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一種黑木耳粥、餅干、饅頭、掛面、方便面、花卷的制作方法.pdf

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一種 黑木耳 餅干 饅頭 掛面 方便面 花卷 制作方法
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摘要
申請專利號:

CN200910067422.X

申請日:

20090820

公開號:

CN101991089A

公開日:

20110330

當前法律狀態:

有效性:

失效

法律詳情:
IPC分類號: A23L1/28,A23L1/29 主分類號: A23L1/28,A23L1/29
申請人: 葛鑄剛
發明人: 葛鑄剛
地址: 133500 吉林省和龍市文化街文慧社區八十二組
優先權: CN200910067422A
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法律狀態
申請(專利)號:

CN200910067422.X

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種黑木耳粥、餅干、饅頭、掛面、方便面、花卷的制作方法。將黑木耳去除雜質、用水泡透、洗凈后撈出控去多余水分,然后把黑木耳打磨成漿,加入面粉及糖類、淀粉、油脂、乳品、蛋品、香精、膨松劑等輔料,按現代化生產工藝可制成餅干、饅頭、掛面、方便面、花卷等食品,其中干木耳占主料的5-20%。將黑木耳去除雜質、用水泡透、洗凈后撈出控去多余水分,然后把黑木耳打磨成漿備用,把糧食在炒鍋中炒熟,粉碎后與黑木耳漿混合拌勻,也可放入少許調味劑或冰糖,將拌勻的混合料攤平、烘干后粉碎即成黑木耳粥,其中黑木耳占糧食的5-20%。用以上方法制成的食品具有營養豐富、全面、口感好、易于人體消化、吸收和利用,又具有保健功能。

權利要求書

1.黑木耳餅干、饅頭、掛面、方便面、花卷等食品,其特征在于將黑木耳去除雜質、用水泡透、洗凈后撈出控去多余水分,然后把黑木耳打磨成漿,加入面粉及糖類、淀粉、油脂、乳品、蛋品、香精、膨松劑等輔料,按現代化生產工藝可制成餅干、饅頭、掛面、方便面、花卷等食品,其中干木耳占主料的5-20%。2.黑木耳粥其特征是將黑木耳去除雜質、用水泡透、洗凈后撈出控去多余水分,然后把黑木耳打磨成漿備用,把糧食在炒鍋中炒熟,粉碎后與黑木耳漿混合拌勻,也可放入少許調味劑或冰糖,將拌勻的混合料攤平、烘干后粉碎即成黑木耳粥,其中黑木耳占糧食的5-20%。3.根據權利要求2所述,糧食包括玉米、大米、小米、大麥、小麥、蕎麥、江米、大黃米、黑米、高粱米、燕麥等。為保證食品的多樣性,這些糧食可單獨使用,也可按比例混合使用。4.通過本方法生產的黑木耳粥,也可稱為黑木耳糊或黑木耳羹。

說明書

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技術領域

本發明涉及一種一種黑木耳粥、餅干、饅頭、掛面、方便面、花卷的制作方法,屬于食品技術領域。

背景技術

黑木耳是我國著名的食用菌之一,其質地細嫩、滑脆爽口、味美清新、獨特、營養豐富,因此被稱之為“素中之葷”,而視為“山珍”。

黑木耳是營養豐富的膠質類食品,其蛋白質含量比一般蔬菜和水果高,含有人類所必須的氨基酸,并含有多種維生素,黑木耳不僅營養豐富,而且藥用價值也很高,具有“益氣不饑、潤肺補腦、輕身強志、和血養容”等功效,它含有的多糖體對癌細胞具有明顯的抑制作用。

發明內容

本發明是利用黑木耳的子實體中含有大量的膠質,用水泡透、洗凈后打磨成漿,與糧食配合后制成粥、餅干、饅頭、掛面、方便面、花卷等食品。產品口感好、營養豐富、易于人體吸收和利用,又具有保健功能,同時又豐富了市場上食品的種類。

具體實施方式

(1)將黑木耳去除雜質、用水泡透、洗凈后撈出控去多余水分,然后把黑木耳打磨成漿,加入面粉及糖類、淀粉、油脂、乳品、蛋品、香精、膨松劑等輔料,按現代化生產工藝可制成餅干、饅頭、掛面、方便面、花卷等食品,其中干木耳占主料的5-20%。

(2)將黑木耳去除雜質、用水泡透、洗凈后撈出控去多余水分,然后把黑木耳打磨成漿備用,把糧食在炒鍋中炒熟,粉碎后與黑木耳漿混合拌勻,也可放入少許調味劑或冰糖,將拌勻的混合料攤平、烘干后粉碎即成黑木耳粥,其中黑木耳占糧食的5-20%。

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本文標題:一種黑木耳粥、餅干、饅頭、掛面、方便面、花卷的制作方法.pdf
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