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一種果香牛肉的制備方法.pdf

關 鍵 詞:
一種 牛肉 制備 方法
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摘要
申請專利號:

CN201410294429.6

申請日:

20140625

公開號:

CN104013009B

公開日:

20160309

當前法律狀態:

有效性:

失效

法律詳情:
IPC分類號: A23L13/10,A23L13/40,A23L13/70 主分類號: A23L13/10,A23L13/40,A23L13/70
申請人: 蔣森偉
發明人: 蔣森偉
地址: 100000 北京市東城區安外西河沿12樓2門605號
優先權: CN201410294429A
專利代理機構: 濟南金迪知識產權代理有限公司 代理人: 張宏松
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201410294429.6

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明涉及一種果香牛肉的制備方法,包括步驟:分割成肉塊,揉搓腌制20-30min,新鮮菠蘿挖去里面的菠蘿肉,制得菠蘿載體,取步驟(2)腌制后的牛肉放入菠蘿載體中,蓋上頂部的蓋子;將菠蘿載體放入壓力罐中,向壓力罐中加壓至0.35-0.40Mpa,保壓100-120分鐘,卸壓至0.25-0.30Mpa,保壓100-120分鐘,卸壓;升溫至98-100℃,保溫60-80分鐘,降至室溫放置20-30分鐘;即得本發明的果香牛肉。本發明的果香牛肉,香味獨特,營養易吸收,肉香、果香糅為一體,香味濃郁。通過壓力罐處理,從而使肉成分分解,肉內原有的香氣成分充分釋放出來,且營養成分更易吸收利用;口感疏松,香脆,易被廣大消費者接受。

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本文標題:一種果香牛肉的制備方法.pdf
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