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一種復合型石榴酵素的制備方法.pdf

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一種 復合型 石榴 酵素 制備 方法
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摘要
申請專利號:

CN201710459883.6

申請日:

20170617

公開號:

CN107125742A

公開日:

20170905

當前法律狀態:

有效性:

有效

法律詳情:
IPC分類號: A23L33/00,A01G1/06 主分類號: A23L33/00,A01G1/06
申請人: 賓川縣綠色果品開發有限責任公司
發明人: 唐軍
地址: 671600 云南省大理白族自治州賓川縣金牛鎮佛都路206號
優先權: CN201710459883A
專利代理機構: 昆明正原專利商標代理有限公司 代理人: 陳左
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201710459883.6

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明涉及一種復合型石榴酵素的制備方法,包括如下步驟:(1)石榴洗凈外皮后剝皮、檸檬洗凈外皮后切片;(2)將剝皮的石榴、切片的檸檬、蜂蜜和礦泉水按(2?5):(1?3):(1?3):(8?10)的質量比準備好;(3)將上述原料按要求放入干凈且密封性能好的容器中;(4)按要求發酵即得該復合型石榴酵素。本發明可解決水果復合型酵素天然果香的保留問題,使用軟籽石榴新品種營善豐富,同時解決級外果滯銷的問題,也為精準扶貧找到了扶貧產業鏈條。

權利要求書

1.一種復合型石榴酵素的制備方法,其特征在于:包括如下步驟:(1)石榴洗凈外皮后剝皮、檸檬洗凈外皮后切片;(2)將剝皮所得的帶石榴籽的石榴粒、切片的檸檬、蜂蜜和礦泉水按(2-5):(1-3):(1-3):(8-10)的質量比準備好;(3)將石榴粒放入干凈且密封性能好的容器中,石榴粒厚約三公分,然后放上檸檬片,檸檬片厚約一公分,然后加約一公分厚度的蜂蜜,并以此步驟重復添加到容器四分之三處,然后再加涼好的礦泉水,將容器密封;其中,石榴粒、檸檬、蜂蜜和礦泉水占容器容積不超過80%,保證最上面一層為檸檬片;(4)容器密封后置放在攝氏15度至25度陰涼處發酵;置放期間,要在密封后第6、10、12、14、18、26天,分別擰開蓋子放氣多次,當有小氣泡生成時,即得該復合型石榴酵素。2.根據權利要求1所述的復合型石榴酵素的制備方法,其特征在于:所述石榴為人工剝皮,保證無石榴嚷殘留和籽粒完整、籽液不外流。3.根據權利要求1所述的復合型石榴酵素的制備方法,其特征在于:礦泉水使用前燒開涼冷,容器和刀具使用前洗凈并晾干。4.根據權利要求1所述的復合型石榴酵素的制備方法,其特征在于:步驟(4)中,擰開蓋子放氣6次。5.根據權利要求1所述的復合型石榴酵素的制備方法,其特征在于:所述石榴為軟籽石榴新品種,通過三次嫁接雜交獲得,具體方法如下:在苗期管理階段:(1)第一年將本地傳統石榴品種、會理石榴品種和蒙自石榴品種的接穗分別嫁接在不同的砧木上,獲得第一、第二、第三新品種;(2)第二年取第二新品種的接穗嫁接在第一新品種上得到第四新品種;(3)第三年取第三新品種的接穗嫁接到第四新品種上,獲得軟籽石榴新品種。6.根據權利要求5所述的復合型石榴酵素的制備方法,其特征在于:所述嫁接為芽接,從接穗枝條上選取當年生長的新生芽,隨接隨采,并立即剪去葉片,保鮮保存備用,嫁接過程中抹去種樹上的所有原芽。7.根據權利要求5所述的復合型石榴酵素的制備方法,其特征在于:所述嫁接的具體方法為:在石榴還沒有開始萌發的時候進行嫁接枝條選擇,盡量選取芽苞多的枝條作嫁接條,嫁接枝條剪下后迅速埋在半干的沙土中,等到每年的3月中旬至4月中旬,取出嫁接枝并泡在水里5分鐘,待其充足吸收水分后備用,嫁接完成后用塑料薄膜包緊。

說明書

技術領域

本發明涉及一種石榴酵素的制備方法,尤其是一種復合型石榴酵素的制備方法,屬于水果發酵領域。

背景技術

水果酵素被稱為植物綜合活性酶,是目前很流行的健康食品。它不僅可以幫助排除身體內的毒素,還可以幫助身體加快新陳代謝,改善便秘,消除多余的脂肪。酵素可使體內的血液成弱堿性,消除體內廢物,保持腸內細菌的平衡,強化細胞、促進消化、加強抵抗力,讓身體保持各方面的平衡。酵素還是一種天然的抗生素,酵素可以促進白血球殺菌,其本身具有抗菌的作用,可殺死病菌,也可促進細胞的新陳代謝和受損組織的修復。最重要的一點是,由于它是從食物里提取出來的,幾乎對身體沒有任何副作用,酵素產品目前在市場上非常走俏。

石榴汁含有多種氨基酸和微量元素,有助消化、抗胃潰瘍、軟化血管、降血脂和血糖,降低膽固醇等多種功能。可防止冠心病、高血壓,可達到健胃提神、增強食欲、益壽延年之功效。石榴中富含礦物質,并具有兩大抗氧化成份--紅石榴多酚和花青素,還含有亞麻油酸,維他命C、B6、E和葉酸。紅石榴中含有的鈣、鎂、鋅等礦物質萃取精華,能迅速補充肌膚所失水份,令膚質更為明亮柔潤,是美容養生的綠色環保食品。

檸檬是我們日常生活中非常常見的水果,檸檬中含有豐富的維生素C和B維生素,對滋養肺臟起著很重要的作用。此外,檸檬中含有的檸檬酸具有分解體內脂肪,蛋白質和碳水化合物的作用。所以,在我們進食檸檬后,檸檬中的檸檬酸可以快速把體內多余的脂肪,糖類物質和蛋白質分解掉,從而達到瘦身的目的。檸檬還有解毒,增加血管致密度的作用,因為檸檬中含有豐富的維生素C,而維生素C對保持血管的致密度也有一定的作用。

石榴與檸檬復合在一起制作酵素,最大限度地保留了酵素有效成分的活性及功能,既增加了對人體有益的維生素含量,豐富了美容養生的內涵,增加了天然的果香,又讓酵素酸中帶甜、甜中留酸,回味無窮,從而提升了復合酵素的品質。

石榴籽是石榴(Punica Granatum L)的種籽。石榴籽中含有石榴酸,石榴酸的結構與共軛亞油酸(CLA)最為接近而被學術界稱為“超級共軛亞油酸”,其功能性超過一般意義上的共軛亞油酸。另外,石榴籽中含有大量的維生素C、多酚類物質等強抗氧化劑,具有很強的清除人體自由基和延緩衰老的能力。但是人們在食用石榴的時候,很少有連同石榴籽一起食用的習慣,這樣白白浪費了石榴籽的功效。賓川屬金沙江干熱河谷地區,由于光熱資源豐富,石榴生長良好,品質上佳,石榴年生長期比北方長1個月左右。

本申請提出 之前,還沒有使用該地區帶石榴籽的石榴與檸檬復合制作酵素的報道。

發明內容

本發明針對上述技術問題,提供了一種復合型石榴酵素的制作方法,采用本方法解決了水果復合型酵素天然果香的保留問題。

本發明所采用的技術方案為:

一種復合型石榴酵素的制備方法,其特征在于:包括如下步驟:

(1)石榴洗凈外皮后剝皮、檸檬洗凈外皮后切片;

(2)將剝皮所得的帶石榴籽的石榴粒、切片的檸檬、蜂蜜和礦泉水按(2-5):(1-3):(1-3):(8-10)的質量比準備好;

(3)將石榴粒放入干凈且密封性能好的容器中,石榴粒厚約三公分,然后放上檸檬片,檸檬片厚約一公分,然后加約一公分厚度的蜂蜜,并以此步驟重復添加到容器四分之三處,然后再加涼好的礦泉水,將容器密封;其中,石榴粒、檸檬、蜂蜜和礦泉水占容器容積不超過80%,保證最上面一層為檸檬片;

(4)容器密封后置放在攝氏15度至25度陰涼處發酵;置放期間,要在密封后第6、10、12、14、18、26天,分別擰開蓋子放氣多次,當有小氣泡生成時,即得該復合型石榴酵素。

進一步地,所述石榴為人工剝皮,保證無石榴嚷殘留和籽粒完整、籽液不外流。

進一步地,礦泉水使用前燒開涼冷,容器和刀具使用前洗凈并晾干,保證無菌操作。

進一步地,步驟(4)中,擰開蓋子放氣6次。

進一步地,所述石榴為軟籽石榴新品種,通過三次嫁接雜交獲得,具體方法如下:

在苗期管理階段:

(1)第一年將本地傳統石榴品種、會理石榴品種和蒙自石榴品種的接穗分別嫁接在不同的砧木上,獲得第一、第二、第三新品種;

(2)第二年取第二新品種的接穗嫁接在第一新品種上得到第四新品種;

(3)第三年取第三新品種的接穗嫁接到第四新品種上,獲得軟籽石榴新品種。

進一步地,所述嫁接為芽接,從接穗枝條上選取當年生長的新生芽,隨接隨采,并立即剪去葉片,保鮮保存備用,嫁接過程中抹去種樹上的所有原芽。

進一步地,作為另一實施方式,所述嫁接的具體方法為:

在石榴還沒有開始萌發的時候進行嫁接枝條選擇,盡量選取芽苞多的枝條作嫁接條,嫁接枝條剪下后迅速埋在半干的沙土中,等到每年的3月中旬至4月中旬,取出嫁接枝并泡在水里5分鐘,待其充足吸收水分后備用,嫁接完成后用塑料薄膜包緊。

本發明與現有技術相比,其有益效果為:

(1)可解決水果復合型酵素天然果香的保留問題。

(2)主要原材料是通過三年、三次嫁接改良的雜交石榴新品種,該品種不僅坐果率提高,個頭增大,籽粒晶瑩剔透無黑粒、不成熟粒,而且籽核非常柔軟,可以達到入口后稍加咀嚼即與果肉一同溶化的效果。此外,該品種還具有營善豐富,含水份大,含有維生素A、有機酸、芳香族化合物、礦物質、黃酮甙、鞣酸,以及維他命A、B、C,鈣、磷、鐵等礦物質元素。經過檢測確定,其維生素C含量比番茄、西瓜等多30-80倍,石榴籽的石榴酸含量高達70-80%。

(3)解決了石榴分級裝箱以后,賣不出去的歪果、裂果、小果等級外果滯銷的問題,也為精準扶貧找到了扶貧產業鏈條。

具體實施方式

下面將結合實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述,顯然,所描述的實施例僅僅是對本發明一部分實例,而不是全部的實例。基于本發明中的實施例,本領域普通技術人員在沒有付出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例,都屬于本發明保護的范圍。

實施例1

本實施例涉及的復合型石榴酵素的制備方法,包括如下步驟:

(1)原料選配:本實施例原料選擇云南省大理州賓川縣綠色果品開發有限責任公司生產的“爽馨—心太軟”生態石榴,該石榴是軟籽石榴新品種、“榴花灣”蜂蜜、基地種植的生態檸檬、云南省大理州賓川縣“雞足山”礦泉水。

具體步驟是:石榴洗凈外皮后用人工剝皮,做到無石榴嚷殘留和籽粒完整、籽液不外流。檸檬洗凈外皮后人工切片。礦泉水燒開涼冷。食物原料、容器和刀具須洗凈并晾干,確保全過程無菌操作。

(2)材料配比:將石榴、檸檬、蜂蜜和水并按3: 1: 1: 10 的質量比配比作準備。

(3)裝容器:按3: 1: 1:10 的比例,將三公分厚的石榴籽放入干凈且密封性能較好的容器中,再加一公分厚的檸檬,然后加約一公分左右厚度的蜂蜜,直到加滿容器,然后再加涼好的礦泉水。注意石榴籽、檸檬、蜂蜜和水占容器容積不超過80%,防止酵素溢出。最上面一層必須是檸檬,以達到殺菌效果。

(4)發酵:密封容器并置放在攝氏15度至20度陰涼處發酵。置放期間,要在密封后第6、10、12、14、18、26天,分別擰開蓋子放氣六次,使發酵的氣體放出來。發酵好的石榴復合型酵素可以見到有和香檳類似的小氣泡,見到氣泡后,便可開封并將酵素過濾出來裝瓶出售。

本實施例的軟籽石榴新品種,通過三次嫁接雜交獲得,具體方法如下:

在苗期管理階段:

(1)第一年將本地傳統石榴品種、會理石榴品種和蒙自石榴品種的接穗分別嫁接在不同的砧木上,獲得第一、第二、第三新品種;

(2)第二年取第二新品種的接穗嫁接在第一新品種上得到第四新品種;

(3)第三年取第三新品種的接穗嫁接到第四新品種上,獲得軟籽石榴新品種。嫁接為芽接,從接穗枝條上選取當年生長的新生芽,隨接隨采,并立即剪去葉片,保鮮保存備用,嫁接過程中抹去種樹上的所有原芽。

其余未涉及的嫁接雜交的工藝為按現有嫁接工藝實施,選址、選地、開塘、定植和后期成樹管理為現有工藝。

實施例2

本實施例涉及的復合型石榴酵素的制備方法,包括如下步驟:

(1)原料選配:本實施例原料選擇云南省大理州賓川縣綠色果品開發有限責任公司生產的“爽馨—心太軟”生態石榴,該石榴是軟籽石榴新品種、“榴花灣”蜂蜜、基地種植的生態檸檬、云南省大理州賓川縣“雞足山”礦泉水。

具體步驟是:石榴洗凈外皮后用人工剝皮,做到無石榴嚷殘留和籽粒完整、籽液不外流。檸檬洗凈外皮后人工切片。礦泉水燒開涼冷。食物原料、容器和刀具須洗凈并晾干,確保全過程無菌操作。

(2)材料配比:將石榴、檸檬、蜂蜜和水并按4:2:3:9的質量比配比作準備。

(3)裝容器:按4:2:3:9的比例,將三公分厚的石榴籽放入干凈且密封性能較好的容器中,再加一公分厚的檸檬,然后加約一公分左右厚度的蜂蜜,直到加滿容器,然后再加涼好的礦泉水。注意石榴籽、檸檬、蜂蜜和水占容器容積不超過80%,防止酵素溢出。最上面一層必須是檸檬,以達到殺菌效果。

(4)發酵:密封容器并置放在攝氏15度至20度陰涼處發酵。置放期間,要在密封后第6、10、12、14、18、26天,分別擰開蓋子放氣六次,使發酵的氣體放出來。發酵好的石榴復合型酵素可以見到有和香檳類似的小氣泡,見到氣泡后,便可開封并將酵素過濾出來裝瓶出售。

本實施例的軟籽石榴新品種,通過三次嫁接雜交獲得,具體方法如下:

在苗期管理階段:

(1)第一年將本地傳統石榴品種、會理石榴品種和蒙自石榴品種的接穗分別嫁接在不同的砧木上,獲得第一、第二、第三新品種;

(2)第二年取第二新品種的接穗嫁接在第一新品種上得到第四新品種;

(3)第三年取第三新品種的接穗嫁接到第四新品種上,獲得軟籽石榴新品種。

本實施例的嫁接方法是:在石榴還沒有開始萌發的時候(冬季)進行嫁接枝條選擇,盡量選取芽苞多的枝條作嫁接條。嫁接枝條剪下后迅速埋在半干的沙土中,等到最佳嫁接時間(每年的3月中旬至4月中旬),取出嫁接枝并泡在水里5分鐘,待其充足吸收水分后備用。嫁接完成后要用塑料薄膜包緊,起到保濕和防蟲的作用。

其余未涉及的嫁接雜交的工藝為現有嫁接工藝,選址、選地、開塘、定植和后期成樹管理亦采用現有工藝。

以上所述僅為本發明的較佳實施例而已,并不用以限制本發明,凡在本發明的精神和原則之內,所作的任何修改、等同替換、改進等,均應包含在本發明的保護范圍之內。

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