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一種花茶飲料的制備方法.pdf

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一種 花茶 飲料 制備 方法
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摘要
申請專利號:

CN201710468290.6

申請日:

20170620

公開號:

CN107094952A

公開日:

20170829

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23F3/34 主分類號: A23F3/34
申請人: 安徽省天山茶業有限公司
發明人: 李繼宏,李金龍,李磊,李小飛,許保國
地址: 241082 安徽省蕪湖市峨橋茶市
優先權: CN201710468290A
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201710468290.6

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法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明一種花茶飲料的制備方法,包括配方和制備工藝,所述制備工藝如下步驟:步驟1:取綠茶花粉,野菊花粉,矢車菊粉,甜菊苷粉,玫瑰花粉,金銀花粉,薄荷葉粉,荷花粉,雛菊粉,仙草粉,枸杞粉,甘草粉和山楂粉進行攪拌,得到混合物料放入到浸提罐,加入純凈水和檸檬汁,進行浸提處理,步驟2:取抗壞血酸,果糖,蜂王漿,維生素,乙基麥芽酚和環糊精進行攪拌,步驟3:將步驟2的混合物和步驟1的浸提液做混合處理,然后放入到超高溫瞬時滅菌機中進行殺菌處理,步驟4:將步驟3得到的發酵原料進行發酵處理,步驟5:將步驟4得到的花茶半成品進行烘干處理,得到花茶飲料,本發明具有舒筋活血、護肝明目,增強人體免疫、抗衰老良好功效。

權利要求書

1.一種花茶飲料的制備方法,其特征在于,包括配方和制備工藝,所述制備工藝如下步驟:步驟1:取綠茶花粉,野菊花粉,矢車菊粉,甜菊苷粉,玫瑰花粉,金銀花粉,薄荷葉粉,荷花粉,雛菊粉,仙草粉,枸杞粉,甘草粉和山楂粉放入到攪拌機中進行攪拌,攪拌轉速設定為65-70RPM,得到混合物料,將混合物料放入到浸提罐,加入純凈水和檸檬汁,溫度設定為60-80℃,進行浸提處理,得到浸提液,備用;步驟2:取抗壞血酸,果糖,蜂王漿,維生素,乙基麥芽酚和環糊精放入到攪拌機進行攪拌,攪拌時間設定為5-8MIN,混合均勻后,得到混合物,備用;步驟3:將步驟2得到的混合物和步驟1得到的浸提液一起放入到混合機中進行混合處理,混合時間為20-30MIN,然后放入到超高溫瞬時滅菌機中進行殺菌處理,殺菌溫度設定為120-140℃,時間為40-60S,得到混合發酵原料;步驟4:將步驟3得到的發酵原料放入到發酵罐中進行發酵處理,溫度設定為50—55℃、發酵時間為50-200H,得到綠半成品;步驟5:將步驟4得到的花茶半成品放入到干燥機中進行烘干處理,烘干時間為10-30MIN,得到花茶飲料;其中步驟1的配方由包含以下重量份百分比的組分制成,綠茶花粉,6-7%;野菊花粉,3-5%;矢車菊粉,2-3%;甜菊苷粉,0.1-0.3%;玫瑰花粉,2-4%;金銀花粉,2-3%;薄荷葉粉,0.1-0.3%;荷花粉,2-3%;雛菊粉,1-2%;仙草粉,0.4-0.8%;枸杞粉,0.4-0.8%;甘草粉,0.4-1%;山楂粉,0.4-1%;檸檬汁,0.1-0.2%;純凈水,67.22-77.445%;其中步驟2的配方由包含以下重量份百分比的組分制成,抗壞血酸,0.04-0.06%;果糖,0.1-0.3%;蜂王漿,0.3-0.5%;維生素,0.01-0.02%;乙基麥芽酚,0.005-0.1%;環糊精,0.2-0.4%。2.根據權利要求1所述一種花茶飲料的制備方法,其特征在于,所述步驟1中攪拌機的攪拌時間設定為8分鐘。3.根據權利要求1所述一種花茶飲料的制備方法,其特征在于,所述步驟4中發酵罐的溶氧50-100%。

說明書

技術領域

本發明公開了茶的的加工方法,具體是涉及一種花茶飲料的制備方法。

背景技術

花茶是在加工過程中進行微生物發酵而制得的一種特種茶,隨著國內對飲料營養價值的大力宣傳和市場競爭的日益激烈,消費者保健意識的提高,這種既止渴又防病健身的飲料越來越受到消費者的青睞,但是現有的飲料配方單一,制作工藝簡單,為滿足其市場競爭力的需求,產品的口感、功能性和制備工藝有待提升。各種花類可清熱解毒、排毒養顏等功效并且具有原料易得、生產簡單、無毒副作用等優點,適用于工業化生產,不僅能產生良好的經濟效益,還能產生良好的社會效益和生態效益,清理腸道,清香帶有花瓣味道,適宜大部分人群,同時具有舒筋活血、護肝明目,增強人體免疫、抗衰老良好功效。并且具有良好的社會效益和生態效益,對人體的健康很有幫助。

發明內容

有鑒于此,本發明是目的是針對上述現有技術存在的問題與不足,本發明提供一種具有口感良好且具有多種功效如生津止渴、清肝明目、清熱解毒、長志安神,可改善飲用者的生活質量,同時,還能產生良好的社會效益和生態效益,清理腸道,清香帶有花瓣味道,并且具有舒筋活血、護肝明目,增強人體免疫、抗衰老良好功效,適宜大部分人群的花茶飲料的制備方法。

為解決上述技術問題,本發明的技術方案是:

一種花茶飲料的制備方法,包括配方和制備工藝,所述制備工藝如下步驟:

步驟1:取綠茶花粉,野菊花粉,矢車菊粉,甜菊苷粉,玫瑰花粉,金銀花粉,薄荷葉粉,荷花粉,雛菊粉,仙草粉,枸杞粉,甘草粉和山楂粉放入到攪拌機中進行攪拌,攪拌轉速設定為65-70RPM,得到混合物料,將混合物料放入到浸提罐,加入純凈水和檸檬汁,溫度設定為60-80℃,進行浸提處理,得到浸提液,備用;

步驟2:取抗壞血酸,果糖,蜂王漿,維生素,乙基麥芽酚和環糊精放入到攪拌機進行攪拌,攪拌時間設定為5-8MIN,混合均勻后,得到混合物,備用;

步驟3:將步驟2得到的混合物和步驟1得到的浸提液一起放入到混合機中進行混合處理,混合時間為20-30MIN,然后放入到超高溫瞬時滅菌機中進行殺菌處理,殺菌溫度設定為120-140℃,時間為40-60S,得到混合發酵原料;

步驟4:將步驟3得到的發酵原料放入到發酵罐中進行發酵處理,溫度設定為50—55℃、發酵時間為50-200H,得到綠半成品;

步驟5:將步驟4得到的花茶半成品放入到干燥機中進行烘干處理,烘干時間為10-30MIN,得到花茶飲料;

其中步驟1的配方由包含以下重量份百分比的組分制成,

綠茶花粉,6-7%;

野菊花粉,3-5%;

矢車菊粉,2-3%;

甜菊苷粉,0.1-0.3%;

玫瑰花粉,2-4%;

金銀花粉,2-3%;

薄荷葉粉,0.1-0.3%;

荷花粉,2-3%;

雛菊粉,1-2%;

仙草粉,0.4-0.8%;

枸杞粉,0.4-0.8%;

甘草粉,0.4-1%;

山楂粉,0.4-1%;

檸檬汁,0.1-0.2%;

純凈水,67.22-77.445;

其中步驟2的配方由包含以下重量份百分比的組分制成,

抗壞血酸,0.04-0.06%;

果糖,0.1-0.3%;

蜂王漿,0.3-0.5%;

維生素,0.01-0.02%;

乙基麥芽酚,0.005-0.1%;

環糊精,0.2-0.4%。

作為優選,所述步驟1中攪拌機的攪拌時間設定為8分鐘。

作為優選,所述步驟4中發酵罐的溶氧50-100%。

較現有技術,本發明有益技術效果主要體現在:本發明采用綠茶花粉,野菊花粉,矢車菊粉,甜菊苷粉,玫瑰花粉,金銀花粉,薄荷葉粉,荷花粉,雛菊粉,仙草粉,枸杞粉,甘草粉和山楂粉,在配方中采用攪拌方式使其混合均勻;在配方中加入純凈水和檸檬汁,進行浸提處理,得到浸提液備用,同時采用抗壞血酸,果糖,蜂王漿,維生素,乙基麥芽酚和環糊精,在配方中采用攪拌方式使其混合均勻,得到甜度調味混合物,備用,最后配套相應制備工藝的技術方案一種花茶飲料的制備方法,旨在制備出不僅味道可口,而且還可以滋潤皮膚、幫助消化,且具有美容養顏、促進消化、減肥的功效,對人體的健康很有幫助,同時,還能產生良好的社會效益和生態效益,清理腸道,清香帶有花瓣味道,并且具有舒筋活血、護肝明目,增強人體免疫、抗衰老良好功效,適宜大部分人群。

具體實施方式

以下通過具體實施方式作進一步詳述,以使本發明技術方案更易于理解和掌握。

實施例1

一種花茶飲料的制備方法,包括配方和制備工藝,所述制備工藝如下步驟:

步驟1:取綠茶花粉,野菊花粉,矢車菊粉,甜菊苷粉,玫瑰花粉,金銀花粉,薄荷葉粉,荷花粉,雛菊粉,仙草粉,枸杞粉,甘草粉和山楂粉放入到攪拌機中進行攪拌,攪拌轉速設定為70RPM,得到混合物料,將混合物料放入到浸提罐,加入純凈水和檸檬汁,溫度設定為80℃,進行浸提處理,得到浸提液,備用;

步驟2:取抗壞血酸,果糖,蜂王漿,維生素,乙基麥芽酚和環糊精放入到攪拌機進行攪拌,攪拌時間設定為8MIN,混合均勻后,得到混合物,備用;

步驟3:將步驟2得到的混合物和步驟1得到的浸提液一起放入到混合機中進行混合處理,混合時間為30MIN,然后放入到超高溫瞬時滅菌機中進行殺菌處理,殺菌溫度設定為140℃,時間為60S,得到混合發酵原料;

步驟4:將步驟3得到的發酵原料放入到發酵罐中進行發酵處理,溫度設定為50℃、發酵時間為100H,得到綠半成品;

步驟5:將步驟4得到的花茶半成品放入到干燥機中進行烘干處理,烘干時間為30MIN,得到花茶飲料;

其中步驟1的配方由包含以下重量份百分比的組分制成,

綠茶花粉,7%;

野菊花粉,5%;

矢車菊粉,3%;

甜菊苷粉,0.3%;

玫瑰花粉,4%;

金銀花粉,3%;

薄荷葉粉,0.3%;

荷花粉,3%;

雛菊粉,2%;

仙草粉,0.8%;

枸杞粉,0.8%;

甘草粉,1%;

山楂粉,1%;

檸檬汁,0.2%;

純凈水,67.22%;

其中步驟2的配方由包含以下重量份百分比的組分制成,

抗壞血酸,0.06%;

果糖,0.3%;

蜂王漿,0.5%;

維生素,0.02%;

乙基麥芽酚,0.1%;

環糊精,0.4%。

作為優選,所述步驟1中攪拌機的攪拌時間設定為8分鐘。

作為優選,所述步驟4中發酵罐的溶氧50%。

實施例2

一種花茶飲料的制備方法,包括配方和制備工藝,所述制備工藝如下步驟:

步驟1:取綠茶花粉,野菊花粉,矢車菊粉,甜菊苷粉,玫瑰花粉,金銀花粉,薄荷葉粉,荷花粉,雛菊粉,仙草粉,枸杞粉,甘草粉和山楂粉放入到攪拌機中進行攪拌,攪拌轉速設定為65RPM,得到混合物料,將混合物料放入到浸提罐,加入純凈水和檸檬汁,溫度設定為60℃,進行浸提處理,得到浸提液,備用;

步驟2:取抗壞血酸,果糖,蜂王漿,維生素,乙基麥芽酚和環糊精放入到攪拌機進行攪拌,攪拌時間設定為5MIN,混合均勻后,得到混合物,備用;

步驟3:將步驟2得到的混合物和步驟1得到的浸提液一起放入到混合機中進行混合處理,混合時間為20MIN,然后放入到超高溫瞬時滅菌機中進行殺菌處理,殺菌溫度設定為120℃,時間為40S,得到混合發酵原料;

步驟4:將步驟3得到的發酵原料放入到發酵罐中進行發酵處理,溫度設定為50℃、發酵時間為50H,得到綠半成品;

步驟5:將步驟4得到的花茶半成品放入到干燥機中進行烘干處理,烘干時間為10MIN,得到花茶飲料;

其中步驟1的配方由包含以下重量份百分比的組分制成,

綠茶花粉,6%;

野菊花粉,3%;

矢車菊粉,2%;

甜菊苷粉,0.1%;

玫瑰花粉,2%;

金銀花粉,2%;

薄荷葉粉,0.1%;

荷花粉,2%;

雛菊粉,1%;

仙草粉,0.4%;

枸杞粉,0.4%;

甘草粉,0.4%;

山楂粉,0.4%;

檸檬汁,0.1%;

純凈水,77.445%;

其中步驟2的配方由包含以下重量份百分比的組分制成,

抗壞血酸,0.04%;

果糖,0.1%;

蜂王漿,0.3%;

維生素,0.01%;

乙基麥芽酚,0.005%;

環糊精,0.2%。

作為優選,所述步驟1中攪拌機的攪拌時間設定為8分鐘。

作為優選,所述步驟4中發酵罐的溶氧50-100%。

本發明采用綠茶花粉,野菊花粉,矢車菊粉,甜菊苷粉,玫瑰花粉,金銀花粉,薄荷葉粉,荷花粉,雛菊粉,仙草粉,枸杞粉,甘草粉和山楂粉,在配方中采用攪拌方式使其混合均勻;在配方中加入純凈水和檸檬汁,進行浸提處理,得到浸提液備用,同時采用抗壞血酸,果糖,蜂王漿,維生素,乙基麥芽酚和環糊精,在配方中采用攪拌方式使其混合均勻,得到甜度調味混合物,備用,最后配套相應制備工藝的技術方案一種花茶飲料的制備方法,旨在制備出不僅味道可口,而且還可以滋潤皮膚、幫助消化,且具有美容養顏、促進消化、減肥的功效,對人體的健康很有幫助,同時,還能產生良好的社會效益和生態效益,清理腸道,清香帶有花瓣味道,并且具有舒筋活血、護肝明目,增強人體免疫、抗衰老良好功效,適宜大部分人群。當然,以上僅是本發明的具體應用范例,對本發明的保護范圍不構成任何限制。凡采用等同變換或者等效替換而形成的技術方案,均落在本發明權利保護范圍之內。

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