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一種具有除農殘作用的環保酵素產品及其制作方法.pdf

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一種 具有 作用 環保 酵素 產品 及其 制作方法
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摘要
申請專利號:

CN201710511076.4

申請日:

20170628

公開號:

CN107125305A

公開日:

20170905

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23B7/154,A23B7/155 主分類號: A23B7/154,A23B7/155
申請人: 山東博華高效生態農業科技有限公司
發明人: 陳晉鑾,薛鵬飛,蘇亞平,楊瑞芳,徐會連
地址: 256500 山東省濱州市博興縣呂藝鎮
優先權: CN201710511076A
專利代理機構: 濟南舜源專利事務所有限公司 代理人: 趙斌;苗峻
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201710511076.4

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明本發明屬于微生物發酵領域,具體提供了一種具有除農殘作用的環保酵素產品及其制作方法。該發明選用皂莢、鮮檸檬皮、果蔬渣等特定的植物源材料進行特殊工藝發酵,過程中產生的有機酸、次生代謝產物和具有活性的益生菌等共同協作,將農藥殘留從果蔬表面去除掉,同時降低重金屬含量,提升果蔬外觀和風味。本發明提供的酵素產品具有節能環保、安全、健康等特點。

權利要求書

1.一種具有除農殘作用的環保酵素產品,其特征在于,發酵原液各個組分占配方量的質量百分比如下:大棗:0.1-0.5%,皂莢:0.5-0.8%,鮮檸檬皮:1-3%,鮮橘子皮:2-5%,果蔬渣:5-8%,麩皮:1-3%,尿素:1-2%,白砂糖:5-7%,益生菌菌種:5-10%,水:余量;其中,所述的果蔬渣為無腐爛、無雜物的果蔬下腳料。2.根據權利要求1所述的一種具有除農殘作用的環保酵素產品,其特征在于:所述的益生菌液體菌種為潤康源EM原液,購自中日合資臨沂益康有機農業科技園有限公司。3.根據權利要求1所述的一種具有除農殘作用的環保酵素產品,其特征在于:其使用方法如下:將50-100倍質量的水與環保酵素混合,對環保酵素進行稀釋;將果蔬浸泡到酵素稀釋液中,時間在20-30min;取出果蔬,用自來水沖洗干凈。4.根據權利要求2所述的一種具有除農殘作用的環保酵素產品,其特征在于:對環保酵素進行稀釋時,選用30-40℃溫水。5.如權利要求1所述的一種具有除農殘作用的環保酵素產品的制作方法,其特征在于:包括發酵輔料準備,厭氧發酵,好氧發酵,后熟發酵過程,具體步驟如下:1)將配方量的大棗、皂莢、鮮檸檬皮、鮮橘子皮、果渣進行粉碎或者切碎,將這些原料單獨包裝在2層的紗布包中,備用;2)將配方量的麥麩也包在2層的紗布包中,備用;3)在蒸煮鍋中放入配方量的水,將步驟1)準備好的輔料紗布包和步驟2)準備好的紗布包放入蒸煮鍋中,沸水蒸煮40-60min,得到發酵原液;4)將輔料包從蒸煮鍋中轉移到發酵罐中,然后將步驟3)得到的發酵原液轉移到發酵罐中,冷卻;5)待發酵罐中的發酵原液溫度達到40-45℃時,按照配方量,加入尿素和白砂糖,通氣攪拌10min,使尿素和白砂糖徹底溶解;6)充氣攪拌結束后,按照配方量加入益生菌菌種,通氣攪拌30min后,密封發酵罐,保持溫度35-40℃,進行厭氧發酵24-48h;7)厭氧發酵結束后,打開發酵罐,通氣攪拌10min后,保持溫度25-30℃,發酵罐敞口,進行好氧發酵48-72h;8)好氧發酵結束后,將輔料包和發酵液一同轉移到儲罐中,放置到陰涼通風處,室溫下進行后熟發酵,時間為10-15天;9)后熟發酵結束后,過濾,棄掉輔料包和雜質,環保酵素制作完成。

說明書

技術領域

本發明屬于微生物發酵領域,提供了一種具有除農殘作用的環保酵素產品及其制作方法

背景技術

隨著科技發展和生活水平提高,人們對食品安全的要求越來越高。吃上綠色健康食品,已經成為國民共同的呼聲。

目前社會上已有用臭氧降解果蔬農殘的方法,但氧原子對果蔬的營養物質會造成破壞,不能滿足人們補充營養的需求。現實生活中,人們通常使用浸泡水洗法,但污染果蔬的農藥通常為有機磷類,難溶于水。平時使用的洗潔精大多為化工合成產品,洗潔精殘留危害試驗已經證明對人體健康和環境均有不利影響。目前市場上流通的洗滌劑大都是化學合成產品,在生產和使用過程中會給環境帶來極大的污染,而且對人體皮膚有一定的刺激損傷作用。

發明內容

針對上述技術存在的不足,本發明提供了一種具有除農殘作用的環保酵素產品及其制作方法。發酵過程中產生的有機酸、次生代謝產物和具有活性的益生菌共同協作,使果蔬農殘一部分被微生物利用,另一部分溶解在環保酵素體系中,最終將農藥殘留從果蔬表面去除掉。

該技術方案包括發酵輔料準備,厭氧發酵,好氧發酵,后熟發酵過程,發酵原液各個組分占配方量的質量百分比如下:

大棗:0.1-0.5%,

皂莢:0.5-0.8%,

鮮檸檬皮:1-3%,

鮮橘子皮:2-5%,

果蔬渣:5-8%,

麩皮:1-3%,

尿素:1-2%,

白砂糖:5-7%,

益生菌菌種:5-10%,

水:余量;

其中,所述的果蔬渣為包含新鮮菜葉、新鮮果皮等無腐爛、無雜物的果蔬下腳料;

所述的益生菌液體菌種為潤康源EM原液,購自中日合資臨沂益康有機農業科技園有限公司。

具體制作步驟如下:

1)將配方量的大棗、皂莢、鮮檸檬皮、鮮橘子皮、果渣進行粉碎或者切碎,將這些原料單獨包裝在2層的紗布包中,備用;

2)將配方量的麥麩也包在2層的紗布包中,備用;

3)在蒸煮鍋中放入配方量的水,將步驟1)準備好的輔料紗布包和步驟2) 準備好的紗布包放入蒸煮鍋中,沸水蒸煮40-60min,得到發酵原液;

4)將輔料包從蒸煮鍋中轉移到發酵罐中,然后將步驟3)得到的發酵原液轉移到發酵罐中,冷卻;

5)待發酵罐中的發酵原液溫度達到40-45℃時,按照配方量,加入尿素和白砂糖,通氣攪拌10min,使尿素和白砂糖徹底溶解;

6)充氣攪拌結束后,按照配方量加入益生菌菌種,通氣攪拌30min后,密封發酵罐,保持溫度35-40℃,進行厭氧發酵24-48h;

7)厭氧發酵結束后,打開發酵罐,通氣攪拌10min后,保持溫度25-30℃,發酵罐敞口,進行好氧發酵48-72h;

8)好氧發酵結束后,將輔料包和發酵液一同轉移到儲罐中,放置到陰涼通風處,室溫下進行后熟發酵,時間為10-15天;

9)后熟發酵結束后,過濾,棄掉輔料包和雜質,環保酵素制作完成;

使用方法:將50-100倍質量的水與環保酵素混合,對環保酵素進行稀釋,使用30-40℃溫水稀釋,效果更佳;將果蔬浸泡到酵素稀釋液中,時間在20-30min;取出果蔬,用自來水沖洗干凈,即可得到去農殘、重金屬的果蔬。

本發明所涉及的一種具有除農殘作用的環保酵素產品及其制作方法具有以下特點:

本發明中,原料大棗中含有豐富的VC,保證其良好的發酵效果和最終產品的質量;皂莢中含有皂苷,這是一種天然的去油去污劑,但通常提取工藝復雜困難,通過微生物發酵工藝將皂苷有效提取出來,與發酵產生的其他各種活性酶相互輔助,使去污效果成倍疊加;本發明中的檸檬皮和橘子皮含有的揮發油中,主要成分是萜烯類和倍半萜烯類,具有檸檬香味,可以改善發酵液氣味,親脂性很好,但大多不溶于水,難以提取,經過微生物的發酵作用將其提取出來,用于吸附不易溶于水的農藥殘留,微生物發酵過程中,各種代謝產物中包含各種酶,可以有效促進農藥殘留分子的降解與轉化。另外該發酵工藝,也有效提取了檸檬皮中的鞣質,能凝固微生物體內的原生質,故有抑菌抗病毒作用,還可用作生物堿及某些重金屬中毒時的解毒劑。

本發明提供的除農殘環保酵素產品具有以下有益效果:

1.它的生產過程并不使用任何化學合成物質,利用特定的植物源材料,經過近3年的研究測試,科學配伍而來,成本低,使用方法簡單,無污染無毒害作用,環保健康;

2.在發酵過程的統一體中,各種成分互相促進,共同構成一個復雜而穩定的具有多元功能的酵素生態系統,加速農殘的溶解與代謝,還可抑制有害微生物,尤其是病原菌和腐敗細菌的活動;

3.使用本發明制作的環保酵素浸泡農產品后,農產品表面的農藥殘留明顯降低,重金屬含量也出現顯著降低,同時提升果蔬風味和外觀。

具體實施方式

以下通過實施例形式的具體實施方式,對本發明的上述內容做進一步的詳細說明,但不應將此理解為本發明上述主題的范圍僅限于以下的實例。凡基于本發明上述內容所實現的技術均屬于本發明的范圍,除特殊說明外,下述實施例中均采用常規現有技術完成。

實施例1

該技術方案包括發酵輔料準備,厭氧發酵,好氧發酵,后熟發酵過程,發酵原液各個組分占配方量的質量百分比如下:

大棗:0.2%,

皂莢:0.5%,

鮮檸檬皮:2%,

鮮橘子皮:5%,

其他果蔬渣:6%,

麩皮:1%,

尿素:1%,

白砂糖:6%,

益生菌菌種:7%,

水:余量;

其中,所述的果蔬渣為包含新鮮菜葉、新鮮果皮等無腐爛、無雜物的果蔬下腳料;

所述的益生菌液體菌種為潤康源EM原液,購自中日合資臨沂益康有機農業科技園有限公司。

具體制作步驟如下:

1)將配方量的大棗、皂莢、鮮檸檬皮、鮮橘子皮、果渣進行粉碎或者切碎,將這些原料單獨包裝在2層的紗布包中,備用;

2)將配方量的麥麩也包在2層的紗布包中,備用;

3)在蒸煮鍋中放入配方量的水,將步驟1)準備好的輔料紗布包和步驟2) 準備好的紗布包放入蒸煮鍋中,沸水蒸煮45min,得到發酵原液;

4)將輔料包從蒸煮鍋中轉移到發酵罐中,然后將步驟3)得到的發酵原液轉移到發酵罐中,冷卻;

5)待發酵罐中的發酵原液溫度達到40℃時,按照配方量,加入尿素和白砂糖,通氣攪拌10min,使尿素和白砂糖徹底溶解;

6)通氣攪拌結束后,按照配方量加入益生菌菌種,通氣攪拌30min,密封發酵罐,保持溫度35℃,進行厭氧發酵24h;

7)厭氧發酵結束后,打開發酵罐,通氣攪拌10min,保溫27℃,發酵罐敞口,進行好氧發酵60h;

8)好氧發酵結束后,將輔料包和發酵液一同轉移到儲罐中,放置到陰涼通風處,室溫下進行后熟發酵,時間為10天;

9)后熟發酵結束后,過濾,棄掉輔料包和雜質,環保酵素制作完成。

將實施例1的產品30ml,用50倍質量的30℃溫水水與其混合,進行稀釋,將2kg果蔬浸泡到酵素稀釋液中25min,取出果蔬,用自來水沖洗干凈,檢測農藥殘留降低96.3%,重金屬含量降低85.2%。

實施例2

該技術方案包括發酵輔料準備,厭氧發酵,好氧發酵,后熟發酵過程,發酵原液各個組分占配方量的質量百分比如下:

大棗:0.3%,

皂莢:0.6%,

鮮檸檬皮:3%,

鮮橘子皮:3%,

果蔬渣:6%,

麩皮:1.5%,

尿素:1.5%,

白砂糖:7%,

益生菌菌種:8%,

水:余量;

其中,所述的果蔬渣為包含新鮮菜葉、新鮮果皮等無腐爛、無雜物的果蔬下腳料;

所述的益生菌液體菌種為潤康源EM原液,購自中日合資臨沂益康有機農業科技園有限公司。

具體制作步驟如下:

1)將配方量的大棗、皂莢、鮮檸檬皮、鮮橘子皮、果渣進行粉碎或者切碎,將這些原料單獨包裝在2層的紗布包中,備用;

2)將配方量的麥麩也包在2層的紗布包中,備用;

3)按照制作的量的要求,在蒸煮鍋中放入配方量的水,將步驟1)準備好的輔料紗布包和步驟2)準備好的紗布包放入蒸煮鍋中,沸水蒸煮50min,得到發酵原液;

4)將輔料包從蒸煮鍋中轉移到發酵罐中,然后將步驟3)得到的發酵原液轉移到發酵罐中,冷卻;

5)待發酵罐中的發酵原液溫度達到36℃時,按照配方量,加入尿素和白砂糖,通入空氣攪拌10min,使尿素和白砂糖徹底溶解;

6)通氣攪拌結束后,按照配方量加入益生菌菌種,通氣攪拌30min,密封發酵罐,保持溫度36℃,進行厭氧發酵24h;

7)厭氧發酵結束后,打開發酵罐,通氣攪拌10min,保持溫度25℃,發酵罐敞口,進行好氧發酵72h;

8)好氧發酵結束后,將輔料包和發酵液一同轉移到儲罐中,放置到陰涼通風處,室溫下進行后熟發酵,時間為10天;

9)后熟發酵結束后,過濾,棄掉輔料包和雜質,環保酵素制作完成。

將實施例2的產品30ml,用75倍質量的35℃溫水水與其混合,進行稀釋,將2kg果蔬浸泡到酵素稀釋液中20min;取出果蔬,用自來水沖洗干凈,檢測農藥殘留降低97.5%,重金屬含量降低87.4%。

實施例3

該技術方案包括發酵輔料準備,厭氧發酵,好氧發酵,后熟發酵過程,發酵原液各個組分占配方量的質量百分比如下:

大棗:0.5%,

皂莢:0.8%,

鮮檸檬皮:2%,

鮮橘子皮:2%,

果蔬渣:6%,

麩皮:3%,

尿素:1%,

白砂糖:5%,

益生菌菌種:10%,

水:余量;

其中,所述的果蔬渣為包含新鮮菜葉、新鮮果皮等無腐爛、無雜物的果蔬下腳料;

所述的益生菌液體菌種為潤康源EM原液,購自中日合資臨沂益康有機農業科技園有限公司。

具體制作步驟如下:

1)將配方量的大棗、皂莢、鮮檸檬皮、鮮橘子皮、果渣進行粉碎或者切碎,將這些原料單獨包在2層的紗布包中,備用;

2)將配方量中的麥麩也包在2層的紗布包中,備用;

3)在蒸煮鍋中放入配方量的水,將步驟1)準備好的輔料紗布包和步驟2) 準備好的紗布包放入蒸煮鍋中,沸水蒸煮50min,得到發酵原液;

4)將輔料包從蒸煮鍋中轉移到發酵罐中,然后將步驟3)得到的發酵原液轉移到發酵罐中,冷卻;

5)待發酵罐中的發酵原液溫度達到40℃時,按照配方量,加入尿素和白砂糖,通入空氣攪拌攪拌10min,使尿素和白砂糖徹底溶解;

6)充氣攪拌結束后,按照配方量加入益生菌菌種,通氣攪拌30min后,密封發酵罐,保持溫度38℃,進行厭氧發酵24h;

7)厭氧發酵結束后,打開發酵罐,通入空氣攪拌10min后,保持溫度29℃,發酵罐敞口,進行好氧發酵48h;

8)好氧發酵結束后,將輔料包和發酵液一同轉移到儲罐中,放置到陰涼通風處,室溫下進行后熟發酵,時間為15天;

9)后熟發酵結束后,過濾,棄掉輔料包和雜質,環保酵素制作完成。

將實施例3的產品30ml,用100倍質量的40℃溫水水與其混合,進行稀釋,將2kg果蔬浸泡到酵素稀釋液中30min;取出果蔬,用自來水沖洗干凈,檢測農藥殘留降低98.9%,重金屬含量降低90%。

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