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一種果味香餞竹蓀的加工方法.pdf

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一種 果味 竹蓀 加工 方法
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摘要
申請專利號:

CN201710426180.3

申請日:

20170608

公開號:

CN107125416A

公開日:

20170905

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23G3/48,A23G3/36 主分類號: A23G3/48,A23G3/36
申請人: 蕪湖市三山區綠色食品產業協會
發明人: 高雅婷,劉金偉
地址: 241000 安徽省蕪湖市三山區龍湖街道229號
優先權: CN201710426180A
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201710426180.3

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種果味香餞竹蓀的加工方法,屬于食品加工領域。其特征在于:采用的制作工藝流程是清洗→泡發→晾干→煮糖→糖漬→晾干。有益效果:本發明產品香甜爽口,具有竹蓀特有的清淡香味,以竹蓀為原料,輔以栝樓汁,經糖煮糖漬后,不僅口感清香,甜而不膩,果味香濃,不僅營養豐富,口感鮮美,具有補氣養陰,潤肺止咳,清熱利濕,提高身體免疫力的保健功效,口感香脆,清脆滑口,風味獨特,是一種美味健康、自然純正的綠色滋補食品。

權利要求書

1.一種果味香餞竹蓀的加工方法,其特征在于:采用的制作工藝流程是清洗→泡發→晾干→煮糖→糖漬→晾干,具體操作步驟為:(1)泡發:選擇優質竹蓀,放入溫水中浸泡,加入適量的牛奶,浸泡6小時,使竹蓀充分吸水漲發,然后用手將耳撕開,晾干;(2)糖煮:將晾至稍干的竹蓀片和麥芽糖一同入鍋,用文火加熱,待糖溶化,再加入綠茶菌液、丁香粉和明膠,待糖液達106℃時離火;(3)糖漬:將竹蓀和糖液一同移入缸中,加入栝樓汁,攪拌均勻,糖漬22小時,撈出竹蓀晾干即可。

說明書

技術領域

本發明涉及屬于食品加工技術領域,尤其是涉及一種果味香餞竹蓀的加工方法。

背景技術

竹蓀補氣養陰,潤肺止咳,清熱利濕;具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。竹蓀營養豐富,據測定干竹蓀中含蛋白質 19.4%、脂肪 2.6%,碳水化合物總量 60.4%,其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%,灰分9.3%。科學研究證實竹蓀對高血壓、腫瘤、神經衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。

竹蓀營養價值高、功效多,用于加工成果味香餞竹蓀,不僅提高營養價值,且美味健康,提高其經濟價值,同時也為竹蓀的深加工提供一條新途徑。

發明內容

本發明的目的是充分開發竹蓀原料的深加工產品,提供一種果味香餞竹蓀的加工方法。

本發明解決其技術問題所采取的技術方案是:

一種果味香餞竹蓀的加工方法,其特征在于:采用的制作工藝流程是清洗→泡發→晾干→煮糖→糖漬→晾干,具體操作步驟為:

(1)泡發:選擇優質竹蓀,放入溫水中浸泡,加入適量的牛奶,浸泡6小時,使竹蓀充分吸水漲發,然后用手將耳撕開,晾干;

(2)糖煮:將晾至稍干的竹蓀片和麥芽糖一同入鍋,用文火加熱,待糖溶化,再加入綠茶菌液、丁香粉和明膠,待糖液達106℃時離火;

(3)糖漬:將竹蓀和糖液一同移入缸中,加入栝樓汁,攪拌均勻,糖漬22小時,撈出竹蓀晾干即可。

有益效果:本發明產品香甜爽口,具有竹蓀特有的清淡香味,以竹蓀為原料,輔以栝樓汁,經糖煮糖漬后,不僅口感清香,甜而不膩,果味香濃,不僅營養豐富,口感鮮美,具有補氣養陰,潤肺止咳,清熱利濕,提高身體免疫力的保健功效,口感香脆,清脆滑口,風味獨特,是一種美味健康、自然純正的綠色滋補食品。

具體實施方式

實施例1:

一種果味香餞竹蓀的加工方法,具體操作步驟為:

(1)泡發:選擇優質竹蓀、燕麥,放入溫水中浸泡,加入適量的牛奶,浸泡1-2小時,使竹蓀充分吸水漲發,然后用手將耳撕開,晾干;

(2)糖煮:將晾至稍干的竹蓀片、燕麥和蔗糖一同入鍋,用文火加熱,待糖溶化,再加入檸檬酸和卡拉膠,待糖液達102℃時離火;

(3)糖漬:將原料和糖液一同移入缸中,加入藍莓汁、蜂蜜,攪拌均勻,糖漬12小時,撈出竹蓀晾干即可。

實施例2:

一種果味香餞竹蓀的加工方法,具體操作步驟為:

(1)泡發:選擇優質竹蓀、桂圓肉,放入淘米水中浸泡,加入適量的牛奶、蜂蜜,浸泡6小時,使竹蓀、桂圓肉充分吸水漲發,然后用手將耳撕開,晾干;

(2)糖煮:將晾至稍干的竹蓀片、桂圓肉和果糖一同入鍋,用文火加熱,待糖溶化,再加入蘋果酸和海藻酸鈉,待糖液達110℃時離火;

(3)糖漬:將原料和糖液一同移入缸中,加入蘋果汁,攪拌均勻,糖漬10小時,撈出竹蓀晾干即可。

本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。

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本文標題:一種果味香餞竹蓀的加工方法.pdf
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