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一種源于發酵菌體的營養基料制備方法和應用.pdf

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一種 源于 發酵 菌體 營養 制備 方法 應用
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摘要
申請專利號:

CN201710334839.2

申請日:

20170512

公開號:

CN107048089A

公開日:

20170818

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23K50/80,A23K50/00,A23K20/147,A23K20/142,A23K20/20,A23K20/163,A23K20/105,A23K10/12,A23K10/14,A23L27/21,A23L27/20,A23L27/22,A23L27/24,A23L29/30,A23L29/00,A23L33/17,A23L33/175,A23L33/16,A23L33/125,A23L33/10,C12P1/04,C12R1/15,C12R1/13,C12R1/07 主分類號: A23K50/80,A23K50/00,A23K20/147,A23K20/142,A23K20/20,A23K20/163,A23K20/105,A23K10/12,A23K10/14,A23L27/21,A23L27/20,A23L27/22,A23L27/24,A23L29/30,A23L29/00,A23L33/17,A23L33/175,A23L33/16,A23L33/125,A23L33/10,C12P1/04,C12R1/15,C12R1/13,C12R1/07
申請人: 廣東肇慶星湖生物科技股份有限公司
發明人: 謝暢豐,蔡友華,劉潔婷,余宇堅
地址: 526072 廣東省肇慶市鼎湖區坑口蓮花路核苷酸廠技術中心
優先權: CN201710334839A
專利代理機構: 深圳市君之泉知識產權代理有限公司 代理人: 張丕陽
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201710334839.2

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法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明屬于微生物發酵技術領域,尤其涉及源于發酵菌體的營養基料及制備方法和應用。它包含以下各種氨基酸在內的總蛋白質含量45%?65%,氨基酸12%?18%,灰分0.5%?8%,糖0.1%?1%,水分2%?6%,其它2%?40.4%。本發明所得的營養基料為非轉基因菌種發酵后所得,發酵所用原材料全部為食品級,產品安全環保,營養豐富,適用于腸道消化和吸收,可廣泛用于水產動物養殖營養劑、動物飼料營養添加劑、寵物糧營養添加劑、環保微生物菌劑添加劑、食品調料及調味劑、干燥及冷凍食品、用于食品行業的食品、口服增補劑等的配制。

權利要求書

1.一種源于發酵菌體的營養基料,其質量百分組成為:蛋白質含量45%-65%,氨基酸12%-18%,灰分0.5%-8%,糖0.1%-1%,水分2%-6%,其它2%-40.4%,各組份之和達到100%。2.根據權利要求1所述的源于發酵菌體的營養基料,其特征在于:所述的氨基酸組成是,天冬氨酸3%-5%,谷氨酸3%-5%,蘇氨酸1%-3%,絲氨酸1%-2%,脯氨酸1%-2%,甘氨酸1%-3%,酪氨酸1%-2%,苯丙氨酸1%-3%,組氨酸1%-2%,賴氨酸1%-3%,丙氨酸2%-4%,胱氨酸1%-1.5%,纈氨酸1%-3%,異亮氨酸1%-3%,亮氨酸2%-5%,精氨酸1%-3%。3.根據權利要求2所述的源于發酵菌體的營養基料,其特征在于:所述糖是指葡萄糖、果糖、甘露糖、甘油或其組合的至少一種碳水化合物。4.根據權利要求3所述的源于發酵菌體的營養基料,其特征在于:所述的營養基料呈糊狀、液體、塊狀、顆粒和粉末狀的任一種。5.一種權利要求1-4中任一項營養基料用于在水產動物養殖營養劑、動物飼料營養添加劑、寵物糧營養添加劑、環保微生物菌劑添加劑、食品調料及調味劑、干燥及冷凍食品、用于食品行業的食品、口服增補劑任一種配制中的應用。6.一種權利要求1-4中任一項營養基料的制備方法,步驟為:A、使用棒狀桿菌屬、短桿菌屬、芽胞桿菌屬的微生物在發酵培養底物上進行發酵;B、將步驟A所得的發酵物通過過濾和/或離心得到細胞或細胞碎片和底物;C、將步驟B所得到的細胞或細胞碎片使用物理/化學方法破碎,產生包括細胞碎片在內的粗提取物,該粗提取物即為營養基料主體來源,經烘干而成。所述的底物是棒狀桿菌、短桿菌和芽胞桿菌屬的菌體蛋白。7.根據權利要求6所述的制備方法,其特征在于:它還包括在步驟C中添加蛋白酶,所述的蛋白酶與底物配比為(0.01-0.2g):(3-10g),酶解溫度40-65°條件下酶解時間3-8h后再烘干,即得到源于發酵菌體的營養基料;所述的蛋白酶是商用食品級木瓜蛋白酶、中性蛋白酶或者酸性蛋白酶。8.根據權利要求6或7所述的制備方法,其特征在于:所述的發酵pH是6-8,發酵溫度25-40℃,發酵時間24-120h。

說明書

技術領域

本發明涉及一種微生物發酵技術領域,尤其涉及一種源于發酵菌體的營養基料及制備方法和應用。

背景技術

在我們的日常飲食中,調味品發揮著重要作用。隨著人們對健康飲食的認識,二代調味品呈味核苷酸二鈉即5’-肌苷酸二鈉和5’-鳥苷酸二鈉(GMP)正逐步取代味精成為市場新寵。呈味核苷酸二鈉多采用微生物發酵,發酵后處理中所得的菌體多半進行直接排放或進入環保處理,一方面造成環境污染或對環保治理產生壓力,另一方面,如此大量的菌體資源未得到最大的利用,造成浪費。

發明內容

針對上述問題,本發明提供了一種利用價值高、綠色環保健康、營養豐富的新型營養基料及其制備方法。

本發明涉及源于發酵菌體的營養基料,其質量百分組成為,蛋白質含量45%-65%,氨基酸12%-18%,灰分0.5%-8%,糖0.1%-1%,水分2%-6%,其它2%-40.4%,各組份之和達到100%。

進一步:在上述源于發酵菌體的營養基料中,所述的氨基酸組成是,天冬氨酸3%-5%,谷氨酸3%-5%,蘇氨酸1%-3%,絲氨酸1%-2%,脯氨酸1%-2%,甘氨酸1%-3%,酪氨酸1%-2%,苯丙氨酸1%-3%,組氨酸1%-2%,賴氨酸1%-3%,丙氨酸2%-4%,胱氨酸1%-1.5%,纈氨酸1%-3%,異亮氨酸1%-3%,亮氨酸2%-5%,精氨酸1%-3%。

所述糖是指葡萄糖、果糖、甘露糖、甘油或其組合的至少一種碳水化合物。所述的營養基料呈糊狀、液體、塊狀、顆粒和粉末狀的任一種。

本發明的營養基料用于在水產動物養殖營養劑、動物飼料營養添加劑、寵物糧營養添加劑、環保微生物菌劑添加劑、食品調料及調味劑、干燥及冷凍食品、用于食品行業的食品、口服增補劑任一種配制中的應用。

本發明還提供了上述營養基料的制備方法,步驟為:

A、使用棒狀桿菌屬、短桿菌屬、芽胞桿菌屬的微生物在發酵培養底物上進行發酵;

B、將步驟A所得的發酵物通過過濾和/或離心得到細胞或細胞碎片和底物;

C、將步驟B所得到的細胞或細胞碎片使用物理/化學方法破碎,產生包括細胞碎片在內的粗提取物,該粗提取物即為營養基料主體來源,經烘干、或一定條件和程度酶解后再烘干,即得到源于發酵菌體的營養基料;

或者:它還包括在步驟C中添加蛋白酶,所述的與蛋白酶與底物配比為(0.01-0.2g):(3-10g),酶解溫度40-65°條件下酶解時間3-8h后再烘干,即得到源于發酵菌體的營養基料;

所述的蛋白酶是商用食品級木瓜蛋白酶、中性蛋白酶或者酸性蛋白酶

所述的底物是棒狀桿菌、短桿菌和芽胞桿菌屬的菌體蛋白。

所述的發酵pH是6-8,發酵溫度25-40℃,發酵時間24-120h。

與現有技相比,本發明由于所用發酵菌體為非轉基因菌體,對人體無害,且菌體所含營養物質豐富,符合天然環保健康理念。因此,對該發酵菌體進行二次利用具有重大意義。本發明所得的營養基料為非轉基因菌種發酵后所得,發酵所用原材料全部為食品級,產品安全環保,營養豐富,適用于腸道消化和吸收,可廣泛用于水產動物養殖營養劑、動物飼料營養添加劑、寵物糧營養添加劑、環保微生物菌劑添加劑、食品調料及調味劑、干燥及冷凍食品、用于食品行業的食品、口服增補劑等的配制。

具體實施方式:

下述實施例更詳細地說明了本發明。

實施例1

一種源于發酵菌體的營養基料,其制備方法,包括將酶法來源的葡萄糖、果糖與微生物生長所需的其它底物消毒后混合。使用棒狀桿菌在發酵培養底物上進行發酵。發酵pH6.5,發酵溫度31℃,發酵時間72h。在發酵過程中,各種呈味核苷酸和氨基酸作為發酵過程的天然副產物被分泌。發酵結束,進行加熱處理將微生物細胞滅活,然后通過過濾/離心將細胞與發酵培養基分離,并得到微生物細胞。使用物理/化學方法破碎細胞,產生包括細胞碎片在內的粗提取物,該粗提取物中含有豐富的氨基酸和營養物質。經檢測,其主要營養成分和鮮味成分如表1所示。其中,氨基酸檢測采用高效液相色譜Agilent 1100,樣品經衍生化處理后進行液相色譜測定,檢測波長248nm,流速2.2ml/min,時間28min;葡萄糖采用SBA-40E雙通道生物傳感分析儀測定。

表1:

實施例2

一種源于發酵菌體的營養基料的制備方法,與實施例1不同的是:使用棒狀桿菌和短桿菌在發酵培養底物上進行發酵。發酵pH7.5,發酵溫度28℃,發酵時間84h。在發酵過程中,各種呈味核苷酸和氨基酸作為發酵過程的天然副產物被分泌。發酵結束,進行加熱處理將微生物細胞滅活,然后通過過濾/離心將細胞與發酵培養基分離,并得到微生物細胞。使用物理/化學方法破碎細胞,產生包括細胞碎片在內的粗提取物。該粗提取物中含有豐富的氨基酸和營養物質。經檢測,其主要營養成分和鮮味成分如表2所示。其中,氨基酸檢測采用高效液相色譜Agilent 1100,樣品經衍生化處理后進行液相色譜測定,檢測波長248nm,流速2.2ml/min,時間28min;葡萄糖采用SBA-40E雙通道生物傳感分析儀測定;果糖采用間苯二酚顯色法,722型分光光度計,在473nm波長下測定。

表2:

實施例3

一種源于發酵菌體的營養基料的制備方法,與實施例1不同的是:使用棒狀桿菌和短桿菌在發酵培養底物上進行發酵。發酵pH7.0,發酵溫度37℃,發酵時間96h。在發酵過程中,各種呈味核苷酸和氨基酸作為發酵過程的天然副產物被分泌。發酵結束,進行加熱處理將微生物細胞滅活,然后通過過濾/離心將細胞與發酵培養基分離,并得到微生物細胞。使用物理/化學方法破碎細胞,產生包括細胞碎片在內的粗提取物。該粗提取物中含有豐富的氨基酸和營養物質。經檢測,其主要營養成分和鮮味成分如表3所示。其中,氨基酸檢測采用高效液相色譜Agilent 1100,樣品經衍生化處理后進行液相色譜測定,檢測波長248nm,流速2.2ml/min,時間28min;葡萄糖采用SBA-40E雙通道生物傳感分析儀測定;果糖采用間苯二酚顯色法,722型分光光度計,在473nm波長下測定。

表3:

由上述表格1-3可以看出:實施例1-3所制備的營養基料沒有添加任何防腐劑,完全源于發酵菌體,是一種營養豐富、安全環保、綠色健康的營養基料。

實施案例4

一種源于發酵菌體的營養基料的制備方法,與實施例1不同的是:使用棒狀桿菌和短桿菌在發酵培養底物上進行發酵。發酵pH7.0,發酵溫度37-40℃,發酵時間40h。在發酵過程中,各種呈味核苷酸和氨基酸作為發酵過程的天然副產物被分泌。發酵結束,進行加熱處理將微生物細胞滅活,然后通過過濾/離心將細胞與發酵培養基分離,并得到微生物細胞。使用物理/化學方法破碎細胞,產生包括細胞碎片在內的粗提取物。該粗提取物中含有豐富的氨基酸和營養物質。該粗提取物,在如下工藝進行酶解:所述蛋白酶與底物的配比為(0.01-0.2g):(3-10g),酶解溫度40-65°條件下酶解時間3-8h后再烘干,即得到源于發酵菌體的營養基料;

所述的蛋白酶是商用食品級木瓜蛋白酶、中性蛋白酶或者酸性蛋白酶;

所述的底物是棒狀桿菌、短桿菌和芽胞桿菌屬的菌體蛋白。

經檢測,其主要氨基酸營養成分及鮮味成分如表4所示。其中,氨基酸檢測采用高效液相色譜Agilent 1100,樣品經衍生化處理后進行液相色譜測定,檢測波長248nm,流速2.2ml/min,時間28min;葡萄糖采用SBA-40E雙通道生物傳感分析儀測定;果糖采用間苯二酚顯色法,722型分光光度計,在473nm波長下測定。

表4:

指標 單位 結果 Aspartic Acid/天冬氨酸 g/100g 5 Threonine/蘇氨酸 g/100g 2 Serine/絲氨酸 g/100g 3 Glutamate Acid/谷氨酸 g/100g 3 Proline/脯胺酸 g/100g 2 Glycine/甘氨酸 g/100g 2 Tyrosine/酪氨酸 g/100g 0.8 Phenylalanine/苯丙氨酸 g/100g 2.5 Histidine/組氨酸 g/100g 2 Lysine/賴氨酸 g/100g 1.5 Alanine/丙氨酸 g/100g 2.3 Cystine/胱氨酸 g/100g 1.5 Valine/纈氨酸 g/100g 3.2 Isoleucine/異亮氨酸 g/100g 1.5 Leucine/亮氨酸 g/100g 2.8 Arginine/精氨酸 g/100g 1.5 Glucose/葡萄糖 g/100g 0.1 Fructose/果糖 g/100g 0.1

由上述表格1-4可以看出:實施例1-4所制備的營養基料沒有添加任何防腐劑,完全源于發酵菌體,是一種營養豐富、安全環保、綠色健康的營養基料。

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