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一種杏鮑菇紅棗保健茶的制作方法.pdf

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一種 杏鮑菇 紅棗 保健茶 制作方法
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摘要
申請專利號:

CN201410533780.6

申請日:

20141012

公開號:

CN104305183A

公開日:

20150128

當前法律狀態:

有效性:

失效

法律詳情:
IPC分類號: A23L1/29,A23L2/04 主分類號: A23L1/29,A23L2/04
申請人: 曹石
發明人: 曹石
地址: 241300 安徽省蕪湖市南陵縣古亭路31號
優先權: CN201410533780A
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201410533780.6

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法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種杏鮑菇紅棗保健茶的制作方法,屬于飲料加工領域。其特征在于:采用杏鮑菇、紅棗為原料,其加工工藝分三步:一是杏鮑菇→清洗→軟化→打漿→離心過流→杏鮑菇汁;二是紅棗→清洗→預煮→打漿→浸提→離心過濾→紅棗汁;三是將杏鮑菇汁與紅棗汁進行混合調配→均質→脫氣→灌裝封口→殺菌→冷卻→成品。有益效果:本發明產品汁液淺紅色,清亮透明,具有杏鮑菇及紅棗香甜之風味,酸甜適度,清香爽口,細膩潤滑,本品富含蛋白質,有利于改善人體新陳代謝,增強體質,還具有祛脂降壓的功效;食用方便,老少皆宜,是一種營養保健價值極高的飲品。

權利要求書

1.一種杏鮑菇紅棗保健茶的制作方法,其特征在于:采用杏鮑菇、紅棗為原料,其加工工藝分三步:一是杏鮑菇→清洗→軟化→打漿→離心過流→杏鮑菇汁;二是紅棗→清洗→預煮→打漿→浸提→離心過濾→紅棗汁;三是將杏鮑菇汁與紅棗汁進行混合調配→均質→脫氣→灌裝封口→殺菌→冷卻→成品,具體操作步驟為:(1)杏鮑菇提取液:①選料、清洗、軟化:選擇無病害霉變、無根蒂雜質的杏鮑菇,洗凈泥沙污物,放入鍋中,加熱煮沸5-10分鐘,使杏鮑菇軟化;②打漿:將杏鮑菇和水按1:6比例放入打漿機中進行打漿,然后進入膠體磨進行細磨,使細度達到0.8微米;③離心過濾:將杏鮑菇漿液通過離心過濾機7500轉/分除去殘渣,取得杏鮑菇汁,備用;(2)紅棗汁的制備:①選料、清洗:選核小肉厚、無霉爛、無蟲蛀的紅棗干果為原料,洗凈;②預煮:將紅棗放入鍋中,加入8倍的水,加熱煮沸45分鐘;③打漿:預煮后的紅棗與預煮液一起用篩孔直徑0.5-1毫米的打漿機打漿,并取得漿液;④浸提:將打漿后的紅棗漿體盛于容器中,并置于恒溫水浴鍋中進行保溫浸提,溫度65℃,加入0.06%果膠酶浸提8-9小時;⑤離心過濾:浸提后的紅棗漿體用離心過濾機6500轉/分除去殘渣,取得紅棗汁備用;(3)飲料的配制:①混合調配;將上述所制得的杏鮑菇汁和紅棗汁按一定比例混合,再按比例加入檸檬酸、甜菊糖漿、蜂蜜、冰糖及穩定劑;②均質:將料液用高壓均質機進行均質處理,工作壓力為40兆帕,溫度為65℃;③脫氣:均質后的漿體用真空脫氣機脫氣,溫度為40-50℃,真空度3.5兆帕,時間12分鐘;④灌裝封口:將脫氣的料液立即裝入已消毒的玻璃瓶中,密封;⑤殺菌、冷卻;采用125℃殺菌8分鐘,殺菌后冷卻到25℃,即為成品。

說明書

技術領域

本發明涉及一種飲料的加工方法,尤其是涉及一種杏鮑菇紅棗保健茶的制作方法。

背景技術

杏鮑菇,又名刺芹側耳,是近年來開發栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。杏鮑菇菌肉肥厚,質地脆嫩,特別是菌柄組織致密、結實、乳白,可全部食用,且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口,被稱為“平菇王”、“干貝菇”,具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感,適合保鮮、加工,深得人們的喜愛。杏鮑菇營養豐富,富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質,可以提高人體免疫功能,對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用,是一種營養保健價值極高的食用菌。

經相關科學驗證,杏鮑菇具有以下作用:1、祛脂降壓:能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用;2、提高免疫力:蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,為構成白血球和抗體的主要成份;3、消食:有助于胃酸的分泌和食物的消化,適宜用于治療飲食積滯癥。

紅棗又名大棗、干棗,起源于中國,在中國已有四千多年的種植歷史,自古以來就被列為“五果”(桃、李、梅、杏、棗)之一,含有抑制癌細胞、甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質。經常食用鮮棗的人很少患膽結石,這是因為鮮棗中豐富的維生素C,使體內多余的膽固醇轉變為膽汁酸。

中國的草藥書籍「本經」中記載到,紅棗味甘性溫、歸脾胃經,有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能;而現代的藥理學則發現,紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養成份。紅棗能提高人體免疫力,并可抑制癌細胞:藥理研究發現,紅棗能促進白細胞的生成,降低血清膽固醇,提高血清白蛋白,保護肝臟,紅棗中還含有抑制癌細胞,甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質;經常食用鮮棗的人很少患膽結石,這是因為鮮棗中豐富的維生素C,使體內多余的膽固醇轉變為膽汁酸,膽固醇少了,結石形成的概率也就隨之減少;且紅棗中富含鈣和鐵,它們對防治骨質疏松、產后貧血有重要作用。常食紅棗可治療身體虛弱、神經衰弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦,養肝防癌功能尤為突出,有“日食三顆棗,百歲不顯老”之說。

新鮮的杏鮑菇不易貯藏,且紅棗營養價值高,用于加工成杏鮑菇紅棗保健茶的可實現對杏鮑菇原料的綜合利用,食用方便,且便于儲存,提高其經濟價值。

發明內容

本發明的目的是解決杏鮑菇不易儲藏的問題,提供一種杏鮑菇紅棗保健茶的制作方法。

本發明解決其技術問題所采取的技術方案是:

一種杏鮑菇紅棗保健茶的制作方法,其特征在于:采用杏鮑菇、紅棗為原料,其加工工藝分三步:一是杏鮑菇→清洗→軟化→打漿→離心過流→杏鮑菇汁;二是紅棗→清洗→預煮→打漿→浸提→離心過濾→紅棗汁;三是將杏鮑菇汁與紅棗汁進行混合調配→均質→脫氣→灌裝封口→殺菌→冷卻→成品,具體操作步驟為:

(1)杏鮑菇提取液:

①選料、清洗、軟化:選擇無病害霉變、無根蒂雜質的杏鮑菇,洗凈泥沙污物,放入鍋中,加熱煮沸5-10分鐘,使杏鮑菇軟化;

②打漿:將杏鮑菇和水按1:6比例放入打漿機中進行打漿,然后進入膠體磨進行細磨,使細度達到0.8微米;

③離心過濾:將杏鮑菇漿液通過離心過濾機7500轉/分除去殘渣,取得杏鮑菇汁,備用;

(2)紅棗汁的制備:

①選料、清洗:選核小肉厚、無霉爛、無蟲蛀的紅棗干果為原料,洗凈;

②預煮:將紅棗放入鍋中,加入8倍的水,加熱煮沸45分鐘;

③打漿:預煮后的紅棗與預煮液一起用篩孔直徑0.5-1毫米的打漿機打漿,并取得漿液;

④浸提:將打漿后的紅棗漿體盛于容器中,并置于恒溫水浴鍋中進行保溫浸提,溫度65℃,加入0.06%果膠酶浸提8-9小時;

⑤離心過濾:浸提后的紅棗漿體用離心過濾機6500轉/分除去殘渣,取得紅棗汁備用;

(3)飲料的配制:

①混合調配;將上述所制得的杏鮑菇汁和紅棗汁按一定比例混合,再按比例加入檸檬酸、甜菊糖漿、蜂蜜、冰糖及穩定劑;

②均質:將料液用高壓均質機進行均質處理,工作壓力為40兆帕,溫度為65℃;

③脫氣:均質后的漿體用真空脫氣機脫氣,溫度為40-50℃,真空度3.5兆帕,時間12分鐘;

④灌裝封口:將脫氣的料液立即裝入已消毒的玻璃瓶中,密封;

⑤殺菌、冷卻;采用125℃殺菌8分鐘,殺菌后冷卻到25℃,即為成品。

有益效果:本發明產品汁液淺紅色,清亮透明,具有杏鮑菇及紅棗香甜之風味,酸甜適度,清香爽口,細膩潤滑,本品富含蛋白質,有利于改善人體新陳代謝,增強體質,還具有祛脂降壓的功效;食用方便,老少皆宜,是一種營養保健價值極高的飲品。

具體實施方式

實施例1:

一種杏鮑菇紅棗保健茶的制作方法,具體操作步驟為:

(1)杏鮑菇提取液:

①選料、清洗、軟化:選擇無病害霉變、無根蒂雜質的杏鮑菇,洗凈泥沙污物,放入鍋中,加熱煮沸15分鐘,使杏鮑菇軟化;

②打漿:將杏鮑菇和水按1:4比例放入打漿機中進行打漿,然后進入膠體磨進行細磨,使細度達到4微米;

③離心過濾:將杏鮑菇漿液通過離心過濾機8000轉/分除去殘渣,取得杏鮑菇汁,備用;

(2)紅棗汁的制備:

①選料、清洗:選核小肉厚、無霉爛、無蟲蛀的紅棗干果為原料,洗凈;

②預煮:將紅棗放入鍋中,加入6倍的水,加熱煮沸70分鐘;

③打漿:預煮后的紅棗與預煮液一起用篩孔直徑0.6毫米的打漿機打漿,并取得漿液;

④浸提:將打漿后的紅棗漿體盛于容器中,并置于恒溫水浴鍋中進行保溫浸提,溫度75℃,加入0.02%果膠酶浸提12小時;

⑤離心過濾:浸提后的紅棗漿體用離心過濾機4500轉/分除去殘渣,取得紅棗汁備用;

(3)飲料的配制:

①混合調配;將上述所制得的杏鮑菇汁和紅棗汁按一定比例混合,再按比例加入檸檬酸、果糖、牛奶、蜂蜜、穩定劑;

②均質:將料液用高壓均質機進行均質處理,工作壓力為20兆帕,溫度為65℃;

③脫氣:均質后的漿體用真空脫氣機脫氣,溫度為65℃,真空度0.35兆帕,時間5-6分鐘;

④灌裝封口:將脫氣的料液立即裝入已消毒的玻璃瓶中,密封;

⑤殺菌、冷卻;采用125℃殺菌5-7分鐘,殺菌后冷卻到26℃,即為成品。

本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。

實施例2:

一種杏鮑菇紅棗保健茶的制作方法,具體操作步驟為:

(1)杏鮑菇提取液:

①選料、清洗、軟化:選擇無病害霉變、無根蒂雜質的杏鮑菇,洗凈泥沙污物,放入鍋中,加熱煮沸25分鐘,使杏鮑菇軟化;

②打漿:將杏鮑菇和水按1:4比例放入打漿機中進行打漿,然后進入膠體磨進行細磨,使細度達到5微米;

③離心過濾:將杏鮑菇漿液通過離心過濾機5500轉/分除去殘渣,取得杏鮑菇汁,備用;

(2)紅棗汁的制備:

①選料、清洗:選核小肉厚、無霉爛、無蟲蛀的紅棗干果為原料,洗凈;

②預煮:將紅棗放入鍋中,加入3倍的水,加熱煮沸40分鐘;

③打漿:預煮后的紅棗與預煮液一起用篩孔直徑2-3毫米的打漿機打漿,并取得漿液;

④浸提:將打漿后的紅棗漿體盛于容器中,并置于恒溫水浴鍋中進行保溫浸提,溫度55℃,加入0.05%果膠酶浸提5-6小時;

⑤離心過濾:浸提后的紅棗漿體用離心過濾機3500轉/分除去殘渣,取得紅棗汁備用;

(3)飲料的配制:

①混合調配;將上述所制得的杏鮑菇汁和紅棗汁按一定比例混合,再按比例加入蘋果酸、麥芽糖、檸檬香精及穩定劑;

②均質:將料液用高壓均質機進行均質處理,工作壓力為28兆帕,溫度為50℃;

③脫氣:均質后的漿體用真空脫氣機脫氣,溫度為65℃,真空度0.15兆帕,時間12分鐘;

④灌裝封口:將脫氣的料液立即裝入已消毒的玻璃瓶中,密封;

⑤殺菌、冷卻;采用115℃殺菌10分鐘,殺菌后冷卻到28℃,即為成品。

本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。

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