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一種小麥胚芽醬及其制備方法.pdf

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一種 小麥 胚芽 及其 制備 方法
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摘要
申請專利號:

CN201710395012.2

申請日:

20170530

公開號:

CN107136479A

公開日:

20170908

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L27/60,A23L7/152,A23L33/10 主分類號: A23L27/60,A23L7/152,A23L33/10
申請人: 盧曉鵬
發明人: 盧曉鵬
地址: 461700 河南省許昌市襄城縣八七路60號
優先權: CN201710395012A
專利代理機構: 許昌豫創知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 代理人: 李海帆
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201710395012.2

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種小麥胚芽醬,由以下重量份的原料制成,香椿10~15份、十香菜5~10份、薄荷5~10份、榆葉5~10份、小麥胚芽粉50~70份、食鹽和水若干;總的,本發明具有味道獨特、口感豐厚、清爽怡神且兼顧營養健康的優點。

權利要求書

1.一種小麥胚芽醬,其特征在于:由以下重量份的原料制成,香椿10~15份、十香菜5~10份、薄荷5~10份、榆葉5~10份、小麥胚芽粉50~70份、食鹽和水若干。2.根據權利要求1所述的一種小麥胚芽醬的制備方法,其特征在于:其制備步驟如下:(1)將香椿、十香菜、薄荷以及榆葉用水分別清洗,然后進行滅菌處理,殺滅細菌后用水沖洗干凈;(2)將沖洗后的無菌香椿、十香菜、薄荷和榆葉進行去水處理;(3)分別將香椿、十香菜、薄荷以及榆葉切碎混合,然后加水進行磨制粉碎,磨成漿糊狀,成混合物A;(4)將小麥胚芽炒制后磨成粉狀,然后將食鹽、小麥胚芽粉加入混合物A中,加水攪拌均勻即得所述小麥胚芽醬。3.根據權利要求1或2所述的一種小麥胚芽醬,其特征在于:所述小麥胚芽醬里可加入蒜、辣椒油以及其他佐料。4.根據權利要求2所述的一種小麥胚芽醬的制備方法,其特征在于:所述滅菌處理為開水滅菌。5.根據權利要求2所述的一種小麥胚芽醬的制備方法,其特征在于:所述小麥胚芽炒制時間為15~20min。

說明書

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域,具體涉及一種小麥胚芽醬及其制備方法。

背景技術

醬是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物為主要原料,加工而成的糊狀調味品,它可以提高人們味口,但是絕大部分在食用過后都很難消化,由于目前醬在從配料上都比較單一,只考慮人們食用時的味口,但沒有考慮到營養、健康等。小麥胚芽又稱胚芽,金黃色顆粒狀。麥芽是小麥發芽及生長的器官之一,約占整個麥粒的2.5%,但營養卻占整個麥粒的97%,其中蘊藏著50多種人體所需豐富營養及一些還未被當今科學發現的微量生理活性成分,具有極高的營養和藥用價值,小麥胚芽對人體健康的神奇作用,為世界所公認,長期食用,能夠提高免疫力,抗不育,軟化血管,潤腸通便,美容護膚,保護心臟,防治心腦血管病,抗氧化,延緩衰老,抗癌。因此,為豐富人們食用醬時的口感,同時兼顧人體的營養和健康,提供一種小麥胚芽醬及其制備方法。

發明內容

本發明的主要目的在于提供一種味道獨特、口感豐厚、清爽怡神且兼顧營養健康的小麥胚芽醬及其制備方法。

為實現上述目的,本發明提供一種小麥胚芽醬,由以下重量份的原料制成,香椿10~15份、十香菜5~10份、薄荷5~10份、榆葉5~10份、小麥胚芽粉50~70份、食鹽和水若干。

優選的,所述小麥胚芽醬的制備方法,其制備步驟如下:

(1)將香椿、十香菜、薄荷以及榆葉用水分別清洗,然后進行滅菌處理,殺滅細菌后用水沖洗干凈;

(2)將沖洗后的無菌香椿、十香菜、薄荷和榆葉進行去水處理;

(3)分別將香椿、十香菜、薄荷以及榆葉切碎混合,然后加水進行磨制粉碎,磨成漿糊狀,成混合物A;

(4)將小麥胚芽炒制后磨成粉狀,然后將食鹽、小麥胚芽粉加入混合物A中,加水攪拌均勻即得所述小麥胚芽醬。

優選的,所述小麥胚芽醬里可加入蒜、辣椒油以及其他佐料。

優選的,所述滅菌處理為開水滅菌。

優選的,所述小麥胚芽炒制時間為15~20min。

本發明的有益效果在于:本發明中,香椿葉性涼味苦,具有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲、澀血止痢、止崩的功效;十香菜性溫味辛,香醇濃郁,有健脾消食、利尿通便、強身健體、醒腦開智的功效;薄荷性涼味辛,具有疏風散熱、清頭目、利咽喉、透疹、解郁的功效;榆葉味甘性平,具有清熱利尿、安神、祛痰止咳的功效;小麥胚芽營養豐富均衡。采用本發明中原料制成的醬具有口感豐厚、味道獨特、清爽怡神、營養豐富均衡的優點,適宜人們經常使用。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明做進一步的說明。

實施例1:

一種小麥胚芽醬,由以下重量份的原料制成,香椿葉10份、十香菜葉5份、薄荷葉5份、榆葉5份、小麥胚芽粉50份、食鹽和水若干。

所述小麥胚芽醬的制備方法,其制備步驟如下:

(1)將香椿葉、十香菜葉、薄荷葉以及榆葉用水分別清洗,然后進行滅菌處理,殺滅細菌后用水沖洗干凈;

(2)將沖洗后的無菌香椿葉、十香菜葉、薄荷葉和榆葉進行去水處理;

(3)分別將香椿葉、十香菜葉、薄荷葉以及榆葉切碎混合,然后加水進行磨制粉碎,磨成漿糊狀,成混合物A;

(4)將小麥胚芽炒制后磨成粉狀,然后將食鹽、小麥胚芽粉加入混合物A中,加水攪拌均勻即得所述小麥胚芽醬。

實施例2:

一種小麥胚芽醬,由以下重量份的原料制成,香椿葉15份、十香菜葉10份、薄荷葉10份、榆葉10份、小麥胚芽粉70份、食鹽和水若干。

實施例3:

一種小麥胚芽醬,由以下重量份的原料制成,香椿葉12份、十香菜葉8份、薄荷葉8份、榆葉6份、小麥胚芽粉60份、食鹽和水若干。

實施例1、2和3制備方法相同,其主要區別在于所用原料份數不同。

根據個人不同口味和喜好,所述小麥胚芽醬里可加入蒜、辣椒油以及其他佐料,所述滅菌處理為開水滅菌,采用開水滅菌,容易實現且能達到所需的效果,所述小麥胚芽炒制時間為20min。

盡管已經示出和描述了本發明的實施例,對于本領域的普通技術人員而言,可以理解在不脫離本發明的原理和精神的情況下可以對這些實施例進行多種變化、修改、替換和變型,本發明的范圍由所附權利要求及其等同物限定。

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