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小麥胚芽粉的生產加工方法.pdf

關 鍵 詞:
小麥 胚芽 生產 加工 方法
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摘要
申請專利號:

CN201010225945.5

申請日:

20100714

公開號:

CN102326743B

公開日:

20131225

當前法律狀態:

有效性:

有效

法律詳情:
IPC分類號: A23L1/172,A23L1/29 主分類號: A23L1/172,A23L1/29
申請人: 杜如意
發明人: 杜如意
地址: 010010 內蒙古自治區呼和浩特市新城區人民路12號內蒙古不倒公食業有限責任公司
優先權: CN201010225945A
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201010225945.5

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種小麥胚芽粉的生產加工方法。小麥胚芽被營養學家稱為“人類天然植物營養寶庫”。小麥胚芽口感粗糙,原有的食品粉碎設備不能很好地將小麥胚芽粉碎。采用超微粉碎技術,將經干燥滅酶的小麥胚芽,粉碎到100目到1000目的微粉,改變了小麥胚芽的適口性、分散性、溶解性和消化吸收性能。應用超聲波振動篩或氣流篩,將粉碎的物料篩分,保證了小麥胚芽粉的細度。采用真空包裝或真空充氣包裝避免產品氧化。應用該技術加工的小麥胚芽粉,粒度均勻、口感細膩,保質期長,富含蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素和礦物質。為我國農產品綜合利用、提高國民營養水平開創了一條新的途徑。該產品可以直接食用,也可以添加到各種食品中強化營養和增加香味。

權利要求書

1.一種小麥胚芽粉的加工方法,其特征在于具體包括:將小麥胚芽進行滅酶干燥,然后進行超微粉碎,之后進行篩分,得到成品,其中所述滅酶干燥的工藝條件為溫度120-300℃,使原料水分小于6%,其中所述超微粉碎后原料的粒度為100-1000目。?2.根據權利要求1的方法,其中所述滅酶干燥的機械為轉筒式烘干機、微波干燥機、遠紅外干燥機或空氣對流干燥機。?3.根據權利要求1的方法,其中所述超微粉碎的機械為滾輪式粉碎機、氣流式超微粉碎機或振動磨粉機。?4.根據權利要求1的方法,其中所述篩分機械為氣流篩或超聲波振動篩。?5.根據權利要求1-4任一的方法制備的小麥胚芽粉。?

說明書

技術領域:

本發明涉及一種小麥胚芽粉的生產加工方法。

背景技術:

小麥胚芽是小麥仔粒的生命點,是小麥仔粒中營養價值最高的部分;它富含蛋白質、礦物質、維生素、膳食纖維和脂肪,它是小麥的生命點,是小麥生命所需多種養份的濃縮;它被營養學家益為“人類天然植物營養寶庫”。

現代面粉加工中,由于胚芽活性很強,極易氧化變質,會使面粉保質期減短,因而在面粉加工過程中將小麥胚芽分離出來,絕大部分被混在麩皮中當飼料了。小麥胚芽吃起來口感非常粗糙,而且很難粉碎。

我國每年可用于開發的小麥胚芽蘊藏量達42億公斤。國內國際上在小麥胚芽應用方面,有關胚芽油制取工藝已經成熟,但全脂小麥胚芽粉碎加工一直沒有得到解決,這也使得小麥胚芽得不到很好的應用。現在市場上銷售的胚芽是面粉廠提取的胚芽片,或提取油脂后粉碎的胚芽粉。

超微粉碎是現代食品加工的重要技術,是近年來迅速發展起來的一項高新技術。

我們在生產中采用現代超微粉技術來加工小麥胚芽,很好地解決了小麥胚芽的粉碎問題,可以將小麥胚芽加工到60目-1000目。經過試生產,發現存在粒度不均現象,這就要求對加工好的物料必須分級。由于小麥胚芽所含油分高,容易堵篩網,同時微粉顆粒間容易吸附結團,一般篩分設備無法篩分。

在化工工業上,篩分技術發展很快,引進了多項國外技術。氣流篩和超聲波振動篩在我國是高新技術設備。我們采用氣流篩和超聲波振動篩對粉碎的物料進行篩分,得到了符合粒度的產品。

發明內容:

本發明的目的在于將小麥胚芽粉碎成100目以上的不同粒度的微粉,改變小麥胚芽的適口性和消化吸收性能,以便當做各種食品原料。

一、本發明由如下技術方案實施:

小麥胚芽→滅酶干燥→超微粉機粉碎→篩分機篩分→包裝成品

1、所述小麥胚芽是面粉廠制粉過程中分離出的新鮮胚芽片;

2、所述滅酶干燥可采用空氣對流干燥設備、轉筒式烘干機、遠紅外干燥設備、微波干燥設備干燥,使麥胚水分小于6.0%,同時在高溫過程中使其達到滅酶的作用;

3、所述超微粉碎可采用振動磨、氣流式超微粉機、滾輪式粉碎機粉碎。

4、所述篩分機為超聲波振動篩和氣流篩。

5、所述包裝成品是采用復合包裝袋真空包裝或真空充氣包裝的成品。

二、本發明優點在于:

1、本發明對小麥胚芽加工,完全采用物理方法,很好地保持了胚芽的營養。

2、經滅酶干燥的小麥胚芽經超微粉碎機粉碎后,物料粒度可以達到100-1000目,大大改善了小麥胚芽的適口性、溶解性、分散性和消化吸收性能,可以廣泛用于食品各個行業中。

3、本發明制造出一種富含蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素、礦物質的小麥胚芽微粉,其口感細膩清香,可以作為食品的營養強化劑和賦香劑。

4、由于胚芽片是多種結構的結合體,粉碎后,部分重量輕的顆粒粒徑較大,影響產品質量,如果想減小大顆粒物料粒度,就得增加粉碎時間,但影響產量。采用篩分機篩分,分離出合格部分,不合格部分重新粉碎,保證了產品粒度,可以提高產量保證產品質量。

5、本發明制造的產品經復合包裝真空包裝或真空充氣包裝,延長了保質期。

具體實施方式

實施例1:

小麥胚芽→轉筒式烘干機滅酶干燥→滾輪式粉碎機超微粉碎→氣流篩篩分→包裝成品

將新鮮小麥胚芽經轉筒式烘干機干燥,溫度為120℃-300℃,達到水分小于6.0%,此過程對小麥胚芽同時起到滅酶作用。

將干燥的小麥胚芽用滾輪式粉碎機超微粉碎。

將粉碎的物料均勻加入氣流篩中篩分,粗料返回繼續粉碎,細料進行包裝為成品。氣流篩的篩網可以根據產品細度要求調換。

實施例2:

小麥胚芽→微波干燥機滅酶干燥→滾輪式粉碎機超微粉碎→超聲波振動篩篩分→包裝成品

將新鮮小麥胚芽經微波干燥機干燥,溫度為120℃-300℃,達到水分小于6.0%,此過程對小麥胚芽同時起到滅酶作用。

將干燥的小麥胚芽用滾輪式粉碎機超微粉碎。

將粉碎的物料均勻加入超聲波振動篩中篩分,粗料返回繼續粉碎,細料進行包裝為成品。超聲波振動篩的篩網可以根據產品細度要求調換。

實施例3:

小麥胚芽→遠紅外干燥機滅酶干燥→氣流式超微粉機粉碎→氣流篩篩分→包裝成品

將新鮮小麥胚芽經遠紅外干燥機干燥,溫度為120℃-300℃,達到水分小于6.0%,此過程對小麥胚芽同時起到滅酶作用。

將干燥的小麥胚芽用氣流式超微粉機粉碎。

將粉碎的物料均勻加入氣流篩中篩分,粗料返回繼續粉碎,細料進行包裝為成品。氣流篩的篩網可以根據產品細度要求調換。

實施例4:

小麥胚芽→微波干燥機滅酶干燥→氣流式超微粉機粉碎→超聲波振動篩篩分→包裝成品

將新鮮小麥胚芽經微波干燥機干燥,溫度為120℃-300℃,達到水分小于6.0%,此過程對小麥胚芽同時起到滅酶作用。

將干燥的小麥胚芽用氣流式超微粉機粉碎。

將粉碎的物料均勻加入超聲波振動篩中篩分,粗料返回繼續粉碎,細料進行包裝為成品。超聲波振動篩的篩網可以根據產品細度要求調換。

實施例5:

小麥胚芽→空氣對流干燥機滅酶干燥→振動磨粉碎→氣流篩篩分→包裝成品

將新鮮小麥胚芽經空氣對流干燥機干燥,溫度為120℃-400℃,達到水分小于6.0%,此過程對小麥胚芽同時起到滅酶作用。

將干燥的小麥胚芽用振動磨粉碎。

將粉碎的物料均勻加入氣流篩中篩分,粗料返回繼續粉碎,細料進行包裝為成品。氣流篩的篩網可以根據產品細度要求調換。

實施例6:

小麥胚芽→空氣對流干燥機滅酶干燥→振動磨粉碎→超聲波振動篩篩分→包裝成品

將新鮮小麥胚芽經空氣對流干燥機干燥,溫度為120℃-400℃,達到水分小于6.0%,此過程對小麥胚芽同時起到滅酶作用。

將干燥的小麥胚芽用振動磨粉碎。

將粉碎的物料均勻加入超聲波振動篩中篩分,粗料返回繼續粉碎,細料進行包裝為成品。超聲波振動篩的篩網可以根據產品細度要求調換。

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