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一種宣木瓜泡騰片的制備方法.pdf

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一種 木瓜 泡騰片 制備 方法
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摘要
申請專利號:

CN201710434264.1

申請日:

20170609

公開號:

CN107125533A

公開日:

20170905

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L2/40,A23L2/52,A23L2/60,A23L33/105,A23L33/125 主分類號: A23L2/40,A23L2/52,A23L2/60,A23L33/105,A23L33/125
申請人: 合肥工業大學
發明人: 商亞芳,馬意龍,張博亞,馮國棟,張雨涵
地址: 230009 安徽省合肥市包河區屯溪路193號
優先權: CN201710434264A
專利代理機構: 合肥金安專利事務所 代理人: 金惠貞
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201710434264.1

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明涉及一種宣木瓜泡騰片的制備方法。操作步驟如下:按質量比將宣木瓜提取物浸膏和β?環糊精,加入蒸餾水混合均勻,真空冷凍干燥后得宣木瓜提取物粉末;將宣木瓜提取物粉末按一定比例與碳酸氫鈉、甜味劑等混合,壓片即得宣木瓜泡騰片。本發明利用宣木瓜果實化學成分有機酸和多糖含量豐富的特點,減少泡騰片中添加劑的使用,降低了生產成本的同時提高了泡騰片的安全性及可接受度。

權利要求書

1.一種宣木瓜泡騰片的制備方法,其特征在于操作步驟如下:(1)取宣木瓜提取物浸膏和β-環糊精按質量比1:0.5-1:20,加水混合均勻;真空冷凍干燥,研磨成粉,得到宣木瓜提取物粉劑;宣木瓜提取物浸膏為宣木瓜經70%乙醇浸提得到的宣木瓜提取物浸膏,pH值為2.0~2.7,內含有機酸、多糖、多酚活性成分;(2)將宣木瓜提取物粉劑和碳酸氫鈉按質量比1:0.1-1:1.5研磨混合均勻,得到泡騰劑;(3)將甜味劑研磨成粉,將泡騰劑和甜味劑按質量比將1:0.2-1:2.0混合均勻,壓片,制得宣木瓜泡騰片;所述宣木瓜泡騰片內容物僅含有宣木瓜提取物浸膏、β-環糊精、甜味劑和碳酸氫鈉;所述宣木瓜泡騰片的單片質量為0.2g,多酚含量相當于兒茶素3.81-22.9mg,利用ABTS方法測泡騰片的抗氧化活性,當自由基清除率為50%時,內部含有的抗氧化物質相當于Vc0.13-0.75mg。2.根據權利要求1所述的一種宣木瓜泡騰片的制備方法,其特征在于:步驟(1)中,取宣木瓜提取物浸膏和β-環糊精按質量比1:0.5-1:11,加水混合均勻。3.根據權利要求1所述的一種宣木瓜泡騰片的制備方法,其特征在于:步驟(2)中,將宣木瓜提取物粉劑和碳酸氫鈉按質量比1:0.2-1:1.2研磨混合均勻,得到泡騰劑。4.根據權利要求1所述的一種宣木瓜泡騰片的制備方法,其特征在于:步驟(2)中,泡騰劑過80目篩。5.根據權利要求1所述的一種宣木瓜泡騰片的制備方法,其特征在于:步驟(2)中,將碳酸氫鈉研磨過80目篩。6.根據權利要求1所述的一種宣木瓜泡騰片的制備方法,其特征在于:步驟(3)中,所述甜味劑為蔗糖或白砂糖或木聚糖或木糖醇。7.根據權利要求1所述的一種宣木瓜泡騰片的制備方法,其特征在于:步驟(3)中,將泡騰劑與甜味劑按質量比為1:0.5-1:1.5。

說明書

技術領域

本發明涉及食品領域,特別涉及一種添加劑含量少的泡騰片。

背景技術

宣木瓜,為安徽省宣城市的特有木瓜品種,是有較高價值的食藥兩用中藥材,與貢菊、亳芍、丹皮共稱為安徽四大地道藥材,有“百益之果”之稱。宣木瓜因含有較為豐富的有機酸、單寧類物質,使其味酸澀而多做藥用。然而,宣木瓜提取物經過適當調節,可將酸澀口感控制在消費者可接受的范圍內。宣木瓜提取物中豐富的多糖和有機酸等活性成分,適合泡騰片的開發。目前,市場上流通的泡騰片均含有潤滑劑、粘合劑、泡騰劑酸源和堿源、甜味劑等大量的食品添加劑。因此,消費者在購買前容易存在安全疑慮。

發明內容

本發明結合宣木瓜有機酸、多糖等活性成分含量豐富的特點,對宣木瓜進行食品開發,利用宣木瓜活性成分特點減少食品在制作過程中添加劑的使用。本發明提供一種以宣木瓜為主體的泡騰片的制備方法。

制備以宣木瓜為主體的泡騰片的操作步驟如下:

(1)取宣木瓜提取物浸膏和β-環糊精按質量比1:0.5-1:11,加水混合均勻;真空冷凍干燥,研磨成粉,得到宣木瓜提取物粉劑;宣木瓜提取物浸膏為宣木瓜經70%乙醇浸提得到的宣木瓜提取物浸膏,pH值為2.0~2.7,內含有機酸、多糖、多酚活性成分;

(2)將宣木瓜提取物粉劑和碳酸氫鈉按質量比1:0.2-1:1.2研磨混合均勻,得到泡騰劑;

(3)將甜味劑研磨成粉過80目篩,將泡騰劑和甜味劑按質量比將1:0.5-1:1.5混合均勻,壓片,制得宣木瓜泡騰片;所述宣木瓜泡騰片內容物僅含有宣木瓜提取物浸膏、β-環糊精、甜味劑和碳酸氫鈉。

所述宣木瓜泡騰片的單片質量為0.2 g,多酚含量相當于兒茶素3.81-22.9 mg,利用ABTS 方法測泡騰片的抗氧化活性,當自由基清除率為50%時,內部含有的抗氧化物質相當于Vc 0.13-0.75 mg,與其他泡騰片相比不含有粘合劑、泡騰劑酸源及潤滑劑等食品添加劑。

進一步限定的技術方案如下:

步驟(1)中,取宣木瓜提取物浸膏和β-環糊精按質量比1:0.5-1:11,加水混合均勻,得到宣木瓜提取物粉劑。

步驟(1)中,宣木瓜提取物粉劑過80目篩。

步驟(2)中,將宣木瓜提取物粉劑和碳酸氫鈉按質量比1:0.2-1:1.2研磨混合均勻,得到泡騰劑。

步驟(2)中,將碳酸氫鈉研磨過80目篩。

步驟(3)中,所述甜味劑為蔗糖或白砂糖或木聚糖或木糖醇。

步驟(3)中,將泡騰劑和甜味劑按質量比為1:0.5-1:1.5。

本發明的有益技術效果體現在以下方面:

1.宣木瓜中富含有豐富的多糖,使木瓜提取物具有良好的吸濕特性及較大的粘度。因此,本發明步驟(1)中使用β-環糊精與宣木瓜提取物混合后進行制備,可以有效降低木瓜提取物的吸濕特性,使宣木瓜保持粉末狀態,不易結塊且干燥迅速,同時還保留了適當的吸濕、粘合能力,使泡騰片無需另外添加粘合劑和潤滑劑即可完成壓片過程,且壓片過程中無粘沖現象,壓片的表明光滑且硬度良好,壓片的崩解時間符合國家標準。

2.本發明步驟(2)中利用宣木瓜中富含豐富的有機酸,包括檸檬酸、蘋果酸、酒石酸和抗壞血酸等有效成分,酸度最高可達pH 2.5左右。利用這一特性,能夠免去泡騰劑酸源的添加,僅加入泡騰劑堿源即可完成泡騰劑的制作,減少了添加劑酸源的添加。

3.本發明的制得泡騰片單片質量為0.2 g,多酚含量相當于兒茶素3.81-22.90 mg,利用ABTS 方法測泡騰片的抗氧化活性,當自由基清除率為50%時,內部含有的抗氧化物質相當于Vc 0.13-0.75 mg。本發明方法制得的泡騰片與其他泡騰片相比,不含有潤滑劑、粘合劑,不需要使用泡騰劑酸源。添加劑的減少,提高了食品安全性,同時降低了食品生產企業的生產成本。

具體實施方式

下面結合實施例,對本發明作進一步地說明。

實施例1

(1)取10 g宣木瓜提取物浸膏和20 g β-環糊精(二者的質量比為1:2),加入300 mL蒸餾水混合均勻;-20℃預凍12 h,在真空度小于100 Pa,冷阱溫度低于-50℃ 條件下,真空冷凍干燥36 h;研磨成粉過80目篩,得到宣木瓜提取物粉劑;

(2)將碳酸氫鈉研磨過80目篩,取12 g碳酸氫鈉和10 g宣木瓜提取物粉劑混合均勻(二者的質量比1:0.8),制成泡騰劑;

(3)將蔗糖研磨后過80目篩,在10 g泡騰劑中加入12.5 g蔗糖混合均勻(二者的質量比為1:1.25),壓片,即得宣木瓜泡騰片。單片的質量為0.2g,經福林酚法測定總酚含量相當于兒茶素22.9 mg,當對ABTS自由基清除率是50%時,內部含有的抗氧化物質相當于Vc 0.75 mg。

實施例2

(1)取10 g宣木瓜提取物浸膏和20 g β-環糊精(二者的質量比為1:2),加入300 mL蒸餾水混合均勻;-20℃預凍12 h,在真空度小于100 Pa,冷阱溫度低于-50℃條件下,真空冷凍干燥36 h;研磨成粉過80目篩,得到宣木瓜提取物粉劑;

(2)將碳酸氫鈉研磨過80目篩,取25 g碳酸氫鈉和10 g宣木瓜提取物粉劑混合均勻(二者的質量比1:0.4),制成泡騰劑;

(3)將葡聚糖研磨后過80目篩,在10 g泡騰劑中加入5 g葡聚糖混合均勻(二者的質量比為1:0.5),壓片,即得宣木瓜泡騰片。

單片的質量為0.2 g,經福林酚法測定總酚含量相當于兒茶素15.26 mg,當對ABTS自由基清除率是50%時,內部含有的抗氧化物質相當于Vc 0.5 mg。

實施例3

(1)取 10 g宣木瓜提取物浸膏和20 g β-環糊精(二者的質量比為1:2),加入300 mL蒸餾水混合均勻;-20℃預凍12 h,在真空度小于100 Pa,冷阱溫度低于-50℃條件下,真空冷凍干燥36 h;研磨成粉過80目篩,得到宣木瓜提取物粉劑;

(2)將碳酸氫鈉研磨過80目篩,取 16.6 g和10 g宣木瓜提取物粉劑混合均勻(二者的質量比為1:0.6),制成泡騰劑;

(3)將白砂糖研磨后過80目篩,在10 g泡騰劑中加入7.5g白砂糖混合均勻(二者的質量比為1:0.75),壓片,即得宣木瓜泡騰片。

單片的質量為0.2 g,經福林酚法測定總酚含量相當于兒茶素10.94 mg,當對ABTS自由基清除率是50%時,內部含有的抗氧化物質相當于Vc 0.35 mg。

實施例4

(1)取10 g宣木瓜提取物浸膏和20 g的β-環糊精(二者的質量比為1:2),加入300 mL蒸餾水混合均勻;-20℃預凍12 h,在真空度小于100 Pa,冷阱溫度低于-50℃條件下,真空冷凍干燥36 h;研磨成粉過80目篩,得到宣木瓜提取物粉劑;

(2)將碳酸氫鈉研磨過80目篩,取10 g和10 g宣木瓜提取物粉劑混合均勻(二者的質量比為1:1),制成泡騰劑;

(3)將木糖醇研磨后過80目篩,在10 g泡騰劑中加入12.5 g木糖醇混合均勻(二者的質量比為1:1.25)壓片,即得宣木瓜泡騰片。

單片的質量為0.2 g,經福林酚法測定總酚含量相當于兒茶素22.6 mg,當對ABTS自由基清除率是50%時,內部含有的抗氧化物質相當于Vc 0.70 mg。

實施例5

(1)取10 g宣木瓜提取物浸膏和110 g β-環糊精(二者的質量比為1:11),加入1000 mL蒸餾水混合均勻;-20℃預凍12 h,在真空度小于100 Pa,冷阱溫度低于-50℃條件下,真空冷凍干燥36 h;研磨成粉過80目篩,得到宣木瓜提取物粉劑;

(2)將碳酸氫鈉研磨過80目篩,取12 g與和10 g宣木瓜提取物粉劑混合均勻(二者的質量比為1:0.8),制成泡騰劑;

(3)將蔗糖研磨后過80目篩,在10 g泡騰劑中加入15 g蔗糖混合均勻(二者的質量比為1:1.5),壓片,即得宣木瓜泡騰片。

單片的質量為0.2 g,經福林酚法測定總酚含量相當于兒茶素3.81 mg,當對ABTS自由基清除率是50%時,內部含有的抗氧化物質相當于Vc 0.13 mg。

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