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一種具有解酒功能的蜂膠乳制品.pdf

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一種 具有 解酒 功能 蜂膠 乳制品
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摘要
申請專利號:

CN201710492983.9

申請日:

20170626

公開號:

CN107125322A

公開日:

20170905

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23C9/156,A23C9/158,A23C9/152 主分類號: A23C9/156,A23C9/158,A23C9/152
申請人: 劉國燦
發明人: 劉國燦
地址: 461670 河南省許昌市禹州市梁北鎮楊園村2組
優先權: CN201710492983A
專利代理機構: 鄭州浩德知識產權代理事務所(普通合伙) 代理人: 邊鵬
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201710492983.9

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

一種具有解酒功能的蜂膠乳制品,由以下重量份的原料制備而成:全脂牛奶140?150份、蜂膠7?10份、蜂蜜8?12份、柚子肉20?30份、甘草提取物4?8份、磷脂0.8?1.2份、瓊脂0.4?0.6份、VE?0.01?0.02份、水40?50份。本發明提供的蜂膠乳制品,具有較好的風味口感,質地均勻細膩,無分層、沉淀和凝塊現象,而且具有顯著的解酒功能,彌補了具有解酒功能蜂膠乳制品的市場空白。

權利要求書

1.一種具有解酒功能的蜂膠乳制品,其特征在于由以下重量份的原料制備而成:全脂牛奶140-150份、蜂膠7-10份、蜂蜜8-12份、柚子肉20-30份、甘草提取物4-8份、磷脂0.8-1.2份、瓊脂0.4-0.6份、VE0.01-0.02份、水40-50份。2.如權利要求1所述的具有解酒功能的蜂膠乳制品,其特征在于由以下重量份的原料制備而成:全脂牛奶145份、蜂膠8.5份、蜂蜜10份、柚子肉25份、甘草提取物6份、磷脂1份、瓊脂0.5份、VE0.015份、水45份。3.如權利要求1-2任一項所述的具有解酒功能的蜂膠乳制品,其特征在于所述甘草提取物的制備方法為:取甘草加入10-12倍質量的水煮沸浸提0.5-1h,重復提取兩次,然后濃縮至相對密度為1.1-1.3的浸膏。4.如權利要求1-3任一項所述的具有解酒功能的蜂膠乳制品的制備方法,其特征在于包括以下步驟:(1)取蜂膠于50-65℃條件下溶化;(2)取溶化后的蜂膠、蜂蜜、甘草提取物、磷脂、瓊脂、VE、水加入全脂牛奶中,混合均勻后均質;(3)加入柚子肉;(4)進行巴氏滅菌,即得。

說明書

技術領域

本發明涉及 保健食品技術領域,具體涉及一種具有解酒功能的蜂膠乳制品。

背景技術

飲酒是人們生活中常見的一種習慣,適量飲酒有利于身體健康,但飲酒過量卻對人體造成一定程度的損害,如大腦不清、胸悶心慌、煩躁不安、嘔吐等,而且這種狀態會持續一定時間,極大的影響正常生活和工作。但是,在生活和工作中,飲酒是不可避免的,因此,怎樣及時解酒是人們非常關心的問題。

中國是傳統的養蜂大國,相關蜂產品一直是保健良品,如蜂蜜、蜂花粉、蜂膠、蜂王漿、蜂毒、蜂蠟等。蜂膠是蜜蜂從植物芽孢或樹干上采集的樹脂、將其混入其上顎腺、蠟腺的分泌物加工而成的一種具有芳香氣味的膠狀固體物,蜂膠味略苦,略帶辛辣味,嚼至粘牙,不溶于水。蜂膠內含20大類共300余種營養成分,含有槲皮素、萜類、咖啡酸苯乙酯等多種活性成分,具有抗菌消炎、美容養顏、促進細胞再生、抗氧化等多種作用,而且據研究,蜂膠對于長期喝酒、肝損傷有很強的修復作用,可改善肝功能,提高酒精耐受力,用于解酒,如專利CN201210500239.6、CN201210500238.1均公開了一種用于解酒的蜂膠乙醇提取物;專利CN201610613637.7公開了一種解酒護肝保健品,其配方中包括茵陳、虎杖、郁金、獨活、五味子、山梔子、葛花、萬壽果、枸杞、刺五加、阿拉伯糖及蜂膠,專利CN201610784870.1公開了一種用于解酒的蜂花粉葛根含片,其配方包括蜂花粉、葛根素、蜂膠粉、蜂王漿凍干粉、山梨糖醇、硬脂酸鎂、薄荷腦;乳制品是日常生活中比較受歡迎的飲品,目前還沒有關于蜂膠的乳制品。

發明內容

本發明的目的就在于為解決現有技術的不足而提供一種具有解酒功能的蜂膠乳制品。

本發明的目的是以下述技術方案實現的:

一種具有解酒功能的蜂膠乳制品,由以下重量份的原料制備而成:全脂牛奶140-150份、蜂膠7-10份、蜂蜜8-12份、柚子肉20-30份、甘草提取物4-8份、磷脂0.8-1.2份、 瓊脂0.4-0.6份、VE 0.01-0.02份、水40-50份。

進一步,由以下重量份的原料制備而成:全脂牛奶145份、蜂膠8.5份、蜂蜜10份、柚子肉25份、甘草提取物6份、磷脂1份、 瓊脂0.5份、VE 0.015份、水45份。

所述甘草提取物的制備方法為:取甘草加入10-12倍質量的水煮沸浸提0.5-1h, 重復提取兩次,然后濃縮至相對密度為1.1-1.3的浸膏。

如上所述的具有解酒功能的蜂膠乳制品的制備方法,包括以下步驟:

(1)取蜂膠于50-65℃條件下溶化;

(2)取溶化后的蜂膠、蜂蜜、甘草提取物、磷脂、瓊脂、VE、水加入全脂牛奶中,混合均勻后均質;

(3)加入柚子肉;

(4)進行巴氏滅菌,即得。

本發明提供的蜂膠乳制品,具有較好的風味口感,質地均勻細膩,無分層、沉淀和凝塊現象,而且具有顯著的解酒功能,彌補了具有解酒功能蜂膠乳制品的市場空白。

具體實施方式

實施例1

一種具有解酒功能的蜂膠乳制品,由以下重量份的原料制備而成:全脂牛奶140-150份、蜂膠7-10份、蜂蜜8-12份、柚子肉20-30份、甘草提取物4-8份、磷脂0.8-1.2份、 瓊脂0.4-0.6份、VE 0.01-0.02份、水40-50份。

甘草提取物的制備方法為:取甘草加入10-12倍質量的水煮沸浸提0.5-1h, 重復提取兩次,然后濃縮至相對密度為1.1-1.3的浸膏。

上述具有解酒功能的蜂膠乳制品的制備方法,包括以下步驟:

(1)取蜂膠于50-65℃條件下溶化;新鮮柚子肉切成肉丁(體積小于0.5cm3);

(2)取溶化后的蜂膠、蜂蜜、甘草提取物、磷脂、瓊脂、VE、水加入全脂牛奶中,混合均勻后均質;

(3)加入柚子肉丁;

(4)進行巴氏滅菌,即得。

由于蜂膠不溶于水,因此由蜂膠制備的飲料容易發生沉淀;而本發明將蜂膠、全脂牛奶結合,通過添加乳化劑(磷脂)和穩定劑(瓊脂)制備獲得穩定的乳化體系,質地均勻細膩,而且長時間貯存下也不發生沉淀、分層和凝塊現象。蜂膠還具有一定的辛辣苦味,因此加入一定量的蜂蜜調和口感,而且加入的甘草提取物、柚子肉也具有調和口感的作用,另外,蜂蜜、甘草提取物、柚子肉還具有輔助解酒的功效;加入一定量的抗氧化劑VE,既可以防止蜂膠活性成分在生產和貯存過程中失活,而且同樣也可以輔助解酒。

酒精約四分之一會被胃直接吸收,吸收后會引起胃壁的毛細血管擴張使人有吃飽的感覺,同時影響胃的正常蠕動,導致嘔吐反酸的發生,酒精在人體內的代謝主要在肝臟中進行,首先乙醇在乙醇脫氫酶的作用下分解成乙醛,然后乙醛再經過乙醛脫氫酶的分解,變為對人體無害的乙酸;乙醇和乙醛對人體危害較大,如果飲酒過多或體內缺乏乙醇脫氫酶或乙醛脫氫酶,則導致乙醇和乙醛在肝臟和大腦中積累,出現醉酒現象。本發明乳制品脂肪含量較高,首先可以保護胃腸道,減少腸胃對酒精的吸收,防止嘔吐反酸;然后蜂膠、甘草提取物富含黃酮類物質,可改善肝功能,解毒,促進乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的產生;蜂蜜可促進酒精的分解和吸收,加快酒精從體內的分解速度;VE可以消除由于乙醛產生的超陽離子自由基,柚子中的有機酸可以與乙醇結合生成酯類物質,消除口腔內的酒氣。因此,本發明的蜂膠乳制品,既有效的防止酒醉發生,又可快速恢復因過量飲酒產生的身體不適。

實施例2

一種具有解酒功能的蜂膠乳制品,由以下重量份的原料制備而成:全脂牛奶145份、蜂膠8.5份、蜂蜜10份、柚子肉25份、甘草提取物6份、磷脂1份、 瓊脂0.5份、VE 0.015份、水45份。

甘草提取物的制備方法為:取甘草加入10-12倍質量的水煮沸浸提0.5-1h, 重復提取兩次,然后濃縮至相對密度為1.1-1.3的浸膏。

上述具有解酒功能的蜂膠乳制品的制備方法,包括以下步驟:

(1)取蜂膠于60℃條件下溶化;新鮮柚子肉切成肉丁(體積小于0.5cm3);

(2)取溶化后的蜂膠、蜂蜜、甘草提取物、磷脂、瓊脂、VE、水加入全脂牛奶中,混合均勻后均質;

(3)加入柚子肉丁;

(4)進行巴氏滅菌,即得。

本發明提供的具有解酒功能的蜂膠乳制品配方見表1-3,其余同實施例2。

試驗例

1、 乳化劑和甜味劑優化實驗

經過預試驗,以全脂牛奶145份、蜂膠8.5份、柚子肉25份、VE 0.015份、水45份為基本配方,初步選定磷脂、瓊脂、單甘脂和果膠為乳化劑,以蜂蜜、甘草提取物、白糖、阿斯巴甜為甜味劑,進行乳化劑和甜味劑的優化篩選,實驗配方見表4,制備方法同實施例2,感官評價結果見表5。感官評價標準為組織狀態40分:組織均勻細膩、無沉淀分層(柚子肉丁除外),無凝塊,粘度適中;口感30分:甜度適中,口感柔和細膩,爽口潤滑,無后苦;風味30分:風味協調,具有乳制品特有乳香味和蜂蜜香味,無異味。

試驗中發現,單獨使用磷脂,出現組織不均勻細膩,有絮凝結塊的缺陷,使用磷脂和單甘脂復配容易出現組織不細膩、粗糙的缺陷,添加磷脂和果膠復配容易出現組織粘稠的缺陷,單獨使用瓊脂,出現組織不均勻,有沉淀的缺陷,不使用瓊脂容易出現組織不細膩的缺陷;使用瓊脂還使產品口感比較潤滑;使用阿斯巴甜作甜味劑,其風味和口感均不理想。配方4獲得較理想的組織狀態、風味和口感。

、功效實驗

取小鼠60只,隨機分為4組,每組15只,第一組按0.26ml/10g小鼠體重劑量灌胃本發明實施例2制備得到的蜂膠乳,第二組、第三組按同等劑量分別灌胃實施例3、4產品,第四組按同等劑量灌胃生理鹽水,0.5h后灌胃酒精(紅星二鍋頭,56°,劑量0.16ml/10g小鼠體重);然后記錄翻正反射消失時間和恢復時間,計算得到酒精耐受時間(從灌胃酒精至翻正消失時間)和醉酒維持時間(從翻正消失時間至恢復時間),結果如表6所示。如表6所示,第1-3組與第4組相比,均取得顯著的解酒功能,而且第1組效果最好。

(注:**為與第四組對照組相比,具有極顯著差異,p<0.01;*為與第四組對照組相比,具有顯著差異, p<0.05)。

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