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蘆筍茶的制備方法.pdf

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蘆筍 制備 方法
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摘要
申請專利號:

CN201710468109.1

申請日:

20170620

公開號:

CN107125396A

公開日:

20170905

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23F3/34 主分類號: A23F3/34
申請人: 張昊
發明人: 張昊
地址: 713400 陜西省咸陽市永壽縣常寧鎮炎家山村
優先權: CN201710468109A
專利代理機構: 北京科億知識產權代理事務所(普通合伙) 代理人: 宋秀珍
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201710468109.1

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

提供一種提供一種蘆筍茶的制備方法,采用鮮葉采摘、攤放?殺青?二次殺青?揉捻?干燥的工藝制成蘆筍茶。采用此方法可提高蘆筍原料的利用率,解決蘆筍浪費的問題,利用蘆筍采摘完畢后廢棄嫩芽為原料面制出的一種營養豐富的綠色環保飲品蘆筍茶。

權利要求書

1.蘆筍茶的制備方法,其特征在于包含下述步驟:1)鮮葉采摘、攤放:采摘蘆筍莖株頂端的新鮮蘆筍,色澤均勻,且無病蟲害葉和變質葉,采摘后的鮮葉要及時攤晾5小時左右,失去部分水分,2)殺青:將蘆筍投放煮鍋內,鮮葉下鍋時鍋溫掌握在110℃左右,殺青時間4.5分鐘;注意葉片萎縮后再殺青,易殺透殺勻,葉片的萎縮還可增加蘆筍茶的韌性,在殺青過程中,茶汁不易被擠出,保持成茶翠綠的色澤,同時,還可使鮮葉中顯青茶氣的化學成分得以揮發和轉化,改善成茶香氣的純度;3)二次殺青:將殺青后的原料均勻的攤放在準備的器皿中,風涼20分鐘;然后再進行二次殺青;4)揉捻:使用電動揉捻機對蘆筍進行揉捻,轉速每分鐘80轉左右,揉捻時間4分鐘左右,揉捻過程中要多次翻拌;5)干燥:將蘆筍放入烘籠中烘干,每籠可放置多鍋的投葉量,溫度80℃左右,每隔4分鐘左右翻烘一次,烘至足干,即含水量6%以下,用手捻成粉末狀即制造成蘆筍茶。

說明書

技術領域

本發明屬茶葉制造技術領域,具體涉及一種蘆筍茶的制備方法。

背景技術

中國《神農本經》稱蘆筍為“上品之上”,《本草綱目》記載:“可解渚肉(即腫瘤)之毒”。其又名石刁柏、龍須菜、百合科植物,是一種低熱量、低脂肪、高氨基酸的營養食品,是世界十大名菜之首,被譽為“蔬菜之王”,富含人體必須的十八種氨基酸和微量元素。可是蘆筍采摘完畢后,基本上就不在進行利用,任由蘆筍的枝葉狂長,造成浪費。蘆筍雖好,在食用上卻存在著一個極大的不便——必須保持它的新鮮。一般來講,蘆筍不宜放一周以上才吃,否則隨著其新鮮度的降低,組織會逐漸變硬并失去大量營養素。因此蘆筍茶在保留了原蘆筍豐富的營養成份的基礎上,將其科學加工成可速溶于水中的健康飲品,便于人體充分吸收,同時可長期存放,不變質、不走味、隨泡隨喝,常飲具有消除疲勞、抗衰老、減肥、利尿、通便秘、清火解熱、預防和治療各種癌癥的特殊功效。我國在種茶方面有著悠久的歷史,據唐、陸羽《茶經》載:“茶為之飲,發乎神農氏”,可見飲茶是從神農氏時期開始的。

發明內容

本發明解決的技術問題:提供一種蘆筍茶的制備方法,提高蘆筍原料的利用率,解決蘆筍浪費的問題,利用蘆筍采摘完畢后廢棄嫩芽為原料,生產出一種營養豐富的綠色環保飲品蘆筍茶。

本發明采用的技術方案:蘆筍茶的制備方法,包含下述步驟:

1)鮮葉采摘、攤放:采摘蘆筍莖株頂端的新鮮蘆筍,色澤均勻,且無病蟲害葉和變質葉,采摘后的鮮葉要及時攤晾5小時左右,失去部分水分,

2)殺青:將蘆筍投放煮鍋內,鮮葉下鍋時鍋溫掌握在110℃左右,殺青時間4.5分鐘;注意葉片萎縮后再殺青,易殺透殺勻,葉片的萎縮還可增加蘆筍茶的韌性,在殺青過程中,茶汁不易被擠出,保持成茶翠綠的色澤,同時,還可使鮮葉中顯青茶氣的化學成分得以揮發和轉化,改善成茶香氣的純度;

3)二次殺青:將殺青后的原料均勻的攤放在準備的器皿中,風涼20分鐘;然后再進行二次殺青;

4)揉捻:使用電動揉捻機對蘆筍進行揉捻,轉速每分鐘80轉左右,揉捻時間4分鐘左右,揉捻過程中要多次翻拌;

5)干燥:將蘆筍放入烘籠中烘干,每籠可放置多鍋的投葉量,溫度80℃左右,每隔4分鐘左右翻烘一次,烘至足干,即含水量6%以下,用手捻成粉末狀即制造成蘆筍茶。

本發明與現有技術相比利用了蘆筍的生長發育特點,選用蘆筍采摘完畢后廢棄的莖株頂端嫩芽為原料,將傳統制茶工藝和現代科學技術相結合,生產出營養豐富、清香濃郁、茶色清綠、口感異香、保健抗病的蘆筍茶;充分保留了蘆筍的各種營養與保健成分,同時還具有防癌抗癌,防止心血管疾病,降低血壓、血脂,排毒利尿,提高人體免疫能力等多種保健效果。

具體實施方式

下面描述本發明的一種實施例。

蘆筍茶的制備方法,包含下述步驟:

1)鮮葉采摘、攤放:采摘蘆筍莖株頂端2-5cm的新鮮蘆筍,色澤均勻,且無病蟲害葉和變質葉,采摘后的鮮葉要及時攤晾5小時左右,失去部分水分,

2)殺青:將蘆筍投放煮鍋內,鮮葉下鍋時鍋溫掌握在110℃左右,殺青時間4.5分鐘;注意葉片萎縮后再殺青,易殺透殺勻,葉片的萎縮還可增加蘆筍茶的韌性,在殺青過程中,茶汁不易被擠出,保持成茶翠綠的色澤,同時,還可使鮮葉中顯青茶氣的化學成分得以揮發和轉化,改善成茶香氣的純度;

3)二次殺青:將殺青后的原料均勻的攤放在準備的器皿中,風涼20分鐘;然后再進行二次殺青;

4)揉捻:使用電動揉捻機對蘆筍進行揉捻,轉速每分鐘80轉左右,揉捻時間4分鐘左右,揉捻過程中要多次翻拌;

5)干燥:將蘆筍放入烘籠中烘干,每籠可放置多鍋的投葉量,溫度80℃左右,每隔4分鐘左右翻烘一次,烘至足干,即含水量6%以下,用手捻成粉末狀即制造成蘆筍茶。

上述實施例,只是本發明的較佳實施例,并非用來限制本發明實施范圍,故凡以本發明權利要求所述內容所做的等效變化,均應包括在本發明權利要求范圍之內。

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