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緩解消化不良的冬筍味雞肉串及其制備方法.pdf

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緩解 消化不良 冬筍 雞肉 及其 制備 方法
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摘要
申請專利號:

CN201410533464.9

申請日:

20141011

公開號:

CN104305295A

公開日:

20150128

當前法律狀態:

有效性:

失效

法律詳情:
IPC分類號: A23L1/315,A23L1/30 主分類號: A23L1/315,A23L1/30
申請人: 五河縣鑫旺清真食品有限公司
發明人: 沙亮亮
地址: 233300 安徽省蚌埠市五河縣小溪鎮上營村
優先權: CN201410533464A
專利代理機構: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 代理人: 方琦
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201410533464.9

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種緩解消化不良的冬筍味雞肉串,其特征在于由以下重量份原料制成:雞腿肉600-650、冬筍40-45、曲酒30-35、雞肝10-12、蓽撥2-3、砂仁1-2、大巢菜8-9、刺莧10-11、蔥泥3-6、姜泥6-7、牙格達13-14、赤靈芝4-5。本發明添加的蓽撥具有心腹脹滿,消化不良作用,同時,還添加了赤靈芝,其具有預防高血壓的功效,且添加了冬筍、大巢菜、刺莧、方格星蟲、松茸等口味獨特的輔料,使得雞肉串的口感更好,老少皆宜。

權利要求書

1.一種緩解消化不良的冬筍味雞肉串,其特征在于由以下重量份原料制成:雞腿肉600-650、冬筍40-45、曲酒30-35、雞肝10-12、蓽撥2-3、砂仁1-2、大巢菜8-9、刺莧10-11、蔥泥3-6、姜泥6-7、牙格達13-14、赤靈芝4-5、川明參5-6、方格星蟲13-14、旋覆花2-3、山楂葉4-5、青椒14-15、松茸2-3、營養添加劑60-66;所述營養添加劑由下列重量份原料組成:筒子骨30-35、海蠣40-45、海參18-19、基圍蝦14-15、胡蘆20-22、冬瓜粉19-25、北沙參1-2、菠菜梗9-10、飴糖15-16、紅豆粉30-34、何首烏2-3、鹿茸1-2、楮實子1.5-1.6、蘆柑10-11、豇豆12-13、豆瓣醬16-18、良姜2-3、菥蓂0.5-0.6、粽葉30-40、楊桃20-25、包菜20-21;制備方法:(1)將北沙參、何首烏、鹿茸、楮實子、良姜、菥蓂用打粉機制成粉,與紅豆粉、豆瓣醬一起加水攪拌成中藥漿糊,再將海蠣、海參、基圍蝦分別放入漿糊中裹上中藥漿糊,再分別用粽葉包裹,放入蒸中蒸熟,再將蒸熟的海蠣、海參、基圍蝦分別取出,除去中藥漿糊,放入絞肉機中混合絞碎,再烘干研成粉;(2)將筒子骨加10-12倍水,煎煮50-55分鐘煲湯,得湯液;將胡蘆、冬瓜粉、包菜、菠菜梗與湯液一起混合煮熟,再取出烘干,研成粉;(3)將蘆柑、楊桃一起放入榨汁機中打碎,再經過冷凍干燥磨成粉,與步驟(1)、(2)所得物料以及其他剩余原料一起混合均勻,即得。2.根據權利要求1所述緩解消化不良的冬筍味雞肉串的制備方法,其特征在于包括以下步驟:(1)將蓽撥、砂仁、牙格達、赤靈芝、川明參、旋覆花、山楂葉加5-6倍水煎煮50-55分鐘,過濾除渣,得藥液,將雞腿肉、雞肝放入藥液中浸泡4-5小時,取出切成片,用蔥泥、姜泥混合腌制1-2小時,將青椒放入曲酒中浸泡20-25分鐘,取出與雞腿肉、雞肝一起大火炒香,再用竹簽將雞肉、雞肝、青椒串聯起來制成肉串;(2)將冬筍、大巢菜、刺莧、方格星蟲、松茸放入鍋中煮爛,取出混合碾碎,烘干磨成粉,與營養添加劑以及其他剩余原料一起混合均勻,撒在步驟(1)所得的雞肉串表面,即得。

說明書

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域,涉及一種雞肉串,尤其涉及一種緩解消化不良的冬筍味雞肉串及其制備方法。??

背景技術

????目前、雞肉是人們生活中常出現在餐桌上的一種食品,因其營養美味、美味可口,隨著人們生活水平的逐步提高,工作頻率加快,如何將雞肉制成一種安全,衛生,使用便利,加工方式多,口感好的方便食品成為難題,且傳統的雞肉口味單一,且多不具有保健功能,已不能滿足于消費者的需求。?

發明內容

本發明的目的是提供一種緩解消化不良的冬筍味雞肉串及其制備方法,本發明具有緩解消化不良、肉質軟嫩,口感好的特點。?

本發明所采用的技術方案是:?

一種緩解消化不良的冬筍味雞肉串,其特征在于由以下重量份原料制成:

雞腿肉600-650、冬筍40-45、曲酒30-35、雞肝10-12、蓽撥2-3、砂仁1-2、大巢菜8-9、刺莧10-11、蔥泥3-6、姜泥6-7、牙格達13-14、赤靈芝4-5、川明參5-6、方格星蟲13-14、旋覆花2-3、山楂葉4-5、青椒14-15、松茸2-3、營養添加劑60-66;

所述營養添加劑由下列重量份原料組成:筒子骨30-35、海蠣40-45、海參18-19、基圍蝦14-15、胡蘆20-22、冬瓜粉19-25、北沙參1-2、菠菜梗9-10、飴糖15-16、紅豆粉30-34、何首烏2-3、鹿茸1-2、楮實子1.5-1.6、蘆柑10-11、豇豆12-13、豆瓣醬16-18、良姜2-3、菥蓂0.5-0.6、粽葉30-40、楊桃20-25、包菜20-21;

制備方法:(1)將北沙參、何首烏、鹿茸、楮實子、良姜、菥蓂用打粉機制成粉,與紅豆粉、豆瓣醬一起加水攪拌成中藥漿糊,再將海蠣、海參、基圍蝦分別放入漿糊中裹上中藥漿糊,再分別用粽葉包裹,放入蒸中蒸熟,再將蒸熟的海蠣、海參、基圍蝦分別取出,除去中藥漿糊,放入絞肉機中混合絞碎,再烘干研成粉;

(2)將筒子骨加10-12倍水,煎煮50-55分鐘煲湯,得湯液;將胡蘆、冬瓜粉、包菜、菠菜梗與湯液一起混合煮熟,再取出烘干,研成粉;

(3)將蘆柑、楊桃一起放入榨汁機中打碎,再經過冷凍干燥磨成粉,與步驟(1)、(2)所得物料以及其他剩余原料一起混合均勻,即得。

所述緩解消化不良的冬筍味雞肉串的制備方法,其特征在于包括以下步驟:?

(1)將蓽撥、砂仁、牙格達、赤靈芝、川明參、旋覆花、山楂葉加5-6倍水煎煮50-55分鐘,過濾除渣,得藥液,將雞腿肉、雞肝放入藥液中浸泡4-5小時,取出切成片,用蔥泥、姜泥混合腌制1-2小時,將青椒放入曲酒中浸泡20-25分鐘,取出與雞腿肉、雞肝一起大火炒香,再用竹簽將雞肉、雞肝、青椒串聯起來制成肉串;

(2)將冬筍、大巢菜、刺莧、方格星蟲、松茸放入鍋中煮爛,取出混合碾碎,烘干磨成粉,與營養添加劑以及其他剩余原料一起混合均勻,撒在步驟(1)所得的雞肉串表面,即得。

本發明的有益效果為:?

本發明在傳統的羊肉中添加了多種名貴中藥和多種營養豐富的輔料,其中,添加的蓽撥具有心腹脹滿,消化不良作用,同時,還添加了赤靈芝,其具有預防高血壓的功效,且添加了冬筍、大巢菜、刺莧、方格星蟲、松茸等口味獨特的輔料,使得雞肉串的口感更好,老少皆宜。

具體實施方式

一種緩解消化不良的冬筍味雞肉串,其特征在于由以下重量份原料制成:?

雞腿肉600-650、冬筍40-45、曲酒30-35、雞肝10-12、蓽撥2-3、砂仁1-2、大巢菜8-9、刺莧10-11、蔥泥3-6、姜泥6-7、牙格達13-14、赤靈芝4-5、川明參5-6、方格星蟲13-14、旋覆花2-3、山楂葉4-5、青椒14-15、松茸2-3、營養添加劑60-66;

所述營養添加劑由下列重量份原料組成:筒子骨30-35、海蠣40-45、海參18-19、基圍蝦14-15、胡蘆20-22、冬瓜粉19-25、北沙參1-2、菠菜梗9-10、飴糖15-16、紅豆粉30-34、何首烏2-3、鹿茸1-2、楮實子1.5-1.6、蘆柑10-11、豇豆12-13、豆瓣醬16-18、良姜2-3、菥蓂0.5-0.6、粽葉30-40、楊桃20-25、包菜20-21;

制備方法:(1)將北沙參、何首烏、鹿茸、楮實子、良姜、菥蓂用打粉機制成粉,與紅豆粉、豆瓣醬一起加水攪拌成中藥漿糊,再將海蠣、海參、基圍蝦分別放入漿糊中裹上中藥漿糊,再分別用粽葉包裹,放入蒸中蒸熟,再將蒸熟的海蠣、海參、基圍蝦分別取出,除去中藥漿糊,放入絞肉機中混合絞碎,再烘干研成粉;

(2)將筒子骨加10-12倍水,煎煮50-55分鐘煲湯,得湯液;將胡蘆、冬瓜粉、包菜、菠菜梗與湯液一起混合煮熟,再取出烘干,研成粉;

(3)將蘆柑、楊桃一起放入榨汁機中打碎,再經過冷凍干燥磨成粉,與步驟(1)、(2)所得物料以及其他剩余原料一起混合均勻,即得。

所述緩解消化不良的冬筍味雞肉串的制備方法,其特征在于包括以下步驟:?

(1)將蓽撥、砂仁、牙格達、赤靈芝、川明參、旋覆花、山楂葉加5-6倍水煎煮50-55分鐘,過濾除渣,得藥液,將雞腿肉、雞肝放入藥液中浸泡4-5小時,取出切成片,用蔥泥、姜泥混合腌制1-2小時,將青椒放入曲酒中浸泡20-25分鐘,取出與雞腿肉、雞肝一起大火炒香,再用竹簽將雞肉、雞肝、青椒串聯起來制成肉串;

(2)將冬筍、大巢菜、刺莧、方格星蟲、松茸放入鍋中煮爛,取出混合碾碎,烘干磨成粉,與營養添加劑以及其他剩余原料一起混合均勻,撒在步驟(1)所得的雞肉串表面,即得。

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