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無糖苦瓜食品制作方法.pdf

關 鍵 詞:
苦瓜 食品 制作方法
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摘要
申請專利號:

CN201010512312.2

申請日:

20101018

公開號:

CN102450368A

公開日:

20120516

當前法律狀態:

有效性:

失效

法律詳情:
IPC分類號: A23G3/48,A23G3/42 主分類號: A23G3/48,A23G3/42
申請人: 李娟
發明人: 李娟
地址: 222131 江蘇省連云港市贛榆縣城頭鎮東大坊村
優先權: CN201010512312A
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201010512312.2

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明提供了一種無糖苦瓜食品制作方法,先將苦瓜用清水洗凈,然后對切兩半去掉瓢籽,切成長條放入15%的石灰水中浸泡4小時,浸泡后用清水沖洗干凈,再將瓜坯放入0.008%醋酸銅和0.2%碳酸鈉護色液中,在100℃下加熱3~5分鐘。將瓜坯放入0.5%的海藻酸鈉溶液中浸泡20~30小時,使其滲入瓜坯組織內。按白砂糖和淀粉糖漿1∶1的比例配制成40%的糖液,并加入0.5%檸檬酸和0.1%亞硫酸鈉,用4層紗布過濾后,將瓜坯放入糖液中浸泡25~30小時。然后進行真空煮制,真空度維持在85~88千帕,溫度保持在50~60℃,將瓜坯撈出瀝干糖液,鋪在烤盤內,送入烘房或烘箱中烘烤,烘烤溫度為60~70℃,烘至不粘手呈半透明狀,即可取出包裝。

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本文標題:無糖苦瓜食品制作方法.pdf
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