白酒、辣椒面、加碘食用鹽以及紅糖制成,其特征在于該麥浪腌菜是通過以下的工藝制得的:a、選取45~50重量份的新鮮麥浪菜,清洗后自然晾干水分;b、將晾干后的麥浪菜放入容器中,加入1~2重量份的糧食白酒、1~2重量份的加碘食用鹽、2.5~3重量份的紅糖以及2.5~3重量份的辣椒面,混合均勻;c、將混合均勻的麥浪菜放入容器中壓緊,容器口用菜葉覆蓋,把容器放于陽光充足的地方至少15天制得。2.如權利要求1所述的一種麥浪腌菜,其特征在于所述的糧食白酒為50度以上高度糧食白酒。

說明書

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技術領域

????本發明涉及一種食品,尤其是用麥浪菜制作的腌菜。

背景技術

????蔬菜腌制是一種古老的蔬菜加工貯藏方法,不論在我國還是國外都有著悠久的歷史。由于其加工方法與設備簡單易行,所用原料可就地取材,故在不同地區形成了許多獨具風格的名特產品。在生活水平相對落后的年代,腌制蔬菜主要為家庭式自制自食,其目的是為了延長蔬菜的貯藏及食用期來彌補糧食的不足。隨著現代生活水平的不斷提高,人們的生活結構發生了極大的變化,現代人食用腌菜已不再是為了解決溫飽,而是為了調節口味,特別是腌菜具有的助消化、消油膩、調節脾胃等作用,被都市人們所青睞。

麥浪腌菜是麗江地區永勝縣三川壩特有的一種腌菜制品,其味咸酸脆嫩,具有開胃提神、醒酒去膩、增進食欲、幫助消化、促進人體對鐵元素的吸收之功效,是不可或缺的旅游佳品。而市場現有的腌菜制品,大多為了防止腐敗變質、增色增香在其制作過程中,都加入了大量的硝鹽、增色劑和防腐劑,影響了口感,并且對人體健康造成很大影響。

發明內容

????本發明所要解決的是現有腌菜制品含有對人體有害的物質的問題,提供一種健康、美味的麥浪腌菜。

本發明的麥浪腌菜,由麥浪菜、糧食白酒、辣椒面、加碘食用鹽以及紅糖制成,其特征在于該麥浪腌菜是通過以下的工藝制得的:

????a、選取45~50重量份的新鮮麥浪菜,清洗后自然晾干水分;

????b、將晾干后的麥浪菜放入容器中,加入1~2重量份的糧食白酒、1~2重量份的加碘食用鹽、2.5~3重量份的紅糖以及2.5~3重量份的辣椒面,混合均勻;

????c、將混合均勻的麥浪菜放入容器中壓緊,容器口用菜葉覆蓋,把容器放于陽光充足的地方至少15天制得。

所述的糧食白酒為50度以上高度糧食白酒。

????本發明的麥浪腌菜改進了傳統的制作方法,保持了原有腌菜的色、香、味,加工過程中不添加硝鹽以及任何增色劑、防腐劑,食用更加健康,對人體不會產生任何副作用,且制作工藝簡單,因此具有廣闊的市場前景。

具體實施方式

實施例1:一種麥浪腌菜,由麥浪菜、高度糧食白酒、辣椒面、加碘食用鹽以及紅糖通過以下工藝制成:

???a、選取50公斤新鮮麥浪菜,經清洗后自然晾干水分;

???b、將晾干后的麥浪菜放入大盆中,加入2公斤50度的糧食白酒,2公斤加碘食用鹽,3公斤紅糖,3公斤辣椒面,混合均勻;

???c、將混合均勻的麥浪菜放入陶瓷壇中壓緊,在陶瓷壇壇口上覆蓋一片白菜葉,將陶瓷壇放于陽光充足的地方15天,即可取出食用。

實施例2:一種麥浪腌菜,由麥浪菜、高度糧食白酒、辣椒面、加碘食用鹽以及紅糖通過以下工藝制成:

a、選取45公斤的新鮮麥浪菜,清洗后自然晾干水分;

????b、將晾干后的麥浪菜放入盆中,加入1公斤的高度糧食白酒、1公斤的加碘食用鹽、2.5公斤的紅糖以及2.5公斤的的辣椒面,混合均勻;

c、將混合均勻的麥浪菜放入陶瓷壇中壓緊,陶瓷壇壇口用青菜葉覆蓋,把容器放于陽光充足的地方15天,即可食用。

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